Paprastas maltos jautienos kotletų receptas. Jautienos kotletų receptai skaniems jautienos kotletams
Kai kurioms šeimininkėms maltos jautienos kotletai – tikras jėgų išbandymas. Kepant kvapas nusėda ant plaukų, rankų ir drabužių, todėl to daryti visai nesinori. Tačiau mūsų kotletus labai lengva paruošti, išvengiant varginančio kepimo. Orkaitė gali ateiti mums į pagalbą! Paslaptis labai paprasta. Keptuvėje kiekvienas kotletas kepamas maksimalioje karštyje, kol susidaro plutelė. Tada visi išorėje apkepti kotletai perkeliami į kepimo skardą ir dedami į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Taip sutrumpiname kepimo laiką ir baigiame kepti patiekalą orkaitėje. Visi kotletai išeina vienodai apkepti išorėje ir iškepti dėka orkaitės viduje.
- Malta jautiena - 500 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- sausa duona - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Prieskoniai - 1 šaukštelis.
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai.
Porcijos – 8
Virimo laikas - 40 min
Sūdykite maltą mėsą ir suberkite į ją prieskonius.
Dabar reikia mirkyti sausą duoną. Tai geriau daryti piene. Kai jis tampa šlapias, jį reikia susmulkinti trintuvu arba perpilti per mėsmalę. Į faršą suberkite maltą duoną ir įmuškite kiaušinį.
Maltą mėsą reikia labai gerai išmaišyti. O kad būtų minkštesnis ir oresnis, paploja ir šiek tiek išmeta. Taip pat šaukštas grietinės yra atsakingas už malonią gatavos koletos konsistenciją. Galima dėti kartu su kiaušiniu.
Padėkite keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją aliejų. Kol kaista formuojame kotletus. Kotletus sudėkite į karštą aliejų ir apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
Jautienos kotletai visada būna vidutiniškai riebūs, gana sultingi ir labai skanūs. Galite juos paruošti įvairiais būdais, nes kiekvienam receptui taip lengva išsirinkti įdomių priedų. Pavyzdžiui, sūris ar daug žalumynų. Verta pabandyti!
Bendrieji gaminimo principaiKotletų gaminimas beveik visada priklauso nuo vieno dalyko: visi komponentai sumaišomi, tada masė padalinama į lygias mažas dalis, iš kurių formuojami rutuliukai. Tada jie kepami, kepami arba troškinami.
Maltą mėsą galite papildyti įvairiais ingredientais. Patartina naudoti vidutiniškai šlapius ingredientus, kad faršas nebūtų per skystas. Jei taip atsitiks, tereikia įberti šiek tiek miltų.
Maltos jautienos kotletai - klasikinis receptas
Maisto gaminimo metas
kalorijų kiekis 100 gramų
Tradicinis jautienos kotletų paruošimo būdas. Lengvas apkepas suteikia patrauklią išvaizdą.
Kaip gaminti:
Patarimas: vietoj miltų kepimui galite naudoti susmulkintus krekerius.
Maltos jautienos kotletai su sūriu ir česnaku
Įdomus receptas naudojant sūrį. Rezultatas – labai švelnūs kotletai. Česnako kiekį galima reguliuoti.
Kiek laiko – 50 minučių.
Koks yra kalorijų kiekis - 208 kalorijos.
Kaip gaminti:
Patarimas: tarkuotą sūrį galima įmaišyti tiesiai į faršą, tačiau tuomet pomidorus geriausia patiekti šviežius prie patiekalo.
Maltos jautienos ir bulvių kotletai
Dėl bulvių mėsos kukuliai tampa maistingesni ir jų spalva išlieka šviesi.
Kiek laiko - 1 val.
Koks yra kalorijų kiekis - 219 kalorijų.
Kaip gaminti:
Patarimas: norėdami suteikti kotletams gaivesnio skonio, galite į juos įberti šiek tiek smulkintų rozmarinų ar čiobrelių.
Garinimas
Garinant išsaugoma daugiau kiekvieno produkto maistinių medžiagų, tai ypač svarbu vaikams.
Kiek valandų – 2 val.
Koks yra kalorijų kiekis - 203 kalorijos.
Kaip gaminti:
Patarimas: galite virti patiekalą vandens vonelėje, bet tada tai gali užtrukti šiek tiek daugiau laiko.
Švediškas receptas
Rusijos virtuvėse vis dažniau ruošiami originalūs švediški receptai. Paprasti ingredientai ir neįprasti skoniai!
Kiek laiko – 40 minučių.
Koks yra kalorijų kiekis - 115 kalorijų.
Kaip gaminti:
Patarimas: keptų svogūnų turėtų būti tikrai daug. Kad būtų sodraus skonio, kepimo metu į jį galima dėti įvairių prieskonių.
Receptas su malta kiauliena ir jautiena
Šeimininkės mėgsta mišrią maltą mėsą dėl ypatingo sultingumo ir struktūros. Manoma, kad tai idealus derinys kotletams.
Kiek laiko - 1 val.
Koks yra kalorijų kiekis - 228 kalorijos.
Kaip gaminti:
Patarimas: jei labai mėgstate sūrį, į kietą veislę galite įdėti šiek tiek tarkuotos mocarelos.
Garuose keptos jautienos kotletas
Dar vienas garinimo receptas. Dėl didelio pieno ir duonos kiekio jis pasirodo ypač erdvus.
Kiek laiko - 1 val.
Koks yra kalorijų kiekis - 163 kalorijos.
Kaip gaminti:
Patarimas: kad šis dietinis patiekalas būtų dar sveikesnis, į faršą galite įmaišyti daug smulkintų žolelių, tarp jų ir džiovintų.
Norint gauti sultingesnius kotletus, nereikia mėsos sumalti į faršą, o tiesiog labai smulkiai sukapoti peiliu. Struktūra bus stambesnė, bet geriau išlaikys mėsos sultis. Tai taip pat taikoma svogūnams.
Kotletams nereikėtų naudoti švarios mėsos. Reikia gabalėlio, kuriame būtų bent nedidelis riebalų sluoksnis. Riebalai ištirps ir neleis mėsai išdžiūti, antraip rutuliukai pasirodys labai sandarūs ir subyrės.
Svogūnai naudojami sultingumui, tačiau juos galima pakeisti kitais produktais: cukinijomis, moliūgais, morkomis ir kt. Šiuos produktus reikia sumalti mėsmale, ypač morkas. Be to, tokiu būdu patiekalas įgauna visai kitą spalvą.
Patartina imti pasenusią duoną. Galite naudoti vakarykštę duoną arba net pakeisti ją džiūvėsėliais. Tada po mirkymo jis tolygiai pasiskirstys faršoje, kitaip gali susikaupti į vieną gumulą.
Skanūs maltos jautienos kotletai iškepa labai greitai, tačiau gali būti priedas prie įvairių garnyrų ir salotų. Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta šį maistingą ir vidutiniškai kaloringą patiekalą. O jei patieksite su baltojo ar raudonojo česnako padažu, viskas bus suvalgyta vienu prisėdimu!
Sultingi maltos jautienos kotletai, švelni bulvių košė, burokėlių salotos su česnaku - tiesiog per 30 minučių pagaminsime prabangius pietus (ar vakarienę, nesvarbu) sovietinio kino dvasia. Belieka supilti pomidorų sultis ir pakviesti visą šeimą prie stalo. Patikėkite, jie įvertins jūsų pastangas: viskas bus nepaprastai skanu. Netikite manimi? Patikrinkime: ilgai jūsų neblaškysiu – pagal paprastus receptus viską galima paruošti labai greitai.
Ingridientai:
- 750 gramų maltos jautienos;
- 170 gramų svogūnų;
- 10 gramų česnako;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 110 gramų duonos;
- 90 gramų vandens;
- 100 gramų džiūvėsėlių;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Patiekite gražius skanius kotletus su bulvių koše, burokėlių salotomis ir pomidorų sultimis – skanūs sovietmečio stiliaus pietūs paruošti.
Paruoškite burokėlių salotas su česnaku ir majonezu.
- Burokėlius išvirkite iš anksto ir laikykite šaldytuve (iš jų ruošiama daug patiekalų).
- 2–3 smulkius virtus burokėlius sutarkuokite stambia tarka į dubenį arba salotų dubenį.
- Ten sudėkite 2 susmulkintas česnako skilteles (permeskite per spaudą arba sutarkuokite ant smulkios trintuvės).
- Druskos ir pipirų pagal skonį, įdėkite porą šaukštų majonezo ir leiskite užvirti (20-30 minučių).
- Paruoštas salotas patiekite su bet kokiu mėsos patiekalu.
Bulvių košės ruošimas. Manau, kad kiekviena šeimininkė turi savo tyrelės gaminimo receptą, bet vis tiek noriu papasakoti apie savo.
- Nuskustas ir nuplautas bulves dėkite į verdantį vandenį ir nuo užvirimo pavirkite 20-25 minutes (bulvių pasirengimą galima patikrinti švariu mediniu iešmeliu). Pasūdykite 5 minutes prieš išjungdami.
- Iš bulvių nupilkite visą vandenį ir sutrinkite jas bulvių grūstuve (senoviniu būdu) arba galite naudoti trintuvą.
- Visi žino klasikinį receptą: į bulves supilkite karštą pieną su lydytu sviestu. Nesiginčiju, pasirodo skanu. Bet…
- Jei mėgstate erdvią, švelnią, sniego baltumo tyrę, kuri nepraranda savo skonio net vėsdama ar sėdi, į bulves įpilkite majonezo. Ir gerai išmaišyti su trintuvu. Kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Vienam kilogramui bulvių sunaudoju apie 2-3 šaukštus majonezo.
Norėdami pagaminti skanius maltos jautienos paplotėlius, jums reikia mažiausiai ingredientų. Ne paslaptis, kad jautiena yra daug kietesnė nei kiauliena ar, pavyzdžiui, vištiena. Renkantis mėsą parduotuvėje, reikėtų stengtis vengti gabalėlių, kuriuose yra daug membranos. O gamindami į faršą būtinai įdėkite bulves ir špinatus – jie suteiks patiekalui minkštumo ir sultingumo.
Jums reikės
- žalių svogūnų plunksnos;
- malta mėsa - 500 g;
- bulvės - 1 gabalas;
- daržovių aliejus;
- špinatai - 1 krūva;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Instrukcijos
Špinatus ir svogūną susmulkinkite į susuktą faršą. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
Ant mėsos uždėkite tarkuotas bulves, įberkite druskos ir pipirų. Dubenyje išmaišykite kiaušinį ir sumaišykite su kotletų mišiniu. Viską kruopščiai išmaišykite.
Iš gauto mišinio suformuokite nedidelius kotletukus. Sudėkite juos į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies ant viryklės iki auksinės rudos spalvos. Tada apverskite į kitą pusę, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Kepkite juos, kol iškeps.
Paruoštus kotletus galima patiekti su garnyru porcijomis lėkštėse. Kaip garnyrą tinka bulvės arba ryžiai.
Video tema
Kotletų gaminimo receptų yra daug, tačiau daugumoje jų yra duona. Šis ingredientas suteikia savitą kvapą, kuris gadina patiekalo malonumą. Bet jūs galite apsieiti be jo, tutu pasirodys taip pat gerai.
Norėdami paįvairinti savo mitybą, turite išbandyti įvairius receptus. Tai gali būti taikoma ir kotletams, kuriuos reikėtų paįvairinti įvairiais ingredientais. Jei šiek tiek pakeisite gaminimo technologiją, galėsite gauti labai skanų patiekalą.
IngridientaiNorėdami paruošti kotletus be duonos, jums reikės šių ingredientų: - 1 kg mėsos;
Kaip greitai ir neįtikėtinai skaniai išvirti lazaniją?
- 1 svogūnas;
- 1 kiaušinis;
- 2 bulvės;
- 3 g soda;
- druska;
- pipirai;
- 300 ml vandens;
- miltai arba džiūvėsėliai kepimui.
Norėdami pagaminti tikrai skanius mėsos kotletus, turėsite paimti gerą mėsą, kurioje kiaulienos riebumas bus iki 30%, o jautienoje ar avienoje - 10%. Prieš gaminant maltą mėsą, ją reikia atvėsinti. Turėtumėte iš anksto įsitikinti, kad mėsmalės peilis yra aštrus, o reikia paimti groteles su didelėmis skylėmis. Ši priemonė neleis mėsai prarasti sulčių ir savybių.
Kotletų gaminimasKai tik malta mėsa bus paruošta, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada žalias bulves reikia sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Kai tik svogūnas šiek tiek atvės, jį reikia dėti į faršą kartu su bulvėmis, įmušti kiaušinį. Be to, šiame etape pridedama druskos, pipirų pagal skonį ir soda. Labai svarbu sumaišyti visus ingredientus, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų per faršą. Tada į mišinį pilamas šaltas vanduo ir viskas gerai išminkoma iki vientisos masės. Po to formuojami kotletai ir apkepami miltuose arba džiūvėsėliuose.
KepimasKai tik kotletai bus paruošti, juos reikia įdėti į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepti 30 minučių. Kad patiekalas būtų sultingesnis, reikėtų šiek tiek pakeisti kepimo technologiją. Taigi, pirmiausia kotletai kepami keptuvėje po minutę iš abiejų pusių ant stiprios ugnies, kad susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Tada jie perkeliami į kitą indą su dangčiu ir dedami į mikrobangų krosnelę 5 minutėms. Kepti vidutine galia. Kotletai paruošti, galima pradėti ragauti.
Ruošdami kotletus be duonos, galite šiek tiek paeksperimentuoti su jų skoniu. Taigi, į faršą reikėtų įdėti 1 vidutinę morką, kurią, kaip ir bulves, pirmiausia reikėtų sutarkuoti. Patiekalas pasirodys sultingas ir saldus. Jei faršą išplaksite prieš dedant likusius ingredientus, kotletai bus minkštesni.
Kotletų ruošimo žaliava ne visada yra mėsa ar paukštiena, nes šis patiekalas gali būti paruoštas ir vegetarams, taip pat turintis mažai druskos. Štai kodėl kotletai turi tiek daug gerbėjų.
Kaip pagrindinį vegetariškų kotletų ingredientą galite paimti džiovintus žirnius (2-3 porcijoms reikės 4-6 stiklinių), kuriuos pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, po to išvirti ir perbraukti per smulkią mėsmalę kartu su 1- 2 skiltelės česnako. Į gautą faršą reikia įdėti susmulkintą svogūną (jei norite, daržoves galite iš anksto pakepinti), šiek tiek juodųjų pipirų, trečdalį stiklinės miltų, žalio kiaušinio, tada visus ingredientus gerai išmaišyti. Druska - pagal jūsų skonį. Gautus suformuotus rutuliukus reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir vos 5 minutes pakepinti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Šiam patiekalui puikiai tiks grietinė ir smulkiai pjaustytos žolelės.
Kaip išsirinkti tinkamą pomidorų pastą ir nepirkti nekokybiško produkto?
Beveik taip pat ruošiami džiovintų pupelių kotletai. Pupelių mirkymo trukmė (porai porcijoms 2 stiklinės) – 7-8 valandos. Tada juos reikia išvirti, pertrinti per sietelį ir sutrinti į tyrę. Po to į sutrintas pupeles reikia įdėti petražolių arba krapų, smulkiai pjaustytų svogūnų, šiek tiek tarkuoto neriebaus sūrio, šviežio kiaušinio ir juodųjų pipirų. Suformuotus pupelių kotletus reikia apvolioti miltuose ir kepti ant vidutinės ugnies 5-7 minutes. Naudodami tą patį receptą, pupeles galite pakeisti lęšiais.
Kiti vegetariškų kotletų receptaiKviečių kruopos, kaip pagrindinė ne mėsos kotletų sudedamoji dalis, taip pat gali būti puikus sprendimas. Pirmiausia reikia išvirti košę iš 200–250 gramų javų, tada atvėsinti. Taip pat reikės pakepinti 100-150 gramų grybų kartu su smulkintais svogūnais. Tada sumaišykite visus ingredientus ir į juos įpilkite šiek tiek baltos duonos minkštimo (galite iš anksto pamirkyti piene arba paprastame vandenyje) ir 4 kiaušinių trynius. Baltymų išpilti nereikia, nes tuomet juose bus apvolioti suformuoti vegetariški kotletai. Jie kepami vos kelias minutes, kol atsiranda plutelė. Patiekiant šį patiekalą kartu su žaliais salotų lapais atrodys puikiai, o kvietines kruopas galima pakeisti grikiais.
Manų kruopos kartu su varške, vėliau apkeptos į kotletus, taip pat gali būti puikus patiekalas. Taigi, pirmiausia reikėtų manų kruopas išvirti piene (apie 8 arbatinius šaukštelius dribsnių stiklinėje). Tada į košę reikia įpilti šaukštą sviesto, įmušti vištienos kiaušinį ir gerai išmaišyti visus ingredientus. Prieš verdant košę atvėsinti, suformuoti tuščiavidurius kotletus, juos užpilti varške ir apvolioti miltuose. Šie kotletai kepami tik 3-4 minutes.
Vėgėlės kotletai – vienas skaniausių žuvies patiekalų. Geriau naudoti maltą mėsą be nereikalingų priedų. Vietoj druskos galite naudoti žuvies prieskonius. Patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus.
Ingridientai:- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalas;
- pienas - 2 šaukštai;
- duonos minkštimas - 200 g;
- vėgėlės filė - 1 kg.
Pirmiausia pradėkite ruošti visus ingredientus. Jei vėgėlės filė buvo užšaldyta, pirmiausia ją reikia atšildyti. Išvalykite visą žuvį nuo pertekliaus, nupjaukite pelekus, uodegą, galvą, žarnas ir nuplaukite vandeniu. Išmeskite odą ir kaulus, o filė supjaustykite gabalėliais aštriu peiliu.
Nuimkite nuo svogūnų lukštus, peiliu nupjaukite visą perteklių, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite ant pjaustymo lentos. Duonos minkštimą sudėkite į vidutinį dubenį ir užpilkite pienu. Galite suplėšyti gabalus iš anksto nuplautomis rankomis.
Į puodelį duonos įdėkite kiaušinį, vėgėlės filė ir svogūną. Visą masę pabarstykite pipirais ir pasūdykite, tada gerai išmaišykite iki vientisos masės. Rezultatas bus kažkas panašaus į maltą žuvį.
Iš faršo suformuokite kotletus, įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol jie visiškai iškeps. Kepdami produktus kelis kartus apverskite medine ar plastikine mentele. Kepdami būtinai uždenkite keptuvę dangčiu.
Kartu su vėgėlės kotletais pasūdytame vandenyje išvirkite nuskustas bulves. Baigę virti, nupilkite vandenį ir sutrinkite į tyrę, įpilkite karšto pieno, sviesto ir kiaušinio. Karštus kotletus su bulvių koše patiekite porcijomis lėkštėse kartu su pomidorais, žolelėmis ir grietine.
Į vaikų valgiaraštį tikrai reikės įtraukti kotletus iš ne itin riebios vištienos, veršienos, kiaulienos, žuvies, nes mažylis auga, o mėsos patiekaluose yra daug augimui reikalingų baltymų. Nors reikia atsiminti, kad vaikų maitinimas mėsa turi savo apribojimų.
Instrukcijos
„Kaip padaryti, kad kotletai būtų patrauklūs? nerimauja kiekviena mama. Reikėtų prisiminti, kad jei kūdikis nėra linkęs į įvairias alergines reakcijas, tada kotletų gaminimo duona turi būti mirkoma piene. Be kita ko, į faršą galite dėti įvairių prieskonių, kurie kotletams tikrai suteiks rafinuoto aromato ir skonio: baziliko, muskato, raudonėlio.
Mėsą be riebalų ir plėvelių perkiškite per mėsmalę.
Įpilkite gerai išgręžtos duonos, išmirkytos piene ar vandenyje (tik minkštimą), ir antrą kartą perkiškite per mėsmalę.
Įberkite druskos pagal skonį. Įpilkite šalto vandens ir aliejaus.
Masę labai gerai išminkykite, geriausiai tiks medinis šaukštas; masė turi būti labai minkšta ir lygi.
Faršą dėkite ant vandeniu išmirkytos lentos. Pradėkite formuoti kotletus, suteikdami jiems pailgą arba apvalią formą.
Paruoštus kotletus dėkite į garų puodą ir garinkite po 4-6 minutes iš kiekvienos pusės. Kai jie bus paruošti, įdėkite juos į orkaitę 5-6 minutėms.
Jei nėra dvigubo katilo, garuose troškintus kotletus galima ruošti taip: Sudėkite kotletus į ne itin didelį puodą be rankenėlių, užpilkite sultiniu, uždenkite dangčiu. Sudėkite į kitą keptuvę, per pusę užpildytą verdančiu vandeniu.
Pusvalandį palaikykite orkaitėje.
Patiekite su pjaustytomis virtomis daržovėmis arba su daržovėmis skanaus pudingo pavidalu.
Keptus kotletus vaikams galima duoti tik po 1 metų, nes juos kepant aliejuje susidaro plutelė, kurią sunku virškinti gležnam vaiko skrandžiui.
Video tema
Klausimą, kodėl kepant kotletai suyra, užduoda daugelis šeimininkių. Kad kotletai gerai iškeptų, reikia laikytis kelių punktų. Ir pagrindinis yra teisingai parinktos ingredientų proporcijos maltai mėsai.
Kotletai – vienas svarbiausių ir populiariausių patiekalų ant kasdienio stalo. Šventinė puota retai būna be jų, ir beveik bet kuri šeimininkė mano, kad jos pareiga yra iškepti skanius, sultingus ir gražius kotletus. Tačiau norint, kad jie tokie pasirodytų ir nesuirtų kepimo metu, reikia žinoti kai kuriuos svarbius jų paruošimo aspektus.
Pagrindinė priežastis, kodėl kotletai byra, yra netinkama faršo konsistencija. Reikia stengtis, kad jis nebūtų skystas ir nebūtų labai riebus. Norėdami pasiekti tokią konsistenciją, į maltą mėsą galite pridėti papildomų ingredientų.
balta duonaŠis ingredientas tapo beveik neatsiejama bet kurio kotleto recepto dalimi. Norėdami į faršą dėti duonos, pirmiausia ją reikia pamirkyti šiltame virintame vandenyje (ne piene!). Apytikslis duonos ir mėsos santykis yra 20% ir 80%, tada malta mėsa pasirodo pati sėkmingiausia ir skaniausia. Kitas svarbus dalykas – duona turi būti kieta ar net pasenusi ir be apdegusių plutų.
Manų kruoposJei šeimininkė namuose neturi duonos, bet turi manų kruopų, tai ji visai tinkama dėti į faršą, ir rezultatas bus ne ką prastesnis.
Kilogramui maltos mėsos paimkite šaukštą dribsnių, kurie kruopščiai sumaišomi su mėsa, o tada viskas paliekama kelioms valandoms - kad manų kruopos išbrinktų.
Bulvės ir kitos daržovėsĮ faršą galima dėti vietoj duonos ar manų kruopų bulvių, morkų, kopūstų ir pan.. Daržovės sutarkuojamos smulkia tarka ir kruopščiai sumaišomos su mėsa. Tokie ingredientai kotletams suteiks įdomaus unikalaus skonio.
KiaušiniaiGeriausia naudoti tik trynius, kaip pataria patyrusios šeimininkės. Tačiau tai taikoma tik mėsos kotletams. Kiaušinius galima dėti į žuvies ar daržovių kotletus kartu su baltymais, tai yra, sveikus.
Svarbiausia nepersistengti su naudojamu kiaušinių kiekiu, antraip gatavi kotletai išeis lyg guminiai ir bus labai sunku valgyti.
Kas, be sudėties, turi įtakos kotletų kokybei?Kad kepdami kotletai nesuirtų, faršą reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Jei su faršu viskas gerai: gerai išmaišoma, yra duonos ar kitų papildomų priedų, bet kepdami kotletai vis tiek subyra, tuomet galima bandyti sumažinti aliejaus kiekį keptuvėje.
Lygiai taip pat svarbu atsargiai apversti kotletus, o tai daryti geriau ne viena, o dviem mentelėmis.
Maltos mėsos plakimasKitas ne mažiau svarbus būdas gauti stiprius ir gražius kotletus – sumušti faršą. Plakant mėsos pluoštai suminkštėja, faršas tampa vientisa vientisa mase, o ne sulipusiais gabalėliais. Be to, po plakimo susidaro mėsos sultys, o kotletai iš išorės būna traškūs, o viduje labai sultingi.
Išplakti maltą mėsą nėra sunku. Jei mėsos daug, geriau ją padalinti į kelias nelabai dideles dalis. Iš kiekvienos dalies reikia padaryti plokščią, bet ne ploną kotletą, kurį vėliau reikės stipriai mesti ant stalo.
Žinoma, geriausia tai daryti ant plokščios ir plačios pjaustymo lentos, kad nesuteptumėte stalviršio mėsa.
Mėsą reikia išmesti bent 20 kartų, o geriausia apie 40. Šio veiksmo tikslas – užtikrinti, kad mėsa nuo smūgio nesutrūktų, o pasklistų paviršiumi. Taip išgausite lygią, minkštą ir vienodą maltą mėsą.
Iš tokio faršo pagaminti kotletai kepdami tikrai nesuirs.
Garuose ruošti patiekalai labai naudingi tiems, kurie laikosi dietos estetiniais ar medicininiais tikslais. Netgi mėsa puikiai tinka tokiai dietai, nes ją taip pat galima nesunkiai išvirti garuose. Garuose troškintiems kotletams geriausia naudoti liesą, minkštą mėsą, pavyzdžiui, veršieną, tačiau galite gaminti juos, kaip ir tradicinius kotletus, iš jautienos, kiaulienos arba maltos jautienos ir kiaulienos mišinio.
Jums reikės
- Mėsa (veršiena) - 400−500 g
- arba 200–250 g jautienos ir 200–250 g kiaulienos.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Duonos gabalas yra maždaug 1/3 kepalo.
- Pienas - 1 stiklinė
- Vidutinės bulvės - 1 vnt.
- Vidutinis svogūnas - 1 vnt.
- pipirų pagal skonį.
- Mėsmalė.
- Didelis puodas su dangčiu.
- Didelis sietelis arba kiaurasamtis.
Instrukcijos
Patogiausia garuose ruoštus patiekalus gaminti dvigubame katile. Bet jei neturite garlaivio, galite lengvai apsieiti ir be jo. Norėdami tai padaryti, jums reikės didelio puodo su dangčiu ir metalinio kiaurasamčio arba sietelio, geriausia plokščiu dugnu. Sieto skersmuo turi būti šiek tiek mažesnis nei keptuvės skersmuo, kad jis lengvai tilptų į jį.
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę. Taip pat susmulkinkite bulves ir svogūnus.
Maltą mėsą vėl perkiškite per mėsmalę.
Iš duonos gabalėlio nupjaukite pluteles, o trupinius pamirkykite piene.
Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį ir išplakite šakute.
Į dubenį, kuriame mirkoma duona, sudėkite faršą, įmuškite išplaktą kiaušinį, išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Dar kartą gerai išmaišykite. Taip pat pagal skonį galite pridėti prieskonių.
Trečią kartą gautą masę slinkite per mėsmalę.
Iš gauto faršo formuokite kotletus. Geriausia juos daryti mažus, šiek tiek didesnius nei graikinis riešutas – taip jie greičiau iškepa ir atrodo gražiau. Suformuotus kotletus suberkite į sietelį arba kiaurasamtį.
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Ant viršaus uždėkite kiaurasamtį arba sietelį su kotletais. Vanduo neturi liesti sietelio dugno!
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Kepkite kotletus apie 30-40 minučių.
Kotletai yra įprastas bet kurios šeimos patiekalas. Jie labai dažnai patiekiami pietums ar vakarienei. Kartais šaltas kotletas tampa rytiniu sumuštiniu. Dažniausiai kotletai patiekiami su makaronais ar bulvėmis, tačiau kartais vietoj garnyro patiekiamas salotas ar maistingas padažas. Sakydami kotletą, žmonės dažniausiai galvoja apie gaminį iš maltos mėsos, kotletų yra daugybė. Kotletai, virti dvigubame katile, yra daug sveikesni nei kepti. Tačiau retai kas nori gaminti tokį maistą, manydamas, kad jis neskanus.
Instrukcijos
O kas yra kotletas ir iš kur jis atsirado? Kotletas rusų virtuvėje ar kalboje reiškia mėsą maltos mėsos arba paplotėlio pavidalu. Šiuolaikinis kotletas kilęs iš prancūziško žodžio côte – rib, nors turi semantinę reikšmę. Pats žodis kotletas pas mus atkeliavo iš Europos virtuvės. Iš pradžių tai reiškė mėsos gabalą.
Pažvelkime į keletą garuose ruoštų kotletų receptų:
Įprasti garuose kepti kotletai.
Reikės: 500 g maltos mėsos, kiaušinio, svogūno, žalio svogūno, druskos, pipirų, augalinio aliejaus.
Paruošimas: Aviena, žinoma, yra riebi mėsa, geriau ją garinti, kotletai pasirodys labai skanūs ir sultingi! Avieną perbraukite per mėsmalę, suberkite svogūnus. Į faršą įmuškite kiaušinį, smulkiai supjaustytą žalią svogūną, pipirus ir druską. Greitpuodo keptuves sutepkite augaliniu aliejumi. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus ir dėkite į greitpuodį.
Garuose virti dietiniai kotletai.
Jums reikės:
Liesa veršiena, riekelė baltos duonos, pienas, sviestas, manų kruopos, pipirai ir druska.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, baltos duonos minkštimą sudėkite į pieną ir palikite kelioms minutėms, tada minkštimą ir mėsą sumalkite per mėsmale. Į faršą suberkite manų kruopas, sviestą, kiaušinį ir gerai išmaišykite. Kad malta mėsa taptų vienalytė, ją reikia išmušti ant stalo. Pabaigoje įberiame druskos, pipirų, viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Garintuvą ištepkite sviestu. Sušlapinkite rankas ir padarykite nedidelius maltos mėsos kotletus. Kepti reikia apie 20 minučių.
Garuose virti kūdikių kotletai.
Jums reikės:
Vištienos filė, balta duona, pienas, druska, svogūnas, galbūt bazilikas dėl skonio.
Paruošimas: ant ugnies uždėkite puodą vandens ir užvirinkite.
Reikia sutvarkyti garų pirtį: uždėti specialias groteles, užtvirtinti marlę virš verdančio vandens. Kol vanduo verda, sumalkite mėsą, sudėkite į duoną, išmirkytą piene ir svogūnais, viską sumalkite mėsmale 2 kartus. Įpilkite baziliko ir druskos. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir suformuokite rutuliukus, tada padėkite ant grotelių. Uždarykite dangtį ir virkite 20-25 minutes.
Pabandykite gaminti su įvairiais prieskoniais, kokiais jūsų vaikas labiausiai mėgsta. Galite pridėti raudonėlio arba muskato riešuto.
Video tema
3 patarimas: kaip kepti kotletus oro gruzdintuvėje
Kepti kotletus orinėje gruzdintuvėje labai lengva ir paprasta, o svarbiausia – sveika. Nereikia pilti aliejaus, niekas nedega. Iš karto galite gaminti ir kotletus, ir garnyrą – sutaupysite laiko.
Jums reikės
- maltos mėsos (500g)
- lankas (1 vnt.)
- trys riekelės baltos duonos
- 50 ml pieno
- 1 kiaušinis
- prieskoniai ir druska pagal skonį
- oro gruzdintuvė.
Instrukcijos
Paimkite bet kokią mėsą (kiaulieną, jautieną, vištienos filė ar bet kokį jų derinį). Jei gaminate vaikams, pirmenybę teikite veršienai arba vištienos filė. Mėsą sumalkite mėsmale. Taip pat galite iš anksto apvolioti piene išmirkytą baltą duoną, tada kotletai išeis puresni ir skanesni. Faršą pasūdykite ir suberkite reikiamus prieskonius. Į mišinį sudėkite svogūną (galite sumalti mėsmale su mėsa, galite smulkiai pjaustyti) ir vieną vištienos kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite. Galite naudoti jau paruoštą faršą arba pirktus pusgaminius.
Iš faršo formuojame bet kokio dydžio kotletus.
Kotletus galima virti orinėje gruzdintuvėje nepridedant augalinio aliejaus, patiekalas nepridegs. Galite dėti ant grotelių ar kepimo skardos arba kepti ant folijos. Jei gaminsite ant grotelių, riebalų perteklius nutekės ir patiekalas pasirodys sveikiausias.
Kepkite kotletus 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių. Viskas priklauso nuo kotletų storio ir pačios oro gruzdintuvės galios. Gaminimo metu patys pasirinkite optimalų režimą. Kadangi oro gruzdintuvė yra skaidri, labai patogu stebėti kotletų pasirengimo laipsnį.
Oro gruzdintuvės patiekalai visada būna auksinės rudos spalvos, labai skanūs ir, svarbiausia, sveiki ir dietiški.
Tinka dietinei mitybai (sergantiesiems virškinamojo trakto ligomis).
Taip paruoštas patiekalas visada atrodo labai apetitiškai.
Pasiruoškite netikėtam svečių susitikimui. Norėdami tai padaryti, išvirtus kotletus užšaldykite šaldiklyje. Netikėtai atvykus svečiams, per 25 minutes turėsite laiko paruošti aromatingus, aukso rudos spalvos ir labai skanius kotletus, nes gaminant orkaitėje nereikia iš anksto atitirpinti produkto.
Be to, vakarienei visada turėsite ką išplakti.
Video tema
pastaba
režimo pasirinkimas priklauso nuo jūsų oro gruzdintuvės galios
Naudingas patarimas
kepkite ant grotelių, tada iš mėsos išeis riebalų perteklius, todėl patiekalas bus maistingesnis.
Šaltiniai:
- oro gruzdintuvių kotletų receptai
Kotletas yra vienas iš patiekalų, kuris gali būti sotus ir skanus. Šiuo patiekalu galite nustebinti savo svečius, jei kotletus patieksite elegantiškai ir gražiai dekoruotus. Kiekviena tauta turi specifinį kotletų receptą su savo istorija. Ukrainoje ypač išpopuliarėjo Poltavos stiliaus kotletai, kurie laikomi ukrainietišku vestuvių patiekalu ir patiekiami su keptomis bulvėmis.
Jums reikės
- 500 g jautienos;
- 50 g taukų;
- 3 skiltelės česnako;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska - pagal skonį;
- truputis vandens;
- 3 valg. šaukštai džiūvėsėlių;
- 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto.
Instrukcijos
Pirmiausia paruoškite maltą mėsą. Paimkite jautieną. Nuimkite plėveles nuo mėsos minkštimo ir kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Paruoštą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais po 40 g, du kartus sumalkite per mėsmalę. Į faršą įpilkite šiek tiek vandens ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite visą masę.
Taukus nuplaukite, nusausinkite ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite kubeliais. Į paruoštą faršą suberkite taukus ir vėl išmaišykite.
Paimkite česnako galvutę, padalinkite į skilteles, kiekvieną skiltelę nulupkite, specialiu prietaisu smulkiai sumalkite arba sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite jį su gautu faršu, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti. Kotletų masė turi būti minkšta ir puri, tada kotletai bus skanūs ir sultingi.
Faršą dėkite ant pjaustymo lentos, anksčiau suvilgytos vandeniu. Švariomis rankomis faršą padalinkite į lygias dalis. Kad jis nepriliptų prie rankų, sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu. Suformuokite ovalo formos kotletus. Ant lėkštės ar stalo sudėkite džiūvėsėlius. Juose tolygiai apvoliokite kiekvieną kotletą.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite kotletus į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Kepdami žiūrėkite, kad kotletai nesudegtų, apverskite juos į kitą pusę. Patikrinkite kotletų pasirengimą dantų krapštuku, turite įsitikinti, kad raudonos sultys neišsiskiria, pjaustant jie turi būti pilki.
Gatavus kotletus dėkite į serviravimo lėkštę, patiekite su keptomis bulvėmis, apšlakstykite lydytu sviestu.
Naudingas patarimas
Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į mėsos kokybę. Mėsa turi būti šviežia ir malonaus kvapo.
5 patarimas: kaip virti garuose kotletus be garų puodoGaruose virtas faršas, arba garuose kepti kotletai – puiki išeitis tiems, kuriems skiriama didinti hemoglobino kiekį kraujyje, bet netoleruoja kepsnio su krauju. Faktas yra tas, kad garuose virti kotletai kepami ne ilgiau kaip 15 minučių, išsaugant reikiamas aminorūgštis. Garuose kepti kotletai tinka ir mažiems vaikams, nes jų nereikia kramtyti. Penkiolika minučių garų galima sukurti be dvigubo katilo.
Jums reikės
- Garuose keptiems jautienos kotletams:
- plati keptuvė su dangčiu;
- plokštelė
- eidamas į keptuvę
- arba metalinis įdėklas su skylutėmis garinimui;
- 500 g maltos jautienos;
- ¼ baltos duonos kepalo;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 svogūnas;
- maltų juodųjų pipirų.
- Garuose keptiems vištienos kotletams:
- 100 g vištienos filė;
- 20 g baltos duonos;
- 1,5 a.š. l. pienas;
- ½ svogūno;
- druskos.
Mišrus faršas, kurį dažniausiai gaminu savo šeimai, taip pat kartais gali nusibosti, tada man į pagalbą ateina šis paprastas skanių ir sultingų jautienos kotletų receptas. Kaip žinote, jautienoje yra mažiau riebalų nei kiaulienoje, ir šis faktas turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Viena vertus, dėl mažiau riebalų ir atitinkamai daugiau baltymų ši mėsa tampa mažiau kaloringa ir naudingesnė organizmui, tačiau, kita vertus, jautienos patiekalai dažnai būna sausi, sunkiai kramtomi, todėl ne tokie skanūs.
Kad jautienos kotletai būtų minkšti, sultingi ir labai minkšti, į juos dedama daug svogūnų ir morkų, pakeptų svieste. Kvepiančios daržovės išlaiko dalį savo sulčių ir suteikia maltai mėsai malonų skonį bei erdvią konsistenciją. Kotletai pasirodo tokie purūs ir švelnūs, kad tiesiog tirpsta burnoje, o be to, jie turi visus natūralios jautienos privalumus. Juk šioje mėsoje yra rekordinis kiekis geležies ir lengvai virškinamų baltymų, todėl ji turi būti įtraukta į visų amžiaus grupių vaikų ir suaugusiųjų racioną. Išbandykite sultingiausius jautienos kotletus pagal šį paprastą receptą ir gausite skanų ir sveiką pagrindinį patiekalą, kuris patiks visai šeimai!
Naudinga informacija Kaip virti jautienos kotletus - sultingų maltos jautienos kotletų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomisINGRIDIENTAI:
- 800 g maltos jautienos
- 1 didelis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 2 kiaušiniai
- 3 – 4 nedidelės ruginės duonos riekelės
- 200 ml 10% grietinėlės
- 2 valg. l. miltai
- 30 g sviesto
- 50 ml augalinio aliejaus
- druskos, pipirų, 1 arb. apyniai-suneli neprivaloma
GAMINIMO BŪDAS:
1. Jautienos kotletams paruošti nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. 
3. Svogūnus ir morkas pakepinkite svieste ant vidutinės ugnies 8–10 minučių iki auksinės rudos spalvos. 
4. Kol daržovės kepa, sudėkite duoną į dubenį, supilkite grietinėlę ir palikite 5 - 10 minučių. Kai šiek tiek išbrinks, nulupkite, lengvai suspauskite ir sutrupinkite. 
5. Į didelį dubenį sudėkite faršą.
Skanius kotletus pagal šį receptą galima paruošti ne tik iš maltos jautienos, bet ir iš kiaulienos ar mišrios maltos mėsos.
6. Į faršą suberkite keptas daržoves, trupintą duoną ir kiaušinius. 
7. Maltą mėsą pasūdykite, pipiruokite ir rankomis gerai išminkykite iki vientisos masės. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį. Kotletams ruošti mėgstu naudoti kaukazietišką prieskonį khmeli-suneli. 
8. Drėgnomis rankomis iš faršo suformuokite kotletus ir lengvai apvoliokite miltuose. Iš tokio ingredientų kiekio man gavosi 9 dideli jautienos kotletai. 
9. Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, į vieną sluoksnį sudėkite jautienos kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies 3 - 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.
Patarimas! Keptuvėje esantys kotletai gali būti gana sandariai dedami vienas prie kito, nes kepimo metu jie sumažės.
10. Kotletus atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę 3 - 5 minutes. 
11. Paruoškite kotletus ant silpnos ugnies po dangčiu 13–15 minučių. 
Jautienos kotletus galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru – bulvėmis, makaronais, grikiais, ryžiais ar daržovėmis. Gero apetito! 
Kad jautienos kotletai būtų dietiškiausias ir nekaloringiausias patiekalas, turėtumėte vadovautis šiomis rekomendacijomis:
1. Faršą ruoškite patys iš liesos jautienos ar veršienos;
2. Daržovių iš anksto neapkepkite, o žalias dėkite į faršą;
3. Duoną pamirkykite neriebiame piene arba paprastame vandenyje (vietoj duonos galite naudoti ir avižinius dribsnius);
4. Užuot kepę aliejuje, kotletus iškepkite garuose arba kepkite orkaitėje.
