Kiek laiko kepti marinuotą vištieną orkaitėje. Aštrus marinatas su vynuogių sultimis vištienai orkaitėje

0 1734397

Nuotraukų galerija: Kaip marinuoti vištieną – geriausi marinato receptai kepimui, kepimui ir kebabams

Vištienos krūtinėlės marinate su bulvėmis

Profesionalus virėjas užtikrintai pasakys, kad vištienos mėsa turi būti marinuota prieš termiškai apdorojant orkaitėje ar ant viryklės. Marinuojant vištiena įgauna sodresnį skonį, tampa dar švelnesnė ir minkštesnė. Šiandien dalinamės keliomis paslaptimis, kaip skaniai marinuoti vištieną, skirtą kepti, kepti ar kepti ant grotelių.

Kaip skaniai marinuoti vištieną: pagrindinės taisyklės

Yra daug neišsakytų taisyklių, kaip marinuoti vištieną kepti, kepti, kepti ant grotelių ir pan. Laikydamiesi bent elementariausių iš jų, visada galite pasigirti sėkmingais patiekalais šeimos vakarienėje ar šventiniame iškilmingame stale:

1. Venkite majonezo. Griežtai nerekomenduojama marinuoti mėsos tokiu barbarišku būdu. Majonezas visiškai atima iš subtilaus minkštimo skonį.
2. Marinavimo trukmė. Planuojant kepti visą vištieną orkaitėje, geriau palikti mirkti per naktį. Jei nuspręsite virti tik blauzdeles ar sparnelius, pakanka pamarinuoti 2-4 valandas.
3. Laikymo temperatūra. Tais atvejais, kai marinavimo laikotarpis viršija 2 valandas, indą su mėsa reikia paslėpti šaldytuve. Jei paliksite jį ant stalo, rizikuojate gauti pasenusį produktą.
4. Prieskonių mišinys. Populiariausias marinavimo variantas, kuris naudingas visiems, yra kelių prieskonių naudojimas kartu su augaliniu aliejumi arba sojos padažu. Skystas pagrindas marinatui parenkamas pagal prieskonius. Taigi, su alyvuogių aliejumi dera paprika ir bazilikas, o su saulėgrąžų aliejumi – česnakai ir čiobreliai.

Marinuota vištiena dubenyje

Daugiau apie tai, kaip marinuoti vištieną kepimui keptuvėje, orkaitėje ar ant grotelių, papasakosime receptuose su nuotraukų instrukcijomis.

Kaip marinuoti vištieną orkaitėje: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Prieskonių ir alaus derinys – naujovė vištienos marinatų srityje. Šis neįprastas vištienos padažo receptas pasirodė labai sėkmingas ir patiko net patyrusiems virėjams. Prieš tai pamarinavę paukštį šiame mišinyje, galite jį skaniai iškepti orkaitėje, o tada mėgautis nuostabiu skoniu ir aromatu.

Vištienos kojos marinate

Reikalingi ingredientai:

• šviesaus alaus
• Kajano pipirai
• žalias bazilikas

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kaip marinuoti vištieną kepimui orkaitėje medaus garstyčių padaže

Medaus garstyčių marinatas su sojų padažu – vienas populiariausių ir dievinamų variantų. Vištiena kartu su šiais produktais iškepusi orkaitėje įgauna nuostabią auksinę spalvą, nuostabų sūriai saldų skonį ir nepaprastą šventinį aromatą.

Reikalingi ingredientai:

• skystas medus - 100 ml
• Dižono garstyčios - 70 ml
• karis - 1 valgomasis šaukštas.
• sojos padažas - 4 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kaip marinuoti vištieną kepti granatų sultyse

Vištienos filė kepant keptuvėje (ar orkaitėje), švelniai tariant, neveikia gerai. Mėsa tampa sausa ir kieta, įgauna nemalonią pilką arba tamsiai rudą spalvą. Tačiau šią situaciją galima nesunkiai išspręsti iš anksto pamarinavus vištienos krūtinėlę granatų padaže. Taip vištiena net ir po terminio apdorojimo galės išlaikyti minkštumą, o pagaminto patiekalo spalva maloniai nustebins gurmano akį.

Reikalingi ingredientai:

• natūralios arba buteliuose išpilstytos granatų sultys
• kalendros žirneliai
• ciberžolė
• džiovintų pankolių
• šviežių krapų
• acto

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Ant silpnos ugnies pakaitinkite granatų sultis (geriausia šviežiai spaustas).
2. Išimkite indą su sultimis iš degiklio, į vidų supilkite sausus prieskonius ir įpilkite vyno acto.
3. Smulkiai supjaustykite šviežius krapus ir įpilkite į tirpalą. Viską kruopščiai išmaišykite.
4. Vištienos krūtinėles sudėkite į platų indą su šonais ir užpilkite marinatu.
5. Uždenkite vištieną dangčiu ir palikite 90 - 120 minučių.
6. Jei nėra granatų sulčių, galite naudoti šiek tiek praskiestą naršarabo granatų padažą. Šį kartą vištiena pasirodys ne mažiau sultinga ir minkšta.

Kaip marinuoti vištieną kepsninei: receptas su nuotraukomis

Šiandien nebėra aktualu paukštienos marinuoti majoneze, kefyre, grietinėje. Dabar madinga vištieną kepti ant grotelių marinuoti sojos padaže su prieskoniais ir žolelėmis. Būtinai išbandykite šį naują receptą.

Vištieną visada galima virti įvairiai, keičiant tik marinatą. Jis gali būti panašus į Pekino antį, būti aštrus ir aštrus, panašus į šašlykus arba būti saldus. Marinuodami padažus galite eksperimentuoti be galo! Tačiau kaip geriausia vištieną marinuoti kepimui orkaitėje, kad ji išeitų sultinga ir labai greitai iškeptų? Pristatome geriausią pasirinkimą!

Actas ne tik suteikia mėsai malonaus rūgštumo, bet ir minkština mėsą, nes suminkština pluoštus. Jei viskas bus padaryta teisingai ir išlaikytos proporcijos, paukščio skonis bus kaip kebabas, ypač jei į marinatą įdėsite svogūną.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• Actas 9% - 4 šaukštai.
• Vanduo - 200 ml.
• Druska, pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Svogūnai - viena didelė galva.
• Bet kokie prieskoniai pagal skonį.

Sumaišykite vandenį, actą, aliejų, prieskonius, druską. Panardiname į jį vištienos gabalėlius (jei planuojate kepti visą skerdeną, paruoškite 2 kartus daugiau marinato). Norėdami gauti greitų rezultatų, vienodai impregnuoti visus mėsos gabalus, galite nuspausti mėsą bet kokiu slėgiu. Kepimo paruošimo laikas yra 3 valandos, tačiau galite drąsiai palikti per naktį.

Sveikos gyvensenos gerbėjai įprastą parduotuvėje įsigytą actą visada gali pakeisti natūraliu – obuolių ar vyno – actu. Taip pat visada galite padidinti jo kiekį, kad rūgštingumas būtų ryškesnis. Tačiau, kaip rodo praktika, kepimo metu actas dingsta, palikdamas tik nedidelį „priminimą“ apie save malonaus poskonio pavidalu.

Medaus sojų padažas

Medus kartu su sojų padažu suteikia mėsai nepakartojamo skonio. Iškepus vištienai susidaro auksinė karamelės plutelė, ją suteikia medus. Šiame marinate galite paruošti sparnelius, šlaunis ir kojeles, o idealus kepimo būdas yra ant atviros ugnies arba ant grotelių.

Pasiruoškime:

• Medus (natūralus, gėlių) - 5 šaukštai.
• Sojų padažas - 100 ml.
• Druska, pipirai - pagal skonį.
• Bet kokie prieskoniai pagal skonį – tik vienas žiupsnelis.

Visus ingredientus sumaišome, leidžiame užvirti, kad „susituoktų“, paukštienos gabalėlius panardinam į marinatą, lengvai patrynus mūsų marinatu. Geram impregnavimui galite marinuoti visą naktį, tačiau avariniais atvejais pakanka 2-3 valandų.

Mūsų patarimas! Vištienos mėsa turi būti atšaldyta, bet ne užšaldyta. Norėdami užtikrinti gerą mirkymą bet kokiame padaže, paruoškite paukštį iš anksto, padalydami jį į šiek tiek didesnius nei degtukų dėžutė gabalėlius arba palikite juos sveikus.

Kaip marinuoti vištieną kepimui grietinėje?

Grietinė daro mėsą labai švelnią, saldžią, bet tuo pačiu stebėtinai sultingą. Tačiau gaminimui negalima naudoti tik fermentuoto pieno produkto: padažas puikiai dera su prieskoniais, tokiais kaip karis, suteikdamas patiekalui lengvą rytietišką skonį.

Paruoškite marinatą:

• grietinė - 200 ml.
• Karis – žiupsnelis.
• Malta paprika - žiupsnelis.
• Svogūnėliai – 2 mažos galvutės.
• Druska pagal skonį.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais pusžiedžiais. Į grietinę suberkite prieskonius ir išmaišykite iki vientisos masės. Sumaišykite marinatą su svogūnais ir gausiai aptepkite juo mūsų paukštį. Tai puikus marinatas vištienos blauzdelėms, šlaunims ir kojoms. Tačiau visai skerdenai geriau pasirinkti kitą variantą.

Dėmesio! Norint gauti gerų rezultatų, pakanka marinuoti grietinėje vieną ar dvi valandas. Vištieną kepkite neišėmus iš padažo 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.

Aštrus marinatas su citrina

Tai yra abipusiai naudinga galimybė greitai paruošti vištienos marinatą, ypač jei planuojate nustebinti savo svečius. Idealios dalys yra sparneliai, nors šlaunelės ir filė gabaliukai pasirodys neįprasti ir skanūs.

Mums reikės:

• Stiklinė kokosų pieno.
• Viena citrina.
• Krūva kalendros.
• Trys skiltelės česnako.
• 2 valg. šaukštai cukraus.
• Vieno mažo laimo sultys.
• Druska pipirai.

Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, žoleles, česnaką, prieskonius, laimo sultis ir vienos citrinos žievelę, nuluptą plonu peiliu. Šiek tiek pasaldinkite ir leiskite marinatui užvirti. Pamerkite sparnelius į aromatingą padažą ir palikite per naktį šaldytuve. Kepkite 20-30 minučių, nuolat aptepdami marinatu. Skanus ir originalus užkandis yra paruoštas!

Vyno garstyčių padaže

Vyno-garstyčių padažas mėsai suteikia pikantiškumo ir rūgštumo, paversdamas įprastą vištieną šventiniu patiekalu, kurį ne gėdinga patiekti svečiams. Paruošimui galite paimti bet kokį raudonąjį vyną - nuo sauso iki desertinio. Netgi pakeitus šį vieną komponentą pasikeis skonis.

Vyno marinatui paruošime:

• Vynas - 200 ml.
• Garstyčios - 5 šaukštai. l.
• Raudonėlis ir bazilikas – žiupsnelis (galima ir be jų).
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Paruoškite padažą sumaišydami visus ingredientus. Kaip ir acto marinate, vištieną geriau laikyti spaudžiant, o tada kepti, užpilant padažu.

Apelsinų marinate

Vištiena apelsinų marinate tiks tiems, kurie mėgsta mėsą derinti su džiovintais vaisiais, uogomis, obuoliais ir riešutais. Paruošimui reikės dviejų didelių apelsinų sulčių, druskos ir prieskonių pagal skonį. Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis, sumaišykite su prieskoniais, panardinkite paukštienos gabaliukus ir marinuokite kelias valandas.

Dėmesio! Nereikėtų imti gatavų sulčių iš pakuočių: jose per daug cukraus. Tačiau apelsinų skaičių galima padidinti, ypač jei planuojate troškinti didelę paukščio skerdeną.

Greitas ir skanus receptas su kefyru

Kefyro variantas yra bene greičiausias vištienos marinatas. Tai paprasta, ekonomiška, bet kartu labai gera: mėsa tiesiogine to žodžio prasme puri ir tiesiog tirpsta burnoje! Patiekalą paruošti paprasta: tereikia į vištieną įberti druskos ir supilti rauginto pieno produktą. Prieskoniai, druska – rinkitės viską pagal savo poreikius. Tačiau atminkite: fermentuotas kefyras netinka. Dar geriau, jei riebumas yra 3,2% - toks gėrimas geriau prisotins paukštį.

Beje, būtent šis marinatas laikomas geriausiu sausai vištienos filė: kefyras suminkština pluoštus, o patiekalas pasirodo labai sultingas.

Niuansas! Kefyras puikiai dera su bet kokiomis šviežiomis žolelėmis: nuo įprastų petražolių iki kalendros. Ar naudosite šviežias, ar sausas žoleles, spręskite patys. Svarbiausia paimti didelę krūvą. Kefyrą taip pat galite pakeisti matsoni ar natūraliu graikišku jogurtu.

Aštrus marinatas karamelizuotai vištienai

Kinijoje Pekino antis laikoma nacionaliniu patiekalu. Jo paragauti plūsta turistai iš viso pasaulio ir, paragavę gabalėlio, džiaugiasi. Ypatingu būdu marinuota vištiena išeis taip pat gerai, o skonį nesunku paryškinti padidinus prieskonių kiekį.

Aštriam marinatui jums reikės:

• Sojų padažas - 150 ml.
• Medus - 100 g.
• Imbiero šaknis (šviežia), 7 cm ilgio.
• česnako skiltelės – 3 vnt.
• Provanso žolelės – žiupsnelis (galima ir be jų).
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Imbiero šaknį sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su medumi, sojų padažu, druska ir pipirais. Masė turi įgyti vienalytę konsistenciją. Dabar svarbu marinatą pašildyti vandens vonelėje, maišant užvirinti. Po 3 minučių virimo ant silpnos ugnies padažą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Visą vištienos skerdeną įtrinkite marinato glaistu ir palikite marinuotis apie valandą. Svarbu kepti valandą 180 laipsnių temperatūroje, kas 10 minučių pilant mūsų aštrų padažą.

Ši vištiena bus pikantiška ir ypač gera patiekta su puriais baltais ryžiais.

Svarbu: jei norite, kad paukštis visiškai pasidengtų glazūruota pluta, po pusvalandžio apverskite jį ant nugaros. Tada krūtinė bus padengta gardžia auksine plutele.

Aštrus-saldus azijietiškas receptas

Vištiena saldžiame ir aštriame padaže – sezono hitas ir nauja tendencija aukštosios virtuvės pasaulyje. Be šio patiekalo meniu neapsieina nei vienas Panazijos tematikos restoranas.

Norėdami paruošti, paimkite:

• Medus - 3 šaukštai.
• Sojų padažas - 150 ml.
• Imbiero šaknis (šviežia), 3 cm ilgio.
• česnako skiltelės – 3 vnt.
• Laimo sultys - 50 ml.
• Austrių padažas – 30 ml.

Sumaišykite ingredientus (išskyrus česnaką ir imbierą), kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Trys maži imbierai, išspauskite česnaką, vėl gerai išmaišykite. Vištieną įtrinkite mišiniu, gausiai sutepdami kiekvieną gabalėlį. Kepkite, periodiškai aptepdami likusiu marinatu.

Vištieną padaže reikia palaikyti 2 valandas ar ilgiau. Per šį laiką laikykite jį šaldytuve.

Be minėtų marinatų, vištieną lengva marinuoti pomidoruose, giroje, aluje, paprastame mineraliniame vandenyje su dujomis. Svarbiausia, kad mėsa būtų visiškai šviežia ir tada patiekalas, kaip sakoma, bus valgomas pirštais.

Vištienos, skirtingai nuo kitų rūšių, įskaitant žvėrieną, nereikia marinuoti, kad ji suminkštėtų.

Daugeliu atvejų parduodami paukščiai yra broilerių veislės, su minkšta, minkšta mėsa. Tačiau labai dažnai naudojami įvairių kompozicijų marinatai ir jų panaudojimo būdai.

Tokiais metodais pasiekiamas efektas – labai jautriai vištienai suteikiamos marinato komponentams būdingos skonio savybės – tai gali būti prieskoniai ir vynai, citrusinių vaisių sultys ar svogūnai.

Marinuota vištiena – pagrindiniai marinuotos vištienos patiekalų ruošimo principai

Marinavimui dažniausiai naudojama šviežia arba atšaldyta vištiena. Jei paukštis sušalęs, jį reikia tinkamai atitirpinti.

To negalima daryti vandenyje ar mikrobangų krosnelėje; sudėkite mėsą į nemetalinį indą ir palikite per naktį nominalioje kambario temperatūroje.

Skerdeną galima marinuoti visą arba supjaustyti gabalėliais, viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą gaminsite.

Marinavimui geriausia imti emaliuotus, porcelianinius ar stiklinius indus. Tokios talpyklos nesioksiduoja veikiant marinade esančioms rūgštims.

Visa skerdena gerai įtrinama druska, pipirais ir dedama į marinatą.

Paukštienai skirtų marinatų yra labai daug, tačiau kiekviename iš jų turi būti rūgšties, kuri padeda suminkštinti vištienos pluoštus.

Vienas iš labiausiai paplitusių marinato komponentų yra actas, tačiau jis nėra įtrauktas į šį receptų rinkinį, nes su actu marinuota vištiena per daug praranda savo skonį.

Vištienos mėsą geriausia laikyti kefyre, citrusinių vaisių sultyse su medumi, vynu ar sojų padažu.

Marinavimo laikas labai priklauso nuo to, kokį efektą norite gauti. Vištiena, laikoma net tame pačiame marinate, bet skirtingą laiką, gali pasirodyti visiškai skirtingo skonio ir aromato.

Jei vištieną reikia marinuoti ilgai, geriausia tai daryti šaldytuve, jei marinuoti skirtas iki trijų valandų, į šaldytuvą dėti nereikia.

Iš marinuotos vištienos galima paruošti begalę skirtingų patiekalų: kefyre marinuota ir keptuvėje apkepta vištienos filė, susmulkinta gabalėliais ir troškinta po brandinimo likusiame marinate, pasirodys švelni ir sultinga, vištiena – daug kvapnesnė. . Taip pat visą marinuotą vištieną galite kepti orkaitėje, prieš tai ją įdarę.

Kebabai ruošiami iš marinuotos vištienos, į stiklainius dedant mėsos gabalėliais suvertus iešmelius ir kepant orkaitėje. Jei norite dūminio šašlyko, kepkite jį ant ugnies.

„Sultingi griežinėliai“ - marinuota vištiena neriebiame kefyre

Ingridientai:

800 gramų vištienos filė;

Pusė litro kefyro 2,5% ar mažiau riebumo;

Viena saldaus svogūno galva;

Dvi skiltelės česnako;

krapai, džiovintos sėklos;

sveiki juodieji pipirai;

Lauras, vienas lapas.

Virimo būdas:

1. Smulkiais griežinėliais supjaustytą vištienos filė užpilkite kefyru, jis turi visiškai uždengti mėsos gabalėlius.

2. Pagal skonį įberkite druskos, kavamale ar specialiu malūnėliu sumaltų prieskonių, smulkiais griežinėliais supjaustyto česnako ir pamažu švelniai išmaišykite.

3. Ant viršaus dėkite dideliais labai plonais žiedeliais susmulkintą svogūną.

4. Indą uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą iki ryto.

5. Greitai sudrėkinkite bet kokiu augaliniu aliejumi ir gerai pakaitinkite.

6. Marinuotos vištienos gabalėlius dėkite kartu su marinatu ir kepkite ant vidutinės ugnies, neuždengę. Stebėkite, kad mėsa nepriliptų prie keptuvės.

7. Kai visas kefyras išgaruos, o filė griežinėliai lengvai apskrus, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

Marinuota vištiena kefyre – „Firebird“, kepta orkaitėje

Ingridientai:

Vienas kilogramas vištienos kulšelių;

Dvi stiklinės neriebaus kefyro;

1 šaukštelis. prieskoniai paukštienai;

10 gramų smulkiai sumaltos druskos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite blauzdas po vandeniu, pašalindami kremzles ir likusią negyvą odą nuo kaulo dugno.

2. Blauzdeles dėkite į dubenį, pabarstykite prieskoniais, druska ir išmaišykite.

3. Supilkite kefyrą, vėl viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite ir nededant į šaldytuvą palikite pusvalandį pasimarinuoti.

4. Vištieną dėkite ant kepimo skardos mažais kraštais ir užpilkite likusiu kefyro marinatu.

5. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes.

Kebabas iš marinuotos vištienos kefyre, keptas ant žarijų

Ingridientai vienam kilogramui atšaldytų kojų:

Šešios vidutinio dydžio saldžių svogūnų galvutės;

250 ml kefyro;

Keturios „aštrios“, šviežio česnako skiltelės;

1/2 šaukštelio. muskato riešuto milteliai;

1/3 dalis šaukštelio. ranka šlifuota juoda;

Du žiupsneliai kario.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite apatinę kaulo dalį su kremzlėmis nuo kojų. Kiekvieną koją supjaustykite gabalėliais, kad gabalai lengvai tilptų ant iešmelių, kai juos įsriegsite.

2. Nulupkite dvi saldžiųjų svogūnų galvutes, supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su smulkintu česnaku suberkite į blenderio dubenį, susmulkinkite.

3. Supilkite kefyrą, suberkite prieskonius, pagal skonį įberkite smulkios druskos ir išmaišykite, tai galite padaryti trintuvu.

4. Likusius svogūnus supjaustykite kuo plonesniais žiedais ir kartu su pjaustytomis kojomis sudėkite į maišelį. Supilkite marinatą, kelis kartus išmaišykite rankomis ir, sandariai surišę maišelį, padėkite į šaldytuvą trims valandoms.

5. Mėsos gabaliukus ant iešmo suverkite laisvai, pakaitomis su svogūnų žiedais, o kepdami ant žarijų nuolat apverskite, kad minkšta mėsa neišdžiūtų.

6. Kai vištiena pasieks pusiau iškepusią būseną, užpilkite likusį marinatą ir, vėdindami, paruoškite marinuotą vištienos kebabą.

Orkaitėje kepta, įdaryta marinuota vištiena specialiame sojos padaže

Ingridientai:

Vištienos skerdena, atšaldyta;

Pusė stiklinės majonezo;

Šaukštelis garstyčių;

75 ml sojos padažo, gal grybų;

Trys skiltelės česnako.

Užpildymui:

Pilna, be stiklelio, stiklinė ryžių;

Vienas vištienos kubelis;

Mažas svogūnas;

Penkios mandarino griežinėliai;

Septynios džiovintos raugerškiai.

Virimo būdas:

1. Vištienos skerdeną gerai nuplaukite po čiaupu, pincetu nuimkite likusias plunksnas, iš vidaus išimkite inkstus ir plaučius, nusausinkite.

2. Sumaišykite majonezą, garstyčias ir sojų padažą. Pipirų, druskos šiek tiek daugiau nei pagal skonį, atsižvelgiant į tai, kad faršas nebūtų per sūrus, suberkite smulkintą česnaką ir išmaišykite.

3. Skerdeną iš visų pusių ir iš vidaus ištrinkite paruoštu marinatu, sudėkite į maišelį ir palikite per naktį šaldytuve.

4. Įdarui išrūšiuotus ir kruopščiai nuplautus ryžius supilkite sultinio kubeliu, praskiestu trimis stiklinėmis verdančio vandens. Įpilkite džiovintų raugerškių ir virkite ant mažos ugnies maišydami ir likus kelioms minutėms iki paruošimo nustokite virti.

5. Šiek tiek nepakankamai virtus ryžius suberkite į negilią kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Kai visiškai nuvarvins (galite padėti šaukštu šiek tiek paspausdami paviršių), sumaišykite ryžius su svogūnu, pakeptu augaliniame aliejuje.

6. Sudėkite mažais gabalėliais supjaustytas mandarino skilteles ir išmaišykite.

7. Šaukštu prikimškite marinuotą skerdeną, susiūkite ir padėkite ant keptuvės, suvilgytos augaliniu aliejumi.

8. Indą pašaukite į įkaitintą orkaitę, padidinkite temperatūrą iki 180–200 laipsnių ir kepkite, kol paruduos, vieną valandą.

„Švelnus“ marinuotas vištienos kebabas orkaitėje, stiklainyje

Ingridientai:

Du kilogramai vištienos filė;

Kilogramas pabrauktas;

1 kg baltųjų svogūnų;

800 gramų labai prinokusių, ne šiltnamio efektą sukeliančių pomidorų;

Litras pomidorų sulčių;

Pusė litro vyno, veislės „Rkatsiteli“, „Sauvignon“;

šešios rozmarino šakelės;

Nedidelis pluoštas šviežių žolelių pagal skonį;

Du lauro lapai;

Nedidelis žiupsnelis paprikos;

Ant peilio galo yra raudona aitrioji paprika;

Rupi sodo druska ir stambiai malti juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite šviežias žoleles. Svogūną supjaustykite pusės centimetro storio žiedais, rankomis sulaužykite lauro lapus.

2. Vištienos filė labai aštriu peiliu supjaustykite mažais, dviejų kartų dviejų centimetrų dydžio gabalėliais.

3. Ant gilaus indo dugno dėkite sluoksniais: svogūnus, mėsos gabalėlius su plonais įpjovimo griežinėliais, tada vėl svogūnus ir tt Taip vėliau bus lengviau sutrinti svogūnus ir pomidorus.

4. Supilkite pomidorų sultis, vyną, šiek tiek pasūdykite ir suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus.

5. Viską gerai išmaišykite, rankomis minkydami svogūnus ir pomidorus.

6. Suberkite visus paruoštus prieskonius, susmulkintas žoleles ir vėl išmaišykite.

7. Padėkite marinuotis į vėsią vietą, geriausia į šaldytuvą, penkioms valandoms.

8. Ant medinių iešmelių suverkite vištienos gabalėlius, pakaitomis su vyšnių griežinėliais ir svogūnais.

9. Likusius svogūnus sudėkite ant švarių, sausų trijų litrų stiklainių dugno. Dėkite vėrinukus vertikaliai, o stiklainius sandariai uždenkite folija.

10. Į kiekvieną stiklainį negalima įdėti daugiau nei penkis iešmelius.

11. Stiklainius dėkite į šaltą viryklę ir kepkite valandą, pusantros, 180 laipsnių temperatūroje.

Marinuota Tropicana vištiena laimo marinate

Ingridientai:

Penkios mažos vištienos šlaunelės;

Trys laimai;

Du stalai. šaukštai saldaus grietinėlės sviesto;

Vienas valgomasis šaukštas. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;

50 gramų medaus;

Pusės arbatinio šaukštelio kmynų, džiovintų;

Smulkios druskos ir rankomis maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Laimus nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite. Smulkia tarka nuimkite citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis.

2. Sultis sumaišykite su medumi, o nutarkuotą žievelę su prieskoniais.

3. Vištienos šlauneles nuplaukite po čiaupu, odelės nenuimkite, keliose vietose pradurkite, kad geriau įsigertų marinate.

4. Vištieną įtrinkite druska ir pipirais, gausiai apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis ir jose ištirpintu medumi bei pabarstykite žievelės ir prieskonių mišiniu. Įdėkite vištieną į šaldytuvą nakčiai.

5. Keptuvėje labai žemoje temperatūroje ištirpinkite sviestą, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną, kol tolygiai apskrus.

6. Po to likusį marinatą supilkite į keptuvę su vištiena ir toliau troškinkite pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.

Aštriai troškinta, marinuota vištiena sojos, klasikiniame padaže

Būkite atsargūs ir atsargūs su Ogonyok pipirais, jie labai karšti! Jei nesate tikri, pakeiskite jį kitu, nors tai šiek tiek iškreips patiekalo skonį.

Ingridientai:

Pusė vištienos, sverianti 800 gramų;

150 ml šviesaus sojų padažo;

60 gramų medaus, skysto;

5 valg. l. kečupas;

70 ml šviesaus alaus;

Vienas oranžinis, didelis;

Žiupsnelio maltų pipirų „Ogonyok“;

Du žiupsneliai paprikos;

Penkios skiltelės česnako;

Smulkintų arba rankomis maltų juodųjų pipirų ir stambios druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Skystas medus, pusantro šaukšto, gerai išmaišyti su sojų padažu, jei skysto medaus neturite, tirštą ištirpinkite vandens vonelėje.

2. Suberkite prieskonius, žoleles, kečupą ir viską gerai išmaišykite.

3. Nuplautą ir išdžiovintą vištieną supjaustykite porcijomis, sudėkite į paruoštą marinatą ir palikite dviem valandoms.

4. Vištieną išimkite iš marinato, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir kepkite rafinuotame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

5. Iš apelsino išspauskite sultis ir supilkite likusį medų, alų bei pusę stiklinės vandens ir išmaišykite.

6. Keptos vištienos gabalėlius suberkite į puodą, užpilkite paruoštu padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.

7. Pagal šį receptą troškinta marinuota vištiena puošiama virtomis daržovėmis.

Marinuota vištiena – marinavimo subtilybės, paruošimas ir naudingi patarimai

Nebūtina laikytis tikslių recepte nurodytų marinato ingredientų proporcijų, galite vadovautis savo pageidavimais ir skoniu.

Prieš kepdami marinuotą vištieną aliejuje keptuvėje, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu, o tik tada dėkite į keptuvę, tada kepimo metu aliejus neaptaškys.

Ruošiant šašlykus stiklainiuose, į orkaitę reikia dėti tik sausus stiklainius, kad kaitinant nesutrūktų. Jie taip pat išimami itin atsargiai – iš pradžių išjungiant šilumą ir šiek tiek atidarant dureles. Priešingu atveju, staiga patekus į šaltesnį orą, skardinės gali suskilti.

Dar vienas originalus marinavimo būdas. Stiklinė sauso stalo vyno greitai užvirinama, įdedama cinamono, grūstų juodųjų pipirų, malto muskato riešuto, šaukštelį druskos. Leiskite virti minutę, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, sudėdami indus į indą su šaltu vandeniu. Gautas nuoviras filtruojamas iš prieskonių, padalinamas per pusę ir atskiedžiamas tokiu pat kiekiu sauso vyno, vienu atveju raudonojo (Cabernet, Muscat), o kita puse tuo pačiu, iš kurio buvo ruošiamas nuoviras (Rkatsiteli, Aligote). Gautas marinatas švirkštu suleidžiamas į smulkiai supjaustytą vištieną. Pusė mėsos bus su baltu marinatu, kita su raudonu. Mėsa palaikoma 1,5 valandos šaldytuve, šiek tiek spaudžiant, ir kepama greitai, labai aukštoje temperatūroje, bet kokiu norimu būdu.

Jei neturite jokių išankstinių nusistatymų dėl česnako skonio, negailėkite jo marinate. Į vištienos mėsą, nusmeigtą peiliu, galite įkišti ir plonai pjaustytų česnako skilteles. Tai ypač tinka kefyro ir grietinės marinatams.

Mėsos marinavimas leidžia paruoštiems patiekalams suteikti ryškų sodrų skonį. Be to, veikiant marinatui, bet kokia mėsa tampa minkštesnė ir švelnesnė, o tai prisideda prie greitesnio kepimo. Yra daug būdų, kaip marinuoti produktus šašlykams, šašlykams prieš kepant keptuvėje ar nedidelėje keptuvėje, kepant ant grotelių (taip pat ir konvekcinėje orkaitėje) ar kepant orkaitėje. Šiandien išmoksime marinuoti vištieną kepti orkaitėje – skaniausius ir originaliausius marinatų receptus (pridedant majonezo, česnako, su adžika, apelsinais, azerbaidžanietiškai).

Kaip skaniai marinuoti vištieną kepti orkaitėje: įvairūs marinato receptai su nuotraukomis

Pradiniame etape turėtumėte paruošti vištieną marinavimui, kuris atliekamas tuo pačiu principu, neatsižvelgiant į marinato receptą. Vištienos skerdeną (ar jos dalis) išvalome nuo likusių plaukų ir plunksnų, gerai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.

Svarbus momentas: marinavimui naudojame stiklinius, plastikinius ar nerūdijančio plieno indus. Aliuminio arba ketaus talpyklos nerekomenduojama, nes šie metalai oksiduojasi veikiami druskų ir rūgščių.

Kam marinuoti vištieną? Majonezas, kefyras, medus, pomidorų pasta, grietinėlė, jogurtas – pagrindinis visų rūšių marinatų pagrindinių komponentų sąrašas. Įvairūs prieskoniai, česnakai, svogūnai, žolelės suteikia mėsai aromatą ir sodrų skonį. O įpylus citrinos sulčių ir acto žymiai pagreitėja marinavimo procesas.

Vištiena medaus marinate - kepimo orkaitėje receptas

Marinavimui galite naudoti visą vištieną arba atskiras dalis (kojas ar šlaunis). Dėl to gatava mėsa iš orkaitės įgaus aukso rudą plutą ir skanų, šiek tiek saldų skonį.

Ingredientai marinatui:

• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• medus - 1 valgomasis šaukštas.
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• druska ir prieskoniai - džiovintos žolelės, paprika, pipirų mišinys

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Kaip marinuoti visą vištieną kepti orkaitėje – su rozmarinu ir citrina

Šis marinatas gatavam patiekalui suteikia pikantišką, aštrų skonį. Vištienos mėsa, virta rozmarinų-citrinų marinate, laikoma dietine ir idealiai tinka sveikos mitybos šalininkams.

Marinatui jums reikės:

• vienos citrinos žievelės
• rozmarinas - 20 g
• česnakas - galva
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 5 šaukštai.
• druskos ir pipirų mišinys - pagal skonį

Virimo instrukcijos:

Vištienos marinato su vynuogių sultimis receptas

Originalus ingredientų derinys vištienos mėsai suteikia puikų aromatą ir subtilų skonį. O svarbiausia – vištiena tokiame vaisių marinate paruošiama vos per pusantros valandos.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• vynuogių sultys - 2 puodeliai
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
• gvazdikėliai - 4 vnt.
• pipirų žirneliai - 5 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - pagal skonį
• vanduo - 2 stiklinės

Virimo instrukcijos:

Kaip marinuoti vištieną kepimui sūrio marinate

Lydytas sūris ir majonezas suteikia vištienai nepaprasto minkštumo ir kreminio skonio. O kokį subtilų „sūrio“ aromatą turi gatava kepta vištiena! Tuo pačiu metu visi recepto komponentai yra prieinami, o paruošimas yra paprastas ir tai gali padaryti net pradedantysis virėjas.

Reikalingi ingredientai:

• lydytas sūris - 150 g
• majonezas - 2 šaukštai.
• medus - 1 šaukštelis.
• sojos padažas - 2 šaukštai.
• muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
• druska ir prieskoniai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Alaus marinatas vištienos kepimui orkaitėje

Šis nealkoholinis gėrimas yra puikus pagrindas ruošiant neįprastą vištienos marinatą. Geriau naudoti ne pasterizuotą, o lengvą pilstomą alų – „gyvą“. Mėsa alaus marinate pasirodo minkšta, tirpsta burnoje ir labai sultinga.

Ingredientai marinatui:

• šviesus alus - 250 ml
• augalinis aliejus - 50 ml
• Dižono garstyčios - 50 g
• malta paprika - 1 šaukštelis.
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 4 skiltelės
• lauro lapas - 2 vnt.
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio vištienos marinato paruošimas:

Kaip tinkamai marinuoti vištieną kepti orkaitėje, vaizdo įrašas

Ruošiant marinatą reikia laikytis saiko, nes žolelių ar prieskonių perteklius gali smarkiai paveikti gatavo patiekalo skonį.

Kepta vištiena – universalus patiekalas, galintis papuošti šventinį stalą arba patiekti kaip kasdienius pietus ar vakarienę. Beveik visi žino, kaip kepti vištieną, tačiau norint, kad mėsa būtų minkšta ir skani, ją ruošiant reikia atsižvelgti į keletą punktų.

Kaip marinuoti vištieną kepimui?

Kad vištiena būtų skani ir sultinga, reikia mokėti ją tinkamai marinuoti. Česnakai, visų rūšių paprikos ir žolelės puikiai tinka paukštienos prieskoniams. Negana to, marinatui žalumynai dažniausiai stambiai supjaustomi ir prieš kepant dažniausiai nuimami nuo mėsos.

Jei vėliau vištiena bus kepama orkaitėje arba ant grotelių, jai mirkyti puikiai tinka marinatai iš grietinės arba majonezo.

Vištienai kepti keptuvėje geriausiai tiks marinatas iš augalinio aliejaus, sojos padažo, citrinos sulčių, aštrių ir aštrių prieskonių.

Griliui vištiena dažniausiai marinuojama vyne, acte, aluje, kefyre arba citrinos sultyse, pridedant įprastų svogūnų. Tokiu atveju paruoštas marinatas dažniausiai papildomas juodaisiais pipirais ir šašlykų prieskoniais.

Marinato receptų pavyzdžiai kiekvienu atveju bus pateikti žemiau.

Kaip kepti vištieną keptuvėje?

Vištieną galite kepti keptuvėje arba be išankstinio marinavimo, arba pamirkę marinate. Jei laikas leidžia, namų šeimininkės pataria naudoti marinatą.

Vištienai marinuoti prireiks labai trumpo laiko (1-2 val.), bet galų gale ji pasirodys skanesnė, sultingesnė ir sotesnė nei nenaudojant marinato.

Ingredientai vištienos kepimui keptuvėje:

• vištiena - 1 skerdena;
• svogūnai - 2 vidutinės galvos;
• žalumynai - 1 krūva;
• saulėgrąžų aliejus.

Marinato receptas:

• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
• sojos padažas - 4 šaukštai;
• imbiero šaknis 3 cm ilgio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• citrinos sultys - 3 šaukštai.

Norėdami paruošti marinatą, giliame dubenyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų, sojų padažą ir citrinos sultis. Tada smulkia tarka sutarkuokite nuluptą česnaką ir imbierą, taip pat sudėkite į marinatą. Jei pageidaujate, mišinį galima pagardinti aitriąja paprika, kalendra ar kariu. Marinatas paruoštas!

Mėsą panardinkite į paruoštą marinatą ir porai valandų padėkite į šaldytuvą.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.

Kai mėsa pasimarinuoja, galima pradėti kepti. Be to, prieš gaminant vištieną rekomenduojama patepti sviestu arba saulėgrąžų aliejumi, kad gautas patiekalas įgautų apetitą keliančią plutą.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai įkaitinkite. Tada sudėkite marinuotus vištienos gabalėlius ir lengvai apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.

Po to vištienos gabalėlius vėl reikia apversti keptuvėje ir apkepti kiekvieną pusę iki auksinės rudos spalvos. Tada į mėsą suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu.

Po 3 minučių supilkite marinatą, kuriame buvo vištiena keptuvėje, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol iškeps. Kai tik padažas keptuvėje išgaruos, vištiena yra paruošta!

Jei norite nustebinti svečius ar pasilepinti ypatingu patiekalu, keptuvėje gaminkite tabakinę vištieną su daržovėmis. Šis vaizdo įrašas padės greitai ir skaniai iškepti vištieną tokiu būdu:

Vištiena kepta orkaitėje su bulvėmis

Visa kepta vištiena su auksine plutele visada atrodo gražiai ir šventiškai, todėl šis patiekalas dažnai tampa Kūčių ir Kalėdų stalo palydovu.

Norėdami paruošti šį šventinį patiekalą, jums reikės:

• jauna vištiena, sverianti ne daugiau kaip 2 kg;
• bulvės - 5 gumbai;
• druska - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;

Marinatui jums reikės:

• majonezas - 4 šaukštai (vietoj majonezo galite naudoti ir grietinę ar bet kokį aliejų);
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žiupsnelis kario, maltų pipirų ir paprikos.

Pradėkime virti:

1. Vištieną įtrinkite marinatu, įdėkite į kepimo maišelį (arba plastikinį maišelį) ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Geriau imti vienodus, vidutinio dydžio gumbus.

1. Belieka kepti vištieną orkaitėje. Marinuota skerdena turi būti dedama atgal ant kepimo skardos su nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Aplink jį sudėkite bulvių gabalėlius, pasūdykite ir patepkite likusiu marinatu.
2. Tada kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę, įpilkite šiek tiek vandens (50 gramų), kad mėsa nepridegtų.

Kepimo laikas priklauso nuo vištienos dydžio ir vidutinio dydžio egzempliorių, vidutiniškai nuo 35 iki 45 minučių. Pasirengimą galite patikrinti aštriu peiliu pradūrę storąją skerdenos dalį – tinkamai iškepusi vištiena išskirs skaidrias sultis.

Gatavo patiekalo paviršius turi turėti blizgančią, traškią plutą.

Dar vieną įdomų visos vištienos kepimo orkaitėje receptą sužinosite žiūrėdami šį vaizdo įrašą:

Kaip kepti vištieną lėtoje viryklėje?

Norint virti lėtoje viryklėje, vištienos skerdeną ar jo dalis reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti porcijomis. Tada kiekvieną iš jų įtrinkite druska ir prieskoniais.

Jei nuspręsite patiekalui naudoti vištienos kojeles ar sparnelius, geriau palikite sparnelius sveikus ir padalykite kojeles į dalis.

Prieš pradėdami kepti mėsą, multivarkos dubenį reikia patepti aliejumi. Tada sudėkite į jį paukštienos gabaliukus ir nustatykite „kepimo“ režimą 30 minučių.

Po 15 minučių vištienos gabalėlius reikia apversti į kitą pusę, o tada kepti toliau. Multicooker pypsi, kai patiekalas yra paruoštas.

Jei „kepimo“ režimas nepasiekiamas jūsų naudojamame daugiafunkcinės viryklės modelyje, kaip alternatyvą galite naudoti „kepimo“ režimą.

Dėl to, kad multivarka leidžia vienu metu gaminti du patiekalus, vištieną galima virti lygiagrečiai su daržovių garnyru.

Norėdami tai padaryti, daržoves (morkas, brokolius, cukinijas, bulves) reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į dėklą garuose. Tada sudėkite į lėtą viryklę ir kepkite kartu su mėsa.

Rezultatas – visavertis, labai skanus ir kartu sveikas patiekalas.

Jei norite kepti visą vištieną lėtoje viryklėje, jums padės šis vaizdo įrašo receptas: