Sausainiai padengti glaistu. Kaip pasigaminti sausainių glajų namuose, naudojant žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis

Įprasti sausainiai nuo kepinių, kuriais norisi pasigrožėti, skiriasi dekoratyviu dizainu, kurį sudaro blizgus glazūra ir dažymas ant jos. Yra ištisa konditerijos šedevrų tapybos industrija: gaminiai meistriškai dažomi ir parduodami didelėmis kainomis. Ryškią dangą sausainiams galite pasidaryti namuose.

Kaip papuošti sausainius

Norėdami nustebinti savo šeimą ir svečius, sukurkite šventinę nuotaiką, išmėginkite save naujame kūrybiniame vaidmenyje, pabandykite kepti ir dekoruoti sausainius. Meninei tapybai idealiai tinka didelis gaminys iš trapios tešlos, turintis bent vieną plokščią ir palyginti lygią pusę. Viršutinį sausainio ar meduolio paviršių padenkite baltu, spalvotu šokoladiniu glajumi, sukurdami skanų blizgų sluoksnį, kuris yra gražus ir pats savaime, ir kaip dizaino fonas.

Glajus namuose

Mama gali daryti tikrus stebuklus. Mieliems vaikams ir mėgstantiems smaližius, mieli ir linksmi naujametiniai sausainiai bus puiki šventės staigmena. Helovinui tinka baisūs motyvai, o glajus juodas ir šokoladinis. Valentino dieną romantišką vakarienę papuoš ryškūs sausainiai ar širdelių formos imbieriniai sausainiai. Išmokti pasigaminti glajų namuose visai nesunku, tereikia paprastų ingredientų, trupučio maistinių dažų, degančio noro ir prieššventinės nuotaikos.

Imbieriniai sausainiai

Džiaugsmo ir linksmumo suteikiantys produktai paprasti: miltai, sviestas, medus, cukrus, imbieras, cinamonas, kiti prieskoniai. Norėdami pagaminti imbierinius sausainius su glaistu, minkykite ir iškočiokite tešlą, pjaustyklėmis išpjaukite juokingas formas. Vienas iš glaisto gaminimo receptų padės jūsų sausainiams tapti originaliais ir unikaliais. Nuspalvinkite juos kartu su vaikais sniego baltumo kiaušinių glajumi. Į mišinį įpilkite ryškių maistinių dažų, kad figūros atgytų. Šokolado plytelė gali būti iškepta į blizgią apdailą nuo pieno baltumo iki tamsiai rudos, beveik juodos.

Naujametinis meduolis

Kalėdinių imbierinių sausainių dažymas daugeliui šeimų tampa gera tradicija. Vakaras, praleistas su artimaisiais, išliks atmintyje ilgam. Pripildykite jį kūrybiškumo, linksmybių, saldumynų, nepamirškite fotoaparato, kad išsaugotumėte emocijas, nuotaiką ir rezultatus, kurie labai greitai suvalgo. Naujamečiai sausainiai su glajumi, imbieriniai sausainiai, keksiukai dažomi kiaušinių mišiniu ir apibarstomi cukrumi. Galimas jau gatavų gaminių terminis apdorojimas. Tai ne tik pagreitina džiovinimo procesą, bet ir pašalina riziką užsikrėsti žarnyno infekcijomis naudojant žalius kiaušinius.

Receptai

Kepiniams dekoruoti skirtos glajaus masės gaminimo variantus galima suskirstyti į tris grupes: cukrus, cukrus-kiaušinis ir šokoladas. Gražų blizgų paviršių garantuoja glazūros receptas iš kiaušinių ir cukraus pudros, išplaktos į stabilias putas. Norėdami pakeisti spalvą, į jį pridedami maistiniai dažai. Cukraus glajus naudojamas be mėsos arba veganiškiems konditerijos gaminiams. Šokolado mėgėjams patiks šis kakavos glaisto ir lydytų batonėlių receptas. Ši danga tarnauja kaip nuostabus cukraus glajaus fonas – mišinys trimačiams piešiniams kurti.

Cukrus

Paruošimo laikas: 15-20 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijų skaičius: 15-20 vnt.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Lediniai sausainiai, ypač gaminami namuose, visada populiarūs. Tie, kurie nežino, nepatikės, kokia paprasta jo gamybos technologija. Klasikinis cukraus glajus sausainiams gaminamas iš cukraus pudros, kuri skiedžiama iki pastos su pienu arba grietinėle. Į mišinį esantis aliejus padaro dangą minkštesnę, elastingesnę, tačiau netrukdo išdžiūti.

Ingridientai:

cukraus pudra - 1 puodelis;
pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
sviestas - 2 šaukšteliai;
vanilinas - ant peilio galo;
druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite gabalėlį sviesto, supilkite pieną ir druską.
Po truputį suberkite cukraus pudrą ir sumaišykite su skysčiu, kol susidarys pasta. Į gatavą mišinį įpilkite vanilino.
Sureguliuokite masės konsistenciją: suberkite miltelius, kad tirštėtų, pieną, kad skystėtų.
Leiskite joms atvėsti, prieš puošdami figūrėles glaistu.

Spalvotas

Porcijų skaičius: 15-20 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 292 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Meduolių namelius, meduolių žmogeliukus, smėlio figūrėles galima „atgaivinti“ nudažant ryškiomis spalvomis. Naminis spalvotas sausainių glajus prilips prie kepinių ir sukietės taip pat gerai, kaip ir profesionalus. Maistiniai dažai, natūralūs ar dirbtiniai, suteiks spalvą. Jei labiau mėgstate natūralų maistą, naudokite daržovių sultis (morkų, burokėlių, špinatų). Glajų galite aptepti vyšnių, mėlynių ar apelsinų sultimis. Saugūs maisto dažai iš patikimų gamintojų padės nuspalvinti sausainius.

Ingridientai:

cukraus pudra - 1 puodelis;
pienas - 2 šaukšteliai;
sirupas - 2 šaukšteliai;
migdolų ekstraktas 1/4 šaukštelio;
maistiniai dažai.

Virimo būdas

Į miltelius supilkite pieną ir išmaišykite. Supilkite sirupą ir migdolų skonį, plakite, kol mišinys taps vientisas ir blizgus.
Sudėkite mišinį į konteinerius ir į kiekvieną talpyklą įpilkite skirtingų spalvų dažų.
Dažykite daiktus teptuku arba pamerkite į gatavą glazūrą. Sausainius reikia gerai išdžiovinti.

Baltas

Paruošimo laikas: 20 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijos: apie 50 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 278 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Baltas glajus su citrinos sultimis pasirodo nepaprastai skanus. Jis papildo saldžius kepinius maloniu rūgštumu. Ši masė puikiai priglunda prie sausainių paviršiaus, patikimai stingsta, sudaro puikų foną tolimesniam dekoravimui piešiniais. Jei pageidaujama, jis taip pat gali būti tonuotas, tačiau sniego baltas dekoratyvinės masės atspalvis yra geras savaime. Norint sukurti Naujųjų metų nuotaiką, idealu sausainius papuošti citrinų sulčių glajumi.

Ingridientai:

cukraus pudra - 3 stiklinės;
sviestas - 100 g;
citrinos sultys - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Prieš gamindami glajų ant sausainių, ištirpinkite sviestą ir supilkite prieš pat išspaustas citrinos sultis.
Suberkite cukraus pudrą ir plakite mikseriu iki purios, vientisos ir blizgios masės. Norimą konsistenciją pasiekite įpylę šiek tiek sulčių ar miltelių.
Norėdami užtepti glazūrą, jums reikės teptuko.

Šokoladas

Paruošimo laikas: 20 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijos: maždaug 30-40 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 290 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

smaližiams ir šokolado mėgėjams patiks glazūruoti kepiniai, padengti kakavos pagrindo mase. Jei žingsnis po žingsnio vykdysite receptą, šokoladinis glajus pasirodys tankus, lygus ir blizgus. Ant jo galite piešti baltus ar spalvotus raštus, papuošti kokoso trupiniais, ryškia pudra, marmelado gabalėliais. Šokoladinis glajus greitai sukietėja, kai tik atvėsinate sausainius.

Ingridientai:

cukraus pudra - 2 stiklinės;
pienas - 4 šaukštai. l.;
kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
sviestas - 1 a.š. l.;
vanilinas - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Minkštą sviestą sumaišykite su kakava ir cukraus pudra, įpilkite vanilino. Mišinį sutrinkite šaukštu.
Tada į mišinį palaipsniui pilamas pienas, mišinys plakamas.
Forminius kepinius reikia papuošti teptuku. Glazūruotas figūrėles dėkite į šaldiklį, kad greitai sustingtų.

Baltymas

Paruošimo laikas: 20 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijos: apie 30 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 281 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Prabangus baltyminis glajus išdidžiai vadinasi „Karališkasis“. Ši masė gali būti įvairiaspalvė, jei į ją įpilsite šiek tiek morkų, vyšnių ar burokėlių sulčių. Tačiau akinanti balta, kaip šviežias sniegas, yra nuostabus atspalvis žiemos scenoms piešti. Jis tepamas naudojant maišelį su nupjautu kampu (padarykite skylę labai mažą). Iš jo plona juostele išspaudžiamas kremas. Nubrėžkite figūros kontūrą, vidurį užpildykite mišiniu, tarpelius užpildydami pagaliuku kaip dantų krapštuku.

Ingridientai:

kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
cukraus pudra - 1,5 stiklinės;
citrinos rūgštis - 0,5 g.

Virimo būdas:

Baltymą reikia paimti iš didelio kiaušinio. Maišykite mikseriu, kol pasirodys putos. Į baltymus įpilkite citrinos rūgšties (tik šiek tiek, ne daugiau kaip 1/2 gramo).
Į mišinį dalimis supilama cukraus pudra. Su juo reikia sumaišyti kiaušinio baltymą ir masę išplakti iki stabilių, nekrentančių putų.
Užtepkite dizainą naudodami švirkštą arba konditerinį maišelį.
Gatavą delikatesą galima džiovinti orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.

Greitas džiūvimas

Paruošimo laikas: 30-40 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijos: maždaug 15-20 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 288 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Ryškiai baltas, greitai džiūstantis glajus verdamas vandens vonelėje. Vietoj miltelių naudojamas granuliuotas cukrus, kuris kaitinant paskęsta baltymuose. Papuošimui reikia imti jau atvėsusius sausainius. Mišinį lengva tepti ant kepinių, greitai džiūsta, gerai laikosi. Paruoštus sausainius ir meduolius galima gabenti be specialios pakuotės – atvyksite sveiki ir sveiki.

Ingridientai:

kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
cukrus – 1 stiklinė.

Virimo būdas:

Sumaišykite baltymus su granuliuotu cukrumi, plakite, kaitinkite vandens vonioje apie penkias minutes.
Mišinį nukelkite nuo ugnies ir dar tiek pat plakite. Masės homogeniškumas bus pasirengimo ženklas.

Jokių kiaušinių

Paruošimo laikas: 20-30 minučių (neįskaitant džiūvimo laiko).
Porcijos: apie 20-25 sausainių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 341 kcal (100 g).
Paskirtis: dekoras, kepimo dizainas.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.

Šiame skyriuje aprašomas originalus receptas, kuriame glajus be kiaušinių turi karamelės skonį. Neįprastą spalvą ir skonį suteikia rudasis cukrus ir virtas kondensuotas pienas. Danga gerai kietėja, todėl ant jos patogu piešti trimačius paveikslėlius. Jei norite neįprastai papuošti savo sausainius, šis receptas jums tiks geriau nei kiti. Po dekoravimo sausainius galima džiovinti orkaitėje – blizgesys nepakenks.

Ingridientai:

rudasis cukrus - 1/2 puodelio;
cukraus pudra - 1 puodelis;
virtas kondensuotas pienas - 2 šaukštai. l.;
pienas - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Į puodą reikia supilti pieną, kondensuotą pieną ir supilti cukrų. Įkaitinkite ir maišykite mišinį iki vientisos masės. Mišinys turėtų užvirti.
Suberkite pusę cukraus pudros ir plakite mikseriu.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros, suberkite likusius miltelius ir plakite, kol gausis blizgus glajus. Kepinius aptepkite teptuku.

Vaizdo įrašas

Kad ir kokie skanūs būtų sausainiai, juos vis tiek pasitinka apranga, tai yra išvaizda.

Dažyti, ryškūs ir gražūs gaminiai kelia ne tik apetitą, bet ir susižavėjimą.

Dekoravimui dažniausiai naudojamas glajus, nes jį lengva paruošti, gerai kietėja ir, skirtingai nei kremus, nėra taip sunku laikyti.

Sausainių glajus – bendrieji ruošimo principai

Glajui dažniausiai sumaišomi įvairūs ingredientai ir verdami.

Cukrus- bet kokios glazūros pagrindas. Jis ne tik suteikia dangai skonio, bet ir padeda jai sukietėti. Patogiausia naudoti cukraus pudrą, nes ji greičiau ištirpsta. Galite nusipirkti paruoštų miltelių arba pasigaminti patys naudodami kavos malūnėlį. Bet jei jums reikia sudeginti produktą, geriau naudoti granuliuotą cukrų.

Kakavos milteliai. Tai dažnas glazūravimo palydovas. Kuo jis kokybiškesnis, tuo mažiau nešvarumų ir neištirpusių grūdelių, kurie traška ant dantų.

Alyva. Naudojamas tik sviestas. Norint užtikrinti kokybišką glazūrą, geriau nevartoti produkto, kuriame riebalų yra mažiau nei 80%. Sviestas visada tirpsta.

Kiaušiniai. Tai ypatingas produktas, kuris turi būti aukštos kokybės, nes nėra termiškai apdorojamas. Glajui dažniausiai naudojamas arba trynys, arba baltas. Visas kiaušinis nesuvartotas.

Pieno produktai. Paprastai tai yra grietinėlė, grietinė, kondensuotas arba šviežias pienas. Jie suteikia glajui skonio, atskiedžia sausus ingredientus ir prideda riebalų.

Taip pat, priklausomai nuo recepto, gali būti naudojama želatina, medus, vanilinas, įvairūs sirupai.

1 receptas: Glaistymas sausainiams „Negali būti paprasčiau“, pagamintas iš kakavos be virimo

Šis sausainių glajus pradžiugins bet kurią šeimininkę. Vis tiek būtų! Jo nereikia virti, jis puikiai užšąla, guli, blizga ir paruošiamas vos kelias minutes. Tačiau yra vienas dalykas - reikia griežtai laikytis ingredientų proporcijų ir naudoti aukštos kokybės kakavą be jokių priemaišų, geriausia tirpią. Toks pat glajus puikiai tinka ir imbieriniams sausainiams, ir keksiukams, ir bandeliams, ir kitiems kepiniams.

Ingridientai

3,5 šaukšto vandens;

1 šaukštas krakmolo (be stiklelio);

3 šaukštai cukraus pudros;

3 šaukštai kakavos miltelių.

Paruošimas

1. Reikia paimti virintą, bet atvėsusį vandenį. Geriau ledas.

2. Sumaišykite visus birius ingredientus, tada įpilkite vandens ir išmaišykite šaukštu.

3. Glajus turi būti tirštas ir šokolado pastos skonio. Mišiniu užtepkite sausainius ir leiskite jiems sustingti.

2 receptas: „Royal Cookie Icing“ arba „Icing“.

Dekoruoti sausainiai su nėriniais visada patraukia dėmesį ir atrodo žavingai. Glajus – sausainių ir kitų kepinių glajus, leidžiantis sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. O pagaminama labai paprasta ir nesudėtinga, ruošiama kiaušinio baltymo pagrindu, todėl masę lengva nudažyti bet kokia spalva.

Ingridientai

150 gramų miltelių;

1 žaliavinio baltymo;

1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.

Paruošimas

1. Kiaušinio baltymą supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite vos pusę minutės. Mums nereikia putų, tiesiog suteikiame masei vienodumo.

2. Palaipsniui maišydami suberkite į dubenį cukraus pudrą, masė bus gana tiršta.

3. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Jo dėti nereikia, tačiau būtent šis ingredientas suteikia glazūrai lengvą blizgesį.

4. Jei norite, įpilkite vanilino, bet kokių dažiklių ir galite naudoti masę. Norėdami visiškai padengti, galite tiesiog sutepti sausainius, dekoravimui ir piešimui glazūrą reikia perkelti į konditerinį maišelį, ant galo padaryti nedidelę skylutę ir galėsite įgyvendinti visas savo kulinarines fantazijas.

3 receptas: Cukrinių sausainių glajus

Šį glajų sausainiams paruošti užtrunka dvi minutes, tačiau jis gali džiuginti labai ilgai. Susideda iš pagrindinių produktų, kurie yra kiekvienuose namuose. Recepte naudojama kakava, tačiau ją galite pakeisti bet kokiais dažais arba vietoj vandens naudoti ryškias sultis, pavyzdžiui, burokėlių, vyšnių ar apelsinų. Bet jei kakava pašalinama, galite įpilti šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta recepte.

Ingridientai

0,22 kg miltelių;

Trys šaukštai vandens;

Du šaukštai kakavos.

Paruošimas

1. Supilkite miltelius į indą, suberkite į juos persijotus kakavos miltelius, išmaišykite.

2. Užpilkite karštu vandeniu ir išmaišykite mentele.

3. Įstatykite dubenį į vandens vonelę ir pakaitinkite porą minučių, kad pudra geriau išsiskirstytų ir galėtumėte papuošti sausainius.

4 receptas: Karamelės sausainių glaistymas

Šis sausainiams skirtas glajus naudojamas visiškai padengti paviršių, tačiau juo nesunkiai galima tepti ir kitų masių dizainus, įskaitant kremą. Neabejotinas privalumas – ilgas galiojimo laikas, šaldytuve masė puikiai išsilaikys savaitę, prireikus galima išimti ir pašildyti reikiamą kiekį. Masei paruošti reikės želatinos, geriau imti nedidelį, greitą produktą.

Ingridientai

granuliuotas cukrus 0,18 kg;

0,15 kg švaraus vandens;

0,15 kg grietinėlės;

10 gr. krakmolas;

5 gr. želatina.

Paruošimas

1. Iš anksto paruoškite visus ingredientus, išmatuokite, kad viskas būtų ranka pasiekiama. Virimo proceso metu nebus jokių trukdžių.

2. Sumaišykite želatiną su 50 gramų vandens ir palikite pastovėti.

3. Grietinėlę reikia sumaišyti su krakmolu. Pirmiausia reikia išminkyti visus gabalėlius, geriau persijoti, kitaip jiems bus sunku ištirpti tirštame grietinėle.

4. Supilkite cukrų į sausą keptuvę ir pradėkite deginti. Svarbu, kad atsirastų tik karamelinis atspalvis ir cukrus nepavirstų juodai pridegusia medžiaga. Kai tik jis taps norimos spalvos, atsargiai supilkite įkaitintą vandens likutį, viską išmaišykite ir virkite iki vientisos masės. Išjunkite ugnį.

5. Supilkite grietinėlę tiesiai į karštą karamelės sirupą ir išmaišykite.

6. Supilkite vandenyje ištirpintą želatiną, išmaišykite ir naudokite.

5 receptas: spalvingas sausainių glajus

Ypatinga šio sausainių glaisto savybė – jos kietumas po sukietėjimo. Puikiai tinka dažyti įvairiomis spalvomis, gaminiai pasirodo ryškūs ir gražūs.

Ingridientai

Stiklinė miltelių;

2 arbatinių šaukštelių kukurūzų sirupo;

2 arbatinių šaukštelių pieno;

Dažikliai.

Paruošimas

1. Sirupą reikia sumaišyti su pienu iki vientisos masės. Jei neturite kukurūzų sirupo, galite naudoti klevų arba invertuotą sirupą.

2. Supilkite mišinį į cukraus pudrą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei masė per tiršta, galima įpilti dar šiek tiek sirupo.

3. Gautą masę sudėkite į įvairius indus, kiekvieną norima spalva nudažykite maistiniais dažais ir gerai išmaišykite.

4. Geriau dangą tepti teptuku, smulkiems elementams galite naudoti konditerinį maišelį ar švirkštą.

6 receptas: šokoladinių sausainių glaistymas

Paprastas ir lengvas šokoladinio glaisto sausainiams paruošimo receptas, tačiau jo negalima pavadinti pačiu biudžetiškiausiu. Patartina naudoti tikrą šokoladą, kuriame yra ne mažiau kaip 70% kakavos, su pieno batonėliais rezultatas nebus toks skanus ir ryškus.

Ingridientai

100 gramų šokolado plytelės;

5 šaukštai pieno.

Paruošimas

1. Juodąjį šokoladą sutrupinkite mažais gabalėliais, suberkite į bet kurį indą ir pakaitinkite vandens vonelėje.

2. Ištirpę gabaliukus, po truputį pilkite pieną.

3. Mišinį laikykite tol, kol išsilydys visi šokolado kubeliai ir jis taps vienalytis. Neperkaitinkite sausainių glajaus.

4. Ištirpusią masę išimti. Jei jis per karštas ir skystas, tuomet reikia atvėsinti iki 45 laipsnių.

5. Uždenkite kepinius. Galite padengti visą paviršių arba pritaikyti raštus naudodami konditerinį maišelį.

7 receptas: Baltojo šokolado sausainių glaistymas

Yra daug būdų, kaip pasigaminti baltų sausainių glajų. Patogu ir greita naudojant įprastą baltąjį šokoladą. Tačiau receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, pagaminto ant tamsios plytelės. Baltasis šokoladas yra gana sudėtingas dirbti, todėl svarbu neleisti jam perkaisti, todėl jei vandens vonia pradeda virti, išjunkite ugnį. Leiskite masei sušilti nuo vandens.

Ingridientai

90 gramų baltų plytelių;

3 šaukštai grietinėlės nuo 30% riebumo;

30 gramų sviesto.

Paruošimas

1. Sutrupinkite šokoladą ir nusiųskite sušilti į vandens vonią.

2. Supilkite grietinėlę ir kartu kaitinkite, kol gausis vienalytė medžiaga.

3. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite gabalėlį sviesto ir intensyviai maišykite, kol visiškai ištirps.

4. Baltą glajų sausainiams galite naudoti taip pat, kaip šokoladą, visiškai arba iš dalies padengiant paviršius.

8 receptas: glajus „Medaus“ sausainiams ant trynių

Medaus glajai sausainiams yra ne tik skanūs, bet ir labai aromatingi. Jei pageidaujate, galite pridėti cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir kitų prieskonių, kurie ypač populiarūs kalėdiniuose kepiniuose.

Ingridientai

100 gramų miltelių ir paprasto cukraus;

šaukštas medaus;

2 tryniai;

2 šaukštai vandens.

Paruošimas

1. Žalius kiaušinių trynius reikia gerai išplakti mikseriu iki baltų putų.

2. Ant viryklės pastatykite puodą, supilkite į jį cukrų, įpilkite medaus ir vandens. Virkite, kol grūdai visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.

3. Į dar karštą sirupą supilkite trynių mišinį, nuolat maišykite, pagal skonį suberkite prieskonių miltelius ir minutę plakite mikseriu.

9 receptas: Marmelado sausainių glaistymas

Danga yra ryški ir linksma. Glajus sausainiams gaminamas jau paruošto marmelado pagrindu, įdomiai atrodo, jei viduje liko neištirpusių gabalėlių.

Ingridientai

200 gramų marmelado;

50 gramų sviesto;

4 šaukštai cukraus.

Paruošimas

1. Marmeladą supjaustykite gabalėliais ir padėkite į vandens vonią.

2. Suberkite cukrų ir sviestą, viską kartu virkite.

3. Nukelkite nuo ugnies, kai granuliuotas cukrus ištirps ir masė taps vienalytesnė.

4. Atvėsinkite, kol sušils ir galite uždengti sausainius.

10 receptas: kreminis sausainių glaistymas

Glajus sausainiams, paruoštiems pagal šį receptą, yra klampus ir gana tirštas. Iš jo galima pagaminti ne tik pagrindinį sluoksnį, bet ir dizaino elementus. Spalva kreminė; jei norite, galite pridėti bet kokių maistinių dažų.

Ingridientai

4 šaukštai aliejaus;

50 ml grietinėlės;

Stiklinė cukraus;

Žiupsnelis vanilino.

Paruošimas

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.

2. Supilkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes, sirupas turi tapti kreminis.

3. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti.

4. Supilkite grietinėlę ir plakite mikseriu 5 minutes.

5. Įpilkite vanilino ir glajus paruoštas naudoti.

11 receptas: Kondensuoto pieno sausainių glaistymas

Šis glajus negali būti pagamintas iš augalinio kondensuoto pieno. Svarbu naudoti tikrą kondensuotą pieną, paruoštą pagal GOST ir neturintį nieko nereikalingo. Beje, tokį pat glajų galima pasigaminti ir iš virinto kondensuoto pieno, išeis labai skanu.

Ingridientai

100 gr. aliejai;

150 gramų kondensuoto pieno;

7 šaukštai miltelių arba cukraus.

Preparatai

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.

2. Supilkite cukrų ir kondensuotą pieną. Virkite 5 minutes.

3. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir galite uždengti sausainius.

Jei sausainių glajus yra tirštas, visai nesiskirsto ir guli dryžiais, tuomet mišinį reikia dar kartą pakaitinti, įpilti šiek tiek vandens arba pieno. Bet jei glajus iš pradžių buvo skystas ir laikui bėgant sukietėjo, tuomet reikia pašildyti nieko nepridedant. Šiuo atveju paprasčiausias būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę.

Jei ant glajaus atsirado balta danga, o kepinio išvaizda tapo nelabai patraukli, tuomet paviršių galima patepti bet kokiu lipniu sirupu ir ant viršaus pabarstyti milteliais, grūstais riešutais, įvairiais pabarstukais. Kaip sirupą galite naudoti uogienę arba praskiestą medų.

Glazūruotus sausainius geriau džiovinti kambario temperatūroje, išdėliojus ant grotelių. Šaltyje glazūra pablogėja, praranda veidrodinį blizgesį ir tampa niūri.

Be dažiklių, į glajų galima dėti ir kvapiųjų medžiagų. Gali būti dirbtinis arba natūralus. Kaip natūralius priedus galite naudoti ne tik vanilę, bet ir cinamoną, imbierą, šafraną ir kitus prieskonius.

Ar glajus nesustingsta ir lieka lipnus? Jūs negalite to atsiimti ir turėsite taisyti situaciją kitais būdais. Sausainius galite tiesiog apvolioti cukraus pudros ir krakmolo mišinyje arba smulkintuose riešutuose.

Galite išmokti receptą ir paruošti naujametinius sausainius su glajumi savo šeimai, palepinti savo artimuosius gardžiu naminiu patiekalu. Taigi, pradėkime.

Virimo procesas

Sausainių glajų receptai yra paprasti, juose naudojami dažniausiai naudojami ingredientai. Tačiau rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius. Šie patiekalai ne tik skanūs, bet ir atrodo įspūdingai. Originalūs sausainiai taps tikra stalo puošmena.

Sausainių gaminimas

Norėdami paruošti glazūruotus sausainius pagal mūsų receptą, turite paruošti įvairių figūrų formas. Galite nusipirkti pačių sausainių, bet jei gaminsite patys, jie pasirodys daug skanesni, o kompozicijoje nebus jokių chemikalų.

Dabar pasidalinsime vienu iš paprasčiausių sausainių receptų.

Ingridientai:

miltai - 200 g;
cukraus pudra - 60 g;
1 kiaušinis;
druskos.

Virimo procesas

Sumaišykite miltus, druską ir miltelius. Čia sudėkite sviestą, supjaustę kubeliais. Viską sumaišykite.

Tešlą reikia paruošti taip, kad neliktų smulkių trupinių, tada įmuškite kiaušinį.

Tešlą surenkame į rutulį ir iškočiojame taip, kad jos storis būtų maždaug 3 mm. Preparatą pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada išimame tešlą ir išpjauname figūrėles, kurias taip pat reikia 15 minučių padėti į šaldiklį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite saldumynus apie 5 minutes.

Glazūros paruošimas

Glazūros paruošimas yra atsakingas procesas, kurį mes dabar ir darysime. Pasidalinkime geriausiais spalvoto glajaus sausainiams gaminimo receptais. Taip pat turime geriausių būdų, kaip pasiruošti sausainiams.

Klasikinė glazūra

cukraus pudra - 200 g;
1 citrinos sultys;
1 baltymas.

Virimo procesas

Viską išmaišyti ir plakti, kol tūris padidės (bent du kartus). Galite gauti įvairių spalvų, tam citriną pakeičiame kitomis sultimis.

Šokoladinis glajus

Mums reikės:

cukraus pudra - 2 šaukštai;
pienas - 4 šaukštai. l.;
kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
sviestas - 1 a.š. l.;
vanilinas - 1 pakuotė.

Sviestą pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Viską supilame į jį, o pieną kiek vėliau - gerai sutrynus. Pieną reikia pilti labai lėtai ir visą laiką maišyti, kad gautųsi vienalytė masė.

Karamelinis glajus

Šiam paprastam receptui reikia:

rudasis cukrus - 0,5 stiklinės;
cukraus pudra - 1 puodelis;
sviestas – 2 v.š. l.;
pienas - 3 šaukštai. l.;
vanilinas - 1 pakuotė.

Dabar gaminkime

Puode ištirpinkite sviestą, tada sudėkite visus ingredientus, išskyrus pusę miltelių ir vanilės. Visa tai virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų. Tada galite pridėti visa kita ir plakti.

Profesionali spalvota glazūra

Taigi paimkime:

cukraus pudra - 1 puodelis;
pienas - 2 šaukšteliai;
cukraus sirupas - 2 šaukšteliai;
migdolų ekstraktas - šiek tiek mažiau nei pusė arbatinio šaukštelio;
dažikliai.

Virimo procesas:

Sumaišykite miltelius ir pieną, kol gausite minkštą pastą. Čia supilkite sirupą, plakite, kol mišinys taps blizgus ir vientisas. Dabar jį reikia paskirstyti į konteinerius dažymui.

Apelsinų glazūra

Norėdami paruošti, paimkite:

cukraus pudra - 3/4 puodelio;
apelsinų sultys - 3/4 puodelio.

Virimo procesas:

Sumaišykite ingredientus ir maišykite, kol glajus taps šiek tiek skystas.

Sviesto glajus

Norėdami paruošti kreminį glaistą, paimkite šiuos ingredientus:

sviestas – 2 v.š. l.;
cukraus pudra - 3 šaukštai;
grietinėlė (riebalų) - 2/3 puodelio;
vanilės pagal skonį.

Virimo procesas

Grietinėlę ir sviestą supilkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps. Tada sudėkite kitus ingredientus, mikseriu (dideliu greičiu) plakite masę iki vientisos konsistencijos. Atvėsinkite, kol glajus sušils ir naudokite.

Marmeladinis glajus

Norėdami paruošti glazūrą, turite paimti:

200 g marmelado;
4 valg. l. Sachara;
50 g sviesto;
2 valg. l. Grietinė.

Virimo procesas:

Tiks bet koks marmeladas, priklausomai nuo jūsų skonio. Smulkiais gabalėliais supjaustykite į keptuvę, suberkite kitus ingredientus ir kaitinkite, kol išsilydys. Jis turi virti ne ilgiau kaip 15 minučių, nuolat maišant. Nukelkite nuo ugnies, kai konsistencija ims tirštėti ir lėčiau gurgėti. Glajuje turėtų būti nedideli marmelado gabalėliai, tada jis pasirodys labai gražus. Šiek tiek atvėsinkite ir sutepkite sausainius.

Šokoladiniai sausainiai su glajumi

Norėdami paruošti šį receptą, imamės:

cukraus pudra - 2 šaukštai;
pienas - 4 šaukštai. l.;
kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
sviestas - 1 a.š. l.;
vanilinas - 1 pakuotė.

Virimo procesas:

Pirmiausia reikia išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis sušiltų ir taptų minkštas. Sudėkite visus ingredientus (išskyrus pieną) ir sumalkite. Tada į mišinį lėtai įpilkite pieno, kad viskas būtų vienalytė.

Trapios tešlos sausainiai su šokoladiniu glaistu

Ingridientai:

250 g kvietinių miltų;
230 g sviesto;
2 kiaušinių tryniai;
100 g cukraus;
50 g tamsaus šokolado
druskos.

Virimo procesas:

Trynius ir 180 g sviesto sutrinkite kartu su cukrumi ir druska. Norėdami minkyti tešlą, po truputį suberkite miltus ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Kad tešla nesuliptų, paviršių, kuriame kočiosite, reikia pabarstyti miltais. Jį reikia iškočioti taip, kad storis būtų maždaug 5 mm. Naudodami sausainių formeles išpjaukite sausainius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite, kol patiekalas taps auksinės spalvos (apie 5 minutes ar šiek tiek daugiau).

Ištirpinkite po 50 g šokolado ir sviesto ir užpilkite ant iš anksto atvėsusių sausainių.

Kaip tepti glazūrą

Pirmiausia turite jį pritaikyti prie kraštų, o tada į centrą. Kad greičiau sukietėtų, įdėkite sausainius kelioms minutėms į įkaitintą orkaitę.

Bet kokį desertą, net ir labai skanų, reikia papuošti. Spalvotas sausainių glajus yra geriausias pasirinkimas akiai pamaloninti. Juk galima ne tik tiesiog laistyti, bet ir kurti įvairius dizainus. Tačiau mažai žmonių žino, kad fudge taip pat yra labai naudinga. Kepinius nudažykite bet kokiomis spalvomis. Gaminimo galimybių yra labai daug, tačiau šiame straipsnyje apžvelgsime tik populiariausius, kuriuos nesunku paruošti namuose virtuvėje.

Sviesto glajus

Dažniau naudojamas pyragams apdengti, bet tinka ir smulkiems kepiniams.

Ingridientai:

pienas - 50 ml;
granuliuotas cukrus - 140 g;
35 g sviesto.

Tai labai lengva virti. Pirmiausia gaminame sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pieną su cukrumi ir padėkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek užvirs. Nuolat maišykite, kitaip sudegs. Kai sutirštės, nukelkite dubenį nuo ugnies, supilkite sviestą ir išplakite iki vientisos masės.

Turėtumėte gauti baltą atspalvį. Norėdami gauti spalvotą glajų sausainiams, turite supilti į mažus puodelius ir pridėti maistinių dažų. Pradėti gaminti verta šiek tiek nukritus temperatūrai. Tortams jie dažnai gaminami šokolado skonio. Norėdami tai padaryti, virimo metu įpilkite kakavos miltelių.

Karamelinis glajus

Išbandykime šį dekoravimo variantą.

Mums reikės:

sviestas - 25 g;
pienas - 35 ml;
cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
"taffy" - 120 g.

Taip pat paprastas spalvoto glajaus sausainiams receptas. Tačiau čia reikia atsižvelgti į tai, kad galų gale gausite rudą atspalvį, todėl negalėsite labai paįvairinti paletės. Bet skonis puikus.

Puode užvirinkite sviestą ir pieną. Sumažinkite ugnį ir suberkite cukrų bei saldainius. Virkite ant silpnos ugnies, kol saldainiai visiškai ištirps.

Fudge

Pasiruoškime:

migdolų ekstraktas - keli lašai;
1 valgomasis šaukštas. l. pieno ir cukraus sirupas;
milteliai - 230 g.

Čia, namuose gaminant spalvotą glajų sausainiams, lieka vietos fantazijai. Galite gauti bet kokį norimą atspalvį.

Virkite ir atvėsinkite sirupą. Norėdami tai padaryti, ant ugnies sudėkite vandenį ir cukrų santykiu 1: 1. Kurį laiką palaikę ant viryklės, išimkite.

Į gilų dubenį sudėkite visus reikalingus ingredientus. Maišytuvu iš pradžių mažu, o paskui dideliu greičiu plakite mišinį iki tirštumo. Jei persistengsite, galite praskiesti sirupu, bet išmaišykite šaukštu.

Supilstykite į lėkštes ir pridėkite pasirinktą paletę.

Beveik tą patį fudge galima pagaminti užvirus ir išplakant 100 ml pieno su 200 g granuliuoto cukraus.

Kiaušinių variantas

Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti spalvotą glajų sausainiams naudojant ir baltymus, ir trynius. Taigi, paimkime:

3 kiaušinių;
600 g cukraus pudros;
60 g apelsinų sulčių (šviežiai spaustų).

Kad viskas pavyktų puikiai, kiaušinius reikia atvėsinti. Pirmieji eis voveraitės. Atskirkite juos nuo trynių ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu. Kai tik pradeda atsirasti putos, palaipsniui mažomis porcijomis įpilkite 1/2 cukraus pudros (300 g). Jei norite gauti storesnę masę brėžiniams, tuomet turėtumėte padidinti sukimosi greitį.

Ruošiant spalvotą glajų sausainiams, trynius geriau atšildyti iki kambario temperatūros. Supilkite juos į gilų dubenį kartu su apelsinų sultimis. Pakartokite procesą maišytuvu, kaip ir su baltymais, suberdami likusius miltelius. Tik čia yra skirtumas. Užtepus geltoną fondantą reikia išdžiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje (100 laipsnių).

Apledėjimas

Populiariausias kepinių dekoravimo receptas. Užtepus ir po džiovinimo jis turi malonų blizgesį bet kokiu atspalviu. Jį dažnai naudoja konditerijos virėjai ir paprastos namų šeimininkės.

Viskas, ko tau reikia, yra:

2 atšaldytų kiaušinių baltymų;
400 g cukraus pudros;
2 arb. citrinos sulčių.

Dažniau namuose tokį spalvotą glajų gamina imbieriniams sausainiams, kurių kepama gausiai prieš Naujuosius metus.

Norėdami gauti gerą konsistenciją, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių. Pirmiausia mikseriu vidutiniu greičiu išplakti atšaldytus (to reikia) baltymus. Suberkite cukraus pudrą po vieną arbatinį šaukštelį.

Pabaigoje, neišjungę mašinos, supilkite citrinos sultis. Jei masė primena grietinę, jums pavyko.

Šiuo metu parduodama daug mišinių. Taip pat galite rasti sausų baltymų. Jie taip pat daro puikų fudge. Tada proporcijos bus tokios:

cukraus pudra - 380 g;
virintas vanduo - 50 ml;
sausi baltymai - 4 šaukšteliai;
citrinos rūgštis ant peilio galo.

Leiskite baltymams išbrinkti 20 ml vandens, o likusiu skysčio kiekiu atskieskite citrinos rūgštį. Tada viską išmaišykite ir plakite iki norimos būklės. Praktiškai nėra jokių skirtumų, jei imtume tikrus kiaušinius.

Taip pat gatavą masę padalinkite į dalis ir įpilkite norimų dažų.

Jei spalvotą glajų sausainiams ruošiate ir juos puošiate pirmą kartą, būtinai laikykitės taisyklių:

Ruošdami visada atkreipkite dėmesį į ingredientų kiekį ir jų įdėjimo laiką.
Dažai gaminami 2 tipų: geliniai ir sausieji. Pastarasis turi būti atskiestas nedideliu kiekiu vandens.
Jei bijote pirkti paletę, visada galite ją pasigaminti namuose. Pavyzdžiui, raudona gaunama iš burokėlių sulčių, geltona – iš morkų ir kt.
Fondantą reikia tepti tik ant šaltų sausainių ir leisti išdžiūti reikiamą laiką, kad nesuliptų. Kiekvienas sluoksnis sėdi apie 3-4 valandas.

Kad kraštai būtų lygūs, spalvotus kepinius dėkite ant grotelių. Tada viskas, kas nereikalinga, tvarkingai nubėgs.
Norėdami užklijuoti užrašus ir piešinius, glazūra turi būti stora.
Nebūtina pirkti konditerinio švirkšto ar korneto. Padarykite voką iš pergamentinio popieriaus arba paprasto plastikinio maišelio.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai kavos malūnėliu cukrų paversti milteliais.

31.08.2016

Visų rūšių kepiniai, ar tai būtų prabangūs pyragaičiai, miniatiūriniai keksiukai ar originalūs sausainiai, su glajumi ne tik atrodys gražiau, bet bus dar skanesni. Jie ryškiai papuoš bet kokį šventinį stalą, taip pat taps unikalia dovana šeimos šventei. Greitai džiūstantis glajus sausainiams namuose tikrai pasirodys labai skanus ir nepralenkiamo skonio, tereikia pasirinkti tinkamą receptą ir atskleisti keletą mažų jo paruošimo paslapčių.

Šokoladinis glajus sausainiams – subtili meistriško meistriškumo tradicija

Beveik visi šokoladinio glajaus ruošimo sausainiams receptai susideda iš tam tikro kiekio kakavos miltelių, šviežio pieno ir sviesto. Paskutinis ingredientas naudojamas galutiniam produktui suteikti blizgesio ir minkštumo. Atsižvelgiant į kiekvieno produkto kiekį, atsižvelgiama į jo savybes. Taigi, galite gauti skirtingos konsistencijos, minkštumo, spalvos ir net blizgesio glajų.

Į šokoladinį glajų taip pat dedama cukraus pudros, kuri pagreitina galutinio produkto gavimo procesą. Ypatingo skonio kepiniams suteiks kokoso drožlės, smulkinti riešutai ir vanilė, todėl kepiniai bus kuo sodresni.

Glajų negalima tepti ant sausainių per karšto, kitaip jis gali negražiai nutekėti nuo gatavo kepinio paviršiaus. Taip pat nereikėtų tepti labai vėlai, kitaip glajus netolygiai susidės su gumuliukais ir sausainių išvaizda labai pablogės.

Šokoladinis glajus sausainiams su kakava ir pienu – klasikinis receptas

Ingridientai:

Trys šaukštai pieno;
Šeši arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių;
Penki šaukštai granuliuoto cukraus;
Keturiasdešimt penki gramai sviesto;
Pagal skonį vanilės.

Virimo būdas:

Visi ingredientai turi būti sumaišyti nedideliame metaliniame, geriausia emaliuotame, samčiu, jei jo nėra, tada mažame puode. Viską reikia palaipsniui kaitinti ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Tai gali užtrukti 3–4 minutes, o gal ir daugiau. Glajaus pasirengimas tikrinamas ant šaltos lėkštės uždėjus bandomąjį lašelį iš šaukšto. Paruoštu glaistu iš karto aptepkite sausainius, kad nespėtų sustingti.

Baltas glajus sausainiams – greita ir paprasta

Ingridientai:

Aštuoni šaukštai citrinos sulčių;
Pusė kilogramo cukraus pudros.

Virimo būdas:

Nedideliame puode sumaišykite citrinų sirupą su cukraus pudra ir padėkite ant silpnos ugnies. Reikia virti keletą minučių, kol visiškai sutirštės. Tada glajus iš karto tepamas ant kepinių.

Spalvotas glajus sausainiams – paruoštas profesionalų

Spalvotą glazūrą dažnai naudoja ne tik šeimininkės namuose, bet ir gamyboje profesionalūs konditeriai. Ši glazūra po sukietėjimo puikiai išlaiko visas savo spalvas, net ir ryškiausias spalvas, puikiai stingsta. Jis puikiai papildo bet kokių sausainių išvaizdą ir skonį, taip pat gali būti naudojamas kaip tortų dizainas.

Ingridientai:

Vienas šaukštas cukraus pudros;
Du arbatiniai šaukšteliai pieno;
Maistiniai dažai;
Du arbatiniai šaukšteliai cukraus sirupo;
Migdolų ekstraktas.

Virimo būdas:

Taigi, kaip papuošti sausainius glajumi? Pirmiausia reikia sumaišyti cukraus pudrą ir pieną, tada supilti cukraus sirupą su kvapiosiomis medžiagomis ir išplakti. Kai glajus taps blizgus ir glotnus, plakimo procesą sustabdykite. Tada gautą masę supilame į vienodus indus, į kiekvieną įpildami tam tikrų dažų. Dabar belieka sausainius panardinti į glajų, arba specialiu šepetėliu užtepti ant jo.

Be aukščiau aprašytų konditerijos dangų rūšių, yra ir citrinų, apelsinų, karamelės glajų. Svarbiausia parodyti savo vaizduotę, tada jūsų patiekalas bus užpildytas ryškiomis spalvomis ir neįprastu skoniu!