Pesto pasta: Itaalia köögi retsept. Roa mitu variatsiooni

Pesto kastet peetakse kõige populaarsemaks Itaalia kastmeks, mis on valmistatud basiilikust ja oliiviõlist. See võib olla roheline, punane või isegi lilla. Ideaalne pastaga.

Selle kastme sünnikoht on Genova linn, kus see on siiani väga populaarne. Ja 19. sajandil sai sellest Itaalia traditsiooniline roog.

Vanasti jahvatati kõik kastme valmistamiseks kasutatud koostisosad, sellest ka selle nimi sõnast “pestare”, mis tõlkes tähendab “jahvatama”. Nüüd saab seda valmistada segistis, kuid kulinaariaeksperdid on kindlad, et selline töötlemine halvendab maitset.

Esimest korda mainiti seda 1800. aastal. Itaallased armastavad ja hindavad seda kastet väga, kasutavad seda paljude roogade jaoks ja määrivad seda isegi lihtsalt leivale. Seda peetakse rikkuse sümboliks ja see peab olema pulmamenüüs; see on hea märk noorpaaridele.

Klassikaline pestokaste basiilikuga

Maitse hindamiseks peate põhiretsepti järgi valmistama vähemalt korra Pesto kastet.

Nõutavad tooted:

3 suurt lusikatäit seedermänni pähkleid;
värske basiilik - 50 grammi;
oliiviõli - 0,1 l;
kaks küüslauguküünt;
50 grammi parmesani.

Küpsetusprotsess:

Basiiliku pestot on väga lihtne valmistada. Rohelised tuleb pesta ja kuivatada, et niiskust ei oleks.
Haki küüslauk keskmisteks tükkideks ja riivi juust jämedale riivile.
Aseta see kõik koos pähklitega blenderisse ja jahvata.

Valmistatud päikesekuivatatud tomatitest ja kreeka pähklitest

Proovige kindlasti selle retsepti järgi valmistatud makarone pestokastmega. Väga võidukas kombinatsioon.

Nõutavad tooted:

60 milliliitrit oliiviõli;
2 suurt lusikatäit vett;
kuus päikesekuivatatud tomatit;
küüslaugu küüs;
kolmandik klaasi purustatud pähkleid;
50 grammi parmesani;
värske basiilik - klaas;
meresool ja must pipar - lusika otsas.

Küpsetusprotsess:

Valmista ette köögikombaini kauss, aseta sinna määratud kogus basiilikut, peeneks hakitud küüslauku, hakitud tomateid, riivjuustu ja purustatud kreeka pähkleid.
Lisage oma maitse järgi veidi vett, meresoola ja pipart, lülitage seade sisse ja laske segada, kuni segu on ühtlane.
Vähendage kiirust, valage õli ja kuumutage kuni paksenemiseni.

Pistaatsiapähklitest ja sparglist

Pestot saab valmistada sellistest ebatavalistest koostisosadest. Ja kuigi kooslus pole traditsiooniline, on tulemuseks huvitav kaste.

Nõutavad tooted:

sidrunimahl ja maitsetaimed teie maitse järgi;
kolm supilusikatäit oliiviõli;
veerand tassi värsket spinatit;
küüslaugu küüs;
2 suurt lusikatäit röstitud pistaatsiapähkel;
spargel - 2 kimpu;
50 grammi parmesani.

Küpsetusprotsess:

Enne küpsetamist tuleb spargel panna keevasse vette, viia pehmuseni, jahutada ja lõigata väikesteks tükkideks.
Nüüd saadetakse kõik need koostisosad koos vürtsidega segisti kaussi ja segatakse seal, kuni need muutuvad piisava paksusega homogeenseks seguks.

Rukolast

Selle kastmega saad valmistada salateid, eelroogasid või isegi maitsestada kartuleid ja pastat. Põhimõtteliselt võite kasutada mis tahes pähkleid, kuid maitse on täiesti erinev.

Nõutavad tooted:

oliiviõli - 0,1 l;
küüslaugu küüs;
Parmesani juust - 40 grammi;
sool maitse järgi;
35 grammi seedermänni pähkleid.

Küpsetusprotsess:

Peseme rohelisi ja ootame kindlasti nende täielikku kuivamist.
Jahvatage juust ja lõigake küüslauk tükkideks.
Pane kõik koostisosad blenderisse või köögikombaini, vala sisse õli, lisa oma maitse järgi soola ja blenderda soovitud konsistentsini. Pole sugugi vajalik, et see muutuks homogeenseks. Väikesed pähklitükid annavad lõpptulemusele ainulaadse maitse.

Kreemjas pesto

Üks parimaid võimalusi pestokastmega spagetide valmistamiseks. Seda saab kasutada ka köögiviljade kaunistamiseks või võileibade valmistamiseks.

Nõutavad tooted:

parmesan - 100 grammi;
suur lusikas sidrunimahla;
oliiviõli - kaks supilusikatäit;
veidi rohkem kui 100 grammi mis tahes toorjuustu;
100 grammi kreeka pähkleid;
100 grammi kuivatatud basiilikut;
2 küüslauguküünt;
must pipar ja sool oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Haki kindlasti veidi kreeka pähkleid ja riivi kõva juust jämedale või keskmisele riivile.
Pärast seda pannakse loendis märgitud koostis blenderisse ja hakkab segama, kuni moodustub paks mass, nii et see sarnaneb mõnevõrra kreemiga.

Lihtne koriandri ja peterselli kaste

See kastme vürtsikas versioon meeldib kindlasti vürtsikate roogade austajatele.

Nõutavad tooted:

pool väikest lusikatäit soola;
hunnik värsket koriandrit ja sama palju peterselli;
2 suurt lusikatäit piiniaseemneid või mõnda muud;
kaks küüslauguküünt;
parmesan - 0,1 kg;
0,1 l oliiviõli.

Küpsetusprotsess:

Varem hakiti kõik kastme koostisosad noaga peeneks või purustati, nüüd saab protsessi blenderi abil lihtsustada.
Panime sinna juustu, klopime nii, et see muutuks puruks.
Lisame loendist kõik muu, lülitame seadme suurel kiirusel sisse ja ootame umbes viis minutit. See võtab nii kaua aega, kuni mass muutub homogeenseks ja kastmetaoliseks. Seda võib külmkapis suletud anumas säilitada mitte rohkem kui kaks nädalat.

Tomatipesto samm-sammult versioon

Basiiliku aroom ja kerge tomatine hapukus on suurepärane võimalus kreekerite ja pasta jaoks.

Nõutavad tooted:

küüslaugu küüs;
kaks tomatit;
oliiviõli - 2 suurt lusikatäit;
sool ja pipar oma maitse järgi;
30 grammi männipähkleid või kreeka pähkleid;
hunnik värsket basiilikut;
kohupiim - 50 grammi;
40 grammi parmesani või muud kõva juustu.

Küpsetusprotsess:

Tomatid peaksid olema üsna kõvad, pehmeid ei tohi kasutada. Lõika need keskmise suurusega kuubikuteks, pane sõelale, puista peale soola ja lase umbes 10 minutit seista.
Pane kõik nimekirjast olevad koostisosad peale kodujuustu ja või blenderisse ning jahvata ühtlaseks.
Seejärel vala sisse või ja määratud kogus juustu, maitsesta uuesti soolaga ja lülita blender veel mõneks minutiks sisse.
Saadud kastme saab pipardada, viia mugavasse anumasse ja hoida külmkapis.

Millega pestokastet sööte?

Tõenäoliselt on paljud sellest kastmest kuulnud, seda müüakse peaaegu kõigis kauplustes, kuigi see on üsna kallis. Nagu selgub, saab seda kodus valmistada, aga millega Pesto kastet sööte?Kas see sobib hästi keedetud roogadega?

Aromaatsetest ürtidest valmistatud kaste sobib hästi pasta, liha, salatite ja isegi kalaga.

Spagetid, ravioolid, fettuccine ja kõik muud pasta on selle kastmega ideaalne kombinatsioon ning pole vahet, kumba valid, kas kreemise või tomatise.

Selles lisandis võib küpsetada lõhet, turska või mis tahes muud kala. Siis sädeleb täiesti tavaline roog hoopis teistsuguste värvidega.

Seda saab kasutada eraldiseisva marinaadina kana-, sea- või kalkunilihale. Sellises marinaadis roogi saab ohutult asetada pidulikule lauale - see osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks.

Teine võimalus on võileivad ja suupisted. Kaste kantakse leivale või röstsaiale ja peale võib panna kõike: mozzarellat, tomateid, sinki, mis tahes muud juustu.

Seda kasutatakse köögiviljasalatite kaunistamiseks tavalise õli ja majoneesi asemel, eriti hea on see koos baklažaanidega.

Pasta pestokastmega on päikeselises Itaalias üks levinumaid roogasid. Ja see pole üllatav! Tänu klassikalisele rohelisele pestole on roog õrna maitse ja meeldiva värske aroomiga.

Itaalia roa valmistamise retsept on täiesti lihtne. Ja see ei võta rohkem kui 30 minutit. Kõigepealt peate valmistama pesto kastme.

Koostis:

Oliiviõli - 100 ml
Värske basiilik - 1 hunnik
Küüslauk - 2 nelki
Seedermänni pähklid - 50 g
Parmesani juust - 180 g
Sool - 0,5 tl.
Jahvatatud must pipar

Kuidas süüa teha:

Loputage basiilik põhjalikult külma jooksva vee all ja kuivatage. Eraldage lehed vartest. Retsept nõuab ainult basiilikulehtede kasutamist. Haki juust ja küüslauk noaga. Kastmele maitse andmiseks rösti kergelt piiniaseemneid.

Päris pestokaste valmib kõigi vajalike koostisosade uhmris jahvatamisel. Kuid protsessi kiirendamiseks ja lihtsustamiseks on selleks otstarbeks mugav kasutada köögiabilist - blenderit. Aseta sinna tükeldatud basiilikulehed. Lisage õli aeglaselt väikeste portsjonitena, pidevalt vispeldades. Lisa pähklid (röstitud), küüslauguküüned ja juust. Vahusta segu ühtlaseks. Lisa maitse järgi soola.

Kui kaste on valmis, on aeg hakata pasta valmistama.

Koostis:

Pasta - 250 g
Vesi - 2,5 l
Oliiviõli - 10 ml
Sool - 5 g

Kuidas süüa teha:

Aja vesi keema, lisa sool ja oliiviõli. Aseta pasta keevasse vette. Sega korralikult läbi. Küpseta avatud kaanega pooleks küpseks. Ettevaatust, et spagetid üle ei küpsetaks! Sisse peaks jääma veidi kõva südamik. Kurna vesi ja pintselda pasta vähese oliiviõliga.

Lõpuks peate pasta kastmega kombineerima. Asetage keedetud pasta eelkuumutatud praepannile, seejärel kaste. Lisage soola, jahvatatud musta pipart ja segage kõiki koostisosi ühe minuti jooksul kiirete, osavate liigutustega.

Asetage valmis roog tasasele laiale taldrikule. Puista peale riivitud Parmesani juust. Kaunista õhukeste sidruniviilude, piiniaseemnete ja basiilikuga.

Itaalia pasta pestokastmega saab edukalt täiendada kanalihaga. Siis muutub roog rikkalikumaks ja toitvamaks. Pasta aromaatse kastme ja dieetkanaga on kahtlemata parim lahendus perelõunaks või romantiliseks õhtusöögiks!

Retsept pasta jaoks pestokastme ja kanalihaga

Koostis:

Pasta - 300 g
Pesto kaste - 150 g
Kana (filee) - 150 g
Kirsstomatid - 5 tk.
Jahvatatud must pipar
Oliiviõli

Kuidas süüa teha:

Lõika kanafilee terava noaga väikesteks ribadeks ja klopi kergelt läbi. Prae kana kergelt õliga määritud pannil kõrgel kuumusel pidevalt segades. Lisa kirsstomatid, sool, must pipar.

Keeda pasta piisavas koguses soolaga maitsestatud vees al dente (poolküpseks). Aseta pasta kurn ja lase vesi nõrguda.

Aseta pasta ja pestokaste pannile koos kanalihaga, sega korralikult läbi ja kuumuta tasasel tulel umbes kaks minutit.

Serveeri kuumalt, kaunistatud pähklite, basiiliku ja riivitud parmesaniga.

Pasta retsept pestokastme ja hiidkrevettidega

Kui olete mereandide fänn, valmistage pasta ja krevettide abil tõelise itaalia maitsega roog. See on tervislik, rafineeritud ja õrn kulinaarne meistriteos, millele on lihtsalt võimatu vastu panna!

Koostis:

Basiiliku lehed - 50 g
Küüslauk - 20 g
Oliiviõli - 150 g
Seedermänni pähklid - 50 g
Parmesan - 150 g
Pasta - 300 g
Krevetid - 200 g
Must pipar

Kuidas süüa teha:

Jahvatage värske basiilik, juust, oliiviõli, küüslauk ja piiniapähklid uhmris ühtlaseks pastaks.

Keeda pasta keevas vees (oliiviõli ja soolaga).

Purusta küüslauguküüs noa tömbi otsaga. Prae seda pannil kuumutatud oliiviõlis. Seejärel lisa küüslaugule kooritud hiidkrevetid ja prae 3-5 minutit.

Sega valmis pasta krevettide, pestokastme ja supilusikatäie kuuma veega. Asetage pann pliidile, lülitage kõrge kuumus sisse ja segage toitu kiiresti kaks minutit.

Traditsioonilist Itaalia kööki on võimatu ette kujutada ilma spagetita ja praeguseks on parimad kokad leiutanud sadu viise selle roa valmistamiseks. Spagettide põhikomponendid on pasta ja kaste, soovi korral võib lisada liha või mereande. Pesto on ebatavaline Itaalia kaste, mida lisatakse spagettidele või teistele leivatoodetele.

Spagetid pesto kastmega, foto.

Pesto kastmega spagettide valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate järgmisi koostisosi:

Spagetid - 300 g.
Peekon - 200 g.
kõva juust (2 tüüpi) - 150 g.
Tomat - 1 tk.
Maapähklid - 100 g.
Basiilik - 100 g.

Pesto kastmega spagettide retsept

1) Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees küpseks. Neid ei tohiks üle küpsetada, nii et pärast keetmist küpseta neid mitte rohkem kui 5 minutit. 2. foto.

2) Lõika peekon piklikeks tükkideks. 3. foto.

4) Prae pannil peekon. Kuna see liha on üsna rasvane, saate seda küpsetada ilma päevalilleõli lisamata. 5. foto.

5) Lõika tomat väikesteks kuubikuteks ilma seemneid eemaldamata. Foto 6.

6) Lisa praetud peekonile keedetud spagetid ja kõige peale tükeldatud tomatid. Foto 7.

7) Viimasena lisa pannile pestokaste ja määri see ühtlaselt spageti pinnale. Foto 8.

Spagetid ei tohiks pruunistuda, nii et kui need on veidi soojad, võite panni tulelt eemaldada.

Seda rooga eristab oma originaalsus tänu lemmik Itaalia kastmele - pestole. Olenevalt maitse-eelistustest võid kastme kogust suurendada või vähendada.

Toodete hinnanguline kogumaksumus 09.08.14 seisuga: 460 rubla.

Väga lihtne ja kiire retsept. Oleme juba ammu tahtnud kodus pestokastet teha, aga segas vahele blenderi puudumine.

Olles valmistanud ja maitsnud, ausalt öeldes ootasin midagi enamat, aga järgmisel päeval pärast ööd külmkapis oli pasta pestokastmest rohkem küllastunud ning maitse muutus rikkalikumaks ja meeldivamaks ning kastmes oliiviõli. ei lase pastal kokku kleepuda.

See basiilikukaste sobib hästi ka teiste lisanditega. Võite seda isegi lihtsalt näksimiseks leivatükile määrida.

Pestokaste säilib üsna kaua (umbes kuu aega) külmkapis, kuid ainult tiheda kaanega klaasnõus.

Samuti tasub ilmselt hoiatada, et kaste on väga kaloririkas ja üsna “raske”, kuna sisaldab võid, juustu ja pähkleid.

Ja veel üks hetk. Parem on võtta roheline basiilik, mitte lilla.

Pasta pestokastme ja parmesaniga. Samm-sammult ettevalmistamine:

Pane pann pastavett kõrgele kuumusele vahekorras 1000/100/5-10 (vesi/pasta/sool) Loputage basiilik külma vee all. Eraldage lehed vartest.
Koori küüslauk. Lõika nelk pooleks või purusta noaga.
Valmistage piiniapähklid. Vala need koos küüslauguga blenderisse.
Lõika 50-60 grammi parmesani ja lõika väikesteks tükkideks või riivi.Kui vesi pannil keema läheb,siis lisa keetmiseks bucatini või muu enda valitud pasta, olles eelnevalt kontrollinud pakendilt märgitud valmimisaega. Ärge unustage pastat aeg-ajalt segada.
Lisa blenderisse parmesan. Vala 100 ml. oliiviõli.
Vala sisse basiilik.Klopi pesto segu veidi blenderiga läbi. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Jätkake jahvatamist, kuni moodustub homogeenne roheline mass.
Kui pestokaste on liiga paks ja blender sellega hakkama ei saa, siis lisa pool klaasi vett, milles pasta keedetakse.
Riivi edaspidiseks roa katteks juust. Eemalda koos pastaga pannilt pool klaasi vett. Asetage valmis pasta kurni ja pange tagasi pannile.
Vala pastale pestokaste. Sega korralikult läbi. Kui kaste on ikka väga paks, siis lisa see pool klaasi vett pannilt. Kata kaanega 1-2 minutit.
Pasta pestokastme ja parmesaniga on valmis Võta taldrik välja, puista oma portsjonile ohtralt riivjuustu ja head isu!

Pesto kaste on klassikaline Itaalia kaste. Selle kastme maitse ja välimus on ilmselt paljudele tuttavad, sest see on valmistatud basiilikust, juustust, seedermänniseemnetest ja oliiviõlist ning on rikkaliku rohelise värvusega.

Üks peamisi toite, milles seda kastet kasutada saab, on. Selle valmistamine klassikalisel kujul on üsna lihtne, kuid retseptis on palju täiendusi, mis võimaldavad teil saada mitmekesiseid ja maitsvaid roogasid. Veelgi enam, selline roog ei kahjusta teie figuuri õigel ajal tarbides. Itaallased söövad lõunaks kõige sagedamini pastat, et roast saadud energial oleks päeva jooksul aega kulutada. Kui suur on sellise roa nagu pestoga spagetid kalorisisaldus? Kõik oleneb muidugi valmistamisel kasutatud koostisosadest. Klassikalisel kujul on sellel roal järgmised kasulikud omadused:

Mõelgem välja, kuidas valmistada pasta klassikalist versiooni kastmega ja millised selle roa variandid on olemas.

Pasta pesto kastmega - retsept Parim on alustada selle roa meisterdamist klassikaliste versioonidega. Itaallaste poolt armastatud roa valmistamiseks tuleb esmalt otsustada, kas kasutad valmis koostisosi või valmistad kõik ise. Kui otsustate valida valmis pasta ja kastme, peate nende valimisel pöörama tähelepanu:

Pasta koostis - see peaks olema valmistatud kõvast nisust, et mitte figuuri kahjustada. Sellisel juhul ei tohiks pasta painutamisel puruneda.
Kastme koostis - selles ei tohiks olla asendust - näiteks oliiviõli asemel kasutatakse sageli päevalilleõli. Samuti peaks kaste sisaldama minimaalselt säilitusaineid. See mõjutab loomulikult ka aegumiskuupäevi – mida lühemad need on, seda suurem on võimalus osta värsket ja kvaliteetset toodet.

Kui otsustate pasta ise keeta, vajate:

Pasta valmistamiseks tuleb jahu välja valada, lisada sool ja munad eelnevalt slaidi sisse tehtud auku murda. Sega kahvliga hulka munad ja sõtku tainas. See peaks olema väga raske. Pärast seda mähitakse see pooleks tunniks kilesse ja jagatakse seejärel osadeks. Need rullitakse lahti ja lõigatakse pastaks. Peate seda küpsetama mitte rohkem kui viis minutit.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

Seedermänni pähklid praetakse pannil pruuniks
Sega segistis õli, basiilik, pähklid ja sool.
Lisa segule riivjuust ja hakitud küüslauk ning sega uuesti läbi.
Oluline on, et kaste oleks tükiline, nii ei pea te seda liiga kaua segama. Pärast seda lisatakse pastale kaste ja Itaalia roog on valmis.

Pasta pesto ja peekoniga

Kui olete õppinud valmistama pasta ja kastet, saate katsetada selle variatsioone. Selleks peate lihtsalt ostma mõned koostisosad ja lisama need otse kastmesse. Seega võid pestole lisada peekonit. Selle jaoks:

Valmistage pasta vastavalt ülaltoodud retseptile või võite kasutada pasta barilla pesto kastmega
Pesto kastme valmistame klassikalise retsepti järgi
Peekoni praadimine pannil
Lisa kastmele peekon ja sega kaste pastaga.

Selle roa portsjoni kalorisisaldus on praetud peekoni tõttu tavalisest pisut kõrgem - 1755 kcal.

Pasta pestokastme ja kanalihaga

Kui peekonit kastmes kasutada ei taha, aga ei teeks paha lisada ka veidi liha, siis võib kasutada kerget ja dieetilist kanaliha. Selle roa valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

Esimene samm on pasta keetmine.
Lõika kanafilee kuubikuteks, lõika tomatid pooleks
Pannil sulatage või taimeõlis. Soola ja pipar ning prae liha läbi.
Prae tomatid väikeses koguses ülejäänud õlis.
Lisa pastale kana ja tomatid ning lisa kaste.

Pasta pestokastme ja hakklihaga See valmistatakse samal põhimõttel - hakkliha lihtsalt praetakse taimeõlis ning segatakse seejärel spagettide ja pestoga.

Pasta pestokastme ja krevettidega

Kui soovid pastale lisada merenoote, võid kasutada krevette, mis sobivad hästi ka Itaalia roogadega. Selleks peate pasta keema ja seejärel krevetid oliiviõlis praadima. Seejärel segatakse kõik koostisosad, sealhulgas kaste ja pasta. Samamoodi saate valmistada sellist roogi nagu pasta pestokastme ja seentega. Selleks praetakse seened ja sibulad õlis ning seejärel saab need juba valmistatud kastmele lisada.

Pasta pestokastme ja koorega

Pehme ja tervisliku pasta valmistamiseks on vaja ka muid koostisosi – näiteks kana, seeni või krevette. Kreem on nendele toodetele suurepärane lisand. Kui liha või seened on juba praetud, võite neile lisada kuni 200 ml koort ja pannil hautada. Järgmisena lisa lihtsalt saadud segu pestokastmele ja pastale.

Pasta pestokastme ja tomatitega

Teine maitsev ja tervislik roog valmib samamoodi nagu klassikaline pasta pestoga, ainult ühe erinevusega - 200 grammi kirsstomateid tuleb pärast juba valmimist pesto sisse pressida.

Selle Itaalia roa valmistamiseks on palju võimalusi, nii et saate valida erinevate retseptide hulgast. Peaasi, et toiduvalmistamisel kasutataks ainult looduslikke ja tervislikke koostisosi ning siis saab igast pastavalikust kogu pere lemmik.