Receta paso a paso para cocinar arroz con mariscos. Arroz frito tailandés con marisco Arroz con marisco en aceite

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Ahora es tiempo de Cuaresma, lo que significa que para muchas personas los alimentos de origen animal están prohibidos. Pero nuestro cuerpo requiere una dieta equilibrada todos los días, independientemente de la época del año y de las preferencias religiosas. Por eso, en el proceso de búsqueda de una fuente adicional de proteínas, descubrí un plato muy sabroso, ligero y al mismo tiempo satisfactorio: el arroz con marisco (paella).

En esencia, este producto culinario es muy similar al pilaf, solo que en lugar de carne se utilizan productos del mar menos grasos y más beneficiosos para nuestro organismo, como camarones, calamares, mejillones y pulpo.

Estos habitantes acuáticos son una excelente fuente de proteínas y aminoácidos esenciales, que contienen incluso más que la carne y se absorben mucho mejor que sus homólogos animales. Los mariscos también son ricos en las siguientes sustancias.

• Ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3)- ayudan a prolongar la vida fortaleciendo las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo los niveles de colesterol y reduciendo el riesgo de desarrollar cáncer.
• vitaminas- grupos B, A, E, C, D: mejoran los procesos metabólicos, mejoran la visión, el funcionamiento del tracto gastrointestinal y otros sistemas vitales del cuerpo humano.
• Minerales y oligoelementos.- yodo, calcio, hierro, fósforo, potasio, zinc, selenio, magnesio, manganeso - ayudan a normalizar el funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema cardiovascular y eliminan el exceso de líquido y las sales de metales pesados ​​del cuerpo.

Es muy importante que con esta combinación de sustancias una persona reciba el máximo beneficio: el selenio ayuda a absorber el yodo y la vitamina D ayuda al calcio. Además de esto, el marisco contiene una pequeña cantidad de calorías, por lo que puede considerarse legítimamente un plato dietético e incluso recomendado para personas con exceso de peso corporal.

El siguiente componente principal de la paella es el arroz hervido. También contiene vitaminas, micro y macroelementos, pero en mayor cantidad contiene carbohidratos complejos, que ayudan a saturar el organismo durante mucho tiempo, siendo una fuente de energía y fuerza. Por supuesto, este producto no es tan dietético como un cóctel de mar, pero su contenido calórico se puede reducir significativamente si se utiliza cereal marrón sin refinar o al vapor.

Entonces, comencemos a preparar este maravilloso plato de Cuaresma...

Valor nutricional del plato por 100 gramos.

BZHU: 4/8/16.

Kcal: 127.

IG: promedio.

IA: media.

Hora de cocinar: 40 min.

Número de porciones: 7 porciones.

Ingredientes del plato.

• Mariscos congelados - 500 g.
• Arroz - 350 g (2 cucharadas).
• Zanahorias - 130 g (1 pieza).
• Ajo - 10 g (2 dientes).
• Agua - 420 ml (2 cucharadas).
• Sal - 7 g (1 cucharadita).
• Especias - 7 g (1 cucharadita).
• Aceite de girasol (para freír) - 30 ml (3 cucharadas).
• Verdes - opcional.

Receta de plato.

Prepara los ingredientes. Pelar los ajos y las zanahorias.

En la paella clásica solo se usa arroz de grano corto, pero yo usé arroz de grano largo al vapor, ya que contiene menos almidón y el plato final queda más quebradizo y limpio.

Empecemos a cocinar cocinando arroz. Para ello, enjuaga el cereal varias veces bajo el grifo hasta que el líquido se aclare. Coloca el grano en un cazo, llénalo de agua 1-1,5 dedos por encima del nivel del arroz, ponlo a fuego máximo hasta que hierva.

Después de que el líquido comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el cereal durante 12 minutos.

Si no está seguro de la calidad del glaseado, es mejor quitarlo lavando el cóctel de mar. Luego, ponga los mariscos en una sartén caliente con aceite vegetal (2 cucharadas), tenga cuidado, la grasa puede salpicar y fríalos hasta que la humedad se haya evaporado por completo y se haya formado una superficie dorada (aproximadamente 10 minutos). No olvides remover el producto para que no se queme.

Rallar las zanahorias (yo uso zanahorias coreanas), picar finamente el ajo.

Cubra el arroz terminado con una toalla para eliminar el exceso de humedad y hacerlo más desmenuzable. Deja el cereal en esta posición durante 15 minutos.

Freír las verduras en una sartén caliente con aceite a fuego máximo, revolviendo de vez en cuando, durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.

Se trata de un lujo inasequible, se lo aseguramos: los productores nacionales del Lejano Oriente han aprendido a congelar y transportar adecuadamente, lo que significa que ahora todo el mundo puede permitirse el preciado marisco en cualquier lugar de nuestro país.

La conductora del programa, Lara Katsova, compartió una receta picante con raíces chinas, ¡mira el video!

RECETA DE ARROZ CON MARISCOS AL ESTILO CHINO

Qué necesitas:
350 gramos de arroz
700 ml de agua hirviendo
1 limon
medio chile
1 diente de ajo
12 vieiras
1 pizca de mezcla china de 5 especias
30 mililitros de aceite de oliva
varias cebollas verdes
3 huevos
1 cucharada. salsa de soja
30 gramos de mantequilla
1 cucharada. Miel
1 manojo pequeño de cilantro

Cómo cocinar arroz chino con mariscos:

1. Coloque el arroz en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre él. Colocar a fuego medio, tapar y cocinar hasta que estén tiernos.

2. Quitar la ralladura del limón, picar finamente el ají y el ajo.

3. Coloque las vieiras sobre la superficie de trabajo, cortando con cuidado cada una de ellas en forma transversal. Espolvoree la ralladura, el chile y el ajo de manera uniforme sobre las vieiras. Sazone con condimento chino y rocíe con aceite de oliva. Frote todo esto bien en las vieiras y déjelas marinar durante 5-10 minutos.

4. Picar finamente las cebolletas y mezclar con los huevos ligeramente batidos. Añade salsa de soja y un poco de aceite de oliva. Mezcla. Vierte la mezcla en la cacerola con el arroz, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina por unos minutos más.

5. Freír las vieiras en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva durante no más de 3 minutos. Al final agrega miel y sal. Cocine por un minuto más.

6. Coloque el arroz en un montón en un plato grande y coloque las vieiras encima. Adorne con cilantro finamente picado.

El arroz y el marisco combinan bien. Y lo más importante, encajan perfectamente en el menú de la dieta sin gluten. Y el plato gustará absolutamente a todos los miembros de la familia, tanto a los que se ven obligados a seguir una dieta como a los que no tienen restricciones alimentarias. El arroz con mariscos preparado según nuestra receta se diferencia del clásico: no utilizamos vino blanco. Este ingrediente, por supuesto, le da al plato un sabor y aroma indescriptibles. Pero no siempre es posible elegir un vino que esté garantizado sin gluten.

Para preparar arroz con mariscos, tome:

300-400 g de cóctel de mar (mariscos variados), congelados o frescos;

150 gramos de arroz;

aceite de oliva;

media zanahoria mediana;

media cebolla pequeña;

1 tomate pequeño o 1 cucharada. pasta de tomate (opcional); puedes - tomate congelado;

2 dientes de ajo;

400 ml de agua o caldo;

Arroz con mariscos: receta con fotos.

Si tiene mariscos congelados, déjelos descongelar a temperatura ambiente en un colador y luego enjuáguelos bien con agua corriente fría.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Si es necesario, pique los mariscos (los corté para que al niño le resultara más fácil comer el plato terminado).

Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír en ella la cebolla y el ajo picados durante un minuto. Luego agrega los mariscos, agrega sal y sofríe a fuego medio hasta que los calamares se pongan blancos y se ablanden. En este caso, es necesario revolver la fuente de mariscos de vez en cuando. Déjalo listo y deja la sartén a un lado.

Mientras se prepara el marisco, tenemos tiempo de pelar y rallar zanahorias pequeñas con un rallador fino.

Tomemos el arroz. En otra sartén calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Vierta arroz y revuelva bien. El objetivo es que todos los granos de arroz queden saturados de aceite. Un par de minutos para sofreír el arroz es suficiente.

Agrega pasta de tomate al arroz. Si tienes tomate fresco, pícalo finamente. Si está congelado, calentarlo con agua caliente del grifo durante unos segundos, quitarle la piel con las manos y añadir el tomate al arroz. Agrega allí las zanahorias ya preparadas. Sal bien.

Mezclar, sofreír uno o dos minutos y verter 150 ml de agua o caldo. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Dejar cocer y evaporar.

Cuando el líquido se evapore añadir otros 150 ml. Cuando casi se evapore, puedes probar el arroz; lo más probable es que esté listo. Luego agrega otros 50 ml de agua y el marisco preparado. Una vez más comprobamos el sabor del plato en busca de sal; si es necesario añadimos más sal y añadimos las especias que consideremos necesarias. El arroz con mariscos se beneficiará de las especias. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Frito. En Tailandia, puedes probar fácilmente este plato, porque lo venden en todo momento. El arroz en tailandés se llama "kaw pad", traducido literalmente como "arroz frito". Existen nombres tan clarificadores: "kau pad kai", es decir, arroz con huevo, "kau pad gai", con pollo. “Kau pad mu” - arroz con carne, con camarones - “kau pad goong”. Además, puedes combinar huevo, pollo y camarones en una sola receta. Este artículo te contará todo esto.

Algunos secretos para elegir los ingredientes

El componente principal del plato de arroz frito tailandés, como su nombre indica, es, por supuesto, el arroz. Puede tomar tanto de grano largo como de grano corto. No existe una diferencia fundamental, así que puedes seguir tu gusto. Lo principal es que el arroz no hierve ni se desmorona durante la cocción.

En segundo lugar entre los ingredientes se encuentran los mariscos. En cuanto a las gambas, lo mejor es coger las ya peladas. Los camarones más comunes servirán; no es necesario gastar dinero en camarones rey o tigre. Pero esto es una cuestión de gustos. También puedes comprarlo, que puede incluir mejillones, camarones, calamares y otros mariscos.

Puedes usar absolutamente cualquier condimento. Utilice los que le gusten a su familia. Algunas personas creen que debe estar presente el condimento de curry. Pero también puedes utilizar mezclas especiales para pilaf o arroz. Afortunadamente, hay muchas cosas buenas en nuestro tiempo.

receta de arroz con mariscos

El arroz frito, que viene en una variedad de recetas, es muy fácil de preparar. En este caso utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de arroz;
• dos pimientos morrones;
• cebollas (1 pieza);
• dos huevos;
• calamar (1 pieza);
• langostinos (8 unidades);
• 200 g de mejillones;
• una lima;
• salsa de soja;
• sal;
• aceite vegetal.

En agua con sal. Cortar el pimiento morrón y la cebolla en dados y sofreírlos en aceite durante 2-3 minutos. Cortar y sofreír 1-2 minutos en aceite de girasol, añadir los mejillones y sofreír otros tres minutos. Hervir los camarones y limpiarlos sin quitarles las colas. Los añadimos a los calamares con mejillones, espolvoreamos con el jugo de un cuarto de lima. Freír los huevos en una sartén para obtener los llamados “huevos revueltos”.

Freír el arroz hervido en aceite vegetal hasta que se seque. Agregue mariscos, verduras y huevos y fríalos por otros 2-3 minutos. Sirve el plato con salsa de soja y lima.

Receta de Kau pad goong

Para lo que ahora describiremos, necesitará:

• aceite de girasol - tres cucharadas. l.;
• dientes de ajo grandes, varios trozos;
• camarones grandes - 7-8 piezas.;
• dos huevos;
• arroz - un vaso y medio;
• salsa de tomate - 2,5 cucharadas. l.;
• azúcar - una cucharadita;
• salsa de soja - una cucharada y media. l.;
• verdor.

Así prepararemos arroz frito tailandés con gambas. Primero, cocinemos el cereal. A continuación, coger una sartén de paredes altas, calentar en ella el aceite y sofreír los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega los camarones pelados. Hay un matiz muy importante. Si se utilizan ejemplares grandes, es extremadamente importante extraerles los intestinos. De lo contrario, podría sufrir una intoxicación leve. Y es muy fácil quitarlo. Arrancamos la cabeza de las gambas, limpiamos las escamas, hacemos una pequeña incisión a lo largo de la cresta y retiramos los intestinos (una fina tira negra).

Una vez fritos los camarones, retíralos junto con el ajo de la sartén. Rompe los huevos en una sartén. Corta la tortilla resultante en trozos finos con una espátula de madera, agrega el arroz ya hervido y mezcla bien. Ahora agrega el azúcar, el ketchup, mezcla todo y deja al fuego dos minutos. Coloca el arroz en un plato. Coloca los camarones encima y decora con hierbas.

“Kau pad” con huevo, pollo y camarones

El arroz con huevo al estilo tailandés se puede preparar junto con camarones y pollo. Le sugerimos que se familiarice con esta receta. Necesitará los siguientes ingredientes:

• un pimiento rojo (dulce);
• un chile (rojo);
• un huevo;
• una cucharada l. aceite de oliva;
• dos cabezas de cebolla;
• tres dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. caldo de pollo (agua hervida);
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• una cucharada l. curry;
• una cucharadita Sáhara;
• 100 g de anacardos;
• 500 g de arroz hervido;
• 150 g de piña;
• 200 g de camarones cocidos (pelados);
• dos manojos de cebollas (verdes);
• 300 g de filete de pollo.

Calentar aceite de oliva en una sartén. Agregue la cebolla cortada en aros, el pimiento rojo cortado en cubos, el ají (rojo) y el ajo. Freír todo durante 1-2 minutos a fuego muy alto.

Al mismo tiempo, revolvemos todo con diligencia. Batir ligeramente el huevo y verterlo sobre las verduras. Freír por un minuto. Agregue salsa de soja, caldo de pollo, azúcar y curry. Mezcla. Cortar el filete de pollo y agregar a las verduras ya sazonadas. Freír durante cinco minutos. Agrega los anacardos y mezcla bien. Agrega el arroz sin grumos, la piña, los camarones. Mezcla. Freír durante cinco minutos, retirar del fuego, agregar las cebollas verdes picadas. Mezclar todo. Puedes utilizar cebollas verdes para decorar. Comemos arroz tailandés y disfrutamos mentalmente de nuestro viaje a Tailandia.

Receta de kaw pad kai

Si quieres cocinar arroz al estilo tailandés, pero tus finanzas no te permiten comprar camarones, que hoy en día todavía no son baratos, entonces puedes prepararlo con aquellos productos que siempre tienes en casa. Por ejemplo, de:

Calentar aceite en una sartén. Agrega el huevo y el ajo. Sofreír un poco para que el ajo le dé olor al huevo. Agrega el arroz, revuelve bien hasta que la mezcla esté uniforme y sofríe. Sazone con azúcar y salsa de soja. Mezclar bien. Decorar con verdes. Se puede servir con verduras frescas y cebollas verdes.

Post scriptum

Los tailandeses, cuando sirven arroz (las recetas pueden ser completamente diferentes), casi todos los restaurantes ofrecen salsa tailandesa, que tiene un sabor agridulce. Su peculiaridad es que aporta a los platos un sabor, picante y picante extraordinarios. Si quieres sorprender a tu familia o invitados, puedes preparar esta salsa tú mismo o comprarla en tiendas o supermercados asiáticos.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta de un plato muy sencillo. Arroz tailandés frito al wok con mariscos. Este plato es rápido de preparar, cualquier ama de casa puede hacerlo y queda muy rico.

Una pequeña digresión lírica sobre la preparación del plato y solo unas pocas palabras sobre Tailandia. Puedo decir con confianza que Tailandia es mi país. Tiene todo lo que amo.

El primero son los elefantes. Están por todas partes... vivos... muy reales :-) Simplemente caminan por la calle. Y por supuesto un mar de souvenirs, marcos, stands y otras cosas en forma de elefantes.
Colecciono elefantes, tengo muchos, si uno vivo pudiera caber en un apartamento, yo también viviría conmigo. Hoy, mi muy buen amigo agregó un nuevo elefante a mi colección y, por cierto, es por eso que escribo esta publicación. Gracias Mykola :-)

Entonces, en segundo lugar, allí crecen orquídeas, flores que adoro.

En tercer lugar, tienen el marisco más fresco. Camarones enormes, deliciosos, baratos pero frescos. Y, por regla general, se preparan muy sabrosos en cualquier restaurante.

Cuarto, hace calor y sol allí.

En quinto lugar, ofrecen increíbles masajes tailandeses profesionales a bajo precio. Tenía muchas ganas de un masaje ahora.

En sexto lugar, en Tailandia hay gente realmente sonriente y extremadamente amigable.

Esta lista podría durar mucho tiempo, pero es mejor experimentarlo todo usted mismo una vez. Aunque entre mis amigos hay opiniones diferentes. Para algunos, Tailandia es demasiado exótica, con incomodidad, pobreza y otras cosas negativas. Si vas a Tailandia, asegúrate de hacerlo con una intención específica: conocer este país desde dentro, permítete ver toda esta vida exótica y local, y en ningún caso esperes que sea algo así. Europa.

Ahora recuerdo y entiendo que todavía disfrutaba ir a Tailandia. Es mejor ir inmediatamente durante varios meses, o incluso medio año.

Bien, comencemos a cocinar el arroz.

Ingredientes:

• Arroz - 200 gramos (una taza)
• Mariscos - 200 gramos
• Pimienta - 1-2 piezas
• Huevo - 1 pieza
• Cebollas verdes, chiles, ajo.
• Especias: sal, pimienta, albahaca, cilantro, jengibre.
• Salsa de soja al gusto (alrededor de 1-2 cucharadas)

Preparación:

1. Hervir el arroz hasta que esté cocido.El arroz debe quedar separado y no pegajoso. Por eso, es muy importante no cocinar demasiado el arroz. Es mejor utilizar arroz de grano largo.
2. Descongela los mariscos si es necesario. Por lo general, lo hiervo primero, lo pongo a hervir y lo hiervo durante 2-3 minutos y está listo. Pero no es necesario hervirlo, sino simplemente cocinarlo en un wok, más sobre eso a continuación.
3. En un recipiente aparte, bata el huevo con un tenedor como si fuera una tortilla. Añadir un poco de sal y pimienta.
4. Agrega un poco de aceite de oliva al wok. Freír el ajo (y/o el ají) hasta que esté dorado.
5. Agrega los mariscos al wok ya calentado y fríe por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
6. Coloca el contenido en la sartén a un lado. En la otra mitad de la sartén, vierte el huevo. Y revuelva constantemente con una espátula hasta que esté cocido, aproximadamente 1-2 minutos. Obtendrás pequeños trozos de huevo frito. Mezclar con mariscos.
7. Agregue los pimientos cortados en cubitos y las cebollas verdes. Para variar, puedes agregar tomate cortado en cubitos y maíz. Revuelve todo vigorosamente durante 1-2 minutos.
8. Vierta la salsa de soja en la sartén y agregue las especias.
9. Coloca el arroz hervido en el wok y continúa revolviendo. Después de 3-5 minutos, retirar del fuego.
10. Coloca el arroz en platos y sirve.

PD Casi todos los restaurantes tailandeses sirven salsa tailandesa agridulce. Le da al plato un sabor extraordinario, picante y picante. Puedes prepararlo tú mismo, puedes comprarlo en el mercado o en tiendas con productos asiáticos. Específicamente encontré una imagen que muestra la consistencia de la salsa. Debería verse así, pero podría ser de otra marca.