Įdaras čeburekams iš maltos jautienos. Maltos tešlos receptas sultingas ir skanus

Dėl čeburekai reikia specialaus malta mėsa. Juk jie turėtų būti sultingi ir aromatingi. Iš šito receptas Išmoksite gaminti maistą skanus maltos mėsos pyragams. Tam reikės kiaulienos, jautienos, taukų ir svogūnų, taip pat prieskonių ir vandens.

Porcijos: 2 kg.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

1. Jautiena - 1 kg.
2. Kiauliena - 700 gr.
3. taukai – 100 gr.
4. Svogūnai – 3 vidutinio dydžio (350 g).
5. Vanduo - 200 ml.
6. Druska - 3 šaukšteliai.
7. Pipirai - 1 šaukštelis.

Maltos mėsos pyragams nuotraukų receptas:

Svogūną padalinkite į dvi dalis. Vieną pusę atidėkite, jos prireiks vėliau. Smulkiai supjaustykite antrąją pusę. Susmulkintas svogūnas duos malta mėsa pyragams ypatingo sultingumo ir malta mėsa jis nebus per skystas.

Taukus supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti mėsmale. Tai pridės taukų malta mėsa pyragamsšvelnumas ir sultingumas.

Paruoškite kiaulieną, taip pat taukus, kad vėliau sumaltumėte mėsmale. Dėl Malta mėsa Tiks bet kokia riebi kiaulienos dalis, tokia kaip kaklas, krūtinėlė ir kt.

Jautieną supjaustykite gabalėliais, kaip kiaulieną.

Visą mėsą, taukus ir likusius svogūnus sumalkite per mėsmale.

Įberkite druskos ir pipirų. Didesniam patogumui lipdant čeburekai, V malta mėsa galite įpilti 200 ml vandens. Tai leis jį tepti ant tešlos malta mėsa plonu sluoksniu ir duos čeburekai dar daugiau švelnumo. Dabar tu žinai, kaip paruošti maltą mėsą pyragams.

Saulėti, aromatingi ir labai sultingi... Taip, tai visų mėgstami pyragaičiai su mėsa, su kurio receptu noriu jus supažindinti. Tiesą sakant, aš laikau čeburekus viena iš patiekalų kategorijų, kuriai reikia „protiškai pasiruošti“, kaip ir koldūnus ir belyashi, nors juos ruošiant nėra nieko sudėtingo. Bet, kaip taisyklė, jie yra paruošti didelei įmonei arba būsimam naudojimui, todėl reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir šiek tiek daugiau jūsų „atsisumo“, bet rezultatas to vertas!!! Taigi, sukaupkime mintis ir ruoškimės.

Ingridientai

Norėdami paruošti sultingus pyragus su mėsa, jums reikės:

Testui*:

1 kg 400 g miltų;

500 g karšto virinto vandens;

1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;

1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;

Užpildymui:

400 g naminės maltos mėsos;
50 g sviesto;
1 svogūnas;
½ ryšulio petražolių;
½ ryšulio krapų;
druska, malti juodieji pipirai, kmynai - pagal skonį.

augalinis aliejus (kepimui).

* - gaunasi gana daug tešlos, labai patogu pusę jos užšaldyti ir kitą kartą panaudoti pyragams ar dar kam nors gaminti. Iš pusės tešlos pagal nurodytą receptą ir nurodytus ingredientus įdarui gauname 15 vidutinių čeburekų. Jeigu norite paruošti apie 30 sultingų pyragėlių, tuomet mėsos įdarui ingredientų kiekį padidinkite dvigubai ir atitinkamai naudokite visą tešlą!

Maisto gaminimo žingsniai

Į faršą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, žoleles, druską, pipirus, smulkintus kmynus, išmaišykite.

Maltą mėsą gerai išminkykite. Faršą papildomai perdedu per trintuvą, taip gaunasi minkštesnė ir sultingesnė, bet tai neprivaloma. Susmulkintus pyragus uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kol ruošite tešlą.

Į dubenį supilkite karštą virintą vandenį, supilkite sviestą, išmaišykite.

Įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir leiskite vandeniui atvėsti 10 minučių.

Tešlą iškočiokite iki 3 mm storio, lėkšte išpjaukite „ratelius“, ant vienos pusės dėkite įdarą, ant viršaus nedidelį gabalėlį sviesto** ir užspauskite kraštus.

** - jei norisi, kad įdaras būtų sultingesnis, ruošiant faršą vietoj sviesto galima įpilti šiek tiek mėsos sultinio.

Tokiu būdu pagaminkite visus pyragus su mėsa.

Saulėti, aromatingi ir labai sultingi pyragaičiai su mėsa, paruošti pagal šį receptą, nepaliks abejingų.

Valgyk su malonumu!

Nepaisant didelio kaloringumo, visi mėgsta čeburekus su mėsa. Tačiau ne visi tiksliai žino, kaip jiems reikia pasiruošti. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, pagal kuriuos lengvai ir greitai pagaminsite skanius, švelnius ir sultingus mėsos čeburekus.

Bendra informacija apie patiekalą

Prieš pasakodamas, kaip virti chebureki namuose, turėčiau pasakyti, kas iš tikrųjų yra šie produktai.

Dauguma mūsų šalies gyventojų mano, kad čeburekai yra išskirtinai rusiškas patiekalas. Tačiau tai klaidinga nuomonė. Juk tokie gaminiai yra tradicinis mongolų ir tiurkų tautų patiekalas.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad pats žodis „čeburekas“ sovietmečiu buvo pasiskolintas iš Krymo totorių kalbos. Išvertus tai pažodžiui reiškia „neapdorotas pyragas“.

Išvaizda, užpildymas ir paruošimo būdas

Čeburekai su mėsa – tai pyragėliai, gaminami iš neraugintos tešlos. Kaip jau supratote, tokių produktų įdaras yra mėsos gaminys (kiauliena, jautiena, aviena ir kt.). Pirmiausia iš jos gaminamas aromatingas faršas, pridedant svogūnų, įvairių prieskonių ir prieskonių. Beje, kai kurios šeimininkės tokius gaminius mieliau ruošia ne iš susuktos, o iš smulkiai supjaustytos mėsos.

Paprastai pyragaičiai su mėsa kepami augaliniame aliejuje. Tačiau taip pat leidžiamas terminis apdorojimas gyvūnų riebalais (ėriena arba žąsis).

Taip pat norėčiau pasakyti, kad kartais tokiems produktams įdarai naudojamos bulvės, kietieji sūriai, grybai, troškinti kopūstai, kiaušiniai su ryžiais ir svogūnais.

Žingsnis po žingsnio skanių pyragų receptas

Dabar jūs žinote, kas yra čeburekai. Jei niekada nebandėte tokių produktų ruošti patys, žemiau pateiksime kelis išsamius receptus.

Tradiciniai čeburekai su mėsa gaminami naudojant nemielinę tešlą ir aromatingą mišrią faršą.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turėtume iš anksto pasirūpinti, kad virtuvėje būtų tokių produktų kaip:

• dideli žali kiaušiniai - 2 vnt .;
• geriamasis vanduo - 600 ml;
• valgomoji druska - maždaug 2/3 desertinių šaukštų;
• kiauliena be riebalų - 300 g (įdarui);
• jauna jautiena - 300 g (įdarui);

Tešlos ruošimas

Prieš gamindami pyragus namuose, turite išminkyti pagrindą. Norėdami tai padaryti, į įprastą geriamąjį vandenį įpilkite plaktų vištienos kiaušinių, valgomosios druskos ir sodos. Sumaišius visus ingredientus iki vientisos masės, palaipsniui suberiame persijotus miltus. Po ilgo minkymo gaunama gana kieta tešla. Uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 20-35 min.

Mėsos įdaro gaminimas

Klasikinis skanių pyragų receptas reikalauja naudoti tik sumaišytą maltą mėsą. Norėdami jį paruošti, jautiena ir kiauliena kruopščiai nuplaunami, o tada visi pertekliniai elementai nupjaunami ir susukami mėsmale. Svogūnai supjaustomi lygiai taip pat. Tada abu ingredientai sumaišomi, pagardinami prieskoniais ir gerai išmaišomi. Rezultatas – labai aromatingas mišrus faršas.

Mes formuojame gaminius

Kaip virti pyragus namuose? Norėdami tai padaryti, nuimkite nedidelį neraugintos tešlos gabalėlį ir iškočiokite jį į ploną ir apvalų, maždaug 10-13 centimetrų skersmens sluoksnį. Tada ant vienos gaminio pusės dedamas vienas didelis šaukštas maltos mėsos. Jis paskirstomas per pagrindą taip, kad jis nepasiektų kraštų 1-1,5 centimetro. Tada mėsos gaminys padengiamas antrąja tešlos dalimi. Pusgaminio kraštai suspaudžiami įprasta šakute arba specialiu įtaisu košeliams (reljefiniu peiliu).

Visi kiti mėsos gaminiai formuojami pagal analogiją.

Kepimo procesas

Čeburekai keptuvėje apkepami gana greitai. Norėdami tai padaryti, iš anksto įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir labai pašildykite. Tada 2 ar 3 pusgaminiai (priklausomai nuo jų dydžio) dedami į verdančius riebalus. Jie kepami iš kiekvienos pusės apie 5-7 minutes. Tokiu atveju pyragaičiai turi tapti auksinės rudos spalvos ir viduje visiškai iškepti.

Apkepinus produktus, jie dedami į kiaurasamtį ir, jei reikia, pamerkiami ant popierinių servetėlių. Tai būtina, kad iš tešlos būtų pašalintas visas aliejaus perteklius.

Pateikiame patiekalą prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip gaminti čeburekus klasikiniu būdu. Juos apkepus keptuvėje ir pašalinus aliejaus perteklių, produktai dedami į bendrą lėkštę ir karšti patiekiami į stalą. Be to, šis patiekalas patiekiamas su puodeliu saldžios arbatos, pomidorų pasta, kečupu ar padažu.

Ruošiame paprastus, bet labai skanius pyragus

Mažai kas žino, bet čeburekai su degtine pasirodo ne tokie riebūs nei ruošiami klasikiniu būdu. Taip yra todėl, kad alkoholis neleidžia įsisavinti didelio kiekio aliejaus.

Taigi, norint paruošti skanius ir traškius pyragus, mums reikės:

• geriamasis vanduo - 500 ml;
• valgomoji druska - maždaug ½ desertinio šaukšto;
• stalo soda - mažas žiupsnelis;
• šviesūs miltai - paimkite iš 4-5 stiklinių (nebūtina);
• 40 atsparumo degtinė - 2 dideli šaukštai;
• jauna jautiena be riebalų - 600 g (įdarui);
• svogūnai - 2 didelės galvos (įdarui);
• prieskoniai - naudoti savo nuožiūra (įdarui);
• saulėgrąžų aliejus - apie 300 ml (produkto kepimui).

Užminkykite tešlą

Čeburekai, pagaminti vandeniu, nepridedant kiaušinių, yra traškesni. Šią tešlą keptiems gaminiams gaminti labai dažnai naudoja tie, kurie laikosi pasninko ar vegetarizmo šalininkai. Tačiau tokiu atveju vietoj mėsos įdaro į čeburekus reikėtų dėti bulvių, žolelių ar kitų negyvūninės kilmės produktų.

Taigi, norėdami sumaišyti liesą pagrindą, į šiltą geriamąjį vandenį įpilkite valgomosios druskos, sodos ir 40 laipsnių degtinės. Ištirpinę visus komponentus, į skystį suberkite persijotus miltus ir viską gerai išmaišykite. Gaunasi labai kieta tešla, kuri po servetėle paliekama 25-35 minutes.

Įdaro gaminimas

Atidėję tešlą čeburekams su mėsa, pradėkite ruošti įdarą. Dabar nesvarstysime gavėnios patiekalo versijos. Todėl paimkite jautieną ir gerai nuplaukite. Iš mėsos gaminio nupjovus visus nepageidaujamus elementus, jis labai smulkiai supjaustomas aštriu peiliu. Lygiai tą patį padarykite su lemputėmis. Vėliau abu ingredientai sumaišomi, pasūdoma ir įberiama pipirų. Dėl to gausite aromatingą susmulkintą maltą mėsą, kuri iš karto panaudojama pagal paskirtį.

Formavimo procesas

Visi čeburekai formuojami vienodai. Nerauginta tešla, pagaminta iš degtinės ir geriamojo vandens, padalinama į gabalus ir iškočiojama į apvalius plokščius pyragus. Po to ant gaminių pusių dedamas susmulkintas faršas ir paskirstomas taip, kad jis nepasiektų pagrindo kraštų 1-1,5 centimetro. Tada įdaras padengiamas kita tešlos puse ir gražiai suspaudžiami kraštai.

Kepimo produktai

Čeburekai yra sultingi ir skanūs, geriausia virti nerafinuotame augaliniame aliejuje. Jis supilamas į gilią keptuvę ir gerai kaitinamas ant stiprios ugnies. Po to, kai iš riebalų išsiskiria lengvas dūmas, į juos dedama keletas pusgaminių ir kepama po 4-7 minutes iš kiekvienos pusės. Per tą laiką jie turi gerai apskrusti ir visiškai iškepti.

Keptų patiekalų patiekimas prie stalo

Degtinėje ir vandenyje paruošę traškius čeburekius atsargiai išimkite iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Kalbant apie tuščią puodą, į jį dedami šie pusgaminiai ir taip pat kepami.

Iškepus visus čeburekus jie iškart patiekiami ant pietų stalo. Paprastai tokie produktai vartojami kartu su karšta saldžia arbata ir aštriu pomidorų padažu.

Chebureki gaminimas su kefyru

Čeburekai, naudojantys fermentuoto pieno gėrimą, pasirodo labai švelnūs ir minkšti. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama juos užpildyti ne mėsos, o bulvių įdaru. Taip gausite labai skanių ir sočiųjų produktų, kuriuos įvertins visi jūsų šeimos nariai.

Taigi, norėdami paruošti pyragus su kefyru namuose, turite įsigyti:

• plonas parduotuvėje pirktas kefyras - 300 ml;
• valgomoji druska - maždaug 2/3 desertinio šaukšto;
• stalo soda - mažas žiupsnelis;
• šviesūs miltai - paimkite iš 4-5 stiklinių (nebūtina);
• žalias kiaušinis - 2 vnt. (1 - tešlai, 1 - įdarui);
• vidutinės bulvės - 5-7 gumbai (įdarui);
• pienas ir sviestas - tyrei gaminti;
• švieži žali svogūnai - krūva (įdarui);
• prieskoniai - naudoti savo nuožiūra (įdarui);
• saulėgrąžų aliejus - apie 300 ml (produktams kepti).

Pagrindo paruošimas

Norėdami paruošti kefyro tešlą, rauginto pieno gėrimas šiek tiek pakaitinamas ant silpnos ugnies, o tada į jį įpilama valgomoji soda, valgomoji druska, plaktas kiaušinis ir išsijoti miltai. Po ilgo ir intensyvaus komponentų maišymo gaunama gana tiršta tešla, kuri iškart panaudojama pagal paskirtį.

Kaip pasigaminti daržovių įdarą?

Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip paruošti maltą mėsą pyragams. Tačiau šiame recepte nusprendėme naudoti daržovių įdarą. Norėdami jį paruošti, bulvių gumbai kruopščiai nuplaunami ir nulupami. Po to jie dedami į pasūdytą verdantį vandenį ir virinami 25 minutes. Per tą laiką daržovės turi tapti minkštos. Tada nupilkite visą skystį iš keptuvės ir supilkite ištirpintą sviestą bei karštą pieną. Taip pat į tyrę dedamas vienas išplaktas vištienos kiaušinis, kvapieji pipirai ir smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai. Jei paskutinio ingrediento skonis jums netinka, tada jo dėti nereikia.

Tešlos formavimas

Čebureki ant kefyro su bulvių įdaru suformuokite lygiai taip pat, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose. Tešlos gabalėlį iškočiokite į apvalų sluoksnį, aptepkite tyrele ir gražiai suspauskite kraštus. Dėl tokių veiksmų gaunamas plokščias ir tvarkingas pusmėnulio formos pusgaminis. Visi kiti gaminiai yra suformuoti pagal analogiją.

Kepimas ant viryklės

Tešlos kepimas su bulvėmis užtrunka daug trumpiau nei mėsos gaminių terminio apdorojimo procesas. Taip yra dėl to, kad šio patiekalo įdaras jau paruoštas, o tereikia palaukti, kol tešla paruduos.

Taigi, pusgaminius išdrožus, jie po vieną dedami į verdančius riebalus ir apkepami iš abiejų pusių. Paruošus bulvių pyragus, jie atsargiai išimami iš keptuvės ir dedami į bendrą lėkštę.

Bulvių gaminių patiekimas prie stalo

Žinoma, mėsos pyragaičiai yra populiaresni nei bulvių pyragai. Tačiau pastarieji taip pat turi savo gerbėjų. Tokie gaminiai pasirodo neįtikėtinai subtilūs. Be to, priešingai nei mėsos patiekalas, bulvių versija yra mažiau kaloringa ir kenksminga.

Patartina patiekti pyragus su daržovių įdaru ant pietų stalo kartu su puodeliu saldžios ir karštos arbatos, taip pat pomidorų pasta ar kečupu.

Tinginiai pyragaičiai

Ar žinote, kaip iš lavašo gaminami pyragaičiai? Jei ne, mes jums apie tai papasakosime dabar.

Taigi, tingiems čeburekams mums reikės šių komponentų:

• plonas armėniškas lavašas - 4-6 vnt.;
• broilerių krūtinėlės (šaldytos arba atšaldytos) - 500 g (įdarui);
• svogūnai - 2 vidutinės galvutės (įdarui);
• prieskoniai - naudoti savo nuožiūra (įdarui);
• saulėgrąžų aliejus - apie 300 ml (produktams kepti).

Pagrindo paruošimas

Čeburekus iš lavašo labai dažnai ruošia tos šeimininkės, kurios nenori per daug laiko skirti pagrindo minkymo procesui. Taigi, įsigijus jau paruoštus gaminius, tereikia juos supjaustyti iki reikiamų dydžių. Šiuo metu pagrindo paruošimo procesas laikomas baigtu.

Vištienos faršo ruošimas

Dėl to, kad čeburekų tešlą nuspręsta pakeisti lavašu, įdarą tokiems gaminiams ruošti geriausia gaminti iš baltos paukštienos. Taip yra dėl to, kad malta vištiena iškepa daug greičiau nei malta jautiena ar kiauliena. Taip įdaras bus visiškai iškepęs ir pita duona nepridegs.

Taigi, norėdami pagaminti vištienos faršą, krūtinėles gerai nuplaukite šiltu vandeniu, o tada filė atskirkite nuo kaulų ir odos. Po to likęs minkštimas susmulkinamas maišytuve kartu su svogūnais. Kruopščiai sumaišius ingredientus, jie pagardinami prieskoniais ir iškart naudojami pagal paskirtį.

Čeburekų formavimas iš lavašo

Formuoti čeburekį naudojant lavašą taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Norėdami tai padaryti, ant lygaus paviršiaus išklojamas armėniško gaminio gabalas, o tada ant jo dedama malta vištiena. Uždengę įdarą antrąja pagrindo puse, tęskite panašų kitos pitos duonos įdarą.

Kaip tinkamai kepti?

Lavašo pyragaičiai kepami nedideliame kiekyje aliejaus. Jis dedamas į keptuvę ir šiek tiek pašildomas. Į puodą sudėjus kelis mėsos pusgaminius, kepkite juos apie 4-6 minutes iš kiekvienos pusės. Tokiu atveju faršas turi būti visiškai iškepęs, o pita duona – tik šiek tiek apskrudusi.

Šiuos produktus reikia labai atsargiai apversti. Taip yra dėl to, kad pita duonos kraštai nėra vienas prie kito pritvirtinti, o tik šiek tiek uždengti. Dar noriu pasakyti, kad iš atviro pagrindo į aliejų gali ištekėti truputis sultinio (iš įdaro). Atsižvelgiant į tai, tokius produktus rekomenduojama kepti po tinkliniu dangčiu, kad būtų sumažintas purslų kiekis.

Patiekite pietums

Paruošę tinginius pyragėlius su vištienos faršu, atsargiai išimkite juos iš aliejaus ir padėkite ant popierinių servetėlių. Pašalinus riebalų perteklių, produktai pateikiami ant stalo kartu su pomidorų padažu ir saldžia arbata.

Celibato pietūs / Čeburekai / Virėjo Iljos Lazersono meistriškumo klasė / Naudingi patarimai / Rytų virtuvė /
Sultinga malta mėsa pyragams:

avienos kumpio 200 gr
maltų juodųjų pipirų
svogūnas 1 didelis svogūnas
kmynų

Čebureko ypatumas (išryškinimas) yra tas, kad čebureke yra sulčių. Ir, kelis kartus nukandus čebureko kraštelį, jau pasiekęs faršą, galima karts nuo karto atsigerti čebureko sulčių.

Iš avienos mėsos nupjaukite storas plėveles, supjaustykite mažais gabalėliais (3x4 cm).
Blenderiu (maisto kombainu) sumalkite į faršą.
Įdėkite mėsą į maišytuvą, pasūdykite tiesiai į maišytuvą.
Įberkite maltų juodųjų pipirų ir įpilkite šiek tiek vandens. Vanduo padės tolygiai supjaustyti mėsą.
Mėsą supjaustykite.

Į faršą galite įdėti riebių uodegos riebalų, susmulkintų mažais kubeliais.

Į maltą mėsą dėkite DAUG svogūnų: tūris į faršą 1:1.
Svogūną peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
Tada apdorokite svogūną, kad gautų norimas sultis: į svogūną įberkite druskos ir rankomis stipriai įtrinkite svogūną su druska, kad išsiskirtų papildomos sultys, kurios efektyviai pamarinuos avieną.
Mėsą kurį laiką reikia pamarinuoti svogūnuose.

Sutarkuotą svogūną sumaišykite su malta mėsa, jei norite, įberkite kmynų, patrinkite tarp pirštų. Sumaišykite.
Tada įpilkite DAUG vandens, nes šis vanduo pavirs mėsos sultimis.
TURĖTŲ IŠVYKTI NE MĖTINĖS MĖSOS, o KOKIA SKYSTOS KOŠĖS. DĖL ŠIOS TECHNOLOGIJOS GAMIA CHEBUREK CHEBUREK.

O jei faršas bus tankus, čebureko viduje pavirs į kažkokį guminį gumulėlį. Čeburekas nebus vienodo storio – mėsa susitrauks į čebureko centrą. Ir tešlą valgysime ilgai, tada prieisime prie mėsos, o tada vėl valgysime tešlą.
Kol minkysite tešlą, faršą palikite marinuotis.

Prieš gaminant pyragus, faršą reikia dar kartą išmaišyti.

Ant vienos apskritimo pusės dėkite faršą, išlyginkite šakute, tiesiogine to žodžio prasme paskleiskite ant tešlos, palikdami laisvus kraštus, nes jie sulips.
Faršą uždenkite kita tešlos puse, paskleiskite, ranka spausdami faršą, išleiskite orą.
Spausdami pirštais, užsandarinkite kraštus.
Norėdami geriau užsandarinti kraštus, pritvirtinkite šią siūlę šakute. Tai garantija, kad čeburekas neatsidarys.

Visą receptą rasite „Chebureki“. Teisingas šefo / Ilya Lazerson / rytietiškos virtuvės receptas https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilja Lazersonas - televizijos kanalo „Eda“ kulinarinėje laidoje savo unikaliu būdu pasakoja apie „bakalauro virtuvės“ subtilybes. Ilja Isaakovičius Lazersonas – vienas žymiausių Rusijos kulinarijos ekspertų, Sankt Peterburgo virėjų gildijos prezidentas, knygų ir laidų per radiją bei televiziją autorius, savo kulinarijos mokyklos įkūrėjas.

Laba diena. Šiandien ruošiame labai skanius, sočius ir visų mėgstamus naminius čeburekus su mėsa.

Ingridientai:

Dėl testo:

• 1,5 stiklinės vandens (verdančio vandens)
• 1 kiaušinis
• 4,5 stiklinės miltų
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
• 0,5 šaukštelio druskos

Maltai mėsai:

• 800 g maltos mėsos (50*50 kiaulienos-jautienos)
• daug svogūnų visiems
• 1,5 stiklinės vandens
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
• 1 puodelis saulėgrąžų aliejaus kepimui

Kaip gaminti skanius pyragus namuose

Pirmiausia paruošime traškią tešlą naminiams čeburekams. Į dubenį tešlai minkyti supilkite 1,5 stiklinės verdančio vandens. Turi būti verdančio vandens. Įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir maišykite, kol druska ištirps. Dabar reikia išvirti miltus. Supilkite stiklinę miltų ir minkykite, kad neliktų gumuliukų.

Jei miltų neužvirsite ir nesuminkysite šaltame vandenyje, tešla kraštuose išeis kieta. O taip minkant tešla gaunasi minkšta, gerai burbuliuoja, o krašteliai nėra kieti.

Per tą laiką, kol minkome tešlą, vanduo ir miltai pakankamai atvės ir tada įmušime kiaušinį. Įmušus kiaušinį, vėl išmaišyti į vienalytę masę.

Tada įpilkite stiklinę miltų ir minkykite tešlą. Tešla turi būti labai kieta. Beveik kietas kaip koldūnai. Patikrinkite miltų kiekį tešloje; jums gali prireikti šiek tiek mažiau arba šiek tiek daugiau.

Tada tešlą uždengiame rankšluosčiu ir kol išimame, turi kurį laiką pagulėti ir sunokti, tada bus daug geriau. Tuo tarpu paruošime faršą pyragams.

Kaip virti sultingą maltą mėsą. Įdaras čeburekams

Kad faršas būtų sultingas ir skanus, lygiomis dalimis sumaišykite jautieną ir kiaulieną. Sudėkite svogūną, supjaustytą mažais kubeliais. Svogūnus, žinoma, galite sumalti kartu su mėsa mėsmale, kaip jums patinka. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, žolelių, jei norite, galite įdėti kalendros. Suberkite bet kokius mėgstamus prieskonius ir žoleles. Ir taip, kad gerai jaustųsi ir druska, ir prieskoniai, nes įdaro skonis tešloje šiek tiek prarandamas.

Dabar reikia rankomis minkyti maltą mėsą. Tada būtinai įpilkite vandens, kad malta mėsa būtų sultinga ir drėgna, tada jūsų pyragaičiai pasirodys sultingi su sultimis viduryje.

Paskutinį kartą įpilkite vandens. 800 gramų maltos mėsos reikės apie 1,5 stiklinės vandens.

Dabar pradėkime iškočioti tešlą. Tešlą galite iškočioti vienu sluoksniu, o tada pjaustyti po lėkšte, arba kočioti po kiekvienu čebureku atskirai. Tešlams tešlą reikia iškočioti ploniau.

Dar viena svarbi savybė gaminant čeburekus. Saulėgrąžų aliejaus reikia daugiau, kad jos keptų ne kaip pyragėliai, o visiškai aliejuje. Tada tešla burbuliuos ir bus graži bei skani.

Faršą dedame ne į iškočiotos tešlos vidurį, o ant vienos pusės. Negailėkite mėsos savo čeburekuose; kuo daugiau mėsos, tuo jie skanesni.

Antrąja puse uždenkite faršą ir, nesugnybę kraštų, lengvai išlyginkite, rankomis spausdami faršą. Tada šakute arba tiesiog pirštais nuspaudžiame kraštus, išstumdami orą iš čebureko.

Kol gaminate pyragus, galite įkaitinti aliejų. Ją reikia pakaitinti beveik iki užvirimo. Norėdami patikrinti, ar aliejus karštas, ar ne, į keptuvę įmeskite gabalėlį tešlos; jei užvirs, aliejus paruoštas. Klojame čeburekus.

Kad pyragai nesudegtų ir mėsa spėtų apkepti, kepkite ant vidutinės ugnies. Kalbant apie laiką, jie kepami apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Gero apetito visiems. Būtinai išbandykite šį receptą, jums patiks šie skanūs, traškūs pyragaičiai. Naminiai čeburekai negali būti lyginami su tuo, kas parduodama kioskuose.