Kui kaua küpsetada marineeritud kana ahjus. Vürtsikas marinaad viinamarjamahlaga kanalihale ahjus

0 1734397

Fotogalerii: Kuidas marineerida kana - parimad marinaadi retseptid küpsetamiseks, praadimiseks ja kebabide jaoks

Kana rinnad marinaadis kartulitega

Professionaalne kokk ütleb enesekindlalt, et kanaliha tuleb enne ahjus või pliidil kuumtöötlemist marineerida. Marineerimisel omandab kana rikkalikuma maitse ning muutub veelgi õrnemaks ja pehmemaks. Täna jagame teiega paar saladust, kuidas kana maitsvalt praadimiseks, küpsetamiseks või grillimiseks marineerida.

Kuidas kana maitsvalt marineerida: põhireeglid

Kana marineerimisel praadimiseks, küpsetamiseks, grillimiseks jne on palju ütlemata reegleid. Järgides neist vähemalt kõige elementaarsemat, saate alati kiidelda õnnestunud roogadega pereõhtusöögil või pidulikul galalaual:

1. Vältige majoneesi. Rangelt ei soovitata liha nii barbaarsel viisil marineerida. Majonees jätab õrna viljaliha täielikult maitsest ilma.
2. Marineerimise kestus. Kui plaanite ahjus küpsetada terve kana, on parem jätta see üleöö leotama. Kui otsustate küpsetada ainult kintsu või tiibu, piisab nende marineerimisest 2-4 tundi.
3. Säilitustemperatuur. Juhtudel, kui marineerimisperiood ületab 2 tundi, tuleks lihaga konteiner külmikusse peita. Kui jätate selle lauale, võite saada aegunud toote.
4. Vürtside segu. Kõige populaarsem marineerimisvõimalus, millest võidavad kõik, on mitme vürtsi kasutamine koos taimeõli või sojakastmega. Vedel põhi marinaadiks valitakse maitseainete järgi. Niisiis, oliiviõliga sobivad hästi paprika ja basiilik ning päevalilleõliga küüslauk ja tüümian.

Marineeritud kana kausis

Sellest, kuidas kana pannil, ahjus või grillil küpsetamiseks marineerida, räägime lähemalt fotojuhistega retseptides.

Kuidas kana ahju marineerida: samm-sammult retsept koos fotodega

Vürtside ja õlle kombinatsioon on uuendus kanamarinaadide vallas. See ebatavaline kanakastme retsept osutus väga edukaks ja see meeldis isegi kogenud kokkadele. Olles eelnevalt lindu selles segus marineerinud, saate selle ahjus maitsvalt küpsetada ning seejärel nautida hämmastavat maitset ja aroomi.

Kanakoivad marinaadis

Nõutavad koostisosad:

• hele õlu
• Cayenne'i pipar
• roheline basiilik

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida kana ahjus küpsetamiseks meesinepikastmes

Mesine sinepimarinaad sojakastmega on üks populaarsemaid ja jumaldatumaid valikuid. Kana koos nende toodetega omandab pärast ahjus küpsetamist hämmastava kuldse värvuse, hämmastava soolase-magusa maitse ja erakordse piduliku aroomi.

Nõutavad koostisosad:

• vedel mesi - 100 ml
• Dijoni sinep - 70 ml
• karri - 1 spl.
• sojakaste - 4 spl.

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida kana praadimiseks granaatõunamahlas

Pannil (või ahjus) praadimisel ei toimi kanafilee pehmelt öeldes hästi. Liha muutub kuivaks ja sitkeks ning omandab ebameeldiva halli või tumepruuni värvuse. Kuid selle olukorra saab hõlpsasti lahendada, kui eelnevalt marineerida kanarinda granaatõunakastmes. Nii suudab kana säilitada oma pehmuse ka pärast kuumtöötlemist ning valminud roa värv üllatab meeldivalt gurmaanisilma.

Nõutavad koostisosad:

• naturaalne või villitud granaatõunamahl
• koriandri herned
• kurkum
• kuivatatud apteegitill
• värske till
• äädikas

Samm-sammuline juhendamine

1. Kuumuta granaatõunamahl (soovitavalt värskelt pressitud) tasasel tulel.
2. Eemaldage anum mahlaga põletist, valage sisse kuivad vürtsid ja lisage veiniäädikas.
3. Haki värske till peeneks ja lisa lahusele. Sega kõik korralikult läbi.
4. Aseta kanarinnad laia külgedega anumasse ja täida marinaadiga.
5. Kata kana kaanega ja jäta 90–120 minutiks seisma.
6. Granaatõunamahla puudumisel võid kasutada kergelt lahjendatud narsharabi granaatõunakastet. Seekord ei osutu kana mitte vähem mahlakaks ja pehmeks.

Kuidas kana grillimiseks marineerida: retsept koos fotodega

Tänapäeval ei ole enam asjakohane marineerida linnuliha majoneesis, keefiris või hapukoores. Nüüd on trendiks grillkana marineerida sojakastmes vürtside ja ürtidega. Proovige kindlasti seda uudset retsepti.

Kana saab alati erineval viisil küpsetada, muutes ainult marinaadi. See võib meenutada Pekingi parti, olla vürtsikas ja vürtsikas, sarnaneda šašlõkiga või olla magus. Kastmete marineerimisega saate lõputult katsetada! Kuidas on aga kõige parem kana ahjus küpsetamiseks marineerida, et see oleks mahlane ja küpseks väga kiiresti? Tutvustame parimat valikut!

Äädikas mitte ainult ei anna lihale meeldivat hapukust, vaid muudab liha ka pehmemaks, pehmendades kiude. Kui kõik on õigesti tehtud ja proportsioonid on täidetud, maitseb lind nagu kebab, eriti kui lisate marinaadile sibulat.

Valmistamiseks vajate:

• Äädikas 9% - 4 spl.
• Vesi - 200 ml.
• Sool, pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - 2 spl.
• Sibul - üks suur pea.
• Mis tahes vürtsid maitse järgi.

Sega vesi, äädikas, õli, maitseained, sool. Kastame sellesse kanatükid (kui plaanid küpsetada terve rümba, valmista 2 korda rohkem marinaadi). Kiire tulemuse, kõigi lihatükkide ühtlase immutamise saavutamiseks võite liha mis tahes survega alla suruda. Küpsetamise ettevalmistusaeg on 3 tundi, kuid võid julgelt ööseks jätta.

Tervisliku eluviisi austajad võivad tavalise poeäädika alati asendada loodusliku äädika – õuna või veiniga. Samuti võite selle kogust alati suurendada, et hapukust rohkem esile tõsta. Kuid nagu praktika näitab, kaob äädikas küpsetamise ajal, jättes endast vaid kerge "meeldetuletuse" meeldiva järelmaitse kujul.

Mesi sojakaste

Mesi koos sojakastmega annab lihale ainulaadse maitse. Pärast küpsetamist tekib kanale kuldne karamelline koorik ja selle annab mesi. Selles marinaadis saate valmistada tiibu, reied ja koivad ning ideaalne küpsetusviis on lahtisel tulel või grillil.

Valmistame ette:

• Mesi (looduslik, lill) - 5 spl.
• Sojakaste - 100 ml.
• Sool, pipar - maitse järgi.
• Kõik maitseained - ainult üks näputäis.

Segame kõik koostisosad, laseme neil haududa, et nad "abielluksid", kastke linnuliha tükid marinaadi, hõõrudes neid kergelt meie marinaadiga. Heaks immutamiseks võite marineerida kogu öö, kuid hädaolukorras piisab 2-3 tunnist.

Meie nõuanne! Kanaliha tuleks jahutada, kuid mitte külmutada. Et tagada hea leotamine igas kastmes, valmista lind ette, jagades ta tikutoosist veidi suuremateks tükkideks või jättes need terveks.

Kuidas marineerida kana küpsetamiseks hapukoores?

Hapukoor muudab liha väga pehmeks, magusaks, kuid samas üllatavalt mahlakaks. Kuid toiduvalmistamiseks ei saa kasutada ainult kääritatud piimatoodet: kaste sobib hästi vürtsidega nagu karri, andes roale kerge idamaise maitse.

Valmistage marinaadiks ette:

• Hapukoor - 200 ml.
• Karri - näputäis.
• Jahvatatud paprika - näputäis.
• Sibulad - 2 väikest pead.
• Soola maitse järgi.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks poolrõngasteks. Lisa hapukoorele maitseained ja sega ühtlaseks massiks. Segage marinaad sibulaga ja katke meie lind sellega heldelt. See on suurepärane marinaad kanakintsudele, reitele ja säärtele. Kuid terve rümba jaoks on parem valida mõni muu variant.

Tähelepanu! Heade tulemuste saamiseks piisab ühest kuni kahetunnisest hapukoores marineerimisest. Küpseta kana ilma seda kastmest välja võtmata 180 kraadi juures umbes 40 minutit.

Vürtsikas marinaad sidruniga

See on kõigile kasulik variant kiireks kanamarinaadiks, eriti kui plaanite oma külalisi üllatada. Ideaalsed osad on tiivad, kuigi reied ja fileetükid osutuvad ebatavaliseks ja maitsvaks.

Meil on vaja:

• Klaas kookospiima.
• Üks sidrun.
• Hunnik koriandrit.
• Kolm küüslauguküünt.
• 2 spl. lusikad suhkrut.
• Ühe väikese laimi mahl.
• Sool pipar.

Sega eraldi kausis piim, ürdid, küüslauk, vürtsid, laimimahl ja ühe sidruni koor, mis on peenikese noaga kooritud. Magusta veidi ja lase marinaadil tõmmata. Kasta tiivad aromaatsesse kastmesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Küpseta 20-30 minutit, pidevalt marinaadiga üle määrides. Maitsev ja originaalne suupiste on valmis!

Veinisinepikastmes

Veini-sinepikaste lisab lihale ühtaegu vürtsikust ja hapukust, muutes tavalisest kanast piduroa, mida pole piinlik külalistele serveerida. Valmistamiseks võite võtta mis tahes punast veini - kuivast kuni magustoiduni. Isegi selle ühe komponendi muutmine muudab maitset.

Veinimarinaadiks valmistame:

• Vein - 200 ml.
• Sinep - 5 spl. l.
• Oregano ja basiilik - näputäis (saate ilma nendeta hakkama).
• Sool ja pipar maitse järgi.

Valmista kaste, segades kõik koostisosad. Nagu äädikamarinaadis, on parem hoida kana surve all ja seejärel küpsetada, valades kastmega üle.

Apelsini marinaadis

Kana apelsinimarinaadis sobib kõigile, kellele meeldib liha kombineerida kuivatatud puuviljade, marjade, õunte ja pähklitega. Valmistamiseks vajate kahe suure apelsini mahla, soola ja maitseaineid. Pigista tsitrusviljadest mahl, sega vürtsidega, kasta linnulihatükid vette ja marineeri mitu tundi.

Tähelepanu! Valmis mahla ei tasu võtta pakenditest: see sisaldab liiga palju suhkrut. Kuid apelsinide arvu saab suurendada, eriti kui plaanite hautada suurt linnukorjust.

Kiire ja maitsev retsept keefiriga

Keefirivalik on ehk kõige kiirem kana marinaad. See on lihtne, eelarvesõbralik, kuid samas väga hea: liha on sõna otseses mõttes kohev ja lihtsalt sulab suus! Roa valmistamine on lihtne: lisage kanale lihtsalt soola ja valage sisse kääritatud piimatoode. Vürtsid, sool – vali kõik vastavalt oma vajadustele. Kuid pidage meeles: kääritatud keefir ei sobi. Veelgi parem on võtta 3,2% rasvasisaldus - selline jook küllastab lindu paremini.

Muide, seda konkreetset marinaadi peetakse kuiva kanafilee jaoks parimaks: keefir pehmendab kiude ja roog osutub väga mahlakaks.

Nüanss! Keefir sobib hästi kõigi värskete ürtidega: tavalisest petersellist koriandrini. See, kas kasutate värskeid või kuivatatud ürte, on teie enda otsustada. Peaasi, et võtaks suure hunniku. Keefiri võid asendada ka matsoni või naturaalse kreeka jogurtiga.

Vürtsikas marinaad karamelliseeritud kanalihale

Hiinas peetakse Pekingi parti rahvusroaks. Turistid kogu maailmast kogunevad seda proovima ja on tükki maitsnud. Erilisel viisil marineeritud kana saab sama hea ja maitset on lihtne vürtside kogust suurendades muuta.

Vürtsika marinaadi jaoks läheb vaja:

• Sojakaste - 150 ml.
• Mesi - 100 g.
• Ingveri juur (värske), 7 cm pikk.
• Küüslauguküünt - 3 tk.
• Provence'i ürdid – näpuotsaga (saate ka ilma nendeta).
• Sool ja pipar maitse järgi.

Riivi ingverijuur peenele riivile ning sega kokku mee, sojakastme, soola ja pipraga. Mass peaks saama homogeense konsistentsi. Nüüd on oluline marinaadi veevannis soojendada, segades keema ajada. Pärast 3 minutit madalal kuumusel keetmist tõsta kaste tulelt ja lase jahtuda. Hõõru kogu kanarümp marinaadiglasuuriga ja jäta umbes tunniks ajaks marineeruma. Oluline on küpsetada tund aega 180 kraadi juures, valades meie vürtsikat kastet iga 10 minuti järel.

See kana on maitsev ja eriti hea serveeritakse koheva valge riisiga.

Tähtis: kui soovite, et lind oleks täielikult kaetud glasuuriga koorikuga, keerake ta poole tunni pärast selili. Siis katab rinda hõrgu kuldse koorikuga.

Vürtsikas-magus Aasia retsept

Kana magusas ja vürtsikas kastmes on hooaja hitt ja uus trend kõrgköögimaailmas. Mitte ükski Pan-Aasia teemaline restoran ei saa hakkama ilma selle toiduta menüüs.

Valmistamiseks võtke:

• Mesi - 3 spl.
• Sojakaste - 150 ml.
• Ingveri juur (värske), 3 cm pikk.
• Küüslauguküünt - 3 tk.
• Laimimahl - 50 ml.
• Austrikaste - 30 ml.

Segage koostisained (v.a küüslauk ja ingver), saavutades homogeense konsistentsi. Kolm väikest ingverit, pigistage küüslauk välja, segage uuesti hoolikalt. Hõõruge kana seguga, määrides iga tükki ohtralt. Küpsetage, perioodiliselt pestes järelejäänud marinaadiga.

Kana tuleks hoida kastmes 2 tundi või rohkem. Hoidke seda selle aja jooksul külmkapis.

Lisaks eelpool mainitud marinaadidele on kanaliha lihtne marineerida tomatis, kaljas, õlles, lihtsas gaasidega mineraalvees. Peaasi, et liha oleks täiesti värske ja siis süüakse roog, nagu öeldakse, näppudega.

Kanaliha, erinevalt teistest liikidest, sealhulgas ulukilihast, ei pea selle pehmendamiseks marineerima.

Enamasti müüakse pehme ja pehme lihaga broilereid. Väga sageli kasutatakse aga erineva koostisega marinaate ja nende pealekandmisviise.

Selliste meetodite abil saavutatakse väga vastuvõtlikule kanalihale marinaadi komponentidele omased maitseomadused, milleks võivad olla vürtsid ja veinid, tsitruseliste mahl või sibul.

Marineeritud kana – marineeritud kanaroogade valmistamise põhiprintsiibid

Marineerimiseks kasutatakse tavaliselt värsket või jahutatud kana. Kui lind on külmunud, tuleks see korralikult üles sulatada.

Seda ei tohiks teha vees ega mikrolaineahjus; asetage liha mittemetallist anumasse ja jätke üleöö nominaalsele toatemperatuurile.

Rümba võib marineerida kas tervikuna või tükkideks lõigata, kõik oleneb sellest, millist rooga valmistad.

Marineerimiseks on kõige parem võtta email-, portselan- või klaasnõusid. Sellised mahutid ei oksüdeeru marinaadis sisalduvate hapete mõjul.

Kogu rümp hõõrutakse hästi soola ja pipraga ning asetatakse marinaadi.

Linnuliha marinaate on palju, kuid igaüks neist peab sisaldama hapet, mis aitab kanaliha kiude pehmendada.

Marinaadi üks levinumaid komponente on äädikas, kuid see ei kuulu sellesse retseptikogusse, kuna äädikaga marineeritud kana kaotab liiga palju oma maitset.

Kanaliha on kõige parem hoida keefiris, tsitruseliste mahlas meega, veinis või sojakastmes.

Marineerimisaeg sõltub suuresti sellest, millist efekti soovite saada. Isegi samas marinaadis, kuid erineva aja jooksul hoitud kana võib osutuda maitselt ja aroomilt täiesti erinevaks.

Kui teil on vaja kana pikka aega marineerida, on parem seda teha külmkapis, kui marineerimine on ette nähtud kuni kolmeks tunniks, ei pea te seda külmkappi panema.

Marineeritud kanast valmib lugematul hulgal erinevaid roogasid: keefiris marineeritud ja pannil praetud, tükkideks hakitud ja laagerdamisest järelejäänud marinaadis hautatud kanafilee osutub õrnaks ja mahlaseks, kanafilee tuleb palju maitsekam. Võid ka terve marineeritud kana ahjus küpsetada, olles selle eelnevalt täidisega täitnud.

Marineeritud kanalihast valmistatakse kebabid, asetades lihatükkidega tõmmatud vardasid purkidesse ja küpsetades ahjus. Kui soovid suitsust grilli, küpseta seda tulel.

“Juicy Slices” - marineeritud kana madala rasvasisaldusega keefiris

Koostis:

800 grammi kanafilee;

pool liitrit keefirit 2,5% või vähem rasva;

Üks pea magusat sibulat;

Kaks küüslauguküünt;

till, kuivatatud seemned;

terved musta pipraterad;

Loorber, üks leht.

Küpsetusmeetod:

1. Valage väikesteks viiludeks lõigatud kanafilee peale keefir, see peaks lihatükid täielikult katma.

2. Maitsestamiseks lisage soola, kohviveskis või spetsiaalses veskis jahvatatud vürtse, väikesteks viiludeks lõigatud küüslauku ja segage aeglaselt õrnalt.

3. Aseta peale suurteks väga õhukesteks rõngasteks hakitud sibul.

4. Sule anum kaanega ja pane hommikuni külmkappi.

5. Niisutage kiiresti mis tahes taimeõliga ja soojendage hoolikalt.

6. Aseta marineeritud kanaliha tükid koos marinaadiga ja küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Jälgi, et liha panni külge ei jääks.

7. Kui kogu keefir on aurustunud ja fileeviilud kergelt pruunistunud, tõsta tulelt ja serveeri.

Marineeritud kana keefiris – “Firebird”, ahjus küpsetatud

Koostis:

Üks kilogramm kanakintsu;

Kaks klaasi madala rasvasisaldusega keefirit;

1 tl. linnuliha vürtsid;

10 grammi peeneks jahvatatud soola.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sääred vee all, eemaldades luu põhjast kõhre ja ülejäänud surnud naha.

2. Aseta kintsupulgad kaussi, puista peale vürtse ja soola ning sega.

3. Vala keefir, sega jällegi kõik ettevaatlikult, kuid põhjalikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineerima ilma külmkappi panemata.

4. Aseta kana väikeste külgedega ahjuplaadile ja vala peale ülejäänud keefirimarinaad.

5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures nelikümmend viis minutit.

Kebab marineeritud kanast keefiris, grillitud sütel

Koostisainedühe kilogrammi jahutatud jalgade kohta:

Kuus keskmise suurusega magusa sibula pead;

250 ml keefirit;

Neli "teravat" värsket küüslauguküünt;

1/2 tl. muskaatpähkel pulber;

1/3 osa tl. käsitsi jahvatatud must;

Kaks näputäis karrit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika säärtelt maha luu alumine osa koos kõhrega. Lõika iga jalg tükkideks, nii et tükid mahuksid keermestamisel kergesti varraste külge.

2. Koori kaks magusa sibula pead, lõika väikesteks tükkideks ja aseta koos hakitud küüslauguga blenderi kaussi, tükelda.

3. Valage keefir, lisage vürtsid, lisage maitse järgi peensoola ja segage, seda saate teha segistiga.

4. Lõika ülejäänud sibul võimalikult õhukesteks rõngasteks ja pane koos tükeldatud koibadega kotti. Lisa marinaad, sega kätega mitu korda läbi ja koti tihedalt kinni sidudes pane kolmeks tunniks külmkappi.

5. Lükake lihatükid lõdvalt vardasse, vaheldumisi sibularõngastega ja sütel praadides keerake neid pidevalt ümber, et pehme liha ära ei kuivaks.

6. Kui kana on poolküpsenud, kalla see peale ülejäänud marinaad ja aja marineeritud kanakebab tuulutades valmis.

Ahjus küpsetatud täidisega marineeritud kana erilises sojakastmes

Koostis:

Kana rümp, jahutatud;

pool klaasi majoneesi;

Sinepi teelusikatäis;

75 ml sojakastet, võib-olla seeni;

Kolm küüslauguküünt.

Täitmiseks:

Täis, ilma slaidita, klaas riisi;

Üks kana kuubik;

Väike sibul;

Viis mandariini viilu;

Seitse kuivatatud lodjamarja.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanarümp hästi kraani all, eemalda pintsettidega ülejäänud suled, eemalda seest neerud ja kopsud ning kuivata.

2. Sega majonees, sinep ja sojakaste. Pipar, soola veidi rohkem kui maitse järgi, arvestades, et hakkliha ei oleks liiga soolane, lisa hakitud küüslauk ja sega läbi.

3. Hõõru rümp valmis marinaadiga igast küljest ja seest, pane kotti ja jäta üleöö külmkappi seisma.

4. Täidise jaoks vala sorteeritud ja põhjalikult pestud riis kolmes klaasis keevas vees lahjendatud puljongikuubikuga. Lisa kuivatatud lodjapuu ja keeda tasasel tulel segades ning lõpeta küpsetamine paar minutit enne valmimist.

5. Asetage veidi alaküpsenud riis madalasse kurni ja loputage hoolikalt külma veega. Kui riis on täielikult nõrgunud (selleks saate lusikaga pinda kergelt vajutada), segage riis taimeõlis praetud sibulaga.

6. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud mandariiniviilud ja sega läbi.

7. Täida lusikaga marineeritud rümp, õmble see kokku ja aseta taimeõliga niisutatud röstimispannile.

8. Aseta roog eelsoojendatud ahju, tõsta temperatuur 180–200 kraadini ja küpseta valmis, tund aega.

“Õrn” marineeritud kanakebab ahjus, purgis

Koostis:

kaks kilogrammi kanafilee;

Kilogramm allajoon;

1 kg valget sibulat;

800 grammi väga küpseid mitte-kasvuhoonetomateid;

liiter tomatimahla;

pool liitrit veini, sordid “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Kuus rosmariini oksa;

Väike hunnik värskeid ürte maitse järgi;

Kaks loorberilehte;

Väike näputäis paprikat;

Noa otsas on punane kuum pipar;

Maitse järgi jämedat aiasoola ja jämedalt jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Haki värsked ürdid. Lõika sibul poole sentimeetri paksusteks rõngasteks ja purusta kätega loorberilehed.

2. Lõika kanafilee väga terava noaga väikesteks tükkideks, mille suurus on kaks korda kaks sentimeetrit.

3. Asetage sügava tassi põhjale kihid: sibul, lihatükid õhukeste allalõigatud viiludega, seejärel jälle sibul jne. Nii on hiljem lihtsam sibulaid ja tomateid püreestada.

4. Vala sisse tomatimahl, vein, lisa veidi soola ja lisa peeneks hakitud tomatid.

5. Sega kõik korralikult läbi, samal ajal mudi kätega sibulaid ja tomateid.

6. Lisa kõik ettevalmistatud maitseained, hakitud ürdid ja sega uuesti läbi.

7. Aseta viieks tunniks jahedasse, soovitavalt külmkappi marineerima.

8. Lõika kanalihatükid puust varrastele vaheldumisi kirsiviilude ja sibulaga.

9. Asetage ülejäänud sibulad puhaste kuivade kolmeliitriste purkide põhja. Aseta vardad vertikaalselt ja kata purgid tihedalt fooliumiga.

10. Igasse purki ei tohi panna rohkem kui viis varrast.

11. Aseta purgid külmale pliidile ja küpseta tund, poolteist tundi 180 kraadi juures.

Marineeritud Tropicana kana laimimarinaadis

Koostis:

Viis väikest kanakintsu;

Kolm laimi;

Kaks lauda. lusikad magusat koorevõid;

Üks spl. l. rafineeritud päevalilleõli;

50 grammi mett;

Pool tl köömneid, kuivatatud;

Peen soola ja käsitsi jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage laimid vee all ja kuivatage. Eemaldage tsitrusviljadelt peene riiviga koor ja pigistage mahl välja.

2. Sega mahl meega ja riivitud koor maitseainetega.

3. Loputage kanakintsud kraani all, ärge eemaldage nahka, torgake need mitmest kohast läbi, et paremini marinaadis leotada.

4. Hõõru kana soola ja pipraga, piserda ohtralt laimimahla ja selles lahustatud mett ning puista peale koore- ja maitseainete segu. Aseta kana ööseks külmkappi.

5. Sulata või pannil väga madalal temperatuuril, lisa veidi taimeõli. Tõsta kuumus keskmisele ja prae kana ühtlaselt pruuniks.

6. Pärast kalla ülejäänud marinaad koos kanaga praepannile ja hauta veel pool tundi kaane all tasasel tulel.

Vürtsikas hautatud, marineeritud kana sojas, klassikalises kastmes

Olge Ogonyok pipraga ettevaatlik ja ettevaatlik, see on väga kuum! Kui te pole kindel, asendage see mõne teisega, kuigi see moonutab mõnevõrra roa maitset.

Koostis:

Pool kana, kaal 800 grammi;

150 ml lahjat sojakastet;

60 grammi mett, vedel;

5 spl. l. ketšup;

70 ml lahjat õlut;

Üks oranž, suur;

Näputäis jahvatatud pipart “Ogonyok”;

kaks näputäis paprikat;

Viis küüslauguküünt;

Purustatud või käsitsi jahvatatud must pipar ja jäme sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Vedel mesi, poolteist supilusikatäit, sega korralikult sojakastmega, kui vedelat mett pole, sulata paks vesivannil.

2. Lisa vürtsid, ürdid, ketšup ja sega kõik korralikult läbi.

3. Lõika pestud ja kuivatatud kanaliha portsjoniteks, aseta ettevalmistatud marinaadi ja jäta kaheks tunniks seisma.

4. Eemaldage kana marinaadist, kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga ja praege rafineeritud taimeõlis mõõdukal kuumusel pehmeks kuldpruuniks.

5. Pigista apelsinist välja mahl ning lisa ülejäänud mesi, õlu ja pool klaasi vett ning sega.

6. Asetage praekana tükid kastrulisse, valage valmis kaste ja hautage tasasel tulel paarkümmend minutit.

7. Selle retsepti järgi hautatud marineeritud kana on kaunistatud keedetud köögiviljadega.

Marineeritud kana – marineerimise keerukus, valmistamine ja kasulikud näpunäited

Retseptis märgitud marinaadi koostisainete täpseid proportsioone ei ole vaja järgida, võib järgida oma eelistusi ja maitset.

Enne marineeritud kana pannil õlis praadimist kuivata see ühekordse rätikuga ja alles siis aseta pannile, siis ei pritsi õli praadimise käigus.

Šašlõbu purkides valmistades tuleks ahju panna vaid kuivad purgid, et need kuumutamisel lõhki ei läheks. Samuti võetakse neid välja äärmiselt ettevaatlikult – esmalt keeratakse kuumus maha ja avatakse veidi ust. Vastasel juhul võib äkiline juurdepääs külmemale õhule purgid lõhestada.

Veel üks originaalne marineerimisviis. Klaas kuiva lauaveini aetakse kiiresti keema, lisatakse kaneel, purustatud musta pipraterad, jahvatatud muskaatpähkel, teelusikatäis soola. Lase minut keema, tõsta tulelt ja jahuta, asetades nõud külma veega anumasse. Saadud keetmine filtreeritakse vürtsidest, jagatakse pooleks ja lahjendatakse sama koguse kuiva veiniga, ühel juhul punase (Cabernet, Muscat) ja teisel poolel samaga, millest keetmine valmistati (Rkatsiteli, Aligote). Saadud marinaad süstitakse süstla abil peeneks hakitud kanaliha. Pool lihast on valge marinaadiga, teine ​​punasega. Liha hoitakse 1,5 tundi külmkapis kerge surve all ja küpsetatakse kiiresti, väga kõrgel kuumusel, soovitud viisil.

Kui sul pole isiklikke eelarvamusi küüslaugu maitse suhtes, ära koonerda sellega marinaadis. Noaga torgatud kanaliha sisse võid toppida ka õhukeseks viilutatud küüslauguküünt. See sobib eriti hästi keefiri ja hapukoore marinaadidesse.

Liha marineerimine võimaldab anda valmisroogadele selgelt rikkaliku maitse. Lisaks muutub igasugune liha marinaadi mõjul pehmemaks ja õrnemaks, mis aitab kaasa kiiremale küpsetamisele. Šašliku, grilli jaoks mõeldud toodete marineerimiseks on palju võimalusi enne pannil või väikesel pannil küpsetamist, grillimist (ka pöördõhuga ahjus) või ahjus küpsetamist. Täna õpime, kuidas marineerida kana ahjus praadimiseks - kõige maitsvamad ja originaalsemad marinaadiretseptid (lisades majoneesi, küüslauku, adžikaga, apelsinid, Aserbaidžaani stiilis).

Kuidas kana maitsvalt ahjus praadimiseks marineerida: erinevad marinaadiretseptid koos fotodega

Algstaadiumis peaksite kana ette valmistama marineerimiseks, mis viiakse läbi samal põhimõttel, olenemata marinaadi retseptist. Puhastame kanarümba (või selle osad) ülejäänud karvadest ja sulgedest, loputame hästi ja kuivatame rätikuga.

Oluline punkt: marineerimiseks kasutame klaasist, plastikust või roostevabast terasest nõusid. Alumiiniumist või malmist anumat ei soovitata kasutada, kuna need metallid soolade ja hapetega kokku puutudes oksüdeeruvad.

Milles kana marineerida? Majonees, keefir, mesi, tomatipasta, koor, jogurt - igasuguste marinaadide põhikomponentide põhinimekiri. Igasugused vürtsid, küüslauk, sibul ja ürdid annavad lihale selle aroomi ja rikkaliku maitse. Ja sidrunimahla ja äädika lisamine kiirendab oluliselt marineerimisprotsessi.

Kana meemarinaadis - retsept ahjus küpsetamiseks

Marineerimiseks võid kasutada kas tervet kana või üksikuid osi (koivad või reied). Selle tulemusena omandab ahjust võetud valmis liha kuldpruuni kooriku ja maitsva, kergelt magusa maitse.

Marinaadi koostisained:

• sojakaste - 1 spl.
• mesi - 1 spl.
• sinep - 1 spl.
• taimeõli - 1 spl.
• küüslauk - 2-3 nelki
• sool ja vürtsid - kuivatatud ürdid, paprika, pipra segu

Samm-sammuline juhendamine

Kuidas marineerida tervet kana ahjus röstimiseks - rosmariini ja sidruniga

See marinaad annab valmis roale pikantse, vürtsika maitse. Rosmariini-sidrunimarinaadis küpsetatud kanaliha peetakse dieediliseks ja sobib ideaalselt tervisliku toitumise pooldajatele.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• ühe sidruni koor
• rosmariin - 20 g
• küüslauk - pea
• taime- või oliiviõli - 5 spl.
• soola ja pipra segu - maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised:

Kana marinaadi retsept viinamarjamahlaga

Algne koostisosade kombinatsioon annab kanalihale hõrgu aroomi ja õrna maitse. Ja mis kõige tähtsam, sellises puuviljamarinaadis valmistatud kana valmistatakse vaid pooleteise tunniga.

Koostisosade loetelu:

• viinamarjamahl - 2 tassi
• sidrunhape - 0,5 tl.
• nelk - 4 tk.
• pipraterad - 5 tk.
• suhkur - 1 spl.
• sool - maitse järgi
• vesi - 2 klaasi

Toiduvalmistamise juhised:

Kuidas marineerida kana küpsetamiseks juustumarinaadis

Sulatatud juust ja majonees annavad kanalihale erakordse pehmuse ja kreemja maitse. Ja milline õrn "juustu" aroom on valmis küpsetatud kanal! Samas on kõik retsepti komponendid olemas ning valmistamine on lihtne ja sellega saab hakkama ka algaja kokk.

Nõutavad koostisosad:

• sulatatud juust - 150 g
• majonees - 2 spl.
• mesi - 1 tl.
• sojakaste - 2 spl.
• muskaatpähkel - 0,5 tl.
• sool ja vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline juhendamine

Õllemarinaad kana küpsetamiseks ahjus

See lahja alkoholisisaldusega jook on suurepärane alus ebatavalise kanamarinaadi valmistamiseks. Parem on kasutada mitte pastöriseeritud õlut, vaid heledat vaadiõlut - "elus". Õllemarinaadis olev liha osutub pehmeks, suussulavaks ja väga mahlakaks.

Marinaadi koostisained:

• hele õlu - 250 ml
• taimeõli - 50 ml
• Dijoni sinep - 50 g
• jahvatatud paprika - 1 tl.
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• loorberileht - 2 tk.
• sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kana marinaadi samm-sammult valmistamine:

Kuidas kana ahjus praadimiseks õigesti marineerida, video

Marinaadi valmistamisel peate järgima mõõdukust, sest üleliigsed ürdid või vürtsid võivad oluliselt mõjutada valmis roa maitset.

Praetud kana on universaalne roog, millega saab kaunistada pühadelauda või serveerida igapäevase lõuna- või õhtusöögina. Peaaegu kõik teavad, kuidas kana praadida, kuid selleks, et liha saaks pehme ja maitsev, tuleb selle valmistamisel arvestada mitmete punktidega.

Kuidas kana praadimiseks marineerida?

Et kana oleks maitsev ja mahlane, peate teadma, kuidas seda õigesti marineerida. Küüslauk, igat liiki paprika ja ürdid sobivad suurepäraselt linnuliha maitseaineteks. Veelgi enam, marinaadi jaoks lõigatakse rohelised tavaliselt jämedalt ja eemaldatakse tavaliselt lihalt enne praadimist.

Kui kana küpsetatakse hiljem ahjus või grillil, sobivad selle leotamiseks hästi hapukoore või majoneesi baasil valmistatud marinaadid.

Kana praadimiseks pannil sobib kõige paremini marinaad, mis põhineb taimeõlil, sojakastmel, sidrunimahlal, kuumadel ja vürtsikatel vürtsidel.

Grillimiseks marineeritakse kana tavaliselt veinis, äädikas, õlles, keefiris või sidrunimahlas, millele on lisatud tavalist sibulat. Valmistatud marinaadile lisatakse sel juhul tavaliselt musta pipart ja grillimaitseaineid.

Allpool on toodud iga juhtumi marinaadi retseptide näited.

Kuidas küpsetada praekana pannil?

Kana võid praadida pannil nii ilma eelneva marineerimiseta kui ka pärast marinaadis leotamist. Kui aega lubab, soovitavad koduperenaised marinaadi kasutada.

Kana marineerimine võtab väga lühikest aega (1-2 tundi), kuid lõpuks osutub see maitsvamaks, mahlasemaks ja rahuldavamaks kui ilma marinaadi kasutamata.

Koostisosad kana küpsetamiseks pannil:

• kana - 1 rümp;
• sibul - 2 keskmist pead;
• rohelised - 1 kamp;
• päevalilleõli.

Marinaadi retsept:

• päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
• sojakaste - 4 supilusikatäit;
• ingveri juur 3 cm pikk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sidrunimahl - 3 supilusikatäit.

Marinaadi valmistamiseks sega sügavas kausis päevalilleõli, sojakaste ja sidrunimahl. Seejärel riivi peenele riivile kooritud küüslauk ja ingver ning lisa samuti marinaadile. Soovi korral võib segu maitsestada terava pipra, koriandri või karriga. Marinaad on valmis!

Kasta liha ettevalmistatud marinaadi ja pane paariks tunniks külmkappi.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Pese rohelised ja tükelda peeneks.

Kui liha on marineeritud, võite hakata praadima. Lisaks on enne küpsetamist soovitatav kana hõõruda või või päevalilleõliga, et saadud roog saaks isuäratava kooriku.

Valage päevalilleõli praepannile ja soojendage seda põhjalikult. Seejärel aseta sellele marineeritud kanatükid ja prae mõõdukal kuumusel kergelt mõlemalt poolt.

Pärast seda tuleb kanatükid uuesti pannil ümber pöörata ja mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida. Seejärel lisa lihale hakitud sibul, sega läbi, alanda kuumust ja kata kaanega.

3 minuti pärast vala pannile marinaad, milles kana oli, sulge kaas ja hauta küpsemiseni. Niipea, kui kaste pannil aurustub, on kana valmis!

Kui soovid külalisi üllatada või end erilise roaga hellitada, valmista pannil tubakakana köögiviljadega. Järgmine video aitab teil nii kiiresti ja maitsvalt kana praadida:

Ahjus küpsetatud kana kartulitega

Kuldse koorikuga terve praekana näeb alati ilus ja pidulik välja, nii et sellest roast saab sageli jõulu- ja aastavahetuse laua kaaslane.

Selle piduliku roa valmistamiseks vajate:

• noor kana kaaluga kuni 2 kg;
• kartul - 5 mugulat;
• sool - maitse järgi;
• päevalilleõli - 1 supilusikatäis;

Marinaadi jaoks vajate:

• majonees - 4 supilusikatäit (majoneesi asemel võite kasutada ka hapukoort või mis tahes õli);
• küüslauk - 3 nelki;
• näputäis karrit, jahvatatud pipart ja paprikat.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Hõõru kana marinaadiga, aseta küpsetuskotti (või kilekotti) ja pane paariks tunniks külmkappi.

1. Koori, pese ja lõika kartulid pooleks. Parem on võtta ühtlased keskmise suurusega mugulad.

1. Jääb vaid kana ahjus praadida. Marineeritud rümp tuleks asetada tagasi küpsetusplaadile väikese koguse päevalilleõliga. Aseta ümber kartulitükid, lisa soola ja määri ülejäänud marinaadiga.
2. Seejärel asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju, lisades sellele veidi vett (50 grammi), et liha ei kõrbeks.

Küpsetusaeg sõltub kana suurusest ja on keskmise suurusega isendite puhul keskmiselt 35–45 minutit. Valmisolekut saate kontrollida, kui torgate terava noaga läbi rümba paksu osa – korralikult küpsetatud kanast eraldub selge mahl.

Valmis roa pinnal peaks olema läikiv, krõbe koorik.

Järgmisest videost saate teada veel ühe huvitava retsepti terve kana küpsetamiseks ahjus:

Kuidas praadida kana aeglases pliidis?

Aeglases pliidis küpsetamiseks tuleb kana rümp või osad pesta, kuivatada ja osadeks lõigata. Seejärel hõõruge igaüks neist soola ja vürtsidega.

Kui otsustate roa jaoks kasutada kanakoibu või tiibu, siis on parem jätta tiivad terveks ja jagada koivad osadeks.

Enne liha praadimise alustamist peate multikookeri kaussi õliga määrima. Seejärel asetage linnulihatükid sellesse ja seadke 30 minutiks režiim "praadimine".

15 minuti pärast tuleb kanatükid teisele poole pöörata ja seejärel küpsetamist jätkata. Multikeetja piiksub, kui roog on valmis.

Kui teie kasutatavas multikeetmismudelis pole režiimi "praadimine" saadaval, võite alternatiivina kasutada režiimi "küpsetamine".

Tänu sellele, et multikooker võimaldab valmistada kahte rooga korraga, on võimalik kana küpsetada paralleelselt köögiviljade lisandiga.

Selleks tuleks köögiviljad (porgand, spargelkapsas, suvikõrvits, kartul) lõigata kuubikuteks ja asetada aurutamiseks alusele. Seejärel asetage see aeglasesse pliiti ja küpseta koos lihaga.

Tulemuseks on terviklik, väga isuäratav ja samas tervislik roog.

Kui soovite küpsetada terve praekana aeglases pliidis, aitab teid järgmine videoretsept: