Kartulipüree valmistamise retsept. Kreemjas kartulipuder

Purustatud kartul on vene perenaiste seas üks populaarsemaid lisandeid. See roog on universaalne: see on väga maitsev ja sobib hästi peaaegu iga teise toiduga, olgu selleks siis köögiviljad, kala, seened või liha. Kartulipuder täidab pikaks ajaks ja samas ei tekita raskustunnet.

Kuidas valmistada kartuliputru

Ka sellisel vähekomponentsel, lihtsalt valmival roal on teatud nüansid. Selleks, et nael muutuks õrnaks ja õhuliseks, peaksite järgima mõnda reeglit. Kuidas kartuliputru õigesti valmistada:

• noored kartulid ei sobi küpsetamiseks, tuleks valida kõrge tärklisesisaldusega küpsed kollakad mugulad;
• Valmis puuviljadele tuleks lisada sooja/kuuma piima, sest külm toode muudab roa inetult halliks;
• ärge hoidke kooritud kartuleid pikka aega vees, kuna tärklis, mis on oluline pudruks, lahkub sel ajal köögiviljast;
• kartulid ei pea lihtsalt purustama, vaid ka kloppima - nii omandab lisand vajaliku kohevuse;
• Rikkaliku kreemja maitsega roa loomiseks ärge koonerdage võiga.

Kartulipüree - retsept piimaga

Selleks, et purustatud kartul poleks mitte ainult maitsev, vaid ka isuäratav, peate neid õigesti küpsetama. Selleks ei pea teil olema erilisi oskusi, peate lihtsalt arvestama mõne olulise reegliga. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse naelakook 4 komponendist - keedukartul, piim, või ja sool. Samas ei tasu nõude peksmiseks kasutada blenderit ega muid elektriseadmeid. Kõige maitsvam lisand saadakse, kui kasutate tavalist puruks või nuia. Kuidas valmistada kartuliputru piimaga?

Koostis:

• piim - 0,3 l;
• kartul - 1 kg;
• või - 50 g;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Köögivilja küpsemise kiirendamiseks lõigake kooritud mugulad pooleks.
2. Asetage toode kastrulisse, lisage vett nii, et vedelik kataks vaevu köögiviljapooli. Selles etapis või peksmise ajal saate roogi soolata.
3. Keeda köögivili pehmeks (selleks kulub umbes 20 minutit). Selle valmisolekust annab märku noa/kahvli pehme torkamine tükkidesse.
4. Pärast puljongi pannilt kurnamist alusta kartulite nuia/pudruga peksmist, lisades järk-järgult pannile kuumutatud piima.
5. Lisa segule võitükid, klopi lisandiks improviseeritud vahenditega korralikult läbi ja serveeri värske köögiviljasalatiga.

Ilma piimata

Vähesed inimesed on selle roa suhtes ükskõiksed, mistõttu serveeritakse lisandit peaaegu igal pühal, harvem valmistatakse seda ka tööpäeviti. Lisand sobib hästi erinevate muude roogadega - kala, liha, salatid ja kõikvõimalikud suupisted. Seal on palju retsepte, millest igaühel on oma omadused. Allpool kirjeldatakse, kuidas valmistada kartulipüree ilma piimata. Kui koostisosade loetelust või eemaldada, võib lisandi lisada isegi veganmenüüsse. Kuidas valmistada kartulit kartulipüree jaoks?

Koostis:

• sool;
• vesi - 2 l;
• kartul - 1,5 kg;
• või - ½ pakki.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valmistage põhikoostisosa, selleks kartulid kooritakse ja pestakse põhjalikult. Seejärel lõigake küpsetusaja lühendamiseks keskmisteks viiludeks.
2. Köögivili pannakse pannile, täidetakse veega ja keedetakse pehmeks (umbes 20 minutit).
3. Kui toode muutub pehmeks, valatakse kartulipuljong tassi ja ülejäänud maht valatakse kraanikaussi.
4. Kuivad keedetud köögiviljad tambitakse nuiaga, lisades järk-järgult järelejäänud puljongit.
5. Mass maitsestatakse võiga, soolatakse ja siis saab serveerida.

Kartulipüree toidud

Püree võib olla mitte ainult lisandina, vaid ka erinevate iseseisvate roogade lahutamatu komponendina. Kuna kartul jääb pärast pidulikke sööke sageli üle, kasutavad praktilised vene perenaised seda originaalsete eelroogade, vormiroogade, kotlettide, pirukate jms valmistamiseks. Allpool on toodud huvitavad, maitsvad võimalused püreest valmistatavate roogade jaoks.

Pajaroog

Eilsed kortsutatud kartulid kaotavad oma õhulisuse, plastilisuse ja maitse. Kuid te ei tohiks toodet ära visata - saate sellest valmistada lihtsa, ebatavalise ja rahuldava roa. Kartulipudru pajarooga saab valmistada erinevate täidistega, olgu selleks siis liha, juust, kala, seened, kodujuust või köögiviljamass. Allpool on hakklihaga roa retsept.

Koostis:

• suur sibul;
• manna - 2 spl. l.;
• hapukoor või raske koor - 3 spl. l.;
• munad - 2 tk;
• kõva juust - 100 g;
• veisehakkliha - 0,3 kg;
• püree - 0,5 kg;
• jahu - 2 spl. l.;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul peeneks, prae õlis keskmisel kuumusel.
2. Peale kahvliga purustamist lisa samale pannile hakkliha. Maitsesta segu.
3. Riivi juust.
4. Määri ahjuvorm õliga ja puista põhja mannaga.
5. Asetage anumasse ½ püreest, seejärel kogu hakkliha sibula ja 1/3 juustuga.
6. Aseta peale ülejäänud kartul ja juust. Täida roog hapukoorega, puista peale näpuotsatäis manna.
7. Küpseta toitu 200 kraadises ahjus, kattes panni pealt fooliumiga.

Kotletid

Pärast pühi jääb reeglina igale perenaisele suur kogus pulbrit, mis tuleb kiiresti ära visata, et toode raisku ei läheks. Selle tegemiseks on mitu võimalust – soojendage ja sööge mitte eriti maitsev roog või näidake oma fantaasiat ja tehke kartulipudrukotlette. Allpool on kirjeldatud, kuidas valmistada õrnaid soolaseid kotlette.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• vürtsid;
• kartuli-/kartulipuder – 1 kg;
• või - 50 g;
• jahu - 2 spl. l.;
• taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Kui masher pole veel valmis, peaksite teadma, kuidas püreed valmistada. Selleks lõika kooritud köögivili väikesteks tükkideks, keeda toode pehmeks ja purusta pärast suurema osa veest kraanikaussi kurnamist nuiaga. Lisa segule lusikatäis võid ja veidi soola.
2. Lisa soojale segule muna, jahu, maitseained.
3. Vormi valmis homogeensest massist väikesed pallid (parem on seda teha märgade kätega).
4. Kasta iga kotlet paneeringu sisse ja aseta kuumutatud praepannile.
5. Prae iga kotlett mõlemalt poolt kuldpruuniks ning serveeri hapukoore-seenekastmega.

Pirukad

Pärast õhtusööki järele jäänud nõudmata kartulipudrust saab valmistada väga maitsvaid ebatavalisi kartulipirukaid. Sel juhul saab neile valida mis tahes täidise - seened, köögiviljad, liha. Kiireim ja lihtsaim variant on kasutada täidisena vorsti/sinki ja juustu. Kartulipudrust valmistatud pirukad osutuvad väga maitsvaks, olenemata sellest, millise täidise valite. Allpool on seentega eelroa retsept. Kuidas pirukaid valmistada?

Koostis:

• riivsai;
• praadimisõli;
• munad - 2 tk;
• püree - 0,6 kg;
• sibul - 2 tk;
• seened (kõik) - 100 g;
• vürtsid;
• või - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kartulisegu munakollaste ja pehme võiga. Sega korralikult läbi.
2. Pese seened, tükelda ja prae koos sibulaga taimeõlis.
3. Peale käte niisutamist hakka kartulisegust vormima koogikesi, millesse aseta lusikatäis praetud seeni. Servad tuleks võimalikult tugevalt kokku näpistada, et pirukad laiali ei vajuks.
4. Kasta iga kukkel kõigepealt lahtiklopitud munavalgesse, seejärel riivsaiasse.
5. Prae neid õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel asetage valmis pirukad paberrätikuga vooderdatud tasasele taldrikule, et imada liigne õli.

Juustuga

Roog sobib hästi iga toiduga, ka juustuga. Kui lisate sellise koostisosa traditsioonilisele lisandile, ei pea te muretsema liha- või kalaroa valmistamise pärast, sest püree on juba niigi väga isuäratav ja toitev. Kasutada võib pool- või kõva juustu ning sel juhul on parem valida võileib või sulavõi. Kuidas valmistada kartulipüree juustuga?

Koostis:

• Parmesan/Hollandi juust – 100 g;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• piim - 200 ml;
• kartul - 10 tk;
• või - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kartulid pooleks ja keeda keskmisel kuumusel kaanega.
2. Pärast köögivilja valmimist tühjendage vesi.
3. Purusta kartulitükid nuiaga, lisades samal ajal sooja piima. Soolane toit peaks olema mõõdukas, sest juust annab ka soolase maitse.
4. Pigista küüslauk, sega sulavõiga, lisa purule, sega uuesti korralikult läbi.
5. Juustulaastud lisatakse viimasena. Serveeri juustupüreed värske köögiviljasalatiga.

Hakklihaga

Kiire lõunasöögi tegemiseks võid kasutada eilset püreed. Valmistoodet hakklihaga segades saad hoopis teistsuguse rammusa ja maitsva roa. See küpseb ahjus umbes pool tundi ega nõua kokkajalt mingit pingutust. Soovi korral võite koostisosade loetelu täiendada mis tahes köögiviljade, ürtide ja vürtsidega. Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas valmistada hakklihaga kartulipüree.

Koostis:

• juust - 150 g;
• või - 100 g;
• hakkliha - 0,5 kg;
• kartulimass - 0,5 kg;
• kõrge rasvasisaldusega koor/piim – 2/3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumutage kartulid uuesti, poleerige need uuesti ja asetage need võiga määritud ahjuplaadile/pajavormile.
2. Aseta peale pehmeks praetud hakkliha koos sibulaga.
3. Puista toitu juustulaastudega, et valmistootel oleks isuäratav koorik.
4. Roa valmistamiseks pane pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju. Seejärel lase vormiroal veidi jahtuda ja serveeri portsjoniteks lõikades.

Seentega

Purustatud seente valmistamiseks ei pea te tõsiselt pingutama, lisaks ei vaja roog suurt hulka koostisosi - reeglina on need kõik juba iga perenaise külmkapis. Seenepüree on suurepärane lõuna- või õhtusöök taimetoidu austajatele. Kuidas teha kartulipüree seentega?

Koostis:

• austrite seened/šampinjonid – 0,2 kg;
• kartulipüree - 1 kg;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• või - 2 spl. l.;
• hapukoor - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta valmis püree, lisa sellele kuumutatud koor ja või. Proovige valmistada täiuslikult plastiline ja homogeenne mass.
2. Vajadusel maitsesta segu, kata ja tõsta kõrvale.
3. Prae purustatud küüslauk võis, seejärel lisa seenetükid. Küpseta koostisosi intensiivselt segades kuldpruuniks.
4. Tõsta kartulisegu serveerimistaldrikutele ja lao peale praetud seened.

Video

Kuidas teha kartuliputru? Näib, et pole midagi keerulist: mugulad keedetakse ja seejärel pekstakse. Tõeliselt maitsev roog saab aga välja vaid siis, kui võtad arvesse paari olulist detaili.

Kellele ei meeldiks kartulipuder? See on suurepärane lisand kala ja liha kõrvale, aga ka iseseisev taimetoit - sagedane külaline meist igaühe laual. Seda valmistatakse ka kõige pisematele lastele esimeseks toiduks... võiks öelda, et meil on hällist kartuli vastu soojad tunded. Aga kuna praeviilud pole just kõige dieetlikum toit, siis sageli valmistatakse kartuliputru – see on tervislikum, eriti kui kartul on kõigi reeglite järgi keedetud.

Kõik teavad, et toiduainete liigne kuumtöötlemine jätab need ilma kasulikest omadustest. See reegel kehtib ka kartulite kohta: keetmise ajal lähevad B-vitamiinid mugulast vette – ja seejärel kurnate selle ära, saates toitained kanalisatsiooni. Sest Kartulipudru valmistamisel on peamine vitamiinide kadu minimeerida. See artikkel on pühendatud sellele, kuidas seda tehakse.

1. etapp: puhastamine ja toiduvalmistamine

Esmalt pange tulele pann vett ja alles pärast seda alustage mugulate puhastamist. Valige kartulid, mis on piisavalt suured – umbes rusikasuurused, mitte liiga noored. Puhastamiseks on kõige mugavam kasutada spetsiaalset, piluga spaatli kujulist nuga: koor eraldatakse väga õhukeselt ja korralikult.

Naha all olev viljaliha kiht sisaldab tohutul hulgal vitamiine - palju rohkem kui südamik. Seetõttu on vajalikust paksema naha mahalõikamine põhjendamatu ekstravagantsus. Niisiis, olete mugulad koorinud: jagage need noaga pooleks. Kartulipudru jaoks pole mõtet kartulit väiksemaks lõigata, kui tahame nende toiteväärtust maksimaalselt säilitada. Viskame tükid keevasse vette kohe pärast toiduvalmistamiseks ette valmistamist, laskmata neil siniseks minna. Just seetõttu panime vee eelnevalt soojenema, et vältida tärklise eraldumist.

Tehke keskmine tuli. Lisage soola vahekorras 10 grammi iga liitri vee kohta. Võid kasutada ka vürtse – loorberilehte ja pimenti. Kartulite keemise ajal pole vaja neid puudutada: lihtsalt jälgi, et vesi ära ei keeks. Jätke kaane ja panni vahele vahe. Kui kööki hõljub ahvatlev aroom, torgake üks mugul noaga läbi: kui ots läheb kartulist kergesti läbi, siis on aeg pann tulelt eemaldada ja vesi eraldi anumasse kurnata.

2. etapp

Ja nüüd kõige huvitavam - jahvatame püree. Parim tööriist selleks on vana hea puruks, seade, mille ühel küljel on ümmargune perforeeritud ketas ja teisel pool käepide. Blenderis valmistatud kartulipuder on kleepuv segadus, mis ei sobi toiduks. Kõrgtehnoloogiad ei ole alati paremad kui sajandeid tõestanud koduriistad – seega relvasta end puruks ja...

Ei, siin on veel üks asi, mida peate enne kartulipüree panemist tegema: soojendage piima või koort. Kui valad need külmalt püreesse, saab roog ebameeldiva hallika varjundi. Mõned perenaised lisavad selle asemel kergelt lahtiklopitud toores muna. Sel juhul osutub maitse mõneti spetsiifiliseks, igaühe jaoks. Seega, kui te pole kindel, et see teile meeldib, ärge katsetage, vaid võtke pigem piima. Kui piima pole, sobib see vesi, milles kartulid keedeti. Mäletate, me tühjendasime selle mitte kraanikaussi, vaid eraldi anumasse? Tegime seda just seetõttu, et seda saab veel kasutada.

3. etapp: finaal

Kartulipüree valmistamise viimane etapp on tulemas: kõigepealt püreestage see kuivaks, seejärel lisage järk-järgult piim või vesi, jätkates jahvatamist. Kui palju vedelikku on ideaalse konsistentsi jaoks vaja - otsustage ise. Mõnele meeldivad paksemad püreed, teisele vastupidi. Nüüd lisa või või isetehtud hapukoor (poest ostetud hapukoor ei sobi, selle rasvasisaldus on püree kastmiseks ebapiisav). Ärge koonerdage: mida rohkem rasva kartulid imavad, seda kohevamaks nad muutuvad. Kui tükk sulab, segage meie rooga lusikaga ja sellest hetkest loeme selle täiesti valmis. Võtke taldrikud välja, palun tulge laua taha!

Kui kaua küpsetada kartulit kartulipüree jaoks?

Oluline on täpselt teada, kui kaua kartulit pudruks keeta, et mitte hoida neid tulel rohkem kui vaja. Poolest tunnist piisab optimaalsete tulemuste saavutamiseks.

30 minutit on see, kui kaua kulub kartulipüree jaoks kartuli keetmiseks. Selle aja möödudes kontrollitakse selle valmisolekut noaga, et veenduda, et see on juba pehme.

Kui mõtlete, mida püreele lisada, proovige ühte kahest suurepärasest kalaroast, mille vahel valida:

- Praetud kala

- suitsukala

Mis asendab tavalist kartuli- ja kanarooga?

Mida valmistada lisandiks

kartulipüree retsept

40 minutit

90 kcal

5 /5 (1 )

Näib, et mis võiks olla lihtsam kui kartulipuder? See lihtne ja mitmekülgne lisand sobib ühtviisi hästi liha-, kala- ja köögiviljaroogadega. See on maitsev, kiirelt valmiv, hästi säiliv ja lihtne valmistada. Vaatamata selle roa näilisele lihtsusele seisavad noored koduperenaised aga sageli silmitsi tõsiasjaga, et nende püree pole kaugeltki ideaalne.

Halb lisand võib tõsiselt rikkuda iga, isegi kõige maitsvama pearoa, kuid ma õpetan teile, kuidas tagada, et kartulipuder alati täiuslik välja tuleks.

Kartulipuder piimaga

Köögi tööriistad: 4-liitrine kastrul, kartulipress (massöör).

Koostisained

Lihtsa piimaga kartulipudru retsepti valmistamiseks vajate:

• Siin peitub esimene saladus, kuidas kartulipudruks kartulit õigesti küpsetada: selleks, et roog oleks maitsev, ärge kasutage selleks noori mugulaid. Fakt on see, et uus kartul sisaldab vähem tärklist ja just tärklis teeb kartulipudru õhuliseks.Kas teadsid?
• Selleks, et kartulis oleks piisavalt tärklist, tuleb mugul lõigata kaheks pooleks ja hõõruda kokku. Kui pärast seda pooled kokku kleepuvad, tähendab see, et sellised kartulid on tärkliserikkad.

Tähtis!Ärge hoidke kooritud kartuleid liiga kaua külmas vees. Vesi peseb tärklise ära.

Ettevalmistus

Tähtis!Ärge kunagi kasutage kartulipüree tegemiseks blenderit ega köögikombaini! See muudab püree kleepuvaks ja kleepuvaks.

Video retsept

Sellest selgest videoretseptist saate teada, kui kaua kartulipüree jaoks kartulit küpsetada, näete selgelt kõiki roa valmistamise etappe ja lõpptulemust. Vaata kindlasti seda huvitavat videot, et kartulipuder oleks veelgi kiirem ja maitsvam!

Kuidas valmistada maitsvat kartuliputru!

Kuidas lihtsalt valmistada maitsvat kartuliputru. Parim pereretsept kartulipudru jaoks. Kiire viis õhulise ja koheva kartulipudru valmistamiseks. Suurepärane lisand kartulitele.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Ootame meie gruppi fotosid teie kulinaarsetest meistriteostest http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
MÄRKUS VÕIMALUSELE https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
TEISED KURSUSED JA KÕIK MUU https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Meie kanal Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty MEIE SAIT PEREKÖÖK http://familykuhnya.com/ Meie uus kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Kartulipuder ilma piimata

Imeline piimata kartulipudru retsept, sobib taimetoitlastele ja paastuaja menüüsse. Sellise roa toiteväärtus ja kalorisisaldus on pisut madalam kui piimatoodetega valmistatu, kuid selline püree pole vähem maitsev ka ilma piima, või ja munadeta.

Koostisained

Ettevalmistus

Video retsept

Sellest videost näete suurepärast lahja kartulipüree retsepti. See näitab selgelt kõiki selle maitsva roa valmistamise etappe.

Kartulipüree veega

Kui teil on vaja välja mõelda lahja lisand, siis soovitan teil vaadata, kuidas teha kartuliputru veega. See lisand sobib ka siis, kui püüad vältida liigset loomset rasva oma toidus. Vaadake retsepti veebisaidil http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Singlid

Kartulipuder sobib hästi igat tüüpi pearoogadega. Serveeri seda imelist lisandit lihaga: kotletid, šnitslid, karbonaadid ja vorstid. Lisage kõigele sellele köögiviljasalat või hapukurk – ja saate maitsva omatehtud lõunasöögi otse oma lapsepõlvest!

Kartulipuder sobib hästi ka praekala, kalapulkade ja konservidega.
See imeline roog sobib ka pühadelauale: määri püreed kondiitrisüstla abil portsjonite kaupa laiali, nii saab sellest kaunis ja ebatavaline söödav kaunistus.

Aeglases pliidis küpsetamine

• Kui teile on mugavam töötada aeglase pliidiga, saate roogi selles valmistada. Multikoogi kartulipüree valmistatakse ilma retsepti komponente ja toiduvalmistamisprotseduuri muutmata, kuid sel juhul ei keedeta kartuleid mitte kastrulis, vaid multikookeri kausis režiimis "Keetmine" (saab asendada "Supiga" ” režiim).
• Valmis roa maitse ei erine traditsioonilisest! see on veel üks maitsev kartuliroog, mille saab valmistada selle imelise köögiabilise abiga, aga kui sul pole aeglast pliiti, siis küpseta seda.

Toiduvalmistamise saladused

Kartulipüree on tõeline pääste neile, kes vajavad tõeliselt lihtsat, rahuldavat ja odavat lisandit. Retsepti järgides ja paari lihtsat nippi teades võib ka kõige kogenematum kokk olla kindel, et ta valmistab püree kiiresti ja väga maitsva. Ärge jätke tähelepanuta ka kõige tühisemaid nippe, sest see on õige püree saladus!

• Maitsva püree valmistamiseks on veel mitmeid huvitavaid viise. Näiteks Prantsuse kokad lisavad roale munakollasi – seda tehakse selleks, et valmis püree kuivaks aeglasemalt.
• Kartulipüree muna ja piimaga valmistatakse samamoodi nagu traditsiooniline kartulipuder, kuid lisaks piimale ja võile lisatakse sellele muna - 1 tk. 200 g piima kohta. See komponent ei mõjuta valmisroa maitset, kuid lisab lisandile kauni kollaka värvuse, mida saab ka kurkumit või safranit kasutades.

• Õigesti valmistatud kartulipuder on väga maitsev ja rahuldav roog, kuid seda kulinaarset klassikat saab ja tuleks täiustada. Suvisteks roogadeks lisa hakitud ürte, paprikat ja küüslauku, pikantsuse huvides võid valmis lisandisse lisada paar lusikatäit sinepit.
• Eriti maitsvaks peetakse kartulipüree juustuga: 1 kg kartulite jaoks vajate 100 g head kõva juustu, mis tuleks riivida peenele riivile ja lisada valmispüreele. See komponent lisab teie roale õrnust ja kreemjat pehmust.
• Sageli juhtub, et kartulipuder jääb täielikult söömata. Sellist lisandit saate soojendada, seda tehakse mikrolaineahjus või pannil, kuid see jääb värskele maitselt oluliselt halvemaks. Ülejäänud püreest saab aga valmistada palju maitsvaid roogasid, näiteks aromaatset või isuäratavat kartulit hakklihaga, mis meestele nii väga maitseb.

Täna oleme analüüsinud lihtsat ja maitsvat retsepti imelise universaalse lisandi - kartulipüree jaoks. Järgides minu lihtsaid näpunäiteid, valmistate kindlasti kõige maitsvama ja õrnema roa ilma palju aega ja vaeva kulutamata. Jagage oma retsepte kartulipudru valmistamiseks, sõbrad ja head isu kõigile!

Klassikalisemat lisandit kui kartulipuder on raske välja mõelda. Kartulipuder on ihaldusväärne roog mitte ainult pühadelaual, vaid ka tavalistel argipäevadel. Kartulipudru saate serveerida erinevate roogadega: kanaprae, kalkunipraad, hautis või lambakoogi peamise koostisosana. Kartulipuder võib olla kohev ja kreemjas või tihedam, rikkaliku ja rikkaliku maitsega. Igal juhul ei ole kartulipuder üksluine lisand. Pärast selle artikli lugemist saate teada, kuidas valmistada maitsvat kartulipüree.

Koostisained

• 4 või 5 keskmise suurusega kartulit
• 1/2–1 tass piima või kanapuljongit (olenevalt sellest, millist püreed soovite teha)
• 2 või 3 supilusikatäit võid
• Sool ja pipar maitse järgi

Sammud

Maapüree valmistamine

Vali kartul. Kartuleid valides mõelge, mida te nendega küpsetate. Erinevatel keetmiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks mõeldud kartulitel on erinevad omadused, samuti maitse ja tekstuur.

1. Pese kartulid. Peske iga kartul põhjalikult külma veega. Kontrollige hoolikalt iga kartulit, veendumaks, et kuhugi pole jäänud mustust. Kui pesete kartuleid veekausis, tehke seda enne kartuli lõikamist põhjalikult.

   • Võite kasutada väikest harja, mis on spetsiaalselt ette nähtud kartulite puhastamiseks. Saate eemaldada kogu mustuse.

2. Kartuleid võid küpsetada koorega või koorida koored enne kartulite tükkideks lõikamist. Poolita kartulid või lõika kuubikuteks.

   • Kui otsustate keeta kartuleid koorega, pidage meeles, et see mõjutab kartulipudru tekstuuri. Seetõttu on parem kasutada Yukon Goldi, kuna sellel kartulisordil on õhuke nahk kui Russet kartulil.

3. Valmista kartulid. Asetage ettevalmistatud kartulid suurde kastrulisse ja katke külma veega. Kartulid peaksid katma mitu sentimeetrit vett. Lase vesi keema, seejärel alanda kuumust ja hauta 10–20 minutit. Kontrollige kartulite küpsust kahvliga. Kartulid peaksid kahvliga läbitorkamisel olema pehmed.

   Valmistage ette täiendavad koostisosad. Kartulite küpsemise ajal kuumuta kanapuljong või piim ja eemalda või külmkapist.

   • Kasuta kanapuljongit, kui soovid rikkaliku maitsega püreed. Tänu piimale saate valmistada kreemja maitsega kartuleid.
   • Kui soojendate piima või puljongit, püsib püree kauem kuum. Lisaks imab kartul paremini sooja vedelikku.

4. Nõruta ja valmista kartulid. Kasuta kartulite kurnamiseks kurn. Asetage pann pliidile tagasi. Lisa toasoe või ja püreesta kartulid.

   • Parem on kartulid purustada tavalise kartulimaseri abil. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul saate püree, mille konsistents ei ole selles retseptis oodatud. Väikesed tükid ja koor peaksid jääma puutumata.

5. Lisa piim või puljong. Tehke seda järk-järgult. Sega õrnalt ja lisa veidi rohkem vedelikku, kui kartul tundub kuiv. Jätkake vedeliku lisamist järk-järgult, kuni kartulipuder saavutab soovitud konsistentsi.

   • Ärge lisage kogu piima ega puljongit korraga. Võib juhtuda, et lisate liiga palju vedelikku ja saate püree asemel kartulisuppi. Lisage vedelik sõltuvalt kartuli tüübist ja tärklisesisaldusest.

6. Lisa maitseained ja serveeri. Lisa maitse järgi soola, pipart ja/või rohkem õli. Serveeri püreed soojalt.

   • Lisaks võite oma roale lisada hakitud sibulat või paprikat.

   Kreemja, sileda kartulipüree valmistamine

   1. Vali kartul. Kartuleid valides mõelge, mida te nendega küpsetate. Erinevatel keetmiseks, praadimiseks ja küpsetamiseks mõeldud kartulitel on erinevad omadused, samuti maitse ja tekstuur.

      • Levinud kõrge tärklisesisaldusega kartulisort on Russet. Küpsetamisel ning kerge ja koheva kartulipudru valmistamisel ei saa miski sellest üle.
      • Kasutage madala tärklisesisaldusega kartuleid, näiteks punast kartulit. Neid kartuleid nimetatakse mõnikord vahakartuliteks; nad säilitavad oma kuju paremini kui teised sordid.
      • Yukon Gold kartuleid saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Seda tüüpi kartuleid saate praadida, keeta, küpsetada. Kui otsustate seda kartulisorti püreestada, saate maitsva kreemja roa.

   2. Pese kartulid. Peske iga kartul põhjalikult külma veega. Kontrollige hoolikalt iga kartulit, veendumaks, et kuhugi pole jäänud mustust. Kui pesete kartuleid veekausis, tehke seda enne kartulite lõikamist põhjalikult.

      Valmistage kartulid keetmiseks. Koori kartulid enne tükkideks lõikamist. Poolita kartulid või lõika kuubikuteks. Mida suuremad tükid, seda kauem kartulid küpsevad.

Selleks, et püree oleks ühtlane ja õhuline, vali tärkliserikkad sordid. Need on helepruuni koorega ja heleda viljalihaga ümarad kartulid. Tärkliserikas kartul muutub keetmisel väga pehmeks, mis tagab püree õrna konsistentsi.

Kuid punase koorega kartulit on parem mitte kasutada. See ei kee nii palju ja püree võib lõppeda tükkidega.

Mida panna kartulipudru sisse, välja arvatud kartul

Klassikaline kartulipuder ei oleks täielik ilma kooreta. Kui soovite, et roog oleks peene aroomiga, lisage vedelikule paar oksa tüümiani, rosmariini või muid ürte ja kuumutage madalal kuumusel.

Skillet.lifehacker.com

Teine toode, mis muudab kartulipudru maitsvaks ja õhuliseks, on või. Ärge haletsege ja ostmisel ärge koonerdage: õli peaks olema kõrge rasvasisaldusega. Alternatiivina võite võtta rafineeritud päevalille- või oliiviõli. Kuid püree maitse on sel juhul veidi erinev.

skillet.lifehacker.com

Nii piim kui või peaksid olema toatemperatuuril. Kui need on külmad, jahtuvad kartulid kiiremini ja kartuliputru tuleb kauem segada. See tähendab, et see võib osutuda kleepuvaks.

Mõned inimesed lisavad kartulipudrule paar supilusikatäit hapukoort, majoneesi, naturaalset jogurtit või riivjuustu. Maitse saamiseks võite lisada ka toorest muna, praetud sibulat või seeni.

Kui soovite kartulipudrule ebatavalist värvi anda, keetke kartulid koos peedi, porgandi või kõrvitsaga.

Värsked ürdid lisavad valmispüreele erilise aroomi. Seda võib segada koos ülejäänud koostisosadega või puistata nõudele.

Kuidas valmistada kartuliputru

Koorige mugulad ja lõigake need võrdseteks suurteks kuubikuteks. Nii küpsevad kartulid ühtlasemalt.

Asetage kuubikud kastrulisse ja täitke külma veega nii, et see kataks neid umbes 1 cm. Soola ja pange tulele.

Muide, inimesed vaidlevad siiani, millal püreed soolata. Üksi Täiuslik kartulipuder, kartulipuder petipiima, musta pipra ja rohelise sibulaga kokad soola alguses, teised Emeril Lagasse'i küüslaugu kartulipüree- lõpus, kolmas Kartulipüree, Robuchoni stiilis- pärast vee keemist. Ka selle kohta, millisesse vette kartulit panna: külma, on kuulsate professionaalide arvamused lahku läinud Täiuslik kartulipuder või juba keeb Kuidas valmistada kartuliputru.

Üks on kindel: kartulid peavad olema täielikult keedetud. Valmisoleku astet on lihtsam kontrollida noaga. See peaks kartulikuubikust kergesti läbi torgama.

pluckytree/Flickr.com

Kui kartulid on valmis, kurna vedelik pannilt välja, nõruta kuubikud kurnis ja kuivata veidi. Selleks tuleb need kuumale pannile tagasi panna ja aeg-ajalt segades paariks minutiks seista. Nii aurustub kartulist liigne vedelik, mida pürees üldse vaja pole.

Pidage meeles: mida külmem on kartul, seda keerulisem on neid püreestada.

Püreed ei tohi blenderis segada: seetõttu võib see muutuda viskoosseks, kleepuvaks ja loomulikult maitsetuks. Püreed on parem teha käsitsi, kasutades aukudega purusti. See ei nõua palju vaeva, sest tärkliserikkad kartulid muutuvad pärast keetmist väga pehmeks.

Kõvematest sortidest kartulipudru valmistamiseks võite kasutada kartulipressi. See aitab tükkidest lahti saada.

LexnGer/Flickr.com

Seejärel peate püreele lisama ülejäänud koostisosad ja segama hästi. Ärge raisake sellele aega ja vaeva, kui soovite, et püree oleks õhuline. Lõpus võid püreed maitsestada maitseainetega ja kõik uuesti läbi segada.

Boonus: 4 ebatavalist kartulipüree retsepti

Stacy Spensley / flickr.com

Koostisained

• 400 g kartulit;
• 400 g lillkapsast;
• 1 spl võid;
• ½ tassi koort;
• ¼ tassi riivitud juustu;
• sool - maitse järgi;
• paar oksa rohelist sibulat.

Ettevalmistus

Lase kartulitel keeda. 10 minutit pärast vee keemist lisage lillkapsa õisikud ja keetke pehmeks.

Lisa köögiviljapüreele või, koor, juust, sool ja sega korralikult ühtlaseks massiks.

Enne serveerimist puista püreele hakitud roheline sibul.

Ernesto Andrade / flickr.com

Koostisained

• 1 kg kartuleid;
• 1 sibul;
• 1 spl taime- või oliiviõli;
• 1 tl palsamiäädikat;
• paar teelusikatäit soola;
• ½ tl suhkrut;
• 2 tassi soolamata kookospiima;
• 1 spl kuivatatud küüslauku.

Ettevalmistus

Keeda kartulid. Tõsta hakitud sibul õliga praepannile, lisa äädikas, teelusikatäis soola ja suhkur ning küpseta paar minutit. Sibul peaks pehmenema ja muutuma kuldpruuniks.

Lisa purustatud kartulitele küüslauk ja praetud sibul. Sega hästi ühtlaseks.

3. Ahjukartuli ja selleripüree – Jamie Oliveri retsept

jamieoliver.com

Koostisained

• 4 kartulit;
• meresool - maitse järgi;
• 300 g selleri juur;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 3 oksa värsket tüümiani;
• vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kartulid ja puista peale soola. Torka koor kahvliga läbi ja aseta mugulad ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit 190°C eelsoojendatud ahjus.

Haki sellerijuur suurteks tükkideks. Aseta see ja küüslauguküüned küpsetuspaberile, puista peale soola, pipart, vala peale kaks supilusikatäit oliiviõli ja sega kätega läbi. Pakendi tegemiseks mähkige paber.

Pool tundi pärast kartulite küpsetamise alustamist asetage hunnik küpsetusplaadile ja küpsetage veel 20–30 minutit. Kartul ja juurseller peaksid olema täielikult küpsetatud.

Koorige kartulid, pigistage küpsetatud küüslaugu viljaliha välja ja segage need koostisosad selleriga. Lisa tüümianilehed, oliiviõli ja sega korralikult läbi. Maitsesta püree vürtsidega.

finedininglovers.com

Koostisained

• 800 g kartulit;
• 500 g kõrvitsat;
• väike ghee;
• 1 küüslauguküünt;
• sool - maitse järgi;
• 125 ml piima;
• 100 ml koort;
• 2 spl võid;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• veidi muskaatpähkel;

Ettevalmistus

Koori ja lõika kartulid kuubikuteks ning keeda 25-30 minutit. Kuumuta pannil ghee ja prae selles hakitud küüslauk.

Nõruta pannilt vedelik, kuivata köögiviljad ning lisa neile piim, koor ja või. Sega korralikult läbi, maitsesta soola, pipra, küüslaugu ja muskaatpähkliga ning sega uuesti läbi.