Как получают цикорий. Правда ли, что цикорий – хороший и полезный заменитель растворимого кофе? Полезные свойства и употребление цикория

В статье рассказываем о цикории, обсуждаем его полезные свойства и применение в народной медицине. Вы узнаете, как использовать цикорий от давления, для нормализации работы ЖКТ и в целях снижения веса.

Цикорий (лат. Cichorium) — род двулетних или многолетних растений семейства Астровые. Включает 2 культивируемых вида — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Последний используют в лекарственных целях, о нем мы и будем говорить в статье.

В народе цикорий обыкновенный имеет и другие названия — придорожная трава, синий цветок, петровы батоги, щербак.

Как выглядит

Цикорий — многолетнее растение, широко распространенный сорняк. Имеет длинный стержневой корень и млечники во всех органах.

Фото и описание растения цикорий: Внешний вид цикория Стебель у цикория прямостоячий, прутьевидный, зеленого или сизовато-зеленого цвета. Разветвленный, на ощупь шершавый. В высоту достигает от 15 до 150 см. Ветви растения сильно отклоняются от стебля и утолщаются к верхушке. Могут быть голыми или почти голыми, щетинистыми или курчатоволосистыми.

Прикорневые листья у цикория могут быть от струговидно-перистораздельных до цельных. По краю листья зубчатые, у основания сужаются в черешок. Стеблевые листья редкие и мелкие, ланцетно-яйцевидной и ланцетной формы.

На верху боковых ветвей и в пазухах верхних и средних листьев образуются многочисленные одиночные корзинки. Цветки цикория язычковые, голубого, белого или розового цвета, имеют венчик длиной 15−25 мм. Раскрываются корзинки только в утренние часы или при пасмурной погоде.

Плод цикория — трех-пятигранная семянка, светло-коричневого цвета, продолговатой формы, длиной 2−3 мм.

Где растет

Цикорий обыкновенный наиболее распространен в умеренном и тропическом климате Евразии. Его можно встретить на территории от Скандинавии до Средиземноморья, и от Британии до Восточной Сибири и Индии. Растение также произрастает на Севере и Юге Африке, в Северной и Южной Америке, в Новой Зеландии.

Цикорий растет на лугах, лесных полянах, травянистых склонах, пустырях, около дорог и близ населенных пунктов.

Корень и листья цикория

В лекарственных целях используют корни и листья растения . Хотя полезными свойствами также обладают цветки и стебли цикория, содержание в них биологически активных веществ значительно ниже.

Химический состав

Состав цикория:

• полисахарид инулин;
• белковые вещества;
• гликозид интибин;
• дубильные вещества;
• органические кислоты;
• кумариновые гликозиды;
• тиамин;
• рибофлавин;
• каротин;
• аскорбиновая кислота;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• магний;
• натрий.

Популярный вопрос, который задают пользователи, есть ли в цикории кофеин? В цикории кофеина нет, это одно из преимуществ растения и напитков на его основе.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях цикория свежего и растворимого мы поговорим далее.

Лечебные свойства

Используют корни и листья цикория Полезные свойства цикория:

• антибактериальное;
• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• обезболивающее;
• тонизирующее;
• успокаивающее;
• противосклеротическое;
• гипотензивное;
• желчегонное;
• слабительное;
• противоотечное;
• иммуномодулирующее.

Высушенные корни цикория на 40% состоят из полисахарида инулина . Инулин не переваривается в желудке и действует как пребиотик — стимулирует рост и жизнедеятельность микрофлоры кишечника. Подробнее об инулине в цикории читайте здесь.

Благодаря инулину цикорий благотворно влияет на состав крови и ее реологические свойства. Средства на основе растения снижают уровень глюкозы и холестерина, нормализуют давление и понижают свертываемость крови. Поэтому цикорий полезно принимать при диабете, гипертонии и атеросклерозе, и по этой же причине он запрещен к применению при варикозе и геморрое.

Инулин в составе цикория улучшает пищеварение, снимает воспаление слизистых оболочек органов ЖКТ, стимулирует моторную функцию кишечника и оказывает мягкое слабительное действие. Цикорий обладает желчегонным эффектом. Лекарства на его основе устраняют застой желчи и способствуют выведению мелких камней из желчного пузыря. Подробнее об этом мы рассказали в статьях: цикорий от гастрита, от язвенной болезни и при удаленном желчном пузыре.

Цикорий полезен для нервной системы. Он оказывает успокаивающее действие, расслабляет, устраняет тревожность. Цикорий рекомендуют пить при стрессах, повышенной возбудимости, когнитивных нарушениях — снижении памяти, концентрации внимания, умственной работоспособности и других. Помогает цикорий при головной боли и мигренях. А его употребление в утреннее время тонизирует и дает заряд бодрости.

Чем еще полезен цикорий? Средства на основе растения оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Цикорий укрепляет сердце, способствует нормализации ритма. Часто напиток используют в качестве профилактического средства для предупреждения аритмии и других нарушений. Вы можете узнать о действии цикория на давление в этой статье.

Благодаря противовоспалительным и обезболивающим свойствам цикория его используют для лечения суставных болезней — артритов, миозитов, подагры. Он купирует воспалительные процессы в тканях сустава и снижает болевые ощущения. Подробнее о цикории при подагре вы можете прочитать здесь.

Мочегонные свойства цикория способствует выведению лишней жидкости из организма и устранению отеков.

Цикорий также оказывает антибактериальное действие на патогенную микрофлору полости рта. Действует как антисептик и устраняет воспалительные процессы. Повышает иммунитет.

Перечисленные свойства характерны для корней и листьев цикория, которые собирают по определенным правилам и сушат, а также для препаратов на их основе. Но полезен ли растворимый цикорий для организма?

Наиболее часто порошок цикория, который можно встретить в продаже, — это измельченные корни, которые изначально высушили при температуре 180−200 градусов или обжарили для того, чтобы придать напитку кофейный вкус. При такой температуре большая часть полезных веществ исчезает. Однако если вы покупаете органический сублимированный цикорий у проверенного производителя, можете быть уверены, что напиток будет полезен при условии правильного употребления.

Вы также можете заготовить цикорий самостоятельно в домашних условиях, далее мы расскажем, как это сделать правильно.

Как собирать

Вы уже знаете, где растет цикорий. Собирать и готовить его листья можно с июня по сентябрь, а корни — ранней весной или поздней осенью.

Листья и стебли цикория собирают в сухую погоду. Раскладывают тонким слоем на ткань или бумагу и сушат в тени под навесом или на чердаке. Периодически сырье перемешивают, чтобы оно высохло равномерно. Сушку можно считать законченной, когда стебли легко ломаются, а листья — крошатся. Листья и стебли цикория хранят в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом и темном месте. Срок годности — 1 год.

Корни цикория выкапывают, очищают от земли и быстро промывают в холодной воде. Сначала раскладывают для первоначальной сушки. Далее корни нарезают кусочками, раскладывают на ткани или бумаге и сушат в проветриваемом помещении под навесом. Сушку прекращают, когда корни легко ломаются, и при этом издают характерный треск. Корни цикория также можно сушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре не выше 50 градусов или в специальной электросушилке. Сырье хранят в деревянных коробках или бумажных пакетах в сухом и темном месте. Срок годности — 3 года.

Теперь вы знаете, когда собирать и как сушить цикорий. Далее мы расскажем о его применении в народной медицине.

Как применять

Растворимый цикорий варят как кофе Из листьев и корней цикория делают отвары, настои, чаи, а также примочки и компрессы для наружного применения. В аптеке или магазинах вы также можете приобрести экстракт цикория. Помимо пользы, цикорий может нанести и вред, поэтому перед его применением в лекарственных целях проконсультируйтесь с врачом.

Обычно цикорий пьют как чай или кофе. Ниже представлен классический рецепт — как заваривать цикорий.

Ингредиенты :

1. Цикорий — 1 чайная ложка.
2. Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить : Залейте цикорий кипятком, поставьте на слабый огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и настаивайте напиток еще 5−10 минут. Процедите.

Как использовать : Пейте как чай.

Результат : Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, понижает уровень сахара в крови, успокаивает ЦНС, активизирует пищеварение.

Еще проще заваривать растворимый цикорий. Сколько его можно пить в день — не более 3−4 стаканов. Предпочтительно принимать напиток через час после еды. Растворимый цикорий не заливайте крутым кипятком, используйте теплую воду.

Для похудения (при диете)

Цикорий эффективно помогает в борьбе с лишним весом. Напиток на основе корней растения не сжигает жиры, зато стимулирует работу кишечника, улучшает пищеварение, снижает уровень глюкозы в крови, выводит из организма шлаки и токсины. Об этом вы можете подробнее прочитать в статье цикорий для печени.

Ингредиенты :

1. Измельченный корень цикория — 1 чайная ложка.
2. Вода — 2 стакана.

Как приготовить : Залейте цикорий водой и варите на медленном огне в течение 10 минут. Процедите напиток перед употреблением.

Как использовать : Принимайте по половине стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.

Результат : Способствует снижению веса без вреда для здоровья.

Цикорий используют для похудения еще и потому, что напиток на его основе получается низкокалорийным. Калорийность цикория всего 21 ккал на 100 граммов, тогда как калорийность кофе составляет 109 ккал на 100 граммов.

Подробнее о цикории для похудения читайте в этой статье.

От давления

Для снижения артериального давления и поддержания его нормальных показателей можно пить цикорий, заваренный по классическому рецепту. Усилить его действие поможет мед. Цикорий с медом не только способствует нормализации АД, но и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

1. Цикорий — 1 чайная ложка.
2. Мед — 1 чайная ложка.
3. Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить : Заварите цикорий. Если используете заготовленное сырье, проварите 5−10 минут на медленном огне. Растворимый просто залейте теплой водой. В теплый напиток добавьте мед. Цикорий не должен быть горячим, иначе полезные вещества, содержащиеся в меде, разрушатся.

Как использовать : Пейте напиток утром на голодный желудок.

Результат : Цикорий с медом способствует понижению артериального давления, оказывает тонизирующее действие и повышает иммунитет.

От поноса

Цикорий улучшает перистальтику кишечника, но при правильном употреблении оказывает закрепляющее действие и помогает при диарее. Для лечения поноса цикорий принимают в виде настоя или отвара, его можно принимать взрослым и детям. Рецепты представлены ниже.

Ингредиенты :

1. Кипяток — 1 стакан кипятка.

Как приготовить : Засыпьте цветки цикория в термос и залейте кипятком. Настаивайте 2 часа. Процедите перед употреблением.

Как использовать : Выпейте весь настой в течение дня, разделив его на 5−6 равных частей. Детям давайте 5−6 раз в день по 1 чайной ложке.

Результат : Устраняет диарею, нормализует пищеварение.

Также можно приготовить отвар цикория от поноса.

Ингредиенты :

1. Сушеные цветки цикория — 1 столовая ложка.
2. Кипяток — 1 стакан.

Как приготовить : Залейте сырье водой и поставьте на слабый огонь. Варите 5 минут, не допускайте сильного кипения. Готовый отвар настаивайте 1,5 часа. Перед употреблением процедите.

Как использовать : Принимайте по 5−6 раз в день, разделив на равные части. Детям давайте по 1 чайной ложке, количество приемов — 5−6 раз в день.

Результат : Нормализует стул и пищеварение.

При желчнокаменной болезни

Корни и трава цикория полезны при желчнокаменной болезни. В качестве средства с желчегонным действием его применяют вместе с корнями одуванчика, листьями мяты, трифоли и репешка.

Ингредиенты :

1. Корни цикория — 50 граммов.
2. Корни одуванчика — 50 граммов.
3. Листья мяты — 50 граммов.
4. Листья трифоли — 50 граммов.
5. Листья репешка — 50 граммов.
6. Кипяток — 500 мл.

Как приготовить : Смешайте лекарственные растения и возьмите 2 столовые ложки сырья. Залейте кипятком, настаивайте 1−2 часа. Процедите перед употреблением.

Как использовать : Принимайте отвар в течение 2-х дней, разделив на равные порции.

Результат : Снимает воспаление, способствует оттоку желчи, предотвращает образование камней в желчном пузыре.

Подробнее о цикории для желчного пузыря читайте здесь. Также вы можете узнать о применении растения при панкреатите и для поджелудочной железы.

Для суставов

Цикорий обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. В качестве наружного средства его используют при заболеваниях суставов. Рецепт представлен ниже.

Ингредиенты :

1. Сухая трава цикория — 20 граммов.
2. Сухие корни цикория — 20 граммов.
3. Кипяток — 2 стакана.

Как приготовить : Залейте сырье кипятком, настаивайте 10 минут.

Как использовать : Применяйте настой цикория в качестве примочек и компрессов при больных суставах. Компрессы можно закреплять бинтом и оставлять на ночь.

Результат : Купирует болевые ощущения в суставах, снимает воспаление.

Противопоказания

Несмотря на пользу, цикорий имеет серьезные противопоказания и побочные действия. Перед его применением в лекарственных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Противопоказания цикория:

• детский возраст до 3-х лет;
• беременность и кормление грудью (только после консультации с врачом);
• гастрит и язвенная болезнь желудка в острой стадии;
• желчекаменная болезнь с крупными камнями в желчном пузыре;
• варикоз и геморрой;
• серьезные заболевания нервной системы.

Цикорий может вызывать аллергию, которая проявляется зудом и покраснением, нарушением дыхательной функции, легочной обструкцией.

При употреблении цикория в большом количестве напиток повышает давление, вызывает нарушения сердечного ритма, провоцирует головные боли, тошноту, изжогу, увеличение выработки соляной кислоты слизистой желудка.

Классификация

Таксономическое положение:

• отдел: Цветковые;
• класс: Двудольные;
• порядок: Астроцветные;
• семейство: Астровые;
• род: Цикорий;
• вид: Цикорий обыкновенный.

Разновидности

Род цикорий включает 10 видов, помимо цикория обыкновенного наиболее известен цикорий салатный или Эндивий.

Остальные виды цикория:

• Cichorium alatum;
• Cichorium bottae Deflers;
• Cichorium callosum Pomel;
• Cichorium calvum;
• Cichorium dubium;
• Cichorium hybridum;
• Cichorium pumilum;
• Cichorium spinosum.

Подробнее о цикории:

Что запомнить

1. Цикорий — растение, листья, стебли и корни которого используют в народной медицине и в кулинарии в качестве напитка, заменяющего кофе.
2. Цикорий снижает уровень сахара в крови, нормализует давление, работу нервной системы, ЖКТ. Принимают цикорий при повышенном холестерине, диарее.
3. Напитки на основе цикория имеют противопоказания к применению, ознакомьтесь с ними. Перед использованием цикория в лекарственных целях проконсультируйтесь с врачом.

Пожалуйста, поддержите проект - расскажите о нас

Вконтакте

Одноклассники

Россия моя луговая,

Прекраснее нет земли!

Цветы голубыми глазами

Глядят в небеса твои.

В росе отражается небо,

И кажется, что слились,

Как в сказке: и быль, и небыль,

Земля и небесная высь…

Мое раннее детство прошло в чудесном краю бескрайних полей и могучих лесов. Дед мой работал лесником, знал много разных природных примет. Помню, пошли мы проверять посадки молодых сосенок. Дедушка обратил мое внимание на цикорий и рассказал, что это растение — настоящий природный гидрометцентр: к дождю прекрасные нежно-голубые цветы цикория становились темнее и закрывались, а к появлению солнышка и ясной солнечной погоды раскрывались и снова приобретали небесно-голубой вид.

Цикорий обыкновенный до своего цветения — ничем не примечательное многолетнее травянистое растение с простым или ветвистым высоким стеблем, который (как и листья) покрыт твердыми ворсинками. Прикорневые листья образуют красивую розетку, а верхние листочки «обнимают» стебель.

Небесной голубизны соцветия-корзинки состоят из нежных язычковых цветов. Плод у цикория — семянка с хохолком яйцевидной формы с пленчатой короной.

Цветение в теплое лето начинается в конце июня.

Растет цикорий обыкновенный вдоль дорог, в лугах, по каменистым местам и по берегам рек, в палисадниках и огородах как сорняк. Всегда около него множество пчел, так как он прекрасный медонос. Отдельные сорта цикория культивируются. Корни их используются для изготовления напитка — заменителя кофе. За это очень ценится цикорий диабетиками.

Химический состав цикория

Содержат корни цикория до 60% инулина . Что это такое? Инулин — полисахарид, накапливающийся в растениях из семейства Сложноцветных, таких как одуванчик, лопух, топинамбур, и конечно цикорий. Инулин при приеме внутрь человеком способен участвовать в тех же метаболических обменных процессах, что и глюкоза. Вот это и важно, так как инулин заменяет глюкозу в ситуациях, когда она клетками не усваивается при сахарном диабете 2 типа.

Инулин из выпитой чашечки цикориевого кофе в кислой среде желудка под действием фермента инулазы гидролизуется с образованием фруктозы.

А фруктоза усваивается нашим организмом без инсулина, являясь питательным веществом для наших клеточек. Энергетический голод и осложнения диабета 2 типа, таким образом, не наступают.

Но не только этим богат цикорий — нем содержится холин . Про холин слышали многие. Так, аптечные препараты глиатилин, церепро, ноохолин — являются производными холина. Действие холина ноотропное, регулирующее метаболизм в мозгу, улучшающее церебральный (мозговой) кровоток. В нашем напитке из цикория хоть и не так много холина, но все же он присутствует.

Содержит цикорий витамины, горечи .

Применение цикория

Какое широкое применение корень цикория приобрел за многие годы!

Корень цикория:

• улучшает пищеварение, обмен веществ,
• успокаивает центральную нервную систему,
• урежает ритм сердечных сокращений,
• восстанавливает работу сердца,
• действует как мягкое слабительное и мочегонное средство.

Применяется в комплексном лечении сахарного диабета 2 типа, при заболеваниях печени, при камнях в желчном пузыре и почках, при увеличении селезенки. При гипертонии цикорий может заменить кофе, но без повышения давления.

В народной медицине рекомендуется в виде настоя внутрь как потогонное, мочегонное, желчегонное, обезболивающее при диспепсии, особенно при болях в желудке, а также рекомендуется при заболеваниях почек, селезенки, печени, при истощении, истерии, диабете 2 типа, при анемии.

Наружно в виде обтираний и обмываний отвар и настойка цикория рекомендуются народной медициной при лечении экземы, дерматита, псориаза, застарелых вялозаживающих ран, при кожных заболеваниях: сыпях, фурункулах.

В народной медицине Болгарии цикорий применяется для лечения язвы желудка, а также для лечения горла (например, ангины), органов дыхания, при нарушенном мочеотделении.

Во времена Советского Союза в Азербайджанском медицинском институте были проведены клинические испытания жидкого спиртового 50% экстракта цикория на 70% спирте для лечения сахарного диабета 2 типа. Советские ученые доказали, что на первых начальных стадиях диабет 2 типа поддается лечению цикорием. В более запущенных стадиях диабета отмечается улучшение самочувствия больного и частичное снижение сахара в моче.

В лечебных целях в народной медицине используют все растение: и траву, и корни. Травушку собирают во время активного цветения, а корни в сентябре-октябре.

Рецепты народной медицины из цикория

При дискинезиях желчевыводящих путей используется трава цикория с цветами. Для приготовления лучше взять термос. Сухую траву цикория измельчают. Одну чайную ложку с горкой измельченной травы цикория поместить в термос, залить стаканчиком крутого кипятка, дать настояться минут 40-60. Принимать по половине стакана за 30 минут до еды утром и вечером. Желчный пузырь будет работать активнее: улучшится пищеварение, не будет заброса желчи в желудок, не будет брожения и гниения в тонком кишечнике, не будут беспокоить запоры.

При желчно-каменной болезни и мочекаменной болезни лучше применять вместе и измельченную траву цикория, и измельченный корень цикория. По 1 столовой ложке корней и травы поместить в термос и залить 2 стаканами крутого кипятка, дать настояться 4 часа. Принимать за 20 минут до еды по половине стакана утром, в обед, вечером. Курс 21 день.

При недержании мочи у зрелых женщин применяется измельченный корень цикория. В эмалированную кастрюльку поместить 1 столовую ложку измельченного корня цикория, залить 1 стаканом крутого кипятка. Кипятить на водяной бане 10 минут, дать настояться 1 час. Остудить и довести до объема 1 стакана кипяченой водой. Выпить в течении дня по 1/4 стакана за 20 минут до еды. Курс 21 день.

Этот же отвар применяется при неврастении и климаксе патологическом, снимает воспаление в селезенке .

При простуде, лихорадке, ревматизме : в термос поместить 1 столовую ложку измельченного корня цикория и 1 чайную ложку травы таволги вязолистной (лабазника). Залить 1 стаканом крутого кипятка. Дать настояться 1 час. Принимать по 1/2 стакана несколько раз в день.

В комплексном лечении туберкулеза применяется и корень, и цветущая трава цикория обыкновенного. Для этого 2 столовые ложки корней цикория, 1 столовую ложку цветущей травы (сухой), 1 чайную ложку травы лабазника, 1 чайную ложку травы пустырника залить в термосе 2 стаканами крутого кипятка. Дать настояться 1 час. Принимать по 1/2 стакана с таблетками мумие по 0,2 х 3 раза в день. Курс 3 месяца.

При жировой дистрофии печени, циррозе печени, хроническом гепатите : в эмалированную кастрюлю поместить по 2 столовые ложки измельченных корней цикория обыкновенного, добавить 1 столовую ложку измельченной травы цикория, залить 3 стаканами крутого кипятка. Варить на водяной бане 15 минут с момента закипания. Дать настояться 25 минут. Процедить. Принимать по 1/2 стакана горячим с медом х 3 раза в день. Курс 3 месяца.

Этот же рецепт применяется наружно (без меда) при экземе, дерматите, фурункулезе, нарывах, язве трофической, ожоге в виде аппликаций.

Имеются сведения о лечении гайморита, однако эффективность не доказана.

При выпадении волос применяют этот отвар внутрь и им же ополаскивают волосы после мытья.

Вот такие они интересные — голубые цветочки цикория обыкновенного на зеленом лугу. Я как диабетик сама регулярно принимаю напиток цикория и довольна действием этого растения, поэтому с радостью всегда рассказываю посетителям аптеки о нем, а сегодня и нашим читателям.

Всем доброго здоровья!

Провизор-травник Вера Владимировна Сорокина

Цикорий - вечный спутник жаркого лета, такой родной русской душе. Цикорий растёт по всей России, на полях, лугах, вдоль дорог. Даже если зной иссушит травы - Цикорий держится стойко, поднимая небесно-голубые цветы к солнцу. За стойкость и твёрдый стебель, зовут его так же "Дорожный страж".

Цикорий широко применяется в народной медицине. Из корней цикория делают чудесный напиток, не уступающий Кофе.

Названия Цикория

В народе Цикорий называют : Петров батог, цикорий дикий, петровы батога, щербак, петров кнут, синие батоги, придорожная трава, синий цветок, татарский цвет, серпник, попутник черный, желтяница, шкерда, эндевий.

Где растёт Цикорий

Цикорий растёт по всей России. Встречается на лугах, вдоль дорог, по канавам, как сорняк на засоренных пустырях, местами образует большие заросли.

Как выглядит Цикорий?

Цикорий обыкновенный - многолетнее травянистое растение с млечным соком.

Стебель Цикория прямостоячий, ребристый, достигающий в высоту от 30 до 120см, с разветвленными прутовидными ветвями.

Цветки Цикория светло-синие, расположены в пазухах листьев на концах веток и собраны в раскрытые корзинки.

В погожие летние дни Цикорий радует глаз небесно-голубыми цвета­ми. Соцветия-корзинки Ци­кория напоминают василек, поэтому в народе его называют синим цветком. У Цикория есть и другие поэтические названия — в каждой стране свои. Они отра­жают особенности обитания, внеш­ний вид и свойства Цикория: придо­рожная трава, страж, дозорный до­рог, ждущее растение и даже закол­дованная дева. В Польше, Словении и Болгарии цикорий называют не­вестой солнца, потому что его цветки поворачиваются вслед за идущим по небу солнцем.

Время цветения Цикория

Цветёт Цикорий всё лето и осень, до холодов.

Сбор и заготовка Цикория

Траву Цикория заготавливают в июне-августе и сушат прямо на солн­це. А корни Цикория выкапывают в сентябре-октябре или ранней весной, лучше делать это после дождя, когда земля мягкая и корни легко выдернуть.

Лечебные свойства Цикория

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все шлаки токсины . Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом . Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит , улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством от изжоги. Благодаря способности цикория повышать общий тонус организма , его применяют вместо кофейных зерен. Напиток из цикория очищает сосуды и снимает утомление и усталость.
Цикорий обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Его применяют в качестве жаропонижающего средства при простудах и других заболеваниях.

Цикорий улучшает сон

Благодаря стимулирующему дей­ствию на центральную нервную сис­тему, Цикорий снижает ее возбуди­мость и улучшает сон (в отличие от кофе).

Цикорий улучшает пищеварение

Горькие вещества, присутствую­щие в Цикории, способствуют выде­лению желудочного сока, что активи­зирует пищеварение. Чем более горький вкус у Цикория, тем благо­творнее он влияет на работу желу­дочно-кишечного тракта. Особенно полезен Цикорий при хроническом гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и ахиллии (угнете­ние желудочной секреции).

Цикорий , активно стимулируя ра­боту желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку бы­стро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар Цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как взду­тие живота, урчание, метеоризм, сла­бый стул и т.д., так как он способст­вует правильному усвоению молока.

Цикорий очищает печень

Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современ­ного городского жителя: он значи­тельно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым давая ей возможность работать спо­койно, без напряжения.

Цикорий для кожи

Ежедневное употребление травы и корня Цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурун­кулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очи­щается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание ста­новится свежим — это первый при­знак здоровья.

Цикорий при диабете

Стимулируя обмен веществ в организме, Цикорий снижает по­вышенное содержание сахара в кро­ви и, наряду с другими сахароснижающими растениями, может с успе­хом применяться при лечении неинсулинозависимого сахарного диабета.

Цикорий улучшает зрение

О чудодейственных свойствах Цикория и Одуванчика в плане восстановления зрения, наверное, знают не все.

Цикорий , кстати, состоит в близком родстве с Одуванчиком. Их химические составы во многом одинаковы. Они содержат питательные вещества, в которых постоянно нуждаются зрительный нерв и мышцы хрусталика. Так что, если пить смесь соков из цикория (или одуванчика) и моркови, то быстро устраните дефекты зрения. Можно еще добавить в этот коктейль петрушку и сельдерей.

Цикорий при беременности

Цикорий при беременности назначается в качестве эффективного тонизирующего средства. Полезные напитки на основе Цикория способны мягко выводить из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отеки, изжогу и тошноту.

Однако, при кормлении от Цикория советуют отказаться, в том числе из за сильного возбуждающего действия.

Применение Цикория

Больше всего Цикорий известен как кофейный напиток. Сейчас, уже не трудно найти в магазине упаковку с готовым порошком.

Можно напиток из Цикория сделать и самому - корни промыть, обжарить, растересь в порошок и звавривать.

Для приёма внутрь заваривают и траву из Цикория, цветки, в качестве чая.

Слышал что свежие цветы Цикория , можно есть для улучшения зрения. Сам пробовал съедать несколько штук. Вкус хоть и горький, но "благородный".

Цикорий - интересные факты

Цикорий - отличный и полезный заменитель кофе. Без кофеина.

Пчелы очень любят цветки Цикория , в них много пыльцы. Поэтому цикорий считают медоносным цветком. Если вы видели пчелиные соты - в них есть и разноцветные ячейки с пыльцой (чистый белок ). Синие и голубые ячейки- как раз пыльца Цикория.

Цикорий в народных поверьях. Почти во всех странах существовало поверье, что корень Цикория может сделать человека невидимым.

Цикорий известен как растворимый заменитель кофе или как добавка для него, и многие уже слышали, что у него удивительно полезные для здоровья свойства и почти отсутствуют противопоказания. Но в попытке найти хорошую замену кофеину, не причиним мы себе больше вреда, чем пользы? Хотите узнать больше о том, что такое растворимый цикорий, чем полезен для здоровья мужчин и женщин после 40 – 50 лет, сколько можно пить в день и многое другое, читайте далее.

Что такое цикорий?

Цикорий – это корень растения цикория (эндивия), который обжаривают и измельчают и широко используется в качестве дешевого заменителя растворимого кофе или его ароматизатора. Он усиливает его запах, придает более насыщенный вкус. У кофе с цикорием более интенсивный жареный аромат и чуть больше горечи.

Цикорий выращивается во многих частях мира, крупнейшие производители находятся во Франции, Южной Африке, США.

Он также используется в качестве приправы при приготовлении пищи, а также для добавления в пищевые продукты и напитки.

Как выглядит цикорий – фото

Общее описание

Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus var. Sativum) – это выносливое многолетнее растение из рода Цикорий (Cichorium) семейства Астровые (Asteraceae), листья которого используют в салатах, а корень – для приготовления напитка.

Его научное название: Cichorium intybus var. Sativum. По-другому цикорий называют горчанка, синий цветок, придорожная трава, петровы батоги, татарский цвет, царь-корень, щербак.

Продолжительность жизни в природе – 2 года, но при оптимальных условиях может расти до 5 лет.

Стебель грубый, вертикальный, гладкий или частично волосистый, вырастает высотой от 90 до 180 см. Весь заполнен горьким молочным соком.

Цветы от 2 до 4 см. широкие и обычно яркие, светло-голубые, реже – белые или розовые. Лепестки расположены в два ряда: короткие снаружи и длинные на внутренней стороне. Расцветает с июля по октябрь и только в солнечные дни. Каждый цветок живет всего один день.

Цветок цикория – фото

Цикорий развивает два типа листьев: крупные, лопастные (как у одуванчика) у основания растения и более мелкие, продолговатые или ланцетной формы на верхних частях стебля.

Съедобные части: листья и корень. Цветок очень горький.

Корень около 5 см в диаметре и 15-20 см в длину, сужается, как и у других корнеплодах, и весит 50-100 г.

Как и из чего делают цикорий

Цикорий – это не кофе, его получают не из зёрен, а из корней растения. Их обычно выкапывают осенью, на второй год жизни.

Затем их тщательно очищают и нарезают небольшими кубиками. Далее помещают на стойку и медленно высушивают искусственными средствами при температуре от 40 до 50 ° С.

Поджаривают их до тех пор, пока они не станут твердыми и темно-коричневыми. Жареные корни затем измельчают, как кофейные бобы.

Какой запах и вкус у цикория

У обжаренного корня цикория аромат, напоминающий кофе, но при этом он не содержит кофеина. У него естественный сладковатый вкус, поэтому для приготовления напитка не требуется сахар.

Как выбрать и где купить цикорий

Свежий корень в супермаркетах чаще всего не найти, разве что в специализированных магазинах здорового питания. Если вы занимаетесь огородом, цикорий можно вырастить самостоятельно на своем участке.

В продуктовых магазинах корень цикория продается только в обработанной форме: измельченный в порошок, гранулы, хлопья, экстракт и т. д. Визуально продукт должен выглядеть сухим, без посторонних добавок и комков.

В продаже также есть растворимый жидкий цикорий – густой темный экстракт с насыщенным горьким вкусом. Он производится в банках. Экстракт проще хранить и готовить, чем порошковый продукт.

В некоторые варианты цикория добавляются наполнители для напитков: облепиха, лемонграсс , женьшень, корица, черника, стевия . Природные добавки обогащают вкус, влияют как на свойства, так и на цену продукта.

Как и сколько хранить цикорий

Храните свежий порошок и другие формы цикория в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей. Используйте его как можно раньше, чтобы избежать потери вкуса и «выдыхания» эфирных масел.

Ели в порошок попадет влага, он станет твердым, непригодным для использования.

Химический состав

В составе корня цикория несколько полезных для здоровья растительных соединений, минералов и витаминов.

Пищевая ценность 100 г корня цикория (Cichorium intybus var. Sativum)

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	72 Ккал	3,5
Углеводы	17,51 г	14
Белок	1,40 г	3
Пищевое волокно (клетчатка)	1,5 г	4
Фолаты	23 мкг	6
Ниацин	0,400 мг	2,5
Пиридоксин	0,241 мг	18
Рибофлавин	0,030 мг	2
Тиамин	0,040 мг	3
Витамин С	5 мг	8
Натрий	50 мг	3
Калий	290 мг	6
Кальций	36 мг	3,5
Железо	0,80 мг	10
Магний	22 мг	5,5
Марганец	0,233 мг	10
Фосфор	61 мг	9
Селен	0,7 мкг	1
Цинк	0,33 мг	3

Полезные для здоровья свойства корня цикория

Растение цикория обладает многими лечебными свойствами и пользой для здоровья.

Польза и вред для здоровья от растворимого цикория после 40 — 50 лет

Ниже приведены полезные свойства и побочные эффекты (вред) напитка из корня цикория, особенно актуальные для людей от 40 — 50 лет и старше.

Корень цикория представляет собой не содержащий кофеина здоровый травяной напиток, который можно пить и детям (старше 1 года), и взрослым. Производители также используют его как один из ингредиентов обычного кофейного порошка.

Растворимый цикорий популярен среди тех, кто пытается уменьшить потребление кофеина и получить полезные для здоровья свойства, однако он также может вызывать неблагоприятные побочные эффекты, так как у него существуют и противопоказания.

Растение цикория и его части могут вызывать реакции гиперчувствительности, проявляющиеся как зуд, аллергический контактный дерматит, покраснение в глазах и т. д. Это проявляется у некоторых, чувствительных к нему, людей, особенно с аллергией на амброзию, пыльцу берёзы или хризантемы, бархатцы, ромашки и другие члены семейства растений Астровые/Сложноцветные.

Если у вас возникли какие-либо негативные симптомы после употребления кофе из цикория, немедленно прекратите использование и обратитесь к врачу.

Слишком большое количество цикория в рационе может привести к проблемам с пищеварением из-за высокого содержания инулина.

Особые предостережения

Цикорий способен стимулировать матку что, в свою очередь, приводит к ее сокращению. Также в нем есть вещество, которое способствует менструальному кровотечению, что может привести к выкидышу при употреблении в большом количестве. При беременности женщинам противопоказаны какие-либо формы цикория. Обязательно читайте состав на этикетке с кофе перед употреблением. Цикорий не был тщательно исследован на беременных, но риск абортов существует.

Исследований по безопасности корня цикория для женщин, которые кормят грудью, мало. Проконсультируйтесь с врачом, можно ли вам пить цикорий при грудном вскармливании, чтобы избежать неблагоприятных симптомов.

Цикорий может стимулировать выработку желчи. Это может быть вредно для людей с желчными камнями. Не используйте его без медицинского наблюдения, если у вас есть эта проблема.

Дозировка растворимого цикория – сколько его можно пить в день

Традиционно для употребления в качестве повседневного напитка – 3-5 г в день.

Даже здоровые взрослые люди не должны увлекаться и помнить меру: в день достаточно 2 — 3 стакана кофе из цикория.

Применение цикория в кулинарии

Зелень цикория – отличная трава для приготовления пищи. Сочные листья добавляют в салаты, а молодые побеги используют при приготовлении маринадов.

Молодые корни можно готовить как пастернак и подавать с соусом или в супах.

Жареные корни используются для добавления горького, мягкого вкуса к кофе и чаю или в качестве заменителя кофе.

Порошковый цикорий часто добавляют в выпечку.

Как сделать вкусный домашний квас из цикория – видео

Цикорий связывают с несколькими полезными для здоровья свойствами, и он может стать хорошей заменой кофе, если вы хотите сократить потребление кофеина, и у вас нет противопоказаний. Тем не менее, пока никакие исследования не показали, что цикорий лучше, чем обычный кофе. Но, если вам нравится вкус этого напитка, ничто не мешает добавлять его в свой рацион и наслаждаться.

Наши бабушки, выращивая землянику садовую, или клубнику, как привыкли мы её называть, о мульчировании не особо беспокоились. Но сегодня этот агроприем стал основополагающим в достижении высокого качества ягоды и снижения потерь урожая. Кто-то может сказать, что это хлопотно. Но практика показывает, что затраты труда в данном случае окупаются сторицей. В этой статье предлагаем вам познакомится с девяткой лучших материалов для мульчирования садовой земляники.

Суккуленты очень разнообразны. Несмотря на то, что более модными всегда считали «малышей», к ассортименту суккулентов, с помощью которых можно украсить современный интерьер, стоит присмотреться внимательнее. Ведь окрасы, размеры, узорность, степень колючести, влияние на интерьер – лишь несколько из параметров, по которым можно их выбирать. В этой статье расскажем о пяти самых модных суккулентах, которые удивительным образом преображают современные интерьеры.

Мяту использовали египтяне еще за 1,5 тысячи лет до нашей эры. Она отличается сильным ароматом из-за большого содержания различных эфирных масел, обладающих высокой летучестью. Сегодня мяту используют в медицине, парфюмерии, косметологии, виноделии, кулинарии, в декоративном садоводстве, в кондитерской промышленности. В этой статье рассмотрим самые интересные разновидности мяты, а также расскажем об особенностях выращивания этого растения в открытом грунте.

Люди начали выращивать крокусы еще 500 лет до наступления Нашей эры. Хотя присутствие этих цветов в саду мимолетно, мы всегда с нетерпением ждем возвращения вестников весны в следующем году. Крокусы - одни из самых ранних первоцветов, чье цветение начинается, как только сойдет снег. Однако сроки цветения могут отличаться в зависимости от видов и сортов. Эта статья посвящена самым ранним разновидностям крокусов, которые зацветают в конце марта-начале апреля.

Щи из ранней молодой капусты на говяжьем бульоне - сытные, ароматные и простые в приготовлении. В этом рецепте вы узнаете, как сварить вкусный говяжий бульон и приготовить на этом бульоне лёгкие щи. Ранняя капуста варится быстро, поэтому её кладут в кастрюлю одновременно с остальными овощами, в отличие от осенней капусты, которая готовится несколько дольше. Готовые щи можно хранить в холодильнике несколько дней. Настоявшиеся щи получаются вкуснее только что приготовленных.

Голубика – малораспространенная перспективная ягодная культура в садах. Ягоды голубики являются источником биологически активных веществ и витаминов, обладают противоцинготным, противовоспалительным, жаропонижающим, общеукрепляющим свойствами. Ягоды содержат витамины С, Е, А, флавоноиды, антоцианы, микроэлементы – цинк, селен, медь, марганец, а также растительные гормоны - фитоэстрогены. Своим вкусом ягоды голубики напоминают смесь винограда и черники.

Вглядываясь в разнообразие сортов томатов, сложно не растеряться – уж очень широк сегодня выбор. Даже опытных огородников он иногда смущает! Однако понять азы подбора сортов «для себя» не так и сложно. Главное вникнуть в особенности культуры и начать экспериментировать. Одной из самых простых для выращивания групп томатов выступают сорта и гибриды с ограниченным ростом. Они всегда ценились теми огородниками, кто не имеет много сил и времени на уход за грядками.

Некогда очень популярные под именем комнатной крапивки, а затем всеми забытые, колеусы сегодня – одни из самых ярких садовых и комнатных растений. Они не зря считаются звездами первой величины для тех, кто ищет прежде всего нестандартные окрасы. Простые в выращивании, но не настолько не требовательные, чтобы подходить всем, колеусы требуют постоянного контроля. Но если о них заботиться, кустики из бархатистых неповторимых листьев легко затмят любого конкурента.

Запеченный в прованских травах хребет лосося - «поставщик» вкусных кусочков рыбной мякоти для легкого салата со свежими листиками черемши. Шампиньоны слегка обжаривают в оливковом масле, а потом поливают яблочным уксусом. Такие грибы вкуснее обычных маринованных, и они лучше подходят для запеченной рыбы. Черемша и свежий укроп прекрасно уживаются в одном салате, подчеркивая аромат друг друга. Чесночная острота черемши пропитает и мякоть лосося, и кусочки грибов.

Хвойное дерево или кустарник на участке – это всегда здорово, а много хвойных - ещё лучше. Изумрудная хвоя различных оттенков украшает сад в любое время года, а фитонциды и эфирные масла, выделяемые растениями, не только ароматизируют, но и делают воздух чище. Как правило, большинство районированных взрослых хвойных растений, считаются весьма неприхотливыми деревьями и кустарниками. Но молодые саженцы куда более капризны и требуют грамотного ухода и внимания.

Сакура, чаще всего, ассоциируется с Японией и ее культурой. Пикники под сенью цветущих деревьев давно уже стали неотъемлемым атрибутом встречи весны в Стране восходящего солнца. Финансовый и учебный год здесь начинается с 1 апреля, когда цветут великолепные сакуры. Поэтому многие значимые моменты в жизни японцев проходят под знаком их цветения. Но отлично растёт сакура и в более прохладных регионах - определённые виды успешно можно выращивать даже в Сибири.

Мне очень интересно анализировать, как изменялись вкусы и пристрастия людей к тем или иным продуктам питания на протяжении веков. То, что когда-то считалось вкусным и являлось предметом торговли, со временем теряло свою ценность и, наоборот, новые плодовые культуры завоёвывали свои рынки. Айва возделывается уже более 4-х тысяч лет! И даже в 1 веке д. н. э. было известно около 6 сортов айвы и уже тогда описывались способы её размножения и выращивания.

Порадуйте своих домочадцев и приготовьте тематическое творожное печенье в виде пасхальных яиц! Ваши детки с удовольствием примут участие в процессе - просеют муку, соединят все необходимые ингредиенты, замесят тесто и вырежут затейливые фигурки. Затем с восхищением будут наблюдать, как кусочки теста превращаются в настоящие пасхальные яйца, а далее с таким же воодушевлением будут поедать их с молоком или чаем. Как сделать такое оригинальное печенье на Пасху, читайте в нашем пошаговом рецепте!

Среди клубневых культур декоративно-лиственных любимцев не так уж и много. И каладиум - истинная звезда среди пестролистных обитателей интерьеров. Решиться завести каладиум может не каждый. Это растение требовательное, и в первую очередь – к уходу. Но все же слухи о необыкновенной капризности каладиумы никогда не оправдывают. Внимание и забота позволяют избежать любых трудностей при выращивании каладиумов. А простить небольшие ошибки растение может почти всегда.

Сытное, невероятно аппетитное и просто элементарное в приготовлении блюдо мы подготовили для вас сегодня. Эта подлива универсальна на сто процентов, так как подойдет к каждому гарниру: овощам, пасте, да к чему угодно. Подлива с курицей и грибами спасёт вас в моменты, когда нет времени или не хочется особо думать о том, что приготовить. Возьмите вам любимый гарнир (можно это сделать заранее, чтобы все было горячим), добавьте подливу и обед готов! Настоящая палочка-выручалочка.