Kuidas kuivatada ranetki kuivatatud puuviljade jaoks. Kuidas õunu kodus kuivatada

Kas õunad tuleks enne kuivatamist pesta?

Nagu enne puhtal kujul puuviljade söömist, õunapuuvilju tuleb hästi loputada puhtas jooksvas vees.

Nii kaitsete ennast ja oma perekonda selle eest mikroobe ja baktereid, mis kogunevad koorele. Seejärel jäetakse õunad lühikeseks ajaks kuivama, enne kui jätkatakse järgmise etapiga – viilutamine.

Puhastamine

Mida ja kuidas puuviljadelt enne kuivatamist eemaldada?

Pestud puuvilju tuleb kontrollida kahjustused, mõlgid ja augud putukate poolt jäetud.

Vilju pole vaja ära visata, kui ühelt poolt leiti ussi jälg – ettevaatlikult lõika üleliigne välja nii et säilinud osa õunast jääb alles.

Kui plaanite viljad täielikult koorida koor, südamik ja sabad, seejärel varuge spetsiaalseid seadmeid. Koorimiseks on žileti nuga puuviljade hööveldamiseks.

Töötab samal põhimõttel nagu tavaline habemenuga– vilja koor “raseeritakse” sujuvate liigutustega. Õunasüdamiku tööriist on iseenesestmõistetav. Liikudes sabast õuna teise otsa, lõikab see nuga ettevaatlikult välja vilja keskosa koos seemnetega.

Kas seda on vaja puhastada? nahkaõunast enne kuivatamist? Kõik sõltub sellest, milliseid retsepte vajate valmis kuivatatud puuviljad. Koor ei sega kompottide ja tarretise valmistamist ning šarloti, tarretise ja muude magustoitude jaoks sobivad optimaalselt ainult täielikult kooritud puuviljad.

Mõned usuvad, et koor säilitab peamise palju toitaineid, nii et seda ei tohiks ära lõigata. Ja koor ise on rikas kaltsiumi, fosfori, antioksüdantide ning A- ja C-vitamiini poolest. Siiski on oluline arvestada, kust vili osteti.

Poest ostetud sileda vahaja koorega õunad pole alati kasulik. Parem on selline nahk eemaldada.

Võimalused kujundite lõikamiseks

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata? Kujundeid ja suurusi on tohutult erinevaid, alustades ringidest, viiludest ja lõpetades kuubikutega. Sõltumata sellest, millist tüüpi lõikamist valite, proovige teha õunaviile võimalikult identsed.

Selline kuivatamiseks mõeldud õunte lõikamine ei anna teile mitte ainult esteetiliselt atraktiivseid kuivatatud puuvilju, vaid tagab ka selle, et õunad kuivab kiiresti ja ühtlaselt.

Saab lõigata väikesed viilud tervest õunast, hoides seda ettevaatlikult vabas käes.

Järk-järgult lõikate koos koorega vilja küljest ära suurema osa viljalihast ning jääb üle vaid südamik ja sabad välja visata.

Juhul, kui toimub kuivatamine või õunad ise peavad seda tegema niit, kõige kasumlikum variant oleks kuu kujulised rõngad või tihedad viilud.

Optimaalsed viilu suurused

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata? Ärge tehke viilu liiga õhuke või paks. Esimesel juhul õunad kuivavad ja muutuvad maitsetuks kileks ning teisel juhul kuivamisprotsess pikeneb. Kui lõikad vilja sõrmuste peal, siis tehke igaüks neist mitte rohkem kui poole sentimeetri paksuseks. Kui õunad on liiga väikesed, on kõige mugavam need sisse lõigata veerandid ja viilud umbes 5-7 mm.

Milline meetod ja kas ma peaksin selle salvestama? "rooste" tõttu tselluloosi hele varjund- see on individuaalne küsimus. Olenevalt oma võimalustest, sidrunhappe olemasolust majas jne, võite kasutada neid näpunäiteid või kuivatada õunad kohe pärast viilutamist.

Peal maitse kuivatatud puuvilju ei mõjuta loomulikud värvimuutused.

Oksüdatsioonikaitse

Mida teha viilutatud õuntega ei tumenenud? On leitud, et vähemalt kolm erinevat meetodit aitavad hoida puuvilju viljalihas sisalduva raua oksüdeerumise eest. Esimene ja kõige lihtsam on blanšeerimine. Lase suurel pannil vesi keema, seejärel küpseta õunatükke selles 2-3 minutit.

Teine võimalus on kasutada soolalahus. 1% lahuse jaoks piisab 100 grammi jodeeritud soola lahjendamisest ämbris vees (1 tl liitri kohta). Pärast viilutatud õunte mitu minutit selles lahuses hoidmist saate pärast kuivatamist meeldiva helekollase tooniga toote, nagu värsked õunad.

Kolmas võimalus on hoida õunu paar minutit lahuses sidrun-, viin- või äädikhape(2 grammi liitri külma vee kohta).

Teine tee - fumigeerimine. Tavaliselt fumigeeritakse õunu vääveldioksiidiga mitte kauem kui 10 minutit.

0,1–0,2% vesilahus annab sarnase efekti väävelhape, mille jaoks 2-3 minutit on enam kui piisav.

Kui töötlesite õunu fumigatsiooni või väävelhappega, siis valmis kuivatatud puuviljad kindlasti keeva veega kõrvetada enne otsest kasutamist.

Millega lõigata?

Millise noaga tuleks kuivatamiseks õunu lõigata? Loomulikult ideaalne töötamiseks teritatud noad, mille käepide mahub lihtsalt ja mugavalt peopessa.

Tavaline kööginuga valikust on üsna sobiv universaalne ostke aga võimalusel spetsialiseerunud nuga – sedumiks ja puuviljade lõikamiseks.

Need on väikese suurusega, lameda või kumera servaga (kõige mugavam on nõgus tera), kus osa terast ei ületa 6-8 cm.

Millised seadmed on õunte kuivatamiseks lõikamiseks? Lisaks traditsioonilisele meetodile käsitsi, kasutades tavalist nuga, aitavad need teil õunu lõigata spetsiaalsed tööriistad ja seadmed.

Üks nendest - mehaaniline seade, mis üheaegselt koorib ja viilutab terve õuna õhukeseks spiraaliks. Seejärel saab selle seadmega lõigatud õuna hõlpsasti jagada eraldi poolrõngasteks.

Mõeldud ka õunte viilutamiseks noad ringikujulised, mille terad lähevad keskmesse. Teravate terade sees on täiendav ring, mis samaaegselt võrdseteks viiludeks lõikamisega eemaldab südamiku.

Kuivatatud puuviljade magustoidu puhul oleks hea õunu alles jätta magusas vees või suhkrusiirupis.

Jätke juba kooritud ja tükeldatud õunad siirupis külmkappi ööseks, ja hommikuks võite hakata kuivatama.

Vaatamata köögiviljade lõikurite ja puuviljaviilumisseadmete mudelite rohkusele on see enamasti mehaaniline seade, mis Sobib kindlalt lauale(iminapp või klamber).

Õun asetatakse spetsiaalsetele hammastele ja selle serva vastu surutakse spetsiaalne külgtera. Abiga pöörlev käepideÕun, justkui sülitamisel, kooritakse järk-järgult ja samal ajal saab lõigata spiraaliks või võrdseteks osadeks.

Kuidas kasutada spetsiaalse masinagaõunte kuivatamiseks lõikamiseks saate õppida videost:

Vaata ka kasutamise videoõpetust spetsiaalne seade kuivatamiseks õunte viilutamiseks:

Kokkuvõtteid tehes

Õunte kuivatamiseks ettevalmistamine ei võta palju aega ja aitab ainult ettevalmistamisel kaasa kvaliteetsed ja maitsvad kuivatatud puuviljad.

Ühel või teisel viisil korralikult töödeldud puuviljad ei säilita mitte ainult oma atraktiivset välimust ja kasulikke omadusi, vaid ka hoitakse palju kauem kui tavaliselt.

Kahjuks on paljud meie esivanemate poolt austatud hõrgutised unustatud. Näiteks kuivatatud puuviljad. Esmapilgul tundub, et nii lihtsas tootes pole midagi nii erilist. Kuid kondiitritoodetes ja jookides olevad kuivatatud puuviljad on maitsvad ning vitamiine on nii palju, et sellise komplektiga tuleb ikka mõni muu toode otsida. Lisaks pole midagi keerulist selles, kuidas õunu kuivatada gaasipliidi ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis ja kus iganes mujal neid kuivatada saab.

Võimalusel on parem võtta tõestatud, isiklikult kasvatatud puuvilju, kui ei, siis osta neid. Jälle parem aiast. Pood pole ka paha, kuid peate "ametlikud" puuviljad koorima. Kunagi ei tea, milline keemiline töötlemine seal oli. Sordi järgi on "kuivade" preparaatide jaoks parimad: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik või Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Kuid jällegi on parim sort see, mida iga inimene eelistab. Peaasi, et õunad vastaksid teatud kriteeriumidele. Olid:

• täielikult küps;
• mõõdukalt magus, vähese hapukusega;
• mitte hapukas;
• mahlase, keskmise tihedusega viljalihaga;
• haigusnähte pole.

Koori värv ei oma tähtsust. Enne õunte kodus kuivatamist ei pea te oma aia viljadelt koort koorima.

Ka vilja suurus ei mõjuta kvaliteeti ja maitset. Ainus asi on see, et õunte suuruse määramine on vajalik enne lõikamist, et tükid saaksid ligikaudu ühesuurused, mis omakorda võimaldab kõik sama ajaga kuivatada.

Mõned inimesed eelistavad puuvilju kuivatamiseks võtta. Paistab, et padi ei sobi. Jama. Isegi terve ja küpse puu vili tuleb ikkagi koorida ja lõigata. Miks kaotada kvaliteetne "toode"? Muide, suvisorte on parem mitte kuivatamiseks kasutada. Enamikul neist on suurenenud niiskus.

Ettevalmistus

Igasugune kuivatamine, nagu õunte kuivatamine mikrolaineahjus, ahjus või õhu käes, hõlmab vajalike tööriistade, materjalide ja puuviljade ettevalmistamist. Sa vajad:

• konteiner saagikoristuseks (ämbrid, kotid, kotid);
• ämber lõigatud tükkide töötlemiseks;
• nuga viilutamiseks ja südamike eemaldamiseks;
• võite vajada spetsiaalset torukujulist seadet, et eemaldada tervest õunast südamik, kui tükid tuleb hankida bageli kujul;
• sool või sidrunhape.
• piiramatu vesi.

1. Kõik kogutud puuviljad pestakse põhjalikult voolavas vees, kalibreeritakse, kuivatatakse või pühitakse lapiga.
2. Südamik eemaldatakse kas toru või noaga. Oleneb sinu soovidest.
3. Lõikatakse kuni 1 sentimeetri paksused tükid (ideaalseks peetakse paksust 5 millimeetrit). Lõige on piisavalt paks, et mitte laiali laguneda, ja piisavalt õhuke, et kiiresti kuivada.
4. Järgmine etapp on värvi säilitamine. Seda nende soovil, kes eelistavad heledaid, mitte tumedaid rikkalikke keetmisi. Selleks kasutatakse nõrka soola või sidrunhappe lahust. Kõik lõigatud valatakse 2-3 minutiks ettevalmistatud lahusega ämbrisse. Mõnikord soovitatakse värvi säilitada väävelhappega. Tõenäoliselt on see võimalik, kuid milleks kasutada kemikaale, kui seal on looduslikud koostisosad (sool, sidrun). Pärast protseduuri on kasulik asetada pistikud kohe mitte kuivamiskohta, vaid puhtale lapile, et eemaldada liigne niiskus.

Kui see on ette nähtud värvi säilitamiseks, peate lõikama mitte rohkem kui pool ämbrit, nii et paberimassil ei oleks aega tumeneda või kui töö on aeglane, kuni viljaliha värvus muutub .

Ja veel üks asi - ärge unustage konteinerit ette valmistada. Enne õunte kuivatamist gaasipliidi ahjus peate valmistama metallist küpsetusplaadid. Looduslikuks kuivatamiseks sobivad mis tahes materjalist lehed.

Kuivatamise meetodid

Värskete tükeldatud õunte soovitud seisundi saavutamiseks on mitu võimalust. On meetodeid, mida on lihtne rakendada, kuid mis võtavad kaua aega. Ja on kiireid, aga kalleid või tehnoloogiliselt mõnevõrra keerukaid. Vaatame peamisi.

Õhukuivatus

Klassikaline viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Kõik tööd tehakse teisi asju mõjutamata. Värsked viilud laotakse alustele ühe kihina, mitte paksult. Kandikud puuduvad, tükid saab nöörile või puupulgale nöörida. Siis on kaks võimalust: kuivatada õunu päikese käes või varjus.

Esimesel juhul peaks suvi olema kuum, ilma vihmata. Tulevased kuivatatud puuviljad on kaetud marli või väga peene kärbsevõrguga. Päeval on nad päikese käes ja öösel või vihma korral eemaldatakse siseruumidest. 4 päeva pärast saab valmistooteid säilitada.

Varjulises kohas kuivatamine eeldab ilmastiku, temperatuuri ja niiskuse osas samu “tootmistingimusi” ning head ventilatsiooni. Siin on aga vaja rohkem aega - 7 kuni 10 päeva. Ärge unustage viile liigutada nii päikese käes kui ka varjus, et need kokku ei kleepuks.

Kuivatamine gaasiahjus

Õunte kuivatamine kodus ahjus võtab aega 6–9 tundi. Kogu protseduur on jagatud 3 etapiks.

1. Viilud asetatakse ahju küpsetusplaadile, eelsoojendatud temperatuurini 50–55ºС 2 tundi. Aurustunud niiskuse paremaks eemaldamiseks jäetakse uks veidi lahti.
2. 2 tunni pärast keeratakse kuivanud tükid ümber, temperatuur tõstetakse 70ºC-ni ja ahjuuks suletakse.
3. Pärast kogumahu vähendamist 2 korda langeb temperatuur uuesti 50ºС-ni. Kõik, mida pead tegema, on oodata, kuni see valmis saab.

Võib tekkida küsimus, milliseid märke kasutada valmisoleku määramiseks. Küsimus on õige, seda kaalutakse pärast kõigi kuivatatud puuviljade valmistamise meetodite kirjeldamist.

Kuivatamine elektriahjus

Sisuliselt on õunte kuivatamine ventileeritavas ahjus sama protsess, kuid oma nüanssidega.

1. Sisseehitatud ventilatsiooniga elektriahjus ei pea uksi kergelt avama.
2. Esmane temperatuur on seatud umbes 50ºС.
3. Teisel etapil tõuseb see 80-90ºС-ni.
4. Kolmandal päeval langeb see uuesti 50ºС-ni.

Vastavalt paigutusele. Elektriahjus küpsetusplaadi asemel on soovitav kasutada resti. Grillil hakkab kuum õhk igast küljest viilude ümber “voogama”.

Kuivatamine mikrolaineahjus või õhufritüüris

Kiireim viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks on kuivatada õunu mikrolaineahjus või õhufritüüris. Meetod on lihtne, kogu töö võtab kohvi joomiseks aega.

1. Viilud asetatakse taldrikule.
2. Plaat asetatakse mikrolaineahju.
3. Võimsus on seatud 200-250 W.
4. Kellaajaks on seatud 3 minutit.

Kõik saab välja võtta. Kuid nagu alati, ei saa te ilma nüanssideta hakkama. Kuna niiskuse hulk tükkides oleneb sordist ja võib varieeruda, tuleks õunu mikrolaineahjus kuivatada etappide kaupa. Seadke taimer mitte 3 minutiks, vaid 30 sekundiks, et ahju saaks avada ja kontrollida viilude valmisolekut.

Kuivatamine elektrilises puuviljakuivatis

Selle meetodi eeliseks on see, et see ei vaja eraldi küpsetusplaati. Puuviljad asetatakse seadmesse sisseehitatud võrgule, seadistatakse vajalik režiim, veidi oodata (umbes 8 tundi), kuivatatud puuviljad on elektrikuivatis valmis. Mis siis, kui mudel on aegunud, ilma puuvilja tüübi määramiseta? Seejärel seatakse temperatuur käsitsi 70ºС. Ja veel üks märkus. Ühegi mudeli puhul ei tohiks alumises salves olev lõige ulatuda üles.

Millal on kuivatatud puuviljad valmis ja kuidas neid hiljem säilitada?

Valmistoodet kontrollitakse puudutusega ja visuaalselt. Võite proovida.

Valmistatud viilud:

• peaksid kõik olema sama tooni;
• ära suru läbi;
• ei kleepu kokku;
• on elastsed, ei purune.

Vastus küsimusele, kuidas kuivatatud õunu kodus hoida, on lihtne. Kuivatatud puuvilju säilitatakse riidest kottides, pappkastides või kaanega klaasanumas, kuivas kohas.

Maitsvad retseptid kuivatatud õuntest

Muretaigna koogid kuivatatud puuviljadega

Täidise jaoks vajate:

• klaas kuivatatud puuvilju;
• klaas kreeka pähkleid;
• 250 grammi moosi;
• 100 grammi suhkrut;
• 2 munavalget.

Küpsetatakse muretaigna koorik. Kuivatatud puuvilju hoitakse 20 minutit keevas vees. Kõik tahked koostisosad purustatakse. Valged ja suhkur vahustatakse vahuks. Veel soe kook määritakse munavalgega, puistatakse peale purustatud maiuspala ja pannakse ahju, kuni munavalged on pruunistunud. Moosi kasutatakse enne küpsetamist toore kooriku määrimiseks. Nagu näete, täiendavad kuivatatud õunad retsepti, muutes selle palju maitsvamaks ja huvitavamaks.

Sbiten

Nõutud:

• liiter vett;
• umbes 100 grammi kuivatatud puuvilju (sh õunad);
• üks või kaks nelki (maitse järgi);
• 1 tl ingverit, lõigatud väikesteks ruutudeks;
• 5-6 kibuvitsa;
• 50 grammi mett.

Pange kõik peale mesi korraga vette. Küpseta 15 minutit. Lisa mesi, sega läbi, peida kastrul pooleks tunniks teki alla. Sbiten on maitsev nii soojalt kui külmalt.

See on kõik. Arutatakse kuivatatud puuviljade valmistamise peamisi meetodeid. Kumba valida, kas kiiret ja kallist või aeglast ja odavat, otsustab igaüks ise. Igal juhul on “tootmistehnoloogia” järgimisel majas alati kotitäis maitsvaid ja tervislikke kuivatatud puuvilju.

Video

Kõigi õunte pikaajalise ladustamise meetodite hulgas peetakse nende kuivatamist kõige praktilisemaks ja ökonoomsemaks. Sellel on palju eeliseid: erinevalt värsketest kuivatatud õuntest ei lähe nad mädanema, ei vaja kümneid purke, kuna konserveerimisel ei vaja nad palju suhkrut, nagu hoidiste ja mooside valmistamisel jne. Vaatamata meetodi näilisele lihtsusele peidab õunte õige kuivatamine ja säilitamine teatud saladusi, mille tundmine mõjutab oluliselt tulemust.

Õuna viilutamine

Kui olete kuivatamiseks ette valmistanud suure hulga õunu, lõigake need portsjoniteks. Praktika näitab, et üks portsjon on pool ämbrit. Sellise mahu viilutamine võtab aega 10–15 minutit, see on täpselt aeg, mille möödudes hakkavad juba viilutatud õunad tumenema õunte biokeemilises koostises sisalduvate hapete ja hapniku kombinatsiooni tõttu. Koduseks kasutamiseks sobivad need loomulikult, kuid välimus ei jää siiski kuldseks, vaid tumepruuniks. Enne kui esimese portsjoni õunad jõuavad tumeneda, saatke need soolalahusesse (selle kohta lugege allpool) ja alustage järgmise osa viilutamist.

Proovige õunad lõigata ligikaudu võrdseteks viiludeks või ringideks, et need ühtlaselt kuivaksid. Ühe viilu paksus ei tohiks olla üle 5 mm, ideaaljuhul 2–3 mm.

Otsustate ise, kas lõigata õunad koos koore ja südamikuga või eemaldada, teadke vaid, et koor sisaldab isegi rohkem toitaineid kui viljaliha. Kuid see kehtib ainult teie enda aia õunte kohta. Supermarketist pärit puuviljad tuleb kindlasti koorida.

Soolavannid õuntele

Et õunad ka kuivatatuna säilitaksid oma turukõlbliku välimuse, s.t. jäid kergelt kuldse varjundiga heledaks, enne kuivatamist on kasulik neid nõrgas soolalahuses - soolvees leotada. On veel üks põhjus, miks teadlikud inimesed seda teevad. Kui lõikate ja kuivatate õunu otse suvilas, kogunevad herilased, mesilased, kärbsed ja muud putukad alati nende juurde. Nende olemasolu viilutatud puuviljadel muutub hiljem väikesteks mustadeks täppideks, mõnikord on neid nii palju, et viilude pind omandab ebatavalise sametise kvaliteedi. Selliseid õunu (nagu ka muid kuivatatud puuvilju) ei säilitata kaua, neile tekib hallitus, vastsed ja ussid ning olukorra päästmiseks võib olla ülimalt keeruline midagi ette võtta.

Pärast "soolavanni" ilmub õunaviiludele väike, peaaegu nähtamatu kate (soolakristallid), mis: - peatab oksüdatsiooniprotsessi ja viilutatud õunad praktiliselt ei kaota oma loomulikku värvi; - putukad ei maandu soolveega töödeldud õunad, mis kaitsevad neid vastsete ja usside väljanägemise eest; - õunu pärast "soolavannid" säilitatakse sada korda kauem.

Soolvee valmistamiseks võtke 100 g tavalist soola ja lahustage see 5 liitris vees. Kui sool on täielikult lahustunud, kastke tükeldatud õunad 10-15 minutiks segusse. Kuni need on seal, on teil aega lõigata järgmine õunte osa (järgmine pool ämbrit). Vahetage lahus pärast 5-6 portsjonit värske vastu.

Õunte kuivatamine

Õunu saab kuivatada päikese käes, ahjus, vene ahjus, pliidile paigaldatud restil ja lõpuks elektrilises puu-, marja- ja köögiviljakuivatis.

Kuivatage hea ilmaga päikese käes, asetades viilutatud õunad restidele, kandikutele, kandikutele, vineerilehtedele jne. Nende pind peab olema kuiv. Õunu tuleks perioodiliselt ümber pöörata.

Õunte ühtlase kuivamise tagamiseks olge nende ladumisel ettevaatlik. Viilud ei tohiks moodustada kõrget mäge ega kleepuda kokku. Ideaalis peaks ühes kihis olema rida

Võite ka õunaviilud nööridele nöörida ja päikese käes kuivatada. Kui aga ilm halveneb (vihm, tugev tuul, tolmu kerkib), on parem need koju või terrassile tuua. Jah, vähemalt laudas. Kaste mõju kuivamisprotsessile ebasoodsalt, seetõttu eemaldage õunad öösel või varahommikul siseruumides.

Kuuma ilmaga kuivavad õunad tavaliselt täielikult 2–3 päevaga. Kui tingimused on muutunud ja need ei ole kuivad, viige need ahju.

Kui otsustate õunu ahjus kuivatada, soojendage see 75–80 kraadini ja asetage sellele küpsetusplaat õuntega. Võtke need välja ja raputage neid aeg-ajalt, et vältida kleepumist ja ühtlasemalt kuivamist. Hoia ahjuuks pooleldi lahti ja kui paned korraga mitu küpsetusplaati, ava see täielikult. Kuivamisaeg ahjus on 4 kuni 8 tundi.

Arvatakse, et kõige maitsvamad ja aromaatsemad kuivatatud õunad saadakse kombineeritud kuivatamise teel, kui neid kuivatatakse päeval päikese käes ja õhtul ahjus või ahjus valmib.

Elektrilises kuivatis kuivatamine pole keeruline, peate lihtsalt rangelt järgima juhiseid. Muidugi on see kiireim viis.

Kuidas määrata valmisoleku astet

Kuivatatud õunad loetakse pikaajaliseks säilitamiseks täielikult valmis, kui koor on muutunud tuhmiks ja viljaliha ei kleepu enam käte külge. Õigesti kuivatatud viilud on kollaka, helekreemika või pruunika varjundiga, pehmed, mitte rabedad ja puudutamisel elastsed. Need näevad välja nagu kuivatatud. Pidage meeles, et varajase ja keskmise klassi õunad kuivavad kiiremini, taliõunad aga võtavad veidi kauem aega. Talvised on ka tumedamat värvi. On üldtunnustatud, et ämbrist värsketest õuntest saab umbes 1 kg kuivatatud õunu, millest omakorda saab keeta kuni 30 liitrit üsna rikkaliku konsistentsi ja ületamatu kasuga kompotti. Õigesti kuivatatud õunad sisaldavad peaaegu kõiki vitamiine ja mikroelemente, mille poolest värsked õunad rikkad on.

Tõenäoliselt ei tasu rääkida sellest, kui tervislikud õunad on. Ja nii teavad kõik, et need puuviljad sisaldavad tohutul hulgal inimese tervisele vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Tõsi, suvel saab õunu täiel rinnal nautida, talvel aga peamiselt ainult kas konservi või kuivatatuna. Muide, kuivatamist peetakse parimaks viisiks puuviljade säilitamiseks ilma nende kasulikke omadusi kaotamata. Peamine asi selles küsimuses on valida õige kodus kuivatamise meetod.

Enne õunte kuivatamist peate need selleks ette valmistama, vastasel juhul on kõik teie jõupingutused asjatud. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini Antonovka, Pepini ja Aporti sortide magushapud õunad. Enne õunte küpsetusplaadile asetamist tuleb neid põhjalikult pesta, pühkida ja lõigata. Lõikamine on soovitatav teha nii, et puuviljaviilud oleksid sama paksusega. Parim on 5 mm. Seejärel lao need ühe kihina välja ja jälgi, et viilud üksteisega tihedalt kokku ei puutuks.

Õunad sisaldavad rauda, ​​mis annab neile pruuni varjundi. Puuviljade kerge hoidmiseks tuleks see enne kuivatamist kasta külma vette, lisades veidi soola või sidrunhapet. Seejärel võib õunu kuivatada vabas õhus.

Blanšeerimismeetod aitab ka tumenemisest vabaneda. Viilutatud õunad tuleb keeva veega üle keeta või hoida kuuma auru kohal, asetades need esmalt kurni. Pärast blanšeerimist kuivavad õunaviilud palju kiiremini.

Õunte kodus korralikult kuivatamiseks on mitu võimalust.

Õunte kuivatamiseks on neli võimalust: päikese käes, ahjus või mikrolaineahjus ning ka spetsiaalsetes puuviljakuivatites.

Õunte kuivatamine õues päikese all on iidseim meetod, kuigi sobib peamiselt neile, kes elavad eramajas. Suviõunu on parem kuivatada päikese käes, sest sügispäikese all on vilju raske kuivatada.

Õunaviilud asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse päikese kätte. Enne seda võid neid veidi soolaga üle puistata, et kärbsed viljadele ei maanduks. Õunu tuleb iga päev ümber pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid. Samuti võid õunaviilud nöörile nöörida ja riputada. See meetod on praktilisem.

Õunte kuivatamine ahjus on mugav, kuid see meetod on väga aeganõudev. Samuti tuleb viljad küpsetusplaadile ühtlaselt jaotada ja panna eelnevalt eelsoojendatud ahju temperatuurini +75 °C. Parem on ahjuuks veidi avada. Õunu tuleb segada iga pooleteise kuni kahe tunni järel. Kui viilud on veidi kuivanud, alanda ahju temperatuuri +55 °C-ni. Õunu kuivatatakse ahjus umbes 7 tundi.

Õunte mikrolaineahjus kuivatamiseks on need samuti eelküpsetatud, nagu ka teiste meetodite puhul. Seejärel tuleks puuviljaviilud asetada puuvillase riidega kaetud taldrikule ja panna 3-4 minutiks mikrolaineahju, lülitades seadme 200 W sisse.

Kõige mugavam kuivatusviis on elektriline kuivati. See võtab vähe ruumi ega vaja pidevat jälgimist. Tükeldatud õunad asetatakse spetsiaalsele võrele ja sisestatakse elektrikuivatisse. Seejärel tuleb vajutada nuppu ja kuivati ​​teeb oma töö. Õunad valmivad umbes 6 tunniga. Seadme kuivatustemperatuur seatakse automaatselt.

Kuivatatud õunu tuleks hoida kuivades klaaspurkides päikese eest kaitstult. Purgi põhja võid vooderdada paberiga, mis imab endasse liigse niiskuse. Kuivatatud õunu ei tohi mingil juhul hoida kilekottides, sest need lasevad niiskust läbi ning õunad võivad muutuda niiskeks ja kokku kleepuda.

Dieedid ja tervislik toitumine 12.10.2017

Tänavune suvi ei rõõmustanud meid soojaga ning sügis pakkus palju üllatusi paduvihmade ja laastavate orkaanide näol. Sellest tulenevalt jättis saak soovida. Kuid õunad on paljusid rõõmustanud oma rohkusega ja nüüd on meie ülesanne neid talveks säilitada. Moos ja marmelaad on keedetud, kompotid ja mahlad kokku rullitud, paljud meistrimehed on veiniga varustanud, aga õunu on ikka palju.

Soovitan õunu kuivatada, see on suurepärane võimalus säilitada neid toitaineid, mille poolest õunad on väga rikkad ja talvel, kui kohalikke vilju on nii vähe, on neist palju kasu. Ja täna, kallid lugejad, vaatame, kuidas õunu kodus kuivatada, mõtleme välja, kuidas seda õigesti teha, et säilitada nende maksimaalne kasu.

Mis kasu on õuntest?

Kõigepealt mõelgem välja, millist kasu õunad meile toovad, mis on nende väärtus. Hoolimata asjaolust, et peaaegu 80% värsketest õuntest koosneb veest, on nende kasulikkus meie kehale tohutu. Need sisaldavad kompleksseid polüfenoolühendeid, mis kaitsevad organismi enneaegse vananemise, onkoloogiliste protsesside arengu ning närvi- ja endokriinsüsteemi häirete eest.

Õunaviljadest leiti orgaanilisi happeid, glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, tanniine, eeterlikke õlisid ja pektiinid. Õunad on vitamiinirikkad: askorbiinhape, karoteen, vitamiinid A, E, H, rutiin, nikotiinhape, vitamiinid B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Õunad on rikkad makroelementide kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi poolest, mis on tervise säilitamiseks olulised. Samuti leiti õuntest 28 mikroelementi, sealhulgas rauda, ​​vaske, tsinki, joodi, molübdeeni, mangaani jt.

Õunad on kõige olulisem üldine tugevdav toode; nad

• Parandab seedimist;
• Tugevdada soolestiku motoorikat;
• Puhastada keha toksiinidest;
• Reguleerida vere kolesteroolitaset;
• Neil on diureetilised ja kolereetilised omadused;
• Leevendab põletikulisi protsesse;
• Neil on desinfitseerivad omadused.

Õunu soovitatakse dieettoitmisel aneemia ja vitamiinipuuduse, kõhukinnisuse, tursete, kollatõve, hüpertensiooni ja ateroskleroosi ning rasvumise korral. Küpsetatud õunad on kasulikud mao ja soolte, neerude ja maksa põletikuliste haiguste korral.

Loe lähemalt õunte kasulikkusest artiklist Õuna raviomaduste kohta saad lugeda artiklist.

Kuidas ise õunu talveks kuivatada

Õunte talveks kuivatamiseks on mitu võimalust ja ma püüan need kõik välja sorteerida. Mäletan, kuidas lapsepõlves vanaemal külas lõikasime õunu viiludeks, lõime niididele ja riputasime need õunahelmed maja varjulisele küljele katuse alla, kattes need putukate eest kaitstud marliga. Selline loomulik kuivatamine on kõige õigem, see võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine. Kuid see meetod pole linnaelanikele kättesaadav ja käes on juba sügis, värskes õhus kuivatamiseks on liiga külm, nii et kuivatame õunad oma korteris.

Ettevalmistus kuivatamiseks

Enne kuivatamist tuleb puuviljad ette valmistada. Kuivatamiseks sobivad hästi magushapu maitsega suve- ja sügissordid. Õhukese koorega viljad kuivavad kiiremini. Peske, kuivatage ja eemaldage südamik. Südamiku eemaldamiseks võite kasutada spetsiaalset seadet või teha seda noaga, lõigates kõigepealt õuna 4 osaks.

Kuivatamiseks ei tohiks palju õunu eelnevalt ette valmistada, nende viljaliha oksüdeerub õhu käes ja tumeneb. Parem on valmistada üks portsjon, mida saate kuivatada.

Peate selle võimalikult õhukeseks lõikama, siis pole kuivamisaeg pikk. Selleks on kõige parem võtta spetsiaalne riiv, mida nimetatakse viilutajaks, õunad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse väga kiiresti. Kui õunapuud kasvavad keskkonnasõbralikus kohas, on parem jätta koor eemaldamata, koor sisaldab palju kasulikke aineid ja neid tasub säilitada.

Kuidas õunu kodus õhu käes kuivatada

Majas või korteris on õunu täiesti võimalik kuivatada ilma ahju või kuivatita, tuleb need lihtsalt õhukeseks lõigata ja ühe kihina puhtale lapile või paberile laotada. Kuivamine toimub loomulikult ilma kõrgete temperatuurideta, mis tähendab, et kuivade viilude kõik kasulikud omadused säilivad.

Vaata videost, kuidas nende tööriistadega saab puuvilju kiiresti õhukesteks viiludeks lõigata ja õhu käes kuivatada.

Kuidas õunu ahjus korralikult kuivatada

Kõige lihtsam on kuivatada õunu talveks igas kodus leiduvas ahjus. Olulist vahet pole, kus õunu kuivatada, elektri- või gaasipliidi ahjus on oluline, millisel temperatuuril õunu kuivatada. Soovitatav temperatuur on 50-60 kraadi.

Hea, kui ahjumudel võimaldab täpset temperatuuri seada, siis ei pea muretsema puuviljade kuivamise pärast. Enamik meie ahjusid ei anna nii madalaid temperatuure ja kõrgeid temperatuure on raske täpselt seadistada, kuid väljapääs on siiski olemas. Seadke temperatuur madalaimale tasemele ja avage ahjuuks. Soovitav on ahju selles olekus soojendada ja asetada termomeeter. Temperatuuri reguleerime ukse avamise või sulgemisega. Kui mul elektrikuivatit polnud, kuivatasin õunu nii.

Kuivatusprotsess ise on väga lihtne, peaasi, et viile mitte üle kuivatada. Parim on, kui viilud on õhukesed, sel juhul läheb kuivamisprotsess kiiremini.

Puuviljad lõigatakse, nüüd katame küpsetusplaadi pärgamendi või küpsetuspaberiga, asetame viilud ühte kihti ja paneme ahju. Soovitav on neid kuivatamise ajal mitu korda segada, et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest. 2–3 tunni pärast on soovitav ahi välja lülitada ja jätta õuntega küpsetusplaat õue, kuni see täielikult jahtub. Ainult jahutatud viiludega saab õigesti hinnata, kas õunad on korralikult kuivanud. Valmivad mitu sellist lähenemist ja maitsvad, aromaatsed ja tervislikud õunaviilud.

Õunte kuivatamine elektriahjus on isegi lihtsam kui gaasipliidi ahjus. Kaasaegsed elektripliidid on varustatud täpsete temperatuuriregulaatorite ja ventilaatoritega ning neil on võimalus lülitada sisse ühtlane soojusvarustus kogu kambri ulatuses, mis teeb protsessi ülimalt lihtsaks. Peate lihtsalt ahju perioodiliselt avama, et sinna ei koguneks liigne niiskus.

Pärast video vaatamist saate teada, kui lihtne on sellist kuivatamist läbi viia.

Kuidas õunu elektrikuivatis õigesti kuivatada

Elektrikuivati ​​on erakordselt kasulik asi majas, sellega saab kuivatada mitte ainult puuvilju, vaid ka seeni, marju ja ravimtaimi. Kuivati ​​ülesehitus on väga lihtne, sellel on mitu üksteise peale paigaldatud võrealuseid, millele laotakse viiludeks lõigatud õunad.

Erinevate hindadega mudeleid on erinevaid, valime ise, mis meile kõige paremini sobib. Kuivatis on kuivatusprotsess lihtne, temperatuur seatakse spetsiaalse regulaatoriga, laotakse viilud välja, lülitatakse sisse ja kõik. Jääb vaid jälgida ja mitte unustada ettevaatusabinõusid, sest tegemist on elektriseadmega.

Kui kaua õunu kuivatis kuivatada? Olge valmis, et see võtab palju aega, 4–15 tundi, kõik sõltub puuvilja tihedusest ja viilude paksusest. Venitan kuivatusprotsessi mitmeks etapiks, 2-3 tunni pärast lülitan kuivati ​​välja, lasen õuntel jahtuda, maitsen ja kui need ei tundu mulle piisavalt kuivad, lülitan seadme uuesti sisse.

Millisel temperatuuril peaksite õunu elektrikuivatis kuivatama?

Õunte kuivatamise temperatuur on konstantne ja kõikjal, kus te neid kuivatate, ei tohiks see ületada 60 kraadi Celsiuse järgi.

Õunte kuivatamine mikrolaineahjus

Õunu saab mikrolaineahjus kuivatada, kuigi ma isiklikult pole seda meetodit kasutanud. Kuid selline meetod on olemas ja ma otsustasin teile sellest rääkida. Mu sõber kuivatab seda sageli nii. Puuviljade kuivatamiseks mikrolaineahjus tuleb need õhukesteks viiludeks lõigata, ühe kihina taldrikule panna, ahju panna ja täisvõimsusel sisse lülitada. Õunad kuivavad ülikõrge sagedusega lainete mõjul väga kiiresti, seega paneme ajaks 3 - 5 minutit ja vaatame, mis seisus meie viilud on.

Kui neil on palju niiskust, pane plaat mõneks minutiks uuesti ahju. Ärge ärrituge, kui esimest korda saate elastsete kuivade viilude asemel söe, see nõuab kogemust, kõik sõltub õuna tüübist ja viilude paksusest. Minu nõuanne: määrake minimaalne aeg, siis harjuge sellega.

Soovitan vaadata lühikest videot, mis annab teile ülevaate õunte mikrolaineahjus kuivatamisest.

Muud viisid õunte kuivatamiseks kodus

Õunad kuivavad suurepäraselt keskkütteradiaatoril, nii kuivatasin ka siis, kui mul elektrikuivatit polnud. Õunad tuleks valmistada tavapärasel viisil, väikesed portsjonid tuleks asetada puhastesse puuvillastesse kottidesse. Keerake kotid rullideks ja asetage need patareidele, keerates neid perioodiliselt ümber. Mõnest päevast piisab, et viilud niiskust kaotaksid. Pärast seda kuivatage need kindlasti õhu käes, asetades need lauale, et need oleksid talveks ladustamiseks valmis.

Paljud inimesed kuivatavad õunu, riputades gaasipliidi põletite kohale spetsiaalse grilli. Ma ei soovita teil seda meetodit kasutada, kuna gaasi põlemissaadused on inimestele äärmiselt kahjulikud.

Kuidas määrata kuivatatud õunte valmisolekut

Korralikult kuivatatud viilud ei tohi mureneda ega puruneda, need peavad olema elastsed, säilitama õunamaitse, kuid ei tohi sisaldada niiskust. Tavaliselt õpitakse seda kogemuse kaudu, aja jooksul kahtlusi enam ei teki. Pöörake tähelepanu nahale, see peaks tumenema.