Samm-sammult retsept riisi keetmiseks mereandidega. Tai praetud riis mereandidega Riis mereandidega õlis

Tere, kallid lugejad, tere tulemast saidile!

Praegu on paastuaeg, mis tähendab, et paljude inimeste jaoks on loomset päritolu toit keelatud. Kuid meie keha vajab tasakaalustatud toitumist iga päev, sõltumata aastaajast ja usulistest eelistustest. Seetõttu avastasin täiendava valguallika otsimise käigus väga maitsva, kerge ja samas rahuldust pakkuva roa - riisi mereandidega (paella).

See kulinaariatoode on oma olemuselt väga sarnane pilafiga, ainult et liha asemel kasutatakse vähem rasvaseid ja meie kehale kasulikumaid mereande, nagu krevetid, kalmaar, rannakarbid ja kaheksajalad.

Need veeelanikud on suurepärane valkude ja asendamatute aminohapete allikas, mida nad sisaldavad isegi rohkem kui liha, ja nad imenduvad palju paremini kui nende loom. Mereannid on rikkad ka järgmiste ainete poolest.

• Polüküllastumata rasvhapped (Omega 3)- aitavad pikendada eluiga, tugevdades veresoonte seinu, alandades kolesteroolitaset ja vähendades vähiriski.
• Vitamiinid- rühmad B, A, E, C, D - parandavad ainevahetusprotsesse, parandavad nägemist, seedetrakti ja teiste inimorganismi elutähtsate süsteemide tööd.
• Mineraalid ja mikroelemendid- jood, kaltsium, raud, fosfor, kaalium, tsink, seleen, magneesium, mangaan - aitavad normaliseerida kilpnäärme, südame-veresoonkonna talitlust, viivad organismist välja liigse vedeliku ja raskmetallide soolad.

On väga oluline, et selle ainete kombinatsiooniga saaks inimene maksimaalset kasu: seleen aitab omastada joodi ja D-vitamiin aitab kaltsiumil. Lisaks sellele sisaldavad mereannid vähesel määral kaloreid, mille tõttu võib neid õigustatult pidada dieettoiduks ja neid soovitatakse isegi ülekaalulistele inimestele.

Järgmine paella põhikomponent on keedetud riis. See sisaldab ka vitamiine, mikro- ja makroelemente, kuid suuremas koguses sisaldab liitsüsivesikuid, mis aitavad kehal pikaks ajaks küllastuda, olles energia- ja jõuallikaks. Loomulikult ei ole see toode nii dieetne kui merekokteil, kuid selle kalorisisaldust saab oluliselt vähendada, kui kasutate rafineerimata pruuni või aurutatud teravilja.

Alustame siis selle imelise paastuaja roa valmistamisega...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BZHU: 04.08.16.

Kcal: 127.

GI: keskmine.

AI: keskmine.

Söögitegemise aeg: 40 min.

Portsjonite arv: 7 portsjonit.

Roa koostisained.

• Külmutatud mereannid - 500 g.
• Riis - 350 g (2 spl).
• Porgand - 130 g (1 tükk).
• Küüslauk - 10 g (2 nelki).
• Vesi - 420 ml (2 spl).
• Sool - 7 g (1 tl).
• Vürtsid - 7 g (1 tl).
• Päevalilleõli (praadimiseks) - 30 ml (3 spl).
• Rohelised - valikuline.

Roa retsept.

Valmistage koostisosad ette. Koori küüslauk ja porgand.

Klassikalises paellas kasutatakse ainult lühiteralist riisi, aga mina kasutasin aurutatud pikateralist riisi, kuna see sisaldab vähem tärklist ning lõpproog on muretum ja korralik.

Alustame toiduvalmistamist riisi keetmisest. Selleks loputage teravilja mitu korda kraani all, kuni vedelik muutub selgeks. Asetage tera kastrulisse, täitke see veega 1-1,5 sõrme võrra riisi tasemest kõrgemal, asetage see maksimaalsele kuumusele kuni keemiseni.

Kui vedelik hakkab keema, alandage kuumust madalaks, katke kastrul kaanega ja hautage teravilja 12 minutit.

Kui te pole glasuuri kvaliteedis kindel, on parem see eemaldada merekokteili pestes. Seejärel pane mereannid taimeõliga kuumale praepannile (2 spl), ole ettevaatlik – rasv võib pritsida ja prae kuni niiskus on täielikult aurustunud ja kuldse pinna moodustumiseni (umbes 10 minutit). Ärge unustage toodet segada, et see ei põleks.

Riivi porgandid (mina kasutan korea porgandiauke), haki küüslauk peeneks.

Kata valmis riis rätikuga, et eemaldada liigne niiskus ja muuta riis muredamaks. Jätke teravilja sellesse asendisse 15 minutiks.

Prae köögivilju kuumal pannil õliga maksimaalsel kuumusel aeg-ajalt segades 5-7 minutit kuldpruuniks.

Kinnitame teile, et see on taskukohane luksus: Kaug-Ida kodumaised tootjad on õppinud õigesti külmutama ja transportima, mis tähendab, et nüüd saavad kõik meie riigis hinnalisi mereande lubada.

Saatejuht Lara Katsova jagas Hiina juurtega vürtsikat retsepti, vaata videost!

MEREANDIDEGA HIINA STIILIGA RIISI RETSEPT

Mida sul vaja on:
350 g riisi
700 ml keeva veega
1 sidrun
pool tšillipipart
1 küüslauguküünt
12 kammkarpi
1 näputäis hiina 5 vürtsisegu
30 ml oliiviõli
mitu rohelist sibulat
3 muna
1 spl. sojakaste
30 g võid
1 spl. kallis
1 väike hunnik koriandrit

Kuidas valmistada Hiina mereandidest valmistatud riisi:

1. Aseta riis kastrulisse ja vala peale keev vesi. Asetage keskmisele kuumusele, katke ja küpseta, kuni see on pehme.

2. Eemalda sidrunilt koor, haki tšillipipar ja küüslauk peeneks.

3. Asetage kammkarbid tööpinnale, lõigates igaüks ettevaatlikult risti. Puista koor, tšillipipar ja küüslauk ühtlaselt kammkarpidele. Maitsesta Hiina maitseainetega ja nirista peale oliiviõli. Hõõru see kõik korralikult kammkarpidesse ja jäta 5-10 minutiks marineerima.

4. Haki roheline sibul peeneks ja sega kergelt lahtiklopitud munadega. Lisa sojakaste ja veidi oliiviõli. Sega. Vala segu koos riisiga pannile, alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta veel paar minutit.

5. Prae kammkarpe või ja oliiviõli segus mitte rohkem kui 3 minutit. Kõige lõpus lisa mesi ja sool. Küpseta veel minut.

6. Aseta riis kuhjaga suurele vaagnale ja aseta peale kammkarbid. Kaunista peeneks hakitud koriandriga.

Riis ja mereannid sobivad hästi kokku. Ja mis kõige tähtsam, need sobivad ideaalselt gluteenivaba dieedi menüüsse. Ja see roog meeldib absoluutselt kõigile pereliikmetele - nii neile, kes on sunnitud dieedist kinni pidama, kui ka neile, kes on toidupiirangutest vabad. Meie retsepti järgi valmistatud riis mereandidega erineb klassikalisest - valget veini me selles ei kasutanud. See koostisosa annab roale loomulikult kirjeldamatu maitse ja aroomi. Kuid garanteeritult gluteenivaba veini valimine pole alati võimalik.

Mereandide riisi valmistamiseks võtke:

300-400g merekokteili (assortii mereannid) - külmutatud või värske;

150 g riisi;

oliiviõli;

pool keskmise suurusega porgandit;

pool väikest sibulat;

1 väike tomat või 1 spl. tomatipasta (valikuline); saate - külmutatud tomat;

2 küüslauguküünt;

400 ml vett või puljongit;

Riis mereandidega: retsept koos fotodega

Kui teil on külmutatud mereande, laske need kurnis toatemperatuuril sulada ja seejärel loputage hoolikalt jaheda jooksva vee all.

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Vajadusel tükelda mereannid (mina tükeldasin, et lapsel oleks lihtsam valmis rooga süüa).

Kuumuta pannil oliiviõli ning prae selles hakitud sibulat ja küüslauku minut aega. Seejärel lisa mereannid, lisa sool ja prae keskmisel kuumusel, kuni kalmaar muutub valgeks ja pehmeks. Sel juhul tuleb mereandide vaagnat aeg-ajalt segada. Viige see valmis ja asetage pann kõrvale.

Kuni mereannid valmivad, on meil aega koorida ja peenele riivile riivida väikesed porgandid.

Võtame riisi. Teisel pannil kuumuta 3-4 spl oliiviõli. Valage sinna riis ja segage hästi. Eesmärk on, et kõik riisiterad oleksid õliga küllastunud. Paarist minutist riisi praadimiseks piisab.

Lisa riisile tomatipasta. Kui teil on värske tomat, tükeldage see peeneks. Kui külmunud, kuumuta kuuma kraanivee all mõni sekund, koori kätega koor maha ja lisa tomat riisile. Lisa sinna juba valmis porgandid. Soola hästi.

Sega, prae minut-kaks ja kalla peale 150 ml vett või puljongit. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Jäta keema ja aurustuda.

Kui vedelik aurustub, lisage veel 150 ml. Kui see peaaegu aurustub, võite proovida riisi; suure tõenäosusega on ta valmis. Seejärel lisage veel 50 ml vett ja valmistatud mereande. Veel kord kontrollime roa maitset soola suhtes; vajadusel lisa veel soola ja vürtse, mida vajalikuks peame. Vürtsidest on kasu mereandidega riisist. Hauta kaane all tasasel tulel veel 5-7 minutit.

Praetud. Tais saate seda rooga lihtsalt proovida, sest nad müüvad seda igal sammul. Tai keeles nimetatakse riisi "kaw pad", mis on sõna-sõnalt tõlgitud kui "praetud riis". On selliseid täpsustavaid nimesid: “kau pad kai” - see tähendab riis munaga, “kau pad gai” - kanaga. “Kau pad mu” - riis lihaga, krevettidega - “kau pad goong”. Lisaks saate ühes retseptis kombineerida muna, kana ja krevette. See artikkel räägib teile sellest kõigest.

Mõned koostisosade valimise saladused

Tai praetud riisiroa põhikomponendiks, nagu nimigi ütleb, on loomulikult riis. Võite võtta nii pika- kui ka lühiteralisi. Põhimõttelist erinevust pole, nii et saate järgida oma maitset. Peaasi, et riis keetmise ajal ei keeks ega mureneks.

Teisel kohal koostisosade hulgas on mereannid. Krevettide puhul on kõige parem võtta juba kooritud krevetid. Kõige tavalisemad krevetid sobivad; te ei pea kuning- ega tiigerkrevettide peale raha kulutama. Aga see on maitse asi. Saate seda ka osta, mis võib sisaldada rannakarpe, krevette, kalmaari ja muid mereande.

Võite kasutada absoluutselt kõiki maitseaineid. Kasutage neid, mis teie perele meeldivad. Mõned inimesed usuvad, et karri maitseaine peab olema. Kuid võite kasutada ka pilafi või riisi eriotstarbelisi segusid. Õnneks on meie ajal selliseid häid asju palju.

Mereandide riisi retsept

Praetud riisi, mis on saadaval erinevates retseptides, on väga lihtne valmistada. Sel juhul kasutame järgmisi koostisosi:

• 250 g riisi;
• kaks paprikat;
• sibul (1 tk.);
• kaks muna;
• kalmaar (1 tükk);
• hiidkrevetid (8 tk.);
• 200 g rannakarbid;
• üks laim;
• sojakaste;
• sool;
• taimeõli.

Soolavees. Lõika paprika ja sibul kuubikuteks ning prae neid õlis 2-3 minutit. Lõika ja prae 1-2 minutit päevalilleõlis, lisa rannakarbid ja prae veel kolm minutit. Keeda krevetid ja puhasta need ilma sabasid eemaldamata. Lisame need kalmaaridele koos rannakarpidega, puistame peale veerandi laimi mahla. Prae pannil munad läbi nii, et saad nn “munapuder”.

Prae keedetud riis taimeõlis kuivaks. Lisa sellele mereannid, köögiviljad ja munad, prae veel 2-3 minutit. Serveeri roog sojakastme ja laimiga.

Kau pad goongi retsept

Mida me nüüd kirjeldame, vajate:

• päevalilleõli - kolm supilusikatäit. l.;
• suured küüslauguküüned - mitu tükki;
• suured krevetid - 7-8 tk;
• kaks muna;
• riis - poolteist klaasi;
• tomatiketšup - 2,5 spl. l.;
• suhkur - üks tl;
• sojakaste - poolteist supilusikatäit. l.;
• rohelus.

Nii valmistame Tai praetud riisi krevettidega. Kõigepealt küpsetame teravilja. Järgmiseks võta kõrgete seintega pann, kuumuta selles õli ja prae hakitud küüslauk kuldpruuniks. Lisa kooritud krevetid. On üks väga oluline nüanss. Kui kasutatakse suuri isendeid, on äärmiselt oluline eemaldada neilt sooled. Vastasel juhul võite saada kerge mürgistuse. Ja seda on väga lihtne eemaldada. Rebime krevettide pea ära, puhastame soomused, teeme piki harja väikese sisselõike ja eemaldame sisikonna (õhuke must riba).

Kui krevetid on praetud, eemaldage need ja küüslauk pannilt. Murra munad praepannile. Rebi saadud omlett puulabidaga õhukesteks tükkideks, lisa juba keedetud riis, sega korralikult läbi. Nüüd lisa suhkur, ketšup, sega kõik läbi ja hoia tulel kaks minutit. Aseta riis taldrikule. Aseta peale krevetid ja kaunista ürtidega.

“Kau pad” muna, kana, krevettidega

Tai stiilis munaga riisi saab valmistada koos krevettide ja kanaga. Soovitame teil selle retseptiga tutvuda. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• üks punane pipar (magus);
• üks tšillipipar (punane);
• üks muna;
• üks spl. l. oliiviõli;
• kaks sibulapead;
• kolm küüslauguküünt;
• 3 spl. l. kana puljong (keedetud vesi);
• 3 spl. l. sojakaste;
• üks spl. l. karri;
• üks tl. Sahara;
• 100 g india pähkleid;
• 500 g keedetud riisi;
• 150 g ananassi;
• 200 g keedetud krevette (kooritud);
• kaks kimpu sibulaid (roheline);
• 300 g kanafilee.

Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa rõngasteks lõigatud sibul, kuubikuteks lõigatud punane paprika, tšillipipar (punane), küüslauk. Prae kõike 1-2 minutit väga kõrgel kuumusel.

Samal ajal segame kõike usinalt. Klopi muna kergelt lahti ja vala köögiviljade hulka. Prae minut aega. Lisa sojakaste, kanapuljong, suhkur, karri. Sega. Tükelda kanafilee ja lisa juba maitsestatud köögiviljadele. Prae viis minutit. Lisa india pähklid ja sega korralikult läbi. Lisa tükkideta riis, ananass, krevetid. Sega. Prae viis minutit, tõsta pliidilt, lisa hakitud roheline sibul. Sega kõik läbi. Kaunistuseks võid kasutada rohelist sibulat. Sööme Tai riisi ja naudime vaimselt Tai reisi.

Kaw pad kai retsept

Kui soovite riisi keeta Tai stiilis, kuid rahandus ei võimalda teil osta krevette, mis pole tänapäeval endiselt odavad, saate seda valmistada nendest toodetest, mis teil alati kodus on. Näiteks alates:

Kuumuta pannil õli. Lisa muna ja küüslauk. Prae veidi, et küüslauk munale lõhna annaks. Lisa riis, sega hoolikalt, kuni segu on ühtlane ja prae. Maitsesta suhkru ja sojakastmega. Sega hästi. Kaunista rohelistega. Võib serveerida värskete köögiviljade ja rohelise sibulaga.

Post scriptum

Tailased, riisi serveerimisel (retseptid võivad olla täiesti erinevad) pakub peaaegu igas restoranis Tai kastet, mis on magushapu maitsega. Selle eripära on see, et see annab roogadele erakordse maitse, pikantsuse ja vürtsikuse. Kui soovite oma majapidamist või külalisi üllatada, võite selle kastme ise valmistada või osta Aasia toidupoodidest või supermarketitest.

Täna tahan teiega jagada ühe väga lihtsa roa retsepti. Tai wokis praetud riis mereandidega. See roog valmib kiiresti, sellega saab hakkama iga koduperenaine ja see on väga maitsev.

Väike lüüriline kõrvalepõige roa valmistamisest ja vaid paar sõna Taist. Võin kindlalt öelda, et Tai on minu kodumaa. Selles on kõik, mida ma armastan.

Esimene neist on elevandid. Nad on igal pool... elus... väga tõelised :-) Nad lihtsalt kõnnivad mööda tänavat. Ja loomulikult suveniiride, raamide, stendide ja muude asjade meri elevantide kujul.
Kogun elevante, neid on mul palju, kui elamine korterisse mahuks, siis elaks ka minuga. Täna täiendas mu väga hea sõber mu kollektsiooni uue elevandiga, mistõttu ma muide seda postitust kirjutan. Aitäh, Mykola :-)

Nii et teiseks kasvavad seal orhideed, lilled, mida ma jumaldan.

Kolmandaks on neil kõige värskemad mereannid. Tohutud, maitsvad, odavad, kuid värsked krevetid. Ja reeglina valmistatakse neid igas söögikohas väga maitsvalt.

Neljandaks, seal on soe ja päikeseline.

Viiendaks pakuvad nad suurepäraseid professionaalseid Tai massaaže odavalt. Ma tahtsin nüüd väga massaaži.

Kuuendaks, Tais on tõeliselt naeratavad ja ülimalt sõbralikud inimesed.

Seda loetelu võiks jätkata kaua, kuid parem on seda kõike üks kord ise kogeda. Kuigi mu sõprade seas on erinevaid arvamusi. Mõne jaoks on Tai liiga eksootiline, ebamugavustunne, vaesus ja muud negatiivsed asjad. Kui lähete Taisse, siis tehke seda kindlasti kindla kavatsusega: õppida seda riiki seestpoolt tundma, lubage endal näha kogu seda eksootilist kohalikku elu ja ärge mingil juhul lootke, et see saab olema midagi sarnast. Euroopa.

Nüüd mäletan ja saan aru, et mulle ikka meeldis Tais käia. Parem on kohe minna mitmeks kuuks või isegi pooleks aastaks.

Olgu, hakkame riisi keetma.

Koostis:

• Riis - 200 grammi (üks kruus)
• Mereannid - 200 grammi
• Pipar - 1-2 tk
• Muna - 1 tk
• Roheline sibul, tšillipipar, küüslauk
• Vürtsid: sool, pipar, basiilik, koriander, ingver
• Sojakaste maitse järgi (umbes 1-2 supilusikatäit)

Ettevalmistus:

1. Keeda riis valmis.Riis peaks olema eraldi ja mitte kleepuv. Seetõttu on väga oluline riisi mitte üle keeta. Parem on kasutada pikateralist riisi.
2. Vajadusel sulatage mereannid. Tavaliselt panen selle enne keema, panen keema ja keedan 2-3 minutit ja ongi valmis. Kuid te ei pea seda keema, vaid lihtsalt küpsetage seda vokkpannil, sellest lähemalt allpool.
3. Klopi eraldi kausis muna kahvliga lahti nagu omleti puhul. Lisa veidi soola ja pipart.
4. Lisa vokkpannile veidi oliiviõli. Prae küüslauk (ja/või tšillipipar) kuldpruuniks.
5. Lisa mereannid juba kuumutatud vokkpannile ja prae spaatliga pidevalt segades veel 2-3 minutit.
6. Asetage sisu praepannile küljele. Vala panni teise poole muna. Ja segage pidevalt spaatliga kuni valmis, umbes 1-2 minutit. Saad väikesed tükid praemuna. Sega kokku mereandidega.
7. Lisa kuubikuteks lõigatud paprika ja roheline sibul. Vahelduse huvides võid lisada kuubikuteks lõigatud tomati või maisi. Segage kõike intensiivselt 1-2 minutit.
8. Vala pannile sojakaste ja lisa maitseained.
9. Asetage keedetud riis vokki ja jätkake segamist. 3-5 minuti pärast eemaldage kuumusest.
10. Aseta riis taldrikutele ja serveeri.

P.S. Peaaegu kõik Tai restoranid pakuvad magushaput Tai kastet. See annab roale erakordse maitse, pikantsuse ja vürtsikuse. Saate seda ise valmistada, saate seda osta turult või Aasia toodetega poodidest. Leidsin konkreetselt pildi, millelt on näha kastme konsistents. See peaks välja nägema selline, kuid see võib olla erinev kaubamärk.