DIY count griuvėsiai tortą. Tortas „Grafo griuvėsiai“ – klasikiniai receptai su posūkiu

Torto grafo griuvėsiai

Desertas romantišku pavadinimu, papuošiantis bet kurią šventę – tortas „Grafo griuvėsiai“: klasikinis receptas su nuosekliomis nuotraukomis ir vaizdo instrukcijomis.

1 valanda 15 minučių

230 kcal

5/5 (7)

Kaip iškepti pyragą „Grafo griuvėsiai“? Kuri namų šeimininkė neuždavė šio klausimo? Kai pirmą kartą pamačiau šį desertą, pagalvojau, kad tik patyręs konditerijos šefas gali įvaldyti jo paruošimą. Bet aš klydau. Tereikia iškepti du biskvitus ir suteikti jiems norimą formą. Todėl galiu drąsiai teigti, kad yra paprastas pyrago „Grafo griuvėsiai“ receptas.

Torto istorija ir komponentai

Torto istorija

Tikslios informacijos apie šio pyrago kilmę nėra. Tačiau daugelis žmonių sutinka, kad šis desertas buvo sukurtas kaip kulinarinio eksperimento rezultatas. Be to, jo pagrindas buvo Kijevo pyragas. Kaip dar galime paaiškinti daugelio ingredientų panašumą?

Manoma, kad konditeriai, matydami Kijevo pyrago sėkmę, panoro sukurti ne mažiau populiarų desertą. Ir be tolesnio kalbėjimo? jie gudriai pakeitė ir transformavo gerai žinomą receptą. O svarbiausia, davė labai romantišką pavadinimą – Grafo griuvėsiai, nes savo išvaizda tikrai primena sugriuvusią pilį. Eksperimentas buvo sėkmingas, šis desertas iki šiol išlieka vienas populiariausių.

Ingredientų pasirinkimas

Šį desertą galima paruošti per 1 valandą ir 15 minučių. Iš šio laiko 15 minučių skirsime tešlai ruošti, pyragų kepimas užtruks 40 minučių, o per likusias 20 minučių formuosime pyragą.

Norėdami namuose paruošti pyragą „Grafo griuvėsiai“, paimkite:

maišytuvas;
kepimo indas;

Tešlai skirtus ingredientus turime išplakti, todėl patariu pasiimti gana galingą maišytuvą. Nuo to priklauso būsimų pyragų kokybė. Patartina paimti nuimamą kepimo skardą. Geriausiai tinka prie sausainių.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Dėl testo:

Kremui:

cukrus – 1 stiklinė;
vanilinis cukrus - 1 pakelis;
grietinės (tirštos) – 0,5 l.

Glajui:

cukrus - 100 g;
sviestas - 100 g;
grietinė - 100 g;
kakavos milteliai - 100 g.

Aš jums pasakysiu, kaip tinkamai paruošti pyragą „Grafo griuvėsiai“. Visų pirma, jūs turite žinoti, kaip pasirinkti ingredientus.

Šiam pyragui reikia pirkti tik aukščiausios rūšies miltus. Nuo miltų rūšies priklauso ir tai, kaip tešla kils kepant. Pasirinkus netinkamus miltus padėties neišgelbės net kepimo milteliai.
Rinkitės įprastus kakavos miltelius, be vanilino, pieno miltelių ar cukraus.

Bet kokio riebumo ir konsistencijos tešlai galite naudoti grietinę, šį pyragą galite gaminti net su kefyru. Bet kremui reikia tik tirštos grietinės. Ypatingais atvejais galite naudoti tirštiklį.

Sviestas glaistui turi būti natūralus. Teoriškai jį galima pakeisti margarinu arba pigiu sviestu, pridedant augalinių riebalų. Bet tai tik pablogins glazūrą. Grafo pyragui reikia atitinkamų ingredientų.

Renkantis cukrų, atkreipkite dėmesį į spalvą. Kuo jis baltesnis, tuo rafinuotas cukrus. Šio valymo pranašumas yra tas, kad kenksmingų medžiagų buvimas sumažinamas iki minimumo. Minusas – naudingų medžiagų praktiškai nebelieka, jame yra tik angliavandeniai. Gelsvas atspalvis rodo produkto pranašumus. Rudasis cukrus nėra toks saldus, bet dar sveikesnis ir kvapnesnis. Jis nėra dažnai naudojamas gaminant maistą, daugiausia dedamas į arbatą ar kavą.

Virimo seka

Pats laikas pristatyti žingsnis po žingsnio klasikinį pyrago „Grafo griuvėsiai“ receptą su nuotraukomis. Pagaminti šokoladinį pyragą „Grafo griuvėsiai“ pagal GOST nėra sunku.

Pirmiausia iškepame pyragus

Kremo gaminimas

Jei mėgstate sodresnius pyragus, tuomet naudokite daugiau grietinės. Tokiu atveju nepamirškite į kompoziciją įpilti daugiau cukraus, kad išlaikytumėte kremo proporcijas.

Visus grietinėlės ingredientus išplakti, kol cukrus ištirps. Reikia atsargiai išplakti, kad grietinė nepavirstų sviestu. Atidžiai stebėkite jo nuoseklumą.

Ar tu žinai? Yra maža paslaptis. Reikia sumaišyti cukrų ir grietinę ir palikti 5-10 min. Tada cukrus pamažu ištirps pats ir nereikės ilgai plakti grietinėlės.

Glazūros paruošimas

Torto formavimas

Kepimo galimybės

Tortas „Grafo griuvėsiai“ taip pat gaminamas su džiovintomis slyvomis. Norėdami tai padaryti, slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Slyvas reikia sumaišyti su smulkintu šokoladiniu biskvitu.

Jei norite sužinoti daugiau apie šio deserto gaminimą, peržiūrėkite receptą. Taip pat noriu rekomenduoti receptą.

Dekoravimas ir pristatymas

Torto „Grafo griuvėsiai“ receptas skirtas ruošti namuose. Jį papuošti taip pat paprasta, kaip ir virti.

Pagrindinį darbą atlikome, nes glajus jau yra šio deserto puošmena. Dabar pyragą galite pabarstyti riešutais. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu ir kelias minutes pakepinkite sausoje keptuvėje. Taip jie bus skanesni. Taip pat galite naudoti lazdyno ar žemės riešutus. Tai klasikinis dizainas.

Jei norite pyragą papuošti kitaip, būkite kūrybingi. Papuoškite grietinėle arba vaisiais. Dabar yra madinga desertų dekoravimo technika, ji vadinama glajumi. Tai daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau rezultatas yra išskirtinės dekoratyvinės detalės. Tik nepamirškite: pyragas patiekiamas supjaustytas, todėl geriau papuošti jau supjaustytus gabaliukus. Priešingu atveju dekoracijos bus pažeistos.

Tortas patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Jį reikia supjaustyti ir kiekvieną gabalėlį patiekti atskiroje lėkštėje. Tortas labai gražiai atrodo perpjautas. Prie jo patiekiami saldūs gėrimai. Jei pyragas buvo kepamas šeimos šventei, galite patiekti arbatą ar kavą. Jei vaikų vakarėliui, tuomet patiekite limonado ar kakavos. Jei romantiškam vakarui, tuomet rinkitės saldų raudonąjį vyną arba pusiau sausą putojantį vyną.

Susisiekus su

Minkšti biskvitiniai pyragaičiai, subtilus kreminis įdaras, erdvus meringue ir būdingas nelygus paviršius – tai išskirtiniai šio išskirtinio pyrago bruožai. Desertas taip pat žinomas kaip „Pincher“, „Curly Boy“, „Castle of Love“, „Caprice“. Tačiau dauguma žmonių tai žino kaip pyragą „Grafo griuvėsiai“. Konditerijos gaminį nesunkiai nusipirksite parduotuvėje, tačiau išdrįsę jį gaminti namuose suprasite skirtumą. Naminių kepinių skonis ir aromatas nepalyginami su gamykliniais gaminiais.

Kepimo gaminių ruošimas

Sunkiausia pagaminti meringue. Tiems, kurie pyragą kepa pirmą kartą, retai pavyksta jį pagaminti. Svarbu laikytis tikslių produktų proporcijų: vienam 65-75 g sveriančiam kiaušiniui reikia paimti 50 g cukraus. Svarbu: negalima naudoti cukraus pudros, kitaip konsistencija bus per skysta. Idealus variantas – pirkti įprastą smulkiagrūdį cukrų. Be to, ruošiant pyragą verta atsižvelgti į šiuos svarbius dalykus:

atskirdami baltymus stenkitės, kad į juos nepatektų nė menkiausios trynio dalies;
indas, kuriame bus plakamas meringas, turi būti visiškai sausas;
Prieš plakant baltymus, juos reikia atvėsinti;
kad gautųsi ori bezės masė, plakdami pasūdykite baltymus;
norėdami patikrinti, ar meringue paruošta kepti, apverskite dubenį su plakta grietinėle: jei mišinys išlaiko formą ir blizga, viskas gerai;
Kepdami meringue netepkite pergamento sviestu, antraip apačia išmirks arba suminkštės.

Tortų receptai Grafo griuvėsiai

Yra keletas grafo griuvėsių paruošimo variantų: pyragas su meringue (klasikinis), su virintu kondensuotu pienu, su kremine karamele arba kremu, su šokoladiniu pyragu, biskvito pagrindu ir kt. Kiekvienas gaminimo variantas yra įdomus, todėl verta išbandyti juos visus, kad nuspręstumėte, kuris pyrago receptas jums labiausiai patinka. Jei pageidauja, bet kas, net nepatyręs virėjas, gali pagaminti grafo griuvėsius.

Klasikinis receptas su meringue

Tradicinis pyrago „Grafo griuvėsiai“ receptas neapima sudėtingo gaminimo proceso, todėl net paauglys gali įvaldyti techniką. Svarbiausia yra griežtai laikytis meringu paruošimo rekomendacijų. Neatidarykite orkaitės per pirmąsias 30 min., kai besė kepama, kad nenusėstų. Norėdami sutaupyti laiko, galite įkaitinti orkaitę iki 180-200 laipsnių ir kepti 30 minučių, o ne 2 valandas. Kai meringue įgauna smėlio atspalvį, jį galima pašalinti.

Ingredientai impregnavimui, užpildymui:

cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
voveraitės – 4 vnt.;
sviestas - 220 g;
vanilinas - ½ šaukštelio;
kondensuotas pienas - 8 šaukštai;
graikiniai riešutai;
šokoladas - 1 plytelė.

Žingsnis po žingsnio klasikinių Count griuvėsių paruošimas:

Norėdami pagaminti meringue, išplakite baltymus iki putų, suberkite cukrų ir vanilę. Toliau plakite mišinį, kol gausite tirštą medžiagą.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir šaukštu ar švirkštu išspauskite meringue. Džiovinkite 2 valandas 100 laipsnių temperatūroje.
Ištirpintą sviestą sumaišykite su kondensuotu pienu ir plakite iki purios ir vientisos masės. Tada įdėkite į šaldytuvą 20-25 minutėms.
Gatavus meringues panardinkite į grietinėlę ir sulankstykite į piramidę.
Ištirpinkite šokoladą, užpilkite juo pyragą, ant viršaus pabarstykite grūstais riešutais. Po poros valandų patiekite grafo griuvėsius.

Su kondensuotu pienu ir vaisiais

Kad desertas būtų lengvesnis ir mažiau nešvarus, naudokite šviežius vaisius ir uogas. Ypatingo pikantiškumo pyragui suteikia vyšnios, kurias galima naudoti net sušaldytas (svarbiausia, kad uogos atitirptų). Egzotiškų vaisių gerbėjams patiks įdaras su ananasais ar bananais. Grafo griuvėsiams tiks bet kokie sultingi ir minkšti vaisiai, tad nebijokite eksperimentuoti.

Ingredientai plutai:

cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
vištienos kiaušiniai – 2-3 vnt.;
1 klasės miltai – 1,5 a.š;
20% grietinės - 250 ml;
soda, užgesinta actu - 2 šaukšteliai;
kakavos milteliai - 2 šaukštai.

Ingredientai impregnavimui, užpildymui:

20% grietinės - 2,5 šaukštai;
kondensuotas pienas - 5-6 šaukštai;
granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai;
kakavos;
bananų ir konservuotų abrikosų.

Grafo griuvėsių paruošimas su vaisiais:

Tešlai išplakti kiaušinius, cukrų, grietinę. Lėtai suberkite miltus, toliau plakdami mikseriu. Pabaigoje įpilkite soda.
Pusvalandžiui palikus pyragui skirtą biskvitinę tešlą, padalinkite ją į tris dalis, į 2 iš jų įpilkite 1 a.š. kakavos. Kepkite pyragus 200 ° C temperatūroje 15 minučių.
Išplakti 2 a.š. grietinė su kondensuotu pienu - tai bus pyragų impregnavimas.
Kai bus paruošti biskvito sluoksniai, baltąjį aptepkite grietine ir ant viršaus dėkite smulkintus vaisius.
Gatavus rudus pyragaičius supjaustykite maždaug 2,5 cm x 2,5 cm kubeliais, pamerkite į gautą kremą ir padėkite ant vaisių.
Likusią grietinėlę užpilkite ant grafo griuvėsių. Desertą atvėsinkite ir patiekite.

Su kreminiu kremu ant kiaušinių trynių

Šis pyragas vertinamas dėl neįprasto, skanaus kremo, kuris netinka dietos besilaikantiems žmonėms. Riebus ir sodrus grafo griuvėsių impregnavimas ruošiamas iš sviesto. Šis receptas geras, nes nereikalauja atliekų: naudojami ir baltymai (meringue), ir tryniai (grietinėlėje). Grafo griuvėsius iškepti puikiai pavyksta ne kiekvienam iš pirmo karto, tad nenusiminkite, jei nepavyks – tiesiog bandykite dar kartą.

Ingredientai impregnavimui, meringue:

cukrus - 2 šaukštai;
šviežias pienas - 2 šaukštai;
vištienos kiaušiniai – 4 vnt.;
1 klasės miltai – 2-2,5 šaukštai;
sviestas – 210-220 g;
graikiniai riešutai, migdolai.

Grafo griuvėsių su kremu paruošimas:

Atšaldytus kiaušinius reikia padalyti į baltymus ir trynius.
Baltymus plakite iki putų 3 minutes. Tada įberkite šiek tiek druskos, 1 valg. Sachara. Mišinį plakite dideliu greičiu mikseriu/blenderiu, palaipsniui įpildami cukraus (iš viso 1 puodelį).
Kai meringue konsistencija taps tiršta ir prilimpa prie šaukšto, šaukštu dėkite mišinį ant kepimo skardos, suformuodami nedidelius apskritimus.
Kepimo skardą padėkite ant apatinės orkaitės lentynos, įjungdami 100 laipsnių, 2 valandoms. Šiuo metu orkaitės atidaryti negalima. Pasibaigus laikui, išjunkite orkaitę, palaukite dar pusvalandį ir tik tada galėsite išimti meringue.
Kol ruošiamas pyrago bezės kremas, galite paruošti kremą. Paimkite trynius, miltus, 1 valg. cukraus ir sutrinkite ingredientus mikseriu. Turėtų gautis lengva, vienalytė masė.
Į grietinėlę įpilkite pieno, dar kartą išplakite grietinėlę ir dėkite ant degiklio, įjungdami ant silpnos ugnies. Kol grietinėlė kaista, maišykite jį šluotele, kad masė nesudegtų ant dugno. Prieš verdant pastebėsite, kaip stipriai sutirštėjo grietinėlė – nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Ištirpintą sviestą ištrinkite su 2 šaukštais cukraus, mišinį į kremą supilkite palaipsniui – po 2 šaukštus. Suplakite ingredientus iki vientisos masės.
Riešutus, džiovintas slyvas sumalkite ir iš karto suberkite į grietinėlę.
Meringues dėkite į lėkštę, aptepdami kremu. Kai formuojate skaidres, Grafo griuvėsius pabarstykite riešutais ir trumpam padėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.

Kito pyrago „Grafo griuvėsiai“ su kremu receptą žiūrėkite vaizdo įraše.

Kaip gaminti su grietine ir šokoladiniu glaistu

Tortas gavo savo pavadinimą dėl savo unikalios, neįprastos išvaizdos, primenančios griuvėsius, likusius iš gražaus grafo dvaro. Žemiau pateikiamas šio deserto su grietine receptas, todėl pyrago skonis tampa subtilesnis ir lengvesnis. Dėl grietinės impregnavimo pyragaičiai tampa kvapnūs ir labai saldūs, o nedidelis juodojo šokolado glaisto kartumas suteikia patiekalui pikantišką skonį.

Ingredientai plutai:

grietinė (arba majonezas) - 1 valgomasis šaukštas;
1 klasės miltai – 1,5 a.š;
kondensuotas pienas - ½ skardinės;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
gesintos soda - 2 šaukšteliai;
kakavos milteliai - 2 šaukštai.

Komponentai impregnavimui, glazūrai:

grietinė - 1 l;
sviestas - 35 g;
cukrus - 12 šaukštų;
kakavos milteliai - 4 šaukštai;
graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas.

Grafo griuvėsių paruošimas šokoladiniu glaistu:

Norėdami paruošti biskvitą, kiaušinius sumaišykite su cukrumi, sodą su miltais. Į ingredientus įpilkite kondensuoto pieno, grietinės, kakavos. Tešlos konsistencija bus kaip tirštos grietinės.
½ gautos tešlos supilkite į formą, kad pyrago storis būtų apie 2 cm.. Biskvitą kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Antrąją tešlos pusę dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir kepkite iki 7 minučių toje pačioje temperatūroje.
Sumaišykite grietinę, kakavą, 6 šaukštus cukraus ir plakite iki vientisos masės.
Kremą ištepkite ant plutos ir pabarstykite graikiniais riešutais.
Antrąjį biskvitą supjaustykite kvadratėliais. Panardinkite juos į kremą ir dėkite ant apatinio pyrago piramidės pavidalu, užpilkite kremu ir pabarstykite riešutais.
Padarykite glajų iš kakavos, 2 šaukštų grietinės, 6 šaukštų cukraus ir sviesto. Kai šokoladas atvės, supilkite jį ant pyrago. Desertą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Biskvitas Grafo griuvėsiai su džiovintomis slyvomis ir riešutais

Džiovintų vaisių gerbėjai turėtų pabandyti iškepti pyragą su džiovintomis slyvomis. Šis desertas labai malonaus aromato ir skonio. Pridėję graikinių ar skrudintų žemės riešutų, gausite šventinį konditerijos gaminio variantą. Jūsų šeimai ir pakviestiems svečiams skonis tikrai patiks. Jei pageidaujama, torto viršų galima aplieti lydytu šokoladu arba papuošti zefyrais.

Ingridientai:

vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
grietinė 20% - 1 valgomasis šaukštas;
1 klasės miltai – 2 v.š.;
cukrus - 2 šaukštai;
kakavos milteliai - 1-2 šaukštai;
kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
kiaušinių baltymai – 4 vnt.;
kondensuotas pienas - ½ b.;
sviestas - 1 pakuotė;
džiovintos slyvos;
graikiniai riešutai;
šokolado.

Kaip pasigaminti slyvų pyragą:

Cukrų ir kiaušinius išplakti iki vientisos masės. Įpilkite 1 arb. kepimo miltelių, miltų, užminkykite tešlą. Padalinkite jį į 2 kepimo indus, į vieną įpilkite kakavos miltelių.
Sausainius kepkite orkaitėje.
Kiaušinių baltymus gerai išplakti ir iškepti nedideles meringues (100 laipsnių temperatūroje 2 val.).
Sviestą ištrinkite su kondensuotu pienu, šiuo mišiniu aptepkite baltą pyragą, ant viršaus išdėliokite džiovintų slyvų gabalėlius (džiovintus vaisius iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje).
Tamsų pyragą supjaustykite kubeliais, dėkite ant pagrindo, sumaišyto su džiovintomis slyvomis ir riešutais, ir užpilkite kremu. Ant viršaus pabarstykite grafo griuvėsius lydytu šokoladu.

Dar vienas pyrago „Grafo griuvėsiai“ vaizdo receptas.

Kaip kepti su kefyru lėtoje viryklėje

Daugelis namų šeimininkių jau įsitikino tokio virtuvės prietaiso, kaip multivarke, patogumu. Su jo pagalba paruošti kepinius nėra sunku. Be to, kelių lankų krosnyje pyragaičiai iškepa greičiau, rečiau dega ir lūžta išimant. Jei turite tokią techniką savo virtuvėje, pabandykite su ja pasigaminti grafo šakutes, kad pamatytumėte, kaip tai patogu ir paprasta.

Ingredientai plutai:

grietinė - 1,5 šaukštai;
kakavos milteliai - 2 šaukštai;
vištienos kiaušiniai – 2-3 vnt.;
gesintos sodos/kepimo milteliai – 1 šaukštelis;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Ingredientai impregnavimui, glazūrai:

šviežias sviestas - 35 g
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. + 6 šaukštai;
20% grietinės – 350 ml + 6 v.š.;
kakavos milteliai - 2-3 šaukštai.

Kaip paruošti pyragą:

Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu.
Dubenį ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą. Įjunkite įrenginį 1,5 valandos (parinktis „Kepimas“). Po valandos kepimo palikite pyragą pusvalandžiui išjungtame multivarke. Tada išimkite biskvitą.
Impregnavimui išplakti grietinę (350 ml) ir cukrų (3 a.š.).
Gatavą pyragą peiliu išilgai padalinkite į dvi dalis. Vieną patepkite grietine.
Kitą pusę supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su impregnavimu.
Supjaustytą biskvitą dėkite į krūvą ant pagrindo, ant Grafo griuvėsių užpilkite paruošto šokoladinio glajaus (kakavos, sviesto, po 6 šaukštus grietinės ir cukraus).

Kaip gražiai papuošti tortą

Dekoravimas uogomis ar vaisiais – lengviausias, ekonomiškiausias ir skaniausias būdas desertą padaryti gražesnį. Be to, galite pasiimti ne tik šviežius, bet ir konservuotus bei šaldytus vaisius. Braškės ir avietės, vynuogės ir slyvos, bananai ir persikai puikiai dera viename pyrage. Dar paprasčiau ir greičiau papuošti kepinius šokolado drožlėmis. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite plytelę, gražiai paskirstydami susidariusias garbanas ant torto.

Ažūrinis šokoladas yra sudėtingesnis, įmantresnis konditerijos gaminių dekoravimo variantas. Norėdami jį paruošti, ištirpinkite šokoladą ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Ant pergamentinio popieriaus turite nupiešti bet kokius raštus, o tada, užpildydami kulinarinį švirkštą glajumi, nubrėžkite raštus šokoladu. Dekoracijas porai valandų padėkite į šaldytuvą, kad spėtų sustingti. Tada atsargiai atskirkite raštus nuo lakšto ir dėkite ant torto.

Vaizdo įrašas

Erdvus meringue ir stebėtinai subtili struktūra – išskirtiniai išskirtinio pyrago „Grafo griuvėsiai“ bruožai. Žinoma, šį desertą nesunkiai įsigysite prekybos centre, tačiau gamindami patys gausite tikrai nuostabų šedevrą.

Laikykitės proporcijų, vadovaukitės instrukcijomis ir „Grafo griuvėsiai“ pasirodys puikūs net nepatyrusiam virėjui.

Klasikinis pyrago „Grafo griuvėsiai“ su meringu receptas

Virtuvės reikmenys:įvairaus gylio ir dydžių konteineriai; virtuvinės svarstyklės ir matavimo reikmenys; virtuvinis kombainas, trintuvas arba maišytuvas; du arbatiniai šaukšteliai; kepimo popierius; puodas arba puodas storu dugnu; plakti; neprideganti keptuvė; virtuvinis peilis ir pjaustymo lenta; plokščias didelis indas.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Paruošiame meringue

Paruošiame kremą

Į puodą supilkite 180-200 ml pieno, užvirkite, retkarčiais pamaišydami.
Į atskirą gilų indą sudėkite keturis trynius. Įberkite 100-130 g cukraus, 17-20 g krakmolo, 12-15 g kakavos miltelių ir 10-13 g vanilinio cukraus.
Visus ingredientus gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės ir kakavos gabalėliai visiškai išnyks.
Gautą masę intensyviai maišydami plona srovele supilkite karštą pieną. Gautą vienalytę skystą masę supilkite atgal į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
Nuolat ir gana intensyviai maišydami masę, sutirštinkite.
Gatavą grietinėlę atvėsinkite iki kambario temperatūros, karts nuo karto pamaišydami, kad nesusidarytų pluta.
Kol kremas vėsta ir ruošiasi meringue, įkaitintoje keptuvėje lengvai pakepinkite 100-140 g nuluptų riešutų.
Leiskite riešutams šiek tiek atvėsti, tada smulkiai supjaustykite peiliu.
Į švarų indą įdėkite 180-200 g iš anksto suminkštinto sviesto. Vieną minutę dideliu greičiu plakite sviestą mikseriu.
Nė sekundei nenustodami plakti, po valgomąjį šaukštą dėkite atvėsintą kremą į sviestą, kol viskas susimaišys.

Torto surinkimas

Vaizdo įrašo receptas meringue pyragui "Grafo griuvėsiai"

Peržiūrėję žemiau esantį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip namuose paruošti pyragą „Grafo griuvėsiai“, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte, ir išmokti tinkamai paruošti jam subtilų kremą.

Atskirdami trynius nuo baltymų, žiūrėkite, kad į indą su baltymais nepatektų nė mažytė trynio dalelė.
Kad baltymai geriau išplaktų, dėkite į šaldytuvą maždaug 10-15 min., atvėsę greičiau purūs.
Patyrę virtuvės šefai rekomenduoja ruošiant morengą į baltymus įberti žiupsnelį druskos – taip masė taps daug puresnė.
Norint suprasti, ar bežė paruošta kepimui, reikia apversti išplaktų kiaušinių baltymų dubenį, o jei masė išlaiko formą ir neiškrenta, vadinasi, viskas gerai ir galima virti.

Torto „Grafo griuvėsiai“ su grietine receptas

Maisto gaminimo metas: 1:15-1:25.
Kalorijų kiekis (100 g): 372-376 kcal.
Porcijų skaičius: nuo 7 iki 10.
Virtuvės reikmenys: keletas įvairaus dydžio ir gylio konteinerių; matavimo reikmenys ir virtuvės svarstyklės; pagaląstas peilis; plakti; maišytuvas arba maišytuvas; maisto kombainas; apvalus kepimo indas; kepimo popierius; pjaustymo lentelė; stiklinis indas aukštais kraštais; smulkia tarka.

Ingridientai

pasirinktas vištienos kiaušinis	2 vnt.
granuliuoto cukraus	420-440 g
grietinė (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 15%)	980-1050 ml
kondensuotas pienas	180-200 ml
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	380-410 g
druskos	1 žiupsnelis
kepimo soda	6-8 g
acto	10-12 ml
saulėgrąžų aliejus	7-10 ml
kakavos milteliai	13-15 g
vidutiniškai prinokęs bananas	2 vnt.
didelis prinokęs kivis	3 vnt.
Juodasis šokoladas	45-55 g
lukštentų graikinių riešutų	25-35 g

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Paruošiame ir kepame tešlą

Paruošiame kremą

Torto surinkimas

Torto „Grafo griuvėsiai“ su grietine ir kondensuotu pienu vaizdo įrašo receptas

Jei norite sužinoti, kaip greitai paruošti pyragą „Grafo griuvėsiai“ su kondensuotu pienu ir grietine, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.

Sovietmečiu itin populiarus buvo sausainių desertas, vadinamas pyragu „Nataša“. Siūlau išbandyti klasikinį sovietmečio receptą.
Labai patariu atkreipti dėmesį į nepaprastą „Pincher“ tortą. Šis desertas yra toks švelnus ir gražus, kad sunku atsispirti jo išbandymui.
Tortas „Diena ir naktis“ pateisins jūsų lūkesčius bet kuriame šventiniame renginyje. Neįprastas, padoriai atrodantis desertas visus nustebins savo skoniu ir puošnumu.
Armėniškas pyragas „Mikado“ – neįtikėtinai skanus, lengvai ir greitai paruošiamas skanėstas, kuris ilgai išlaiko gaivią išvaizdą.

Iki naujų mielų susitikimų! Jei turite kitų pyrago „Grafo griuvėsiai“ gaminimo receptų, pasidalinkite informacija su manimi. Tiesiog negaliu neišbandyti kažko naujo! Taip pat pasakykite, ar patiko desertas, paruoštas pagal aukščiau aprašytus receptus. Sveikatos ir laimės jums!

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Šiandien jūsų dėmesiui pateikiame žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, kaip namuose gaminti pyragą „Grafo griuvėsiai“. Tortas „Grafo griuvėsiai“ šiandien toli gražu nėra naujas. Tačiau populiarumo neprarado iki šių dienų, nes nereikalauja sudėtingų ingredientų ar specialaus kulinarinio paruošimo. Paruošiamas labai lengvai, iš biskvitų gabalėlių, bet pasirodo išmirkęs, švelnus, vidutiniškai saldus ir nepaprastai skanus!

Išsamiai atsekti šio kulinarinio šedevro istoriją sunku. Tačiau yra nuomonė, kad receptas kilo iš gerai žinomo 1965 m. Gamykloje dėl tam tikrų eksperimentų atsirado tortas pavadinimu „Grafo griuvėsiai“. Tačiau galime tvirtai pasakyti, kad tešlos gaminio pavadinimas yra susijęs su jo išvaizda. Juk paruoštas tortas primena prabangaus dvaro griuvėsių krūvą.

Torto ingredientai gali būti klasikiniai: biskvitas ir... Bet galima dėti ir riešutų, uogų, vaisių, džiovintų vaisių ir kt. Kad pyragas būtų panašus į "griuvėsius", jis užpilamas lydytu šokoladu arba šokoladiniu glaistu. Pastebiu, kad palaistyti reikia, o ne tepti, nes... šokoladas varva ir vizualiai suformuoja šiukšlių krūvą.

- kiaušiniai - 2 vnt.,
- miltai - 250 gr.,
- kakavos milteliai - 2 šaukštai,
- kepimo soda - 1 šaukštelis,
- cukrus - 300 gr.,
- grietinė - 500 gr.,
- tamsus šokoladas - 100 gr.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

100 ml grietinės sumaišykite su 100 g. cukraus ir plakite mikseriu, kol tūris padidės dvigubai.

Įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės.

Suberkite miltus ir kepimo soda. Naudodami maišytuvą, minkykite tešlą iki vientisos masės.

Paruoštą tešlą padalinkite į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Į didžiąją dalį suberkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite.

Abiejų rūšių tešlą supilkite į formeles. Šviesiąją dėkite į torto formą, nes... Tai bus pagrindo pluta, o rudą tešlą supilkite į bet kurią patogią formą, nes... pyragas sutrupės.

Kepkite pyragus 180 laipsnių temperatūroje. Šviesus pyragas bus paruoštas per 10 minučių, rudas – per 20-30. Pasirengimą patikrinkite medine drožle – ji turi būti sausa. Gatavus pyragus atvėsinkite ir šviesų pyragą padėkite ant lėkštės, kad papuoštumėte tortą.

Rudąjį pyragą supjaustykite bet kokiais maždaug 1,5–2,5 cm dydžio gabalėliais.

Likusią grietinę ir cukrų sumaišykite dubenyje ir plakite mikseriu iki purios masės. Šis procesas užtruks apie 10 minučių.

Tada į dubenį su kremu sudėkite cinamono gabaliukus iškepto pyrago ir išmaišykite.

Sudėkite griežinėlius po šaukštą ant plutos krūvoje. Jei liko grietinėlės, užpilkite jo ant pyrago viršaus.

Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sumaišykite su sviestu.

Ištirpinkite šokoladą iki skysto, bet neužvirinkite. Sumaišykite su sviestu iki vientisos masės.

Tortą aptepkite šokoladiniu glaistu. Padarykite tai su arbatiniu šaukšteliu, kad jis būtų taikomas chaotiškai. Tortą padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kad apsemtų. Kaip matote, namuose paruošti pyragą „Grafo griuvėsiai“ nėra taip sunku, jei naudojate šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis.

apibūdinimas

Tortas "Grafo griuvėsiai"– Tai labai lengvas, efektyvus ir nepaprastai skanus desertas. Vien jo išvaizda jau sukuria šventinę nuotaiką, o ką jau kalbėti apie skonį. Erdvūs ir purūs pyragaičiai, visiškai išmirkę subtiliausiu sviestiniu kremu, tiesiog tirpsta burnoje. Slyvų ir graikinių riešutų gabalėliai sujungia šį nuostabių skonių tandemą.

Su šiuo pyrago receptu galite eksperimentuoti be galo. Įdarui galite naudoti įvairius vaisius, riešutus ar šokolado drožles. Galite eksperimentuoti gamindami kremus ar net kepdami baltyminius pyragus. Jei labai trūksta laiko, nusipirkite parduotuvėje paruoštų bezės sausainių. Tortui „Grafo griuvėsiai“ tinka ir nevykusiai iškeptas biskvitas iš kito deserto, nes jis susideda ne iš vientisų pyragų, o iš supjaustytų gabalėlių.

Šiandien šį pyragą galima rasti kitais pavadinimais. Žinoma, jūs susidūrėte su juo kaip „Garbanotas pinčeris“, „Karališkoji pilis“ ar „Aktorės kaprizė“. Galite nusipirkti beveik bet kurioje konditerijos parduotuvėje. Bet kas gali būti skaniau už naminius kepinius? „Grafo griuvėsius“ paruošti namuose labai paprasta. Klasikiniame recepte torto pagrindui naudojamas purus meringue, bet mes nesugaišime nė pusės dienos gamindami šiuos lengvus sausainius. Paruošime visiems puikiai žinomą biskvitą, kuris niekuo nenusileidžia orinei bezei. Tešla, kurią ruošime, bus tokia pat lengva ir porėta.

Greitai pradžiuginkime savo šeimą ir draugus šiuo gardžiu pyragu. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis padės jums paruošti šią „Grafo griuvėsių“ versiją. Viskas taip paprasta, kad pats gaminimo procesas suteiks jums ne mažesnį malonumą nei tolesnis mėgavimasis šiuo subtiliausiu skoniu.

Ingridientai

(2 vnt.)
(1 valgomasis šaukštas tešlai ir 1 litras grietinėlei)
(1 a.š. tešlai, 1/2 a.š. grietinėlei ir 3 a.š. glaistui)
(2 šaukštai.)
(2 šaukštai.)
(200 g)
(200 g)