Lihtne veisehakkliha kotlettide retsept. Veiselihakotlettide retseptid maitsvate veiselihakotlettide valmistamiseks

Mõne perenaise jaoks on veisehakklihakotletid tõeline jõuproov. Praadimise ajal satub lõhn juustele, kätele ja riietele ning seetõttu ei taha sa neid üldse teha. Kuid meie kotlette on väga lihtne valmistada, vältides tüütut praadimist. Ahi võib meile appi tulla! Saladus on väga lihtne. Praepannil praetakse iga kotlett maksimaalsel kuumusel, kuni moodustub koorik. Seejärel kantakse kõik väljast praetud kotletid küpsetusplaadile ja asetatakse 30 minutiks eelsoojendatud ahju. Nii lühendame praadimisaega ja lõpetame roa küpsetamise ahjus. Kõik kotletid tulevad väljast võrdselt praetult ja tänu seest ahjule küpsena.

Koostisained

• Veisehakkliha - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Kuiv leib - 100 g
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1 tl.
• Vürtsid - 1 tl.
• Taimeõli - 4 spl.

Teave Teine kursus
Portsjonid - 8
Küpsetusaeg - 40 min

Veisehakklihakotletid: kuidas küpsetada Asetage valmis hakkliha suurde kaussi. Segame selle sisse ja lisame kõik sinna.

Soola hakkliha ja vala sinna maitseained.

Nüüd peate kuiva leiba leotama. Parem on seda teha piimas. Kui see muutub märjaks, tuleb see purustada segistiga või lasta läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale jahvatatud leib ja klopi selle hulka muna.

Hakkliha tuleks väga hästi segada. Ja selleks, et see oleks pehmem ja õhulisem, plaksutatakse ja visatakse veidi. Samuti vastutab valmis koleta meeldiva konsistentsi eest lusikatäis hapukoort. Seda saab lisada koos munaga.

Asetage pann tulele ja valage sinna õli. Kuumutamise ajal vormi kotletid. Tõsta kotletid kuuma õli sisse ja prae neid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.

Veiselihapõhised kotletid tulevad alati mõõdukalt rasvased, üsna mahlased ja väga maitsvad. Saate neid valmistada mitmel viisil, sest igale retseptile on nii lihtne valida huvitavaid lisandeid. Näiteks juust või palju rohelist. Väärt proovimist!

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kotlettide küpsetamine taandub peaaegu alati ühele asjale: kõik komponendid segatakse, seejärel jagatakse mass võrdseteks väikesteks osadeks, millest moodustatakse pallid. Seejärel neid kas praetakse, küpsetatakse või aurutatakse.

Võite hakklihale lisada erinevaid koostisosi. Soovitav on kasutada mõõdukalt niiskeid koostisosi, et hakkliha ei oleks liiga vedel. Kui see juhtub, peate lihtsalt lisama veidi jahu.

Veisehakkliha kotletid - klassikaline retsept

Söögitegemise aeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Traditsiooniline viis veiselihakotlettide valmistamiseks. Kerge paneering annab sellele isuäratava välimuse.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: paneerimiseks jahu asemel võite kasutada purustatud kreekereid.

Jahvatatud veiseliha kotletid juustu ja küüslauguga

Huvitav retsept juustuga. Tulemuseks on väga õrnad kotletid. Küüslaugu kogust saab reguleerida.

Kui palju aega - 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 208 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Sega vürtsid hakkliha hulka.

Leota saiatükke korraks vees, seejärel pigista need välja ja lisa samuti lihale.

Eemaldage sibulalt ja küüslaugult koored, riivige need komponendid või jahvatage segistis ja lisage kogu massile.

Klopi sisse muna ja sega kogu mass.

Vormi saadud segust pallid ja suru neid veidi lapikuks, et tekiks paksud koogid.

Asetage need määritud küpsetusplaadile.

Lõika lihavad tomatid viiludeks, ära kasuta vart.

Lõika ka juust viiludeks või riivi.

Määri kotletid väikese koguse majoneesiga, pane peale tomativiil ja väike juustutükk.

Aseta ahju ja küpseta pool tundi keskmisel temperatuuril.

Näpunäide: riivjuustu võib segada otse hakkliha hulka, kuid siis on tomatid kõige parem serveerida roa kõrvale värskelt.

Veisehakkliha ja kartuli kotletid

Kartul muudab lihapallid toitvamaks ja hoiab ka värvi heledana.

Kui kaua see on - 1 tund.

Mis on kalorite sisaldus - 219 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Jahvata hakkliha kaks korda hakklihamasina või segisti abil.

Riivi kooritud sibul ja sega liha hulka.

Eemaldage kartulitelt koor ja riivige need peeneks. Lisa hakklihale.

Klopi siia ka munad, vala juurde piim, lisa vürtsid. Piim hoiab ära kartulite tumenemise.

Haki rohelised peeneks ja lisa kogu massile kaks supilusikatäit õli. Sega kõik korralikult läbi.

Vormi segust korralikud väikesed kotletid. Aseta peopesale ja puista peale riivsaia, siis keera ümber ja puista uuesti peale.

Kuumuta pannil õli ja prae selles kotletid. Kõige lõpus katke need kaanega, vähendage kuumust ja küpseta veel kümme minutit.

Nipp: Kotlettidele värskema maitse andmiseks võid lisada neile veidi hakitud rosmariini või tüümiani.

Aurutamine

Aurutamisel säilib rohkem iga toote toitaineid, eriti oluline on see lastele.

Mis kell on - 2 tundi.

Mis on kalorite sisaldus - 203 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Lõika liha pärast pesemist väikesteks tükkideks.

Lõika kooritud sibul mitmeks tükiks. Aja see koos lihaga läbi hakklihamasina, võib-olla kaks korda.

Saadud massile lisa maitseained, klopi sisse munad, lisa jahu ja sega kõik läbi.

Kata hakkliha kile või rätikuga ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

Järgmisena võta see välja ja vormi ühesugused kotletid.

Määri auruti väikese koguse õliga.

Aseta kotletid siia ja küpseta neid umbes pool tundi.

Näpunäide: võid roogi valmistada veevannis, kuid siis võib kuluda veidi rohkem aega.

Rootsi retsept

Vene köökides valmistatakse üha enam originaalseid rootsi retsepte. Lihtsad koostisosad ja ebatavalised maitsed!

Kui palju aega - 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 115 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Keeda eraldi pannil suured peedid ja kartulid. Seejärel andke neile aega jahtuda ja koorige. Jämedalt riivida.

Sega juurviljad hakkliha hulka, klopi sisse muna, lisa maitseained. Sega kõik läbi.

Vormi saadud Burgundia massist märgade kätega 16 ühesugust kotletti.

Aseta kõik alusele või tahvlile ja pane külmkappi.

Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks ja pane praepannile.

Lisa veidi õli ja prae kõik kuldseks.

Eemalda sibul ja prae kotletid igast küljest samas õlis.

Seejärel pange need tagasi pannile, katke kaanega ja aurutage seitse minutit madalal kuumusel.

Aseta kotletid taldrikutele. Aseta peale praetud sibul. Viilutage marineeritud kurgid läheduses. Serveeri kohe.

Nõuanne: praetud sibulat peaks tõesti palju olema. Röstimisel võib sellele rikkaliku maitse saamiseks lisada erinevaid maitseaineid.

Retsept sea- ja veisehakklihaga

Koduperenaised armastavad segahakkliha selle erilise mahlasuse ja struktuuri pärast. Arvatakse, et see on ideaalne kombinatsioon kotlettide jaoks.

Kui kaua see on - 1 tund.

Mis on kalorite sisaldus - 228 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Lülitage ahi keskmisel kuumusel eelsoojendamiseks sisse.

Eemalda küüslaugult ja sibulalt koor.

Leota leiba väikeses koguses vett. Esmalt tuleb koorikud ära lõigata.

Aja sibul, liha, küüslauk ja leib samal ajal läbi hakklihamasina.

Riivi juust jämedalt.

Lisa see koos munaga sibula-lihamassile, sega läbi.

Järgmiseks maitsesta ja löö hakkliha mitu korda lauale.

Vormi märgade kätega võrdsed kotletid.

Veereta iga kotlet väikeses koguses jahus.

Määri vorm või pann õliga ja aseta pallikesed siia.

Küpseta neid kakskümmend minutit, seejärel pööra ümber, vala praepannile (või vormi) määratud kogus vett ja küpseta veel kümme minutit. Serveeri mis tahes lisandiga.

Nipp: kui sulle juust väga maitseb, võid kõvale sordile lisada veidi riivitud mozzarellat.

Aurutatud veiseliha kotleti võimalus

Veel üks aurutamise retsept. See osutub eriti õhuliseks tänu suurele piima- ja leivakogusele.

Kui kaua see on - 1 tund.

Mis on kalorite sisaldus - 163 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Purusta kooritud sibul ja küüslauk blenderis pastaks.

Asetage leivatükid otse koos koorega piima sisse. Neid tuleb aeg-ajalt ümber pöörata, et nad vedelikku ühtlaselt sisse imaksid.

Järgmisena tõsta blenderisse ainult veidi pressitud leib ja jahvata ka see.

Sega kõik need koostisosad ja maitsesta. Vormi kätega väikesed kotletid.

Määrige auruti mahuti väikese koguse õliga, asetage siia kotletid ja küpseta neid umbes nelikümmend minutit, sulgedes tihedalt kaane. Seejärel serveeri.

Nipp: et see dieetroog oleks veelgi tervislikum, võid hakkliha hulka segada palju hakitud ürte, ka kuivatatud.

Mahlasemate kotlettide saamiseks ei pea liha hakklihaks jahvatama, vaid lihtsalt noaga väga peeneks hakkima. Konstruktsioon on jämedam, kuid see hoiab lihamahla paremini. See kehtib ka sibulate kohta.

Puhast liha ei tohiks kotlettide jaoks kasutada. Vaja on tükki, millel on vähemalt väike rasvakiht. Rasv sulab ja ei lase lihal kuivada, vastasel juhul lähevad pallid väga tihedaks ja lähevad laiali.

Sibulat kasutatakse mahlaseks, kuid neid saab asendada teiste toodetega: suvikõrvits, kõrvits, porgand jne. Neid tooteid tuleb lihvida hakklihamasinaga, eriti porgandiga. Lisaks saab niimoodi roog hoopis teise värvi.

Soovitav on võtta aegunud leib. Võite kasutada eilset leiba või isegi asendada see riivsaiaga. Seejärel jaotub see pärast leotamist hakklihas ühtlaselt, muidu võib see üheks tükiks koguneda.

Maitsvad veisehakklihakotletid valmivad väga kiiresti, kuid võivad olla lisandiks erinevatele lisanditele ja salatitele. Nii täiskasvanud kui ka lapsed armastavad seda toitvat ja mõõdukalt kõrge kalorsusega rooga. Ja kui serveerida valge või punase küüslaugukastmega, siis süüakse kogu asi ühe istumisega ära!

Mahlased veisehakklihakotletid, pehme kartulipuder, peedisalat küüslauguga - sõna otseses mõttes 30 minutiga valmistame nõukogude kino vaimus luksusliku lõunasöögi (või õhtusöögi, vahet pole). Jääb üle vaid tomatimahla valada ja kogu pere laua taha kutsuda. Uskuge mind, nad hindavad teie jõupingutusi: kõik on uskumatult maitsev. Ei usu mind? Kontrollime: ma ei sega teie tähelepanu kaua - lihtsate retseptide abil saab kõike väga kiiresti valmistada.

Koostis:

• 750 grammi jahvatatud veiseliha;
• 170 grammi sibulat;
• 10 grammi küüslauku;
• 2 kana muna;
• 110 grammi leiba;
• 90 grammi vett;
• 100 grammi riivsaia;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Veisehakkliha kotletid. Samm-sammult retsept

Purusta sibul ja küüslauk segistis (või aja läbi hakklihamasina). Tõsta eraldi kaussi ja lisa 2 kanamuna.

Täida saia- või pätsitükid (koos koorega) vastavalt retseptile veega. Kui olete harjunud sel eesmärgil piima kasutama: tehke nii, nagu soovite.

Kui kogu vedelik on leiba imendunud, aja see läbi hakklihamasina või klopi blenderiga läbi (mina sõtkun kätega) ja tõsta sibulaga kaussi.

Soola saia ja sibula segu ning maitse järgi pipart. Maitse saamiseks võite lisada veidi muskaatpähklit ja Itaalia ürte (segu). Sega kõik hästi läbi.

Kombineeri veisehakklihaga, sega kätega korralikult läbi ja klopi veidi läbi.

Hakkame moodustama kotlette. Võtame kätega väikese tüki hakklihast, veeretame riivsaias ja anname kotlettidele pikliku kuju (vt täpsemalt retsepti all olevast videost).

Laske veisehakklihakotletidel vähemalt 10 minutit seista.

Kuumutage praepann taimeõliga kõrgel kuumusel: kui see on hästi kuumutatud, vähendage kuumust (see peaks olema alla keskmise).

Asetage veisehakklihakotletid ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tule kindlasti hoida madalal – siis on kotletid seest hästi läbi praetud ega lähe väljast kõrbema.

Tõsta valmis veiselihakotletid taldrikule.

Serveeri kauneid maitsvaid kotlette kartulipudru, peedisalati ja tomatimahlaga - maitsev nõukaaegses stiilis lõunasöök on valmis.

Valmista peedisalat küüslaugu ja majoneesiga.

• Keeda peet eelnevalt ja säilita külmkapis (neid kasutatakse paljude roogade valmistamisel).
• Riivi 2-3 väikest keedetud peeti jämeda riiviga kaussi või salatikaussi.
• Lisa sinna 2 hakitud küüslauguküünt (lase läbi pressi või riivi peenele riivile).
• Soola ja pipart maitse järgi, lisa paar supilusikatäit majoneesi ja lase tõmmata (20-30 minutit).
• Serveeri valmistatud salatit mis tahes liharoaga.

Kartulipüree valmistamine. Ma arvan, et igal perenaisel on oma püree valmistamise retsept, kuid ma tahan teile siiski rääkida enda omast.

• Pane kooritud ja pestud kartulid keevasse vette ning keeda keemise hetkest alates 20-25 minutit (kartuli valmisolekut saab kontrollida puhta puuvardaga). Soola 5 minutit enne väljalülitamist.
• Tühjendage kartulitest kogu vesi ja püreestage need kartulimassriga (vanamoodi) või võite kasutada blenderit.
• Kõik teavad klassikalist retsepti: valage kartulitesse kuum piim sulavõiga. Ma ei vaidle vastu, see tuleb maitsev. Aga…
• Kui teile meeldib õhuline, õrn lumivalge püree, mis ei kaota maitset ka jahtudes või istudes, lisage kartulitele majoneesi. Ja sega masheriga korralikult läbi. Kogus on teie maitse järgi. Ühe kilogrammi kartulite kohta kasutan umbes 2-3 spl majoneesi.

Maitsvate veiselihapihvide valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Pole saladus, et veiseliha on palju sitkem kui sealiha või näiteks kana. Poest liha valides tuleks püüda vältida tükke, mis sisaldavad suures koguses membraani. Ja küpsetamisel lisage hakkliha hulka kindlasti kartuleid ja spinatit – need lisavad roale pehmust ja mahlasust.

Sa vajad

• rohelise sibula suled;
• hakkliha - 500 g;
• kartul - 1 tükk;
• taimeõli;
• spinat - 1 kamp;
• muna - 1 tükk;
• jahvatatud musta pipart ja soola.

Juhised

Haki spinat ja sibul keerutatud hakkliha hulka. Koorige kartulid ja riivige need peene riiviga.

Aseta riivitud kartulid liha peale, lisa soola ja pipart. Sega kausis muna ja sega kotletiseguga. Sega kõik korralikult läbi.

Vormi saadud segust väikesed pätsikesed. Asetage need õliga eelkuumutatud praepannile.

Prae kotletid pliidil keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Ja siis keera see teisele poole, vähenda kuumust ja kata kaanega. Prae neid kuni valmis.

Valmis kotlette võib serveerida koos lisandiga portsjonitena taldrikutel. Lisandiks sobib kartul või riis.

Video teemal

Kotlettide valmistamise retsepte on palju, kuid enamik sisaldab leiba. See koostisosa annab omapärase lõhna, mis rikub roa naudingut. Aga saab ka ilma, tutu tuleb sama hästi välja.

Et muuta oma dieeti mitmekesisemaks, tuleb proovida erinevaid retsepte. Seda saab rakendada ka kotlettidele, mida tuleks erinevate koostisainetega varieerida. Kui muudate veidi toiduvalmistamise tehnoloogiat, saate väga maitsva roa.

Koostisained

Kotlettide valmistamiseks ilma leivata vajate järgmisi koostisosi: - 1 kg liha;

Kuidas valmistada kiiresti ja uskumatult maitsvat lasanjet?

- 1 sibul;
- 1 muna;
- 2 kartulit;
- 3 g sooda;
- sool;
- pipar;
- 300 ml vett;
- jahu või riivsai paneerimiseks.

Hakkliha valmistamine

Tõeliselt maitsvate lihakotlettide valmistamiseks on vaja võtta head liha, mille rasvasisaldus on sealiha puhul kuni 30%, veise- või lambaliha puhul 10%. Enne hakkliha valmistamist tuleb see jahutada. Peaksite eelnevalt veenduma, et hakklihamasina nuga on terav ja peate võtma suurte aukudega resti. See meede ei lase lihal oma mahla ja omadusi kaotada.

Kotlettide keetmine

Niipea, kui hakkliha on valmis, haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel tuleb toores kartul keskmisele riivile riivida. Niipea, kui sibul on veidi jahtunud, tuleks see lisada hakklihale koos kartulitega, kloppida sisse muna. Lisaks lisatakse selles etapis soola, maitse järgi pipart ja soodat. Väga oluline on kõik koostisosad omavahel segada, et vürtsid hakklihas ühtlaselt jaotuksid. Seejärel lisatakse segule külm vesi ja kõik sõtkutakse korralikult ühtlaseks. Pärast seda vormitakse kotletid ja paneeritakse jahus või riivsaias.

Praadimine

Niipea, kui kotletid on valmis, tuleb need panna taimeõliga pannile ja praadida 30 minutit. Roa mahlasemaks muutmiseks tuleks praadimistehnoloogiat veidi muuta. Niisiis, kõigepealt praetakse kotlette pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt minut aega, et moodustuks kuldpruun koorik. Seejärel viiakse need teisele kaanega nõusse ja asetatakse 5 minutiks mikrolaineahju. Prae keskmise võimsusega. Kotletid on valmis, võib hakata maitsma.

Ilma leivata kotlette valmistades võib nende maitsega veidi katsetada. Seega tuleks hakklihale lisada 1 keskmine porgand, mis, nagu kartulgi, tuleks esmalt riivida. Roog osutub mahlakaks ja magusaks. Kui peksid hakkliha enne ülejäänud koostisosade lisamist läbi, on kotletid pehmemad.

Kotlettide valmistamise tooraine ei ole alati liha või linnuliha, kuna seda rooga saab valmistada ka taimetoitlastele, aga ka madala soolasisaldusega. Seetõttu on kotlettidel nii palju fänne.

Kõige populaarsemad lihavaba kotleti retseptid

Taimetoidu kotlettide peamise koostisosana võite võtta kuivatatud herneid (2-3 portsjoni jaoks on vaja 4-6 klaasi), mis tuleb kõigepealt külmas vees leotada, seejärel keeta ja läbi peene hakklihamasina lasta koos 1-ga. 2 küüslauguküünt. Saadud hakklihale tuleb lisada hakitud sibul (soovi korral võid köögivilju eelnevalt praadida), veidi musta pipart, kolmandik klaasi jahu, toores muna, seejärel segada kõik koostisained korralikult läbi. Sool - teie maitse järgi. Saadud vormitud pallid tuleb veeretada riivsaias ja praadida kõigest 5 minutit taimeõliga pannil. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt hapukoor ja peeneks hakitud ürdid.

Kuidas valida õige tomatipasta ja vältida ebakvaliteetse toote ostmist?

Kuivatatud ubade kotletid valmistatakse peaaegu samamoodi. Ubade leotamise kestus (2 klaasi paari portsjoni kohta) on 7-8 tundi. Seejärel tuleb need keeta, läbi sõela ajada ja püreeks hõõruda. Pärast seda peate purustatud ubadele lisama peterselli või tilli, peeneks hakitud sibulat, veidi riivitud madala rasvasisaldusega juustu, värsket muna ja musta pipart. Moodustunud oakotletid tuleb jahus veeretada ja keskmisel kuumusel praadida 5-7 minutit. Sama retsepti kasutades võid oad asendada läätsedega.

Muud taimetoitlaste kotlettide retseptid

Nisutangud kui lihata kotlettide põhikoostisosa võivad samuti olla suurepärane lahendus. Kõigepealt peate 200–250 grammist teraviljast putru keetma, seejärel jahutama. Samuti peate praadima 100-150 grammi seeni koos hakitud sibulaga. Seejärel segage kõik koostisained ja lisage neile veidi saia viljaliha (võite eelnevalt leotada piimas või tavalises vees) ja 4 munakollast. Valgeid pole vaja välja valada, sest siis veeretatakse neisse vormitud taimetoidukotletid. Neid praetakse vaid mõni minut, kuni ilmub koorik. Serveerides seda rooga koos roheliste salatilehtedega, näeb suurepärane välja ja nisutangu võib asendada tatraga.
Suurepäraseks roaks võib sobida ka manna koos kodujuustuga, seejärel kotlettideks praetud. Niisiis, peaksite esmalt manna piimas keetma (umbes 8 tl teravilja klaasi kohta). Seejärel peate pudrule lisama supilusikatäis võid, purustama kana muna ja segama kõik koostisosad hoolikalt. Enne keetmist jahuta puder, vormi sellest õõnsad kotletid, täida need toorjuustuga ja veereta jahus. Neid kotlette praetakse vaid 3-4 minutit.

Burbot kotletid

Burbot kotletid on üks maitsvamaid kalaroogasid. Parem on kasutada hakkliha ilma tarbetute lisanditeta. Soola asemel võid kasutada kalamaitseainet. Roog osutub väga maitsvaks ja õrnaks.

Koostis:

• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• muna - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• piim - 2 spl;
• leiva viljaliha - 200 g;
• Burbot filee - 1 kg.

Ettevalmistus:

Esiteks alustage kõigi koostisosade ettevalmistamist. Kui takjafilee on külmunud, tuleb see esmalt üles sulatada. Puhasta kogu kala üleliigsest, lõika ära uimed, saba, pea, sisikond ja loputa vees. Nahk ja luud visake ära ning lõigake filee terava noaga tükkideks.

Eemalda sibulalt koor, lõika noaga üleliigne maha, loputa ja haki lõikelaual peeneks. Asetage leiva viljaliha keskmisesse kaussi ja katke see piimaga. Tükke võid rebida eelnevalt pestud kätega.

Lisage tassile leiba muna, takjafilee ja sibul. Pipar ja soola kogu mass ning seejärel segage see hoolikalt ühtlaseks. Tulemuseks on midagi hakkliha taolist.

Tee hakklihast kotletid, kuumuta pann õliga läbi. Prae kotlette mõlemalt poolt, kuni need on täielikult küpsed. Praadimise ajal keerake tooteid mitu korda puidust või plastikust spaatliga. Katke pann toiduvalmistamise ajaks kindlasti kaanega.

Koos takjakotlettidega küpseta soolaga maitsestatud vees ka kooritud kartulid. Kui keetmine on lõppenud, kurna vesi ja puder püreeks, lisades kuuma piima, võid ja muna. Serveeri kuumad kotletid kartulipudruga portsjonitena koos tomatite, ürtide ja hapukoorega.

Mitte väga rasvastest kana-, vasika-, sea- ja kalaliikidest valmistatud kotletid tuleb kindlasti lastemenüüsse lisada, kuna beebi kasvab ja lihatoidud sisaldavad palju kasvuks vajalikke valke. Kuigi tuleb meeles pidada, et lastele liha söötmisel on omad piirangud.

Juhised

"Kuidas kotlette isuäratavaks teha?" muretseb iga ema. Tuleb meeles pidada, et kui lapsel ei ole kalduvus erinevatele allergilistele reaktsioonidele, tuleb kotlettide valmistamiseks mõeldud leib piimas leotada. Muuhulgas saab hakklihale lisada erinevaid vürtse, mis annavad kotlettidele kindlasti rafineeritud aroomi ja maitse: basiilik, muskaatpähkel, pune.

Laske liha ilma rasva ja kiledeta läbi hakklihamasina.

Lisage piimas või vees leotatud hästi väljaväänatud leib (ainult viljaliha) ja laske teist korda läbi hakklihamasina.

Lisa maitse järgi soola. Lisa külm vesi ja õli.

Sõtku mass hästi läbi, kõige parem on puulusikas; mass peaks olema väga pehme ja ühtlane.

Aseta hakkliha veega leotatud lauale. Alustage kotlettide vormimist, andes neile pikliku või ümara kuju.

Aseta valmis kotletid aurutisse ja auruta 4-6 minutit mõlemalt poolt. Kui need on valmis, asetage need 5-6 minutiks ahju.

Topeltboileri puudumisel saab aurutatud kotlette valmistada järgmiselt: Aseta kotletid mitte väga suurde sangadeta kastrulisse, vala peale puljong ja kata kaanega. Asetage teise, poolenisti keeva veega täidetud pannile.

Hoia ahjus pool tundi.

Serveeri hakitud keedetud juurviljadega või koos köögiviljadega maitsva pudingina.

Praetud kotlette võib lastele anda alles 1 aasta pärast, sest õlis praadimisel tekib koorik, mida on lapse õrnal kõhul raske seedida.

Video teemal

Küsimust, miks kotletid praadimisel lagunevad, esitavad paljud koduperenaised. Selleks, et kotletid hästi küpsetaksid, peate järgima mitmeid punkte. Ja peamine on hakkliha koostisosade õigesti valitud proportsioonid.

Hakkliha konsistentsi tähtsusest

Kotletid on üks olulisemaid ja populaarsemaid roogasid igapäevasel toidulaual. Ilma nendeta saab pidusöök harva läbi ja peaaegu iga koduperenaine peab oma kohuseks valmistada maitsvaid, mahlaseid ja kauneid kotlette. Kuid selleks, et need välja tuleksid ja praadimise käigus laiali ei laguneks, peate teadma mõningaid nende valmistamise olulisi aspekte.

Peamine põhjus, miks kotletid laiali lähevad, on hakkliha ebaõige konsistents. Peate püüdma hoida seda mitte vedel ja mitte väga rasvane. Selle konsistentsi saavutamiseks võite hakklihale lisada täiendavaid koostisosi.

Valge leib

Sellest koostisosast on saanud peaaegu iga kotleti retsepti lahutamatu osa. Hakklihale leiva lisamiseks tuleb see kõigepealt soojas keedetud vees (mitte piimas!) leotada. Leiva ja liha ligikaudne suhe on 20% ja 80%, siis osutub kõige edukamaks ja maitsvamaks hakkliha. Teine oluline punkt on see, et leib peaks olema kõva või isegi roiskunud ja sellel ei oleks kõrbenud koorikuid.

Manna

Kui perenaisel leiba majas pole, aga manna on, siis sobib see hakklihale lisamiseks üsna hästi ja tulemus ei jää kehvemaks.

Kilogrammi hakkliha jaoks võtke supilusikatäis teravilja, mis segatakse hoolikalt lihaga ja seejärel jäetakse kogu asi mitmeks tunniks - nii et manna paisub.

Kartul ja muud köögiviljad

Hakklihale võib leiva või manna asemel lisada kartulit, porgandit, kapsast vms.. Köögiviljad riivitakse peenele riivile ja segatakse lihaga korralikult läbi. Sellised koostisosad lisavad kotlettidele huvitava ainulaadse maitse.

Munad

Kõige parem on kasutada ainult munakollasi, nagu kogenud koduperenaised soovitavad. See kehtib aga ainult lihakotlettide kohta. Munad võib lisada kala- või köögiviljakotlettidele koos valgega ehk tervena.

Kõige tähtsam on mitte üle pingutada kasutatud munade kogusega, vastasel juhul tulevad valmis kotletid nagu kummi ja neid on väga raske süüa.

Mis peale koostise mõjutab kotlettide kvaliteeti?

Et kotletid praadimisel laiali ei laguneks, tuleb hakkliha põhjalikult ühtlaseks segada.

Kui hakklihaga on kõik korras: see on hästi läbi segatud, sisaldab leiba või muid lisaaineid, kuid kotletid lähevad praadimisel ikkagi laiali, siis võib proovida pannil õli kogust vähendada.

Sama oluline on kotlette ettevaatlikult keerata ja parem on seda teha mitte ühe, vaid kahe spaatliga.

Hakkliha peksmine

Teine sama oluline viis tugevate ja ilusate kotlettide saavutamiseks on hakkliha kloppimine. Löömisel lihakiud pehmenevad, hakkliha muutub homogeenseks ühtlaseks massiks, mitte kokku kleepunud tükkideks. Lisaks moodustub peale peksmist lihamahl ning kotletid on pealt koorikulised ja seest väga mahlased.

Hakkliha peksmine pole keeruline. Kui liha on palju, on parem jagada see mitmeks mitte väga suureks osaks. Igast osast tuleks teha lame, kuid mitte õhuke kotlet, mis tuleb hiljem kõvasti lauale visata.

Loomulikult on kõige parem seda teha tasasel ja laial lõikelaual, et mitte määrida tööpinda lihaga.
Liha tuleks visata vähemalt 20 korda, eelistatavalt umbes 40 korda. Selle tegevuse eesmärk on tagada, et liha ei praguneks löögi ajal, vaid leviks üle pinna. Nii saad ühtlase, pehme ja ühtlase hakkliha.
Sellisest hakklihast valmistatud kotletid ei lähe praadimisel kindlasti laiali.

Vihje 1: kuidas kotlette ilma aurutita aurutada

Aurutatud toidud on väga kasulikud neile, kes peavad dieeti esteetilistel või meditsiinilistel eesmärkidel. Isegi liha sobib sellisesse dieeti hästi, sest seda saab ka lihtsalt aurutada. Aurutatud kotlettide jaoks on kõige parem kasutada lahjat pehmet liha, näiteks vasikaliha, kuid võite neid teha nagu traditsioonilisi kotlette ka veise-, sea- või veise- ja sealiha segust.

Sa vajad

• • Liha (vasikaliha) - 400-500 g
  • või 200–250 g veiseliha ja 200–250 g sealiha.
  • Muna - 1 tk.
  • Leivatükk on umbes 1/3 pätsist.
  • Piim - 1 klaas
  • Keskmine kartul - 1 tk.
  • Keskmine sibul - 1 tk.
  • pipar maitse järgi.
  • Lihaveski.
  • Suur kaanega kastrul.
  • Suur sõel või kurn.

Juhised

Kõige mugavam on aurutatud roogade valmistamiseks topeltkatlas. Kui aga aurutit pole, saab ilma selleta hõlpsasti hakkama. Selleks vajate suurt kaanega kastrulit ja metallist kurni või sõela, eelistatavalt lameda põhjaga. Sõela läbimõõt peaks olema veidi väiksem panni läbimõõdust, et see mahuks sinna kergesti sisse.

Lõika liha suurteks tükkideks ja jahvata läbi hakklihamasina. Haki ka kartul ja sibul.

Aja hakkliha uuesti läbi hakklihamasina.

Lõika leivatükilt koorikud ja leota puru piimas.

Murra muna eraldi kaussi ja klopi kahvliga lahti.

Asetage hakkliha kaussi, kus leib leotatakse, lisage lahtiklopitud muna, segage, lisage maitse järgi soola ja pipart. Segage uuesti hoolikalt. Maitse järgi võid lisada ka vürtse.

Kerige saadud mass kolmandat korda läbi hakklihamasina.

Valmista saadud hakklihast kotletid. Parim on teha need väikesed, kreeka pähklist veidi suuremad – nii valmivad nad kiiremini ja näevad paremad välja. Asetage vormitud kotletid sõelale või kurn.

Valage vesi kastrulisse ja asetage see tulele. Aseta peale kurn või sõel koos kotlettidega. Vesi ei tohi puutuda sõela põhja!

Kui vesi keeb, vähenda kuumust. Küpseta kotlette umbes 30-40 minutit.

Kotletid on iga pere tavaline roog. Väga sageli serveeritakse neid lõuna- või õhtusöögiks. Vahel saab külmast kotletist hommikuvõileib. Tavaliselt serveeritakse kotlette pasta või kartuliga, kuid mõnikord serveeritakse lisandi asemel salatit või toitvat kastet. Kui öeldakse kotlet, siis mõeldakse tavaliselt hakklihast valmistatud toodet, kotlette on palju erinevaid. Topeltkatlas küpsetatud kotletid on palju tervislikumad kui praetud. Kuid harva tahab keegi sellist toitu valmistada, arvates, et see on maitsetu.

Juhised

Ja mis on kotlet ja kust see pärit on? Kotlet tähendab vene köögis või keeles liha hakkliha või vormileiva kujul. Tänapäevane kotlet tuleb prantsuse sõnast côte - rib, kuigi sellel on semantiline tähendus. Sõna kotlet ise tuli meile Euroopa köögist. Algselt tähendas see lihatükki.
Vaatame mitmeid kotlettide aurutamise retsepte:

Tavalised aurutatud kotletid.

Vaja läheb: 500 g hakkliha, muna, sibulat, rohelist sibulat, soola, pipart, taimeõli.
Valmistamine: Lambaliha on loomulikult rasvane liha, parem on seda aurutada, kotletid saavad väga maitsvad ja mahlased! Kerige lambaliha läbi hakklihamasina, lisage sibul. Aseta hakkliha hulka muna, peeneks hakitud roheline sibul, pipar ja sool. Määri kiirkeedupotti pannid taimeõliga. Vormi hakklihast kotletid ja pane kiirkeedupotti.

Aurutatud dieetkotletid.

Sa vajad:

Lahja vasikaliha, viil saia, piim, või, manna, pipar ja sool.
Ettevalmistus:

Lõika liha väikesteks tükkideks, pane saia viljaliha piima sisse ja jäta mõneks minutiks seisma, seejärel jahvata viljaliha ja liha läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale manna, või, muna ja sega korralikult läbi. Selleks, et hakkliha muutuks homogeenseks, tuleb see lauale lüüa. Kõige lõpus lisa sool ja pipar, sega kõik läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi. Määri auruti võiga. Tee käed märjaks ja tee väikesed hakklihakotletid. Peate küpsetama umbes 20 minutit.

Aurutatud beebikotletid.

Sa vajad:

Kanafilee, sai, piim, sool, sibul, maitseks võib-olla basiilik.

Valmistamine: asetage pann veega tulele ja laske keema.

Peate korraldama aurusauna: asetage spetsiaalne grill, kinnitage marli keeva veega. Kuni vesi keeb, jahvatage liha, pange eelnevalt piimas ja sibulas leotatud leib, jahvatage see kõik 2 korda hakklihamasinas. Lisa basiilik ja sool. Tee käed külma veega märjaks ja vormi pallideks, seejärel aseta restile. Sulgege kaas ja küpseta 20-25 minutit.

Proovige küpsetada erinevate vürtsidega, mis iganes teie lapsele kõige rohkem meeldib. Võite lisada pune või muskaatpähklit.

Video teemal

Vihje 3: kuidas küpsetada kotlette õhkfritüüris

Õhkfritüüris kotlettide küpsetamine on väga lihtne ja lihtne ning mis peamine, tervislik. Õli pole vaja lisada, midagi ei põle. Saate korraga valmistada nii kotlette kui ka lisandit – säästate aega.

Sa vajad

• • hakkliha (500g)
  • vibu (1 tükk)
  • kolm viilu saia
  • 50 ml piima
  • 1 muna
  • maitseained ja sool maitse järgi
  • õhufritüür.

Juhised

Võtke mis tahes liha (sealiha, veiseliha, kanafilee või nende kombinatsioon). Kui valmistate süüa lastele, eelistage vasikaliha või kanafileed. Jahvata liha hakklihamasinas. Võid ka eelnevalt piimas leotatud saia rulli keerata, siis tulevad kotletid kobedamad ja maitsvamad. Soola hakkliha ja lisa vajalikud maitseained. Lisa segule sibul (võid jahvatada hakklihamasinas koos lihaga, võid peeneks hakkida) ja üks kanamuna. Sega kõik korralikult läbi. Võite kasutada valmis hakkliha või ostetud pooltooteid.
Hakklihast vormime igas suuruses kotletid.

Kotlette saab küpsetada õhufritüüris ilma taimeõli lisamata, roog ei kõrbe. Võite selle asetada restile või küpsetusplaadile või küpsetada fooliumil. Kui küpsetate restil, voolab liigne rasv maha ja roog tuleb kõige tervislikum.

Küpseta kotlette 180 kraadi juures umbes 25-30 minutit. Kõik oleneb kotlettide paksusest ja õhufritüüri enda võimsusest. Valige toiduvalmistamise ajal ise optimaalne režiim. Kuna õhufritüür on läbipaistev, on kotlettide valmisoleku astet väga mugav jälgida.

Õhkfritüüri toidud tulevad alati kuldpruunid, väga maitsvad ja mis kõige tähtsam, tervislikud ja dieetilised.

Sobib dieettoitumiseks (seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele).
Nii valmistatud roog näeb alati väga isuäratav välja.

Valmistuge ootamatuks külaliste kohtumiseks. Selleks pane küpsenud kotletid sügavkülma sügavkülma. Kui külalised ootamatult saabuvad, on teil 25 minuti jooksul aega valmistada aromaatsed, kuldpruunid ja väga maitsvad kotletid, kuna õhufritüüris küpsetamine ei nõua toote eelnevat sulatamist.

Lisaks on teil alati midagi õhtusöögiks siputada.

Video teemal

Märge

režiimi valik sõltub teie õhufritüüri võimsusest

Abistavad nõuanded

küpseta grillil, siis tuleb lihast liigne rasv välja, muutes roa toitvamaks.

Allikad:

• õhufritüüri kotlettide retseptid

Kotlet on üks roogadest, mis võib olla rahuldav ja maitsev. Saate oma külalisi selle roaga üllatada, kui serveerite kotlette elegantselt ja kaunilt kaunistatult. Igal rahval on konkreetne kotletiretsept oma ajalooga. Ukrainas on erilise populaarsuse saavutanud Poltava stiilis kotletid, mida peetakse ukraina pulmaroaks ja mida serveeritakse praekartulitega.

Sa vajad

• • 500 g veiseliha;
  • 50 g seapekki;
  • 3 küüslauguküünt;
  • jahvatatud must pipar;
  • sool - maitse järgi;
  • veidi vett;
  • 3 spl. lusikad riivsaia;
  • 2 spl. lusikad taimeõli;
  • 1 spl. lusikas võid.

Juhised

Esmalt valmista hakkliha. Võtke veiseliha. Eemaldage lihapulgalt kiled ja peske hoolikalt külma jooksva vee all. Lõika ettevalmistatud liha väikesteks tükkideks, igaüks 40 g, haki kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale veidi vett ja sega kogu mass puulusikaga korralikult läbi.

Peske pekk, kuivatage ja lõigake terava noaga kuubikuteks. Valmis hakklihale lisa seapekk ja sega uuesti läbi.

Võtke küüslaugupea, jagage see nelkideks, koorige iga küüs, jahvatage spetsiaalse seadmega peeneks või riivige peenele riivile. Sega see saadud hakklihaga, lisa soola ja jahvatatud musta pipart. Sega hästi. Kotletimass olgu pehme ja kohev, siis on kotletid maitsvad ja mahlased.

Aseta hakkliha eelnevalt veega niisutatud lõikelauale. Puhaste kätega jaga hakkliha võrdseteks osadeks. Selleks, et see ei kleepuks käte külge, tehke käed külma veega märjaks. Vormi ovaalse kujuga kotletid. Aseta taldrikule või lauale riivsai. Rulli iga kotlet neis ühtlaseks.

Kuumuta pann, lisa taimeõli. Aseta kotletid eelkuumutatud praepannile ja prae 10 minutit kuldpruuniks. Praadimise ajal jälgi, et kotletid kõrbema ei läheks, keera need teisele poole. Kontrollige kotlettide valmisolekut hambatikuga, peate jälgima, et punane mahl ei paistaks välja, lõikamisel peaksid need olema hallid.

Tõsta valmis kotletid serveerimistaldrikule, serveeri praekartulitega, nirista peale sulavõi.

Abistavad nõuanded

Valides pöörake tähelepanu liha kvaliteedile. Liha peaks olema värske ja meeldiva lõhnaga.

Vihje 5: kuidas valmistada aurukotlette ilma aurutita

Aurutatud hakkliha ehk aurutatud kotletid on suurepärane lahendus neile, kellele on ette nähtud vere hemoglobiinisisalduse tõstmine, kuid verega praad ei talu. Fakt on see, et aurutatud kotlette küpsetatakse mitte rohkem kui 15 minutit, säilitades vajalikud aminohapped. Aurutatud kotletid sobivad hästi ka väikelastele, kuna neid ei pea närima. Ilma topeltkatlata saab luua viisteist minutit auru.

Sa vajad

• • Aurutatud veiselihakotlettide jaoks:
  • lai kaanega pann;
  • plaat
  • pannile minemas
  • või aurutamiseks mõeldud aukudega metallist sisetükk;
  • 500 g veisehakkliha;
  • ¼ saia;
  • 1 kana muna;
  • 1 sibul;
  • jahvatatud musta pipart.
  • Aurutatud kanakotlettide jaoks:
  • 100 g kanafilee;
  • 20 g saia;
  • 1,5 spl. l. piim;
  • ½ sibulat;
  • soola.

Ka segahakkliha, mida kõige sagedamini oma perele küpsetan, võib vahel igavaks minna ja siis tuleb appi see lihtne retsept maitsvatest ja mahlastest veiselihakotlettidest. Teatavasti sisaldab veiseliha vähem rasva kui sealiha ja sellel faktil on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi. Ühest küljest muudab vähem rasva ja vastavalt ka rohkem valku selle liha vähem kalorseks ja kehale kasulikumaks, kuid teisest küljest on veiselihatoidud sageli kuivad, raskesti näritavad ja seetõttu vähem maitsvad.

Selleks, et veiselihakotletid oleksid pehmed, mahlased ja väga õrnad, lisatakse neile suures koguses võis praetud sibulat ja porgandit. Lõhnavad köögiviljad säilitavad osa oma mahlast ning annavad hakklihale meeldiva maitse ja õhulise konsistentsi. Kotletid tulevad nii kohevad ja õrnad, et sulavad lihtsalt suus ning lisaks kannavad nad endas kõiki loodusliku veiseliha eeliseid. Lõppude lõpuks sisaldab see liha rekordiliselt palju rauda ja kergesti seeditavat valku ning seetõttu tuleb seda lisada igas vanuses laste ja täiskasvanute toidulauale. Proovi selle lihtsa retsepti järgi valmistada kõige mahlasemaid veiselihakotlette ning saad maitsva ja tervisliku pearoa, mis meeldib kogu perele!

Kasulik teave Veiseliha kotlettide küpsetamine - mahlaste veisehakkliha kotlettide retsept samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 800 g veisehakkliha
• 1 suur sibul
• 1 keskmine porgand
• 2 muna
• 3–4 väikest viilu rukkileiba
• 200 ml koort 10%
• 2 spl. l. jahu
• 30 g võid
• 50 ml taimeõli
• sool, pipar, 1 tl. humal-suneli valikuline

küpsetusviis:

1. Veiselihakotlettide valmistamiseks koori ja haki sibul peeneks.

2. Koori porgandid ja riivi jämedale riivile.

3. Prae sibulat ja porgandit võis keskmisel kuumusel 8–10 minutit kuldpruuniks.

4. Köögiviljade praadimise ajal asetage leib kaussi, valage koor ja jätke 5 - 10 minutiks seisma. Kui see veidi paisub, koorige see maha, pigistage kergelt ja murendage.

5. Aseta hakkliha suurde kaussi.

Selle retsepti järgi maitsvaid kotlette saab valmistada mitte ainult veisehakklihast, vaid ka sealihast või segahakklihast.

6. Lisa hakklihale praetud köögiviljad, murendatud sai ja munad.
7. Soola ja pipar hakkliha ning sõtku kätega hoolikalt homogeenseks massiks. Samuti võite sellele oma maitse järgi lisada mis tahes vürtse. Mulle meeldib kotlettide valmistamiseks kasutada kaukaasia maitseainet khmeli-suneli.

8. Vormi hakklihast märgade kätega kotletid ja veereta neid kergelt jahus. Sellest koostisosade kogusest sain 9 suurt veiselihakotletti.

9. Kuumuta suurel pannil taimeõli, aseta ühe kihina veiselihakotletid ja prae neid keskmisel kuumusel 3–5 minutit kuldpruuniks.

Nõuanne! Praepannil olevad kotletid saab asetada üsna tihedalt üksteise külge, kuna praadimise ajal väheneb nende suurus.

10. Keera kotletid ettevaatlikult spaatliga ümber ja prae teist poolt 3 - 5 minutit.

11. Tõsta kotletid tasasel tulel kaane all 13 - 15 minutiks valmis.


Veiselihakotlette võid serveerida ükskõik millise meelepärase lisandiga – kartuli, pasta, tatra, riisi või köögiviljadega. Head isu!

Kuidas teha dieetveiseliha kotlette

Veiseliha kotlettide kõige dieedilisemaks ja madala kalorsusega roa saamiseks peaksite järgima järgmisi soovitusi:

1. Valmista ise hakkliha lahjast veise- või vasikalihast;

2. Ära prae köögivilju eelnevalt, vaid pane need toorelt hakkliha sisse;

3. Leota leiba madala rasvasisaldusega piimas või tavalises vees (saia asemel võid kasutada ka kaerahelbeid);

4. Õlis praadimise asemel auruta kotlette või küpseta ahjus.