Skumbrės žuvies sriuba. Skumbrės sriubos receptai Karštai rūkyta skumbrių sriuba

Rūkyta skumbrių sriuba harmoningai papildys jūsų pietų meniu. Šiame straipsnyje pateikti paprasti ir prieinami receptai padės paįvairinti jūsų mitybą.

Tiek šaltai, tiek karštai rūkyta žuvis tinka sriubai ir okroškai. Apie tai, kaip yra, skaitykite čia.

1 variantas

Išbandykite šį rūkytos skumbrės sriubos receptą. Jį paruošti paprasta, o rezultatas jus maloniai nustebins. Dėl neįprasto produktų derinio šis patiekalas yra neįtikėtinai skanus.

Ingridientai:

• rūkyta skumbrė - 400 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• salierai - 20 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pomidorų sultys - 2 stiklinės;
• vanduo - 2 stiklinės;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• petražolės - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• druska - 5 g.

Maisto ruošimas

Žuvis supjaustoma švaria filė ir supjaustoma kubeliais. Bulvės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Salierai smulkiai pjaustomi. Petražolės rūšiuojamos, pašalinant geltonus lapus, nuplaunamos ir smulkiai supjaustomos.

Virimo procedūra

Į keptuvę, įkaitintą alyvuogių ar kitokiu augaliniu aliejumi, suberkite svogūną, patroškinkite 2-3 minutes, maišydami suberkite miltus, pakaitinkite dar 1 minutę.

Patarimas! Troškindami svogūnus neleiskite susidaryti apkepusiai plutei, palaikykite ne aukštesnę kaip 110 °C temperatūrą.

Užvirinkite vandenį sriubai, supilkite pomidorų sultis, suberkite bulves, pakeptus svogūnus, salierus, druską, pipirus ir virkite 10 min. Sudėkite rūkytą žuvį ir kepkite dar 5 minutes. Patiekdami supilkite sriubą į dubenį ir pabarstykite petražolėmis.

2 variantas

Ingridientai:

• rūkyta žuvis (filė) – 350 g;
• švieži šaldyti žirniai - 600 g;
• riebus pienas arba grietinėlė – 1 l;
• muskato riešutas - pagal skonį;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 5 g;
• jūros druska - 7-10 g;
• 1 citrinos sultys.

Maisto ruošimas

Žuvis supjaustoma gabalėliais. Žirniai atitirpinami.

Virimo procedūra

Žaliuosius žirnelius verdame piene 8-10 minučių, sutriname trintuvu iki vientisos masės. Sriubą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite citrinos sulčių ir muskato riešuto. Patiekiant sriuba pilama į porcijomis suskirstytą lėkštę, ant viršaus dedama rūkytos skumbrės filė. Galite pabarstyti kapotomis žolelėmis.

Tai tokia soti ir maistinga sriuba. Skumbrė taip pat gali būti naudojama kasdieniniam meniu ir šventiniam stalui. Daugiau apie juos galite sužinoti mūsų straipsnyje.

Okroshka su rūkyta skumbre

Jūsų dėmesiui pristatome neįprastą okroshka receptą su rūkyta skumbre. Tai puiki šalta sriuba karštam orui.

Ingridientai:

• rūkyta skumbrė - 150 g;
• ridikėliai – 4 vnt.;
• švieži agurkai – 2 vnt.;
• kiaušiniai – 3-4 vnt.;
• žalieji svogūnai - pagal skonį;
• žalias česnakas - pagal skonį;
• kefyras - 300 g;
• krapai - pagal skonį;
• druska, kalendra - pagal skonį.

Jei norite, į šią okroshka kartu su rūkyta žuvimi galite pridėti 100 g rūkytos vištienos krūtinėlės.

Maisto ruošimas

Ridikėliai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Kiaušinius išverdame, nulupame ir supjaustome tokiu pat būdu. Svogūnai, krapai ir žali česnakai rūšiuojami, nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Žuvies filė supjaustoma kubeliais.

Virimo procedūra

Rūkyta skumbrė, ridikai, agurkai, svogūnai, česnakai, kiaušiniai dedami į puodą ir užpilami atšaldytu kefyru. Pagal skonį pagardinkite druska ir kalendromis. Patiekdami supilkite okroshka į sriubos dubenį ir pabarstykite krapais.

Okroškai ruošti tinka kaip arbata. Kaip jį paruošti, galite sužinoti čia.

Patarimas! Galite paruošti okroshka, pridedant bulvių, virtų odoje. Kefyrą galima pakeisti duonos gira. Jei nėra kefyro ar giros, galite naudoti vandenį, parūgštintą citrinos sultimis.

Sriuba – patiekalas, be kurio mūsų virtuvėje neapsieina nei vieni pietūs. Eksperimentuokite su rūkyta mėsa. Rūkykite žuvį namuose ir iš jos paruoškite skanias sriubas.

Ir perskaitykite patarimus ir instrukcijas mūsų svetainėje naudodami nuorodą.

Pasirodo, žuvienė neapsiriboja vien žuvies sriuba. Ar kada nors bandėte rūkytos žuvies sriubos? Juos lengva paruošti ir neįprasto skonio. Esame tikri, kad jums tai tikrai patiks! Sunku paruošti tokias sriubas ant rezervuaro kranto, nors niekuo neprilygsta žuvienė, pagaminta iš ką tik sugautos žuvies. Ne kiekvienas gali surengti tokią šventę gatvėje, tačiau namuose visiškai įmanoma mėgautis neįprasta „a la ukha“.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti maistą su rūkyta žuvimi, ir atkreipsime jūsų dėmesį į keletą nuostabių receptų, kurie reguliariai gali pasirodyti ant jūsų stalo.

Vaizdo įrašo subtilios kreminės sriubos su lašiša receptas:

Gardi rūkytos žuvies sriuba

Ingredientai žuvies sriubai:

• 1,5 litro vandens;
• 2 svogūnai;
• Žalieji svogūnai;
• 1 petražolių šaknis;
• 3 morkos;
• 2 valg. l. sviestas;
• 3 pomidorai arba 1 valg. l. pomidorų pasta;
• 500 g bulvių;
• druskos;
• 400 g bet kokių, pavyzdžiui, skumbrės, jūrų lydekos, otų, ešerių, menkių;
• žolelių pagal skonį (petražolės ir krapai);
• Grietinė.

Virimo būdas

Susmulkinkite žalius svogūnus, o svogūnus supjaustykite žiedais. Morkas supjaustome plonomis juostelėmis, taip pat smulkiai supjaustome petražoles. Tada aliejuje pakepinkite žalumynus ir svogūnus, morkas ir petražoles, pridedant pomidorų pastos arba pomidorų. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite iš anksto nuluptas ir mažais kubeliais supjaustytas bulves. Šiame gaminimo etape prieskoniai bus labai tinkami.

Sriuba verdama tol, kol iškeps bulvės, tada į ją dedami tvarkingi rūkytos žuvies filė gabaliukai, kuriuos pirmiausia reikia nuvalyti nuo odos ir kaulų. Tada į sriubą dedama daug smulkiai pjaustytų krapų. Prieš patiekdami sriubą, į lėkštes išdėliokite pomidorų griežinėlius, grietinę ir žoleles. Šis pasirodė labai lengvai paruošiamas ir pagamintas iš rūkytos žuvies.

O štai dar vienas kvapnios sriubos receptas, kuriuo mėgsta mėgautis australai.

Australijos rūkytos žuvies sriuba

Ingredientai žuvies sriubai (4 asmenims):

• 750 ml šviežio pieno;
• 2 didelių bulvių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 500 g šaltai rūkytos žuvies filė;
• Lauro lapas;
• 1 skiltelė česnako;
• ½ arbatos puodelio tirštos grietinės;
• 2 kietai virti kiaušiniai;
• petražolių šakelės;
• maltų baltųjų pipirų.

Virimo būdas

Į keptuvę supilkite pieną, suberkite anksčiau ketvirčiais supjaustytus ir skersai susmulkintus svogūnus, smulkiais gabalėliais supjaustytas bulves, lauro lapą. Visa tai užvirinkite ant mažos ugnies, bet neleiskite užvirti. Sumažinkite ugnį, išmaišykite turinį ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.

Bulves ir visą minkštą masę išimkite iš keptuvės, sudėkite į vertikalią mikserį ir išplakite.

Į likusį sultinį supilkite rūkytą žuvies filė ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių, kol lengvai atsiskirs (vidutiškai suminkštės). Kepti reikia tol, kol keptuvės apačioje žuvis panirs į pieną.

Tada išimkite lauro lapą iš keptuvės ir išimkite žuvį. Kai žuvis atvės, atskirkite odą, „dribsnius“ ir kaulus. Supjaustome ir išrenkame „patraukliausius“ gabalus. Likusius gabalėlius sumaišykite su mikseriu išplaktu mišiniu ir likusiu pieno sultiniu, kol susidarys vienalytė masė, ir pakaitinkite. Įpilkite grietinės, smulkiai pjaustytų česnako skiltelių ir maltų baltųjų pipirų pagal skonį. Tada praskieskite sriubą pienu, kad gautumėte reikiamą konsistenciją. Įberkite druskos pagal skonį.

Paruošta sriuba šilta supilama į gilius sriubos puodelius, ten taip pat dedami žuvies filė gabaliukai, dvi kietai virto kiaušinio pusės ir smulkiai pjaustytos šviežios petražolės. Dabar jūsų skani australiška rūkytos žuvies sriuba paruošta valgyti! Gero apetito visiems!

Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną nuostabų šviežios, lengvos ir sveikos sriubos su jogurtu, rūkyta žuvimi ir agurkais receptą, kuris puikiai tiks kaip pirmasis patiekalas ir bus puiki vakarienė karštą vasaros dieną.

Šalta sriuba su rūkyta žuvimi

Šaltosios sriubos su rūkyta žuvimi ingredientai

• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 saldžiarūgštis obuolys;
• 1 didelis agurkas;
• 500 ml neriebaus jogurto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. augalinis aliejus, geriausia alyvuogių;
• 1 ryšelis pankolių ar kitų žalumynų;
• 200 g rūkytos žuvies;
• pusė citrinos.

Virimo būdas

Svogūną stambiai supjaustykite, nulupkite ir suplokite česnaką. Svogūną ir česnaką pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo, neleisdami jiems ruduoti.

Stambiai supjaustykite ¾ agurko. Tada paimkite pusę obuolio, nulupkite ir taip pat stambiai supjaustykite. Blenderiu iš česnako, svogūno, agurko, obuolio, jogurto ir kelių pankolio šakelių pagaminkite tyrę. Druska ir pipirai pagal skonį. Dėl aštrumo galite įberti žiupsnelį čili pipiro. Uždenkite tyrę ir padėkite į šaldytuvą.

Likusį agurką ir obuolį smulkiai supjaustykite kubeliais, pirmiausia obuolį reikia nulupti. Apšlakstykite citrinos sultimis ir įdėkite šiek tiek citrinos žievelės, taip pat smulkiai pjaustytų pankolių.

Rūkytą žuvį rankomis atskirkite gabalėliais arba supjaustykite mažais kubeliais. Tada sumaišykite su pjaustytu obuoliu ir agurku.

Norint tinkamai patiekti, į lėkštės centrą reikia įdėti kelis šaukštus žuvies-agurkų mišinio ir supilti iš anksto atšaldytą tyrės sriubą. Patiekalas bus ne tik sveikas, bet ir patrauklus, jei jį papuošite gero alyvuogių aliejaus lašeliais. Gero apetito visiems!

Pasidalykite savo originaliais ir tradiciniais receptais mūsų tinklaraštyje. Būtinai pagaminsime ir išbandysime.

Kodėl verta gaminti skumbrių sriubą ? Pirma, skumbrė yra labai riebi žuvis, antra, skumbrėje praktiškai nėra mažų kaulų. Trečia, ši žuvis yra stipraus, ryškaus skonio, puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Skumbrės pjaustymo procesas yra labai paprastas ir patogus. Visa tai daro skumbrę idealiu produktu ruošiant pirmąjį patiekalą.

Naudingos skumbrės ir žuvies patiekalų savybės

Skumbrės sriuba soti ir aromatinga bus naudinga ir suaugusiems, ir vaikams. Skumbrė yra puikus baltymų šaltinis, kurį organizmas lengvai pasisavina, gausu žuvies ir Omega-3 riebalų rūgščių. Mokslininkai padarė išvadą, kad reguliarus žuvies patiekalų vartojimas dietoje (3-4 kartus per savaitę) sumažina išeminio insulto ir miokardo infarkto tikimybę beveik perpus. Galite pamatyti daugiau informacijos apie Omega-3 riebalų rūgščių poveikį nervų sistemai ir žmogaus mąstymo procesams bei kitas naudingas Omega-3 savybes.

Taip pat skaitykite:

Dabar pereikime prie skumbrės žuvies sriubos ruošimo

Skumbrės sriuba - sudėtis ir paruošimas

Skumbrės sriubos recepto ingredientai:

• 2,5 litro vienoje keptuvėje
• dvi šaldytos arba šviežios skumbrės
• sorų grūdų pusė puodelio
• bulvės 4 vnt.
• svogūnai 2 vnt.
• paprika 1 vnt.
• morkos 1 vnt.
• pipirų mišinys (nebūtina)
• petražolės arba krapai
• rafinuotas augalinis aliejus

Kaip pasigaminti skumbrių sriubą

1. Jei gaminate iš šaldytos skumbrės, žuvis pirmiausia turi būti atšildyta.
2. Pirmiausia ruošiame skumbrę: nupjauname galvą, uodegą ir pelekus, pašaliname vidų ir visada juodą plėvelę (nes juoda plėvelė suteikia kartaus skonio). Skumbres supjaustykite gabalėliais, sudėkite į keptuvę su vandeniu ir išvirkite. Kepkite žuvį 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
3. Skumbrės gabalėlius išimame iš keptuvės. Kai žuvis atvės, atskirkite kaulus.
4. Paruoškite bulves: nulupkite ir supjaustykite sriubai. Nuplauname soras.
5. Nukoškite žuvies sultinį ir toliau virkite sriubą.
6. Kai sultinys užvirs, suberkite bulves ir soras. Įberkite druskos pagal skonį. Virkite bulves ir sorą ant vidutinės ugnies 15 minučių.
7. Kol kepa soros ir bulvės, paruoškite likusias daržoves sriubai. Sutarkuokite tris morkas, smulkiai supjaustykite papriką, smulkiai supjaustykite svogūną. Iš pjaustytų daržovių paruoškite troškinimą augaliniame aliejuje.
8. Į sriubą įpilkite troškinimo, virkite 5 minutes, tada sudėkite žuvį ir virkite sriubą dar 2-3 minutes.
9. Išjunkite sriubą ir į keptuvę suberkite kapotų šviežių žolelių.

Skumbrės sriuba paruošta. Gero apetito!

Rinkitės pakankamai riebią žuvį, kurioje mažai smulkių kaulų. Paruošti tinka bet kokie sriubos receptai, kuriems vietoj mėsos reikia rūkytos žuvies:

• raudoni ir žali barščiai;
• sriubos su įvairiais grūdais arba makaronais;
• okroshka;
• rūkytos žuvies sriuba su daržovių sultiniu.

Žuvies patiekalą patartina ruošti po vieną, nes pakaitinus praras pirminį skonį.

Rūkyta žuvies sriuba patiekiama karšta arba šalta.

Žalumynai, grietinė, majonezas dedami pagal individualų žmogaus skonį.

Raudonai rūkyti žuvies barščiai

Ingridientai:

• raudona žuvis - lašiša, lašiša, rožinė lašiša, lašiša ir kita šaltai rūkyta - 300 gr.;
• vanduo 1,5 litro;
• bulvės 2-3 vnt.;
• 500 gr. šviežių žalių kopūstų arba 300 gr. marinuoti;
• 1 šakninę daržovę iš morkų, raudonųjų burokėlių, svogūnų, pastarnokų, sutarkuoti stambia tarka;
• 1 gabalėlis saldžiosios paprikos;
• kapotų krapų, česnako, svogūno, petražolių, baziliko;
• druskos pagal skonį, patartina atsižvelgti į druską rūkytoje žuvyje;
• pomidorų pasta 1 lentelė. šaukštas. Galite naudoti 1-2 šviežius pomidorus;
• augalinis aliejus, pageidautina rafinuotas, 2-3 lentelės. šaukštai;
• prieskoniai: juodieji pipirai - 4-5 vnt.; kvapieji pipirai - 2-3 vnt.; 1 lauro lapas; maltas imbieras - 2-3 g; garstyčių sėklų apie 2-3 gramus;
• Grietinė.

Paruošimas:

1. Vandenį užvirinkite, į verdantį vandenį sumeskite kubeliais supjaustytas bulves;
2. Užvirus suberiame susmulkintus kopūstus;
3. Į sultinį sudėkite rūkytą žuvį, atlaisvintą nuo žvynų ir supjaustykite porcijomis. Druska;
4. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite daržoves, po vieną suberdami jas - svogūnus, morkas, pastarnokus, paprikas, burokėlius;
5. Įpilkite 1 pilną stiklinę šalto vandens, pomidorų pastos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės;
6. Įpilkite keptuvės turinį į rūkytą žuvies sriubą;
7. Suberkite prieskonius, užvirinkite ir palikite nekaitinant 15-30 min.;
8. Į kiekvieną lėkštę dėkite smulkintų žolelių ir pagal skonį grietinės.

Sriuba su lydytu sūriu ir rūkyta žuvimi

Ingridientai:

• 2 litrai šalto vandens;
• 100 gr. lydytas sūris, pageidautina minkštos konsistencijos;
• 3 vnt. bulvės;
• 200 gr. karštai rūkyta žuvis, atskirta nuo kaulų ir odos;
• 1 svogūnas, morka, petražolių šaknis;
• 50 gr. sviesto arba lydyto sviesto;
• prieskoniai: juodasis trauktinis ir kvapieji pipirai po 2-3 žirnelius, 1 lauro lapas;
• druskos pagal individualų skonį.

Virimo technologija:

1. Sūrį padalinkite į mažas dalis ir įmeskite į šildomą vandenį, maišykite, kol jis visiškai ištirps;
2. Į pienišką sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves;
3. Šaknines daržoves, supjaustytas plonomis juostelėmis, pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol suminkštės;
4. Sudėkite visus ingredientus į rūkytą žuvies sriubą, įberkite druskos pagal skonį;
5. Patiekdami pabarstykite sriubą smulkintais krapais, baziliku, čiobreliais.

Žuvies sriuba su lydytu sūriu pasižymi didelėmis sočiomis savybėmis. Užtenka nedidelio suvalgytos sriubos kiekio, kad numalšintumėte alkį ir išliktumėte sotūs kelioms valandoms.

Rūkyta žuvies sriuba su ryžiais lėtoje viryklėje

Geriausias patiekalas yra iš šaltai rūkytos raudonos žuvies. Bet jūs galite naudoti skumbrę, menkę, ešerį, otą.

Ingridientai:

• 2 litrai vandens;
• 250 gr. šaltai rūkyta žuvis;
• 2-3 vidutinio dydžio bulvės;
• 1 šakninė daržovė iš morkų, svogūnų, pastarnokų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 2 šaukštų smulkiagrūdžių ryžių;
• 1 vidutinio dydžio pomidoras arba 1 stalas. šaukštas pomidorų pastos;
• 1-2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
• pridėti druskos pagal skonį;
• prieskonių: juodųjų trauktinių ir kvapiųjų pipirų po 2-3 žirnelius, garstyčių ir kalendrų sėklų, paimkite po žiupsnelį, 1 lauro lapelį.

Paruošimas:

1. Sudėkite ingredientus sluoksniais, vandenį pildami paskutinį;
2. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas ir pastarnokus – nedidelėmis juostelėmis. Sudėkite visas česnako skilteles;
3. Pomidorą supjaustykite griežinėliais;
4. Nustatykite „sriubos“ laikmatį ir išjunkite jį, kai bus baigtas virti;
5. Palikite 15-20 minučių;
6. Jei pageidaujate, į kiekvieną porciją galite pridėti smulkintų žolelių ir grietinės.

Rūkytos žuvies sriubos yra itin sveikos ir maistingos. Žuvies patiekalus į savo racioną rekomenduojama įtraukti bent 2 kartus per savaitę, kad organizmas aprūpintų gyvybei reikalingas medžiagas ir komponentus. Rūkytų produktų kvapas žadina apetitą ir skatina geresnį maisto virškinimą.

Skumbrės šeima, kurią sudaro daugiau nei 12 žuvų genčių su daugybe rūšių. Skumbrė puikiai plaukia, todėl gali ilgai migruoti, yra visur Atlanto vandenyse, kartais pasiekia Barenco ir Baltosios jūros vandenis, taip pat gyvena Amerikos pakrantėje Šiaurės Atlante. Didžiausias dydis yra 65–66 cm, minta pelaginiais vėžiagyviais ir mažomis žuvimis.

Skumbrė yra nepaprastai skani ir labai sveika žuvis, todėl ji sėkmingai naudojama gaminant maistą. Šią nuostabią žuvį galima pavadinti išskirtine, nes ji turi daug naudingų savybių. Gana riebus, jame yra daug baltymų, kurie pasisavinami daug greičiau nei, pavyzdžiui, jautienos baltymai, taip pat mikroelementų, tokių kaip siera, fosforas, cinkas, kalis, manganas ir natris.

Kiekvienas, kada nors išbandęs šią nuostabią žuvį, pažymi jos nuostabų skonį, kuris itin dera su įvairiausiais patiekalais ir produktais. Daugelis restoranų savo valgiaraščiuose siūlo sriubą iš įvairių paštetų ir riestainių su jos „dalyvavimu“. Labai maistingas ir skanus, naudojamas verdant sriubas, įdaromas, kepamas, kepamas ir naudojamas kaip pyragų įdaras. Skumbrės stroganina taip pat labai skani, paruošiama gana paprastai ir greitai. Jei įmanoma, šiems tikslams geriausia pirkti šaldytą arba šviežią skumbrę.

skumbrė su perlinėmis kruopomis

Sudėtis: viena didelė skumbrė, svogūnai, trys bulvės, morkos, šaukštas perlinių kruopų, 50-70 gramų sviesto, vienas pomidoras arba 30 gramų pomidorų tyrės, krapai, petražolės, gvazdikėliai, pipirų žirneliai, druska.

Skumbrės sriubą paruošti labai paprasta, perlinių kruopų ir žuvies derinys suteikia jai ypatingą, pikantišką skonį ir tirštus riebalus.

Žuvį nuvalykite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir padėkite į verdantį vandenį 10-15 minučių. Nugriebkite kylančias putas, kad sultinys nesudrumstų. Išimkite gatavą žuvį ir leiskite atvėsti. Nuimkite odelę, filė atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite perlines kruopas ir išvirkite. Žuvies sultinį perkoškite per marlę arba sietelį, kad neliktų kaulų. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba kubeliais ir išvirkite žuvies sultinyje. Tuo tarpu svogūną nulupkite ir sutarkuokite arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, svogūną supjaustykite kubeliais, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir pakepinkite. Į sultinį supilkite virtas perlines kruopas ir apkeptas daržoves, pavirkite porą minučių, įberkite druskos, lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių. Sultiniui užvirus, į keptuvę suberkite susmulkintą žuvį ir dar pavirkite porą minučių. Skumbrės sriuba patiekiama apibarstyta smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Rūkyta skumbrių sriuba

Ingredientai: 400 gramų rūkytos skumbrės, porai, 2 svogūnai, 30 gramų pomidorų arba 3 pomidorai, 2-3 valg. šaukštai sviesto, viena morka, 500 gramų bulvių, sultiniui 1,5-2,0 l vandens, druska, grietinė, petražolės ir krapai.

Porus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite juostelėmis arba plonomis juostelėmis. Petražoles nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite. Tada aliejuje keletą minučių pakepinkite morkas, porus, svogūnus ir petražoles, supilkite pomidorą ir 50-70 ml karšto vandens ir išmaišykite. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Užvirinkite vandenį, sudėkite į jį bulves, virkite, kol suminkštės. Nuo rūkytos skumbrės nuimkite odelę, filė atskirkite nuo kaulų, išimkite smulkius kaulus. Tada į sultinį su paruoštomis bulvėmis suberkite troškintas daržoves, paruoštus rūkytos skumbrės filė gabalėlius ir susmulkintas žoleles.

Jei virimo metu nebuvo naudojama pomidorų pasta, patiekiant skumbrių sriubą, būtina ją papuošti pomidorų griežinėliais ir būtinai pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis.