Arbūzo konservavimo žiemai receptas be sterilizacijos. Arbūzai žiemai - konservavimo be sterilizacijos receptai? Sandarinimas į trijų litrų stiklainius

Kas vasarą suteikia saldumo ir drėgmės. Jame labai daug vitaminų, mikroelementų ir kitų žmogui naudingų medžiagų. Bet ką daryti, jei atėjo žiema, o jūs negalite gyventi be šių uogų? Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti marinuotus agurkus stiklainiuose žiemai, kad jie būtų skanūs ir sveiki.

Arbūzas kaip užkandis

Konservuotos uogos nėra tokios sūrios kaip konservuotos, jose esantis sūrymas saldesnis. Tokiuose marinatuose kaip konservantas naudojamas aspirinas, citrinų rūgštis ir actas.

Iš šios uogos gaminami įvairūs pasiruošimai žiemai:

• marinuoti;
• konservuoti;
• mirkyti;
• druskos;
• paruošti uogienę ir paruošti.

Kaip išsirinkti prekę

Marinavimui jis turi būti nepažeistas, mažas ir šiek tiek neprinokęs. Jei pasirinksite netinkamą uogą, produktas pasirodys želė. Idealus daikto svoris yra 2 kilogramai.

Įtrūkimai ant jo paviršiaus gali rodyti, kad vaisius pernokęs. Taip pat nereikėtų pirkti egzempliorių, turinčių tamsių dėmių ar įdubimų, nes jie netiks ruošiniams.

Zakatkos skonis bus beviltiškai sugadintas, jei net tokio vaisiaus gabalėlis pateks į zakatką.

Svarbu! Marinavimui geriau naudoti rausvos, o ne raudonos spalvos uogas. Vaisiai su trupančiu cukraus centru netinka. Uogas geriausia rinktis plona plutele.

Virimo su sterilizavimu receptas

Konservuoti galima dviem būdais – sterilizuojant ir be jo. Pirmasis susiuvimo būdas užtrunka šiek tiek ilgiau. Pažvelkime į klasikinį konservavimo su sterilizavimu stiklainyje receptą.

Ingridientai

Norėdami susiūti uogas, jums reikės:

• stiklainiai (galite paimti trijų litrų, galite paimti litrinius, tai patogu namų šeimininkei);
• viršeliai.

Receptas skirtas 1,5-2 kg produkto, todėl kočiojimui reikia paimti šiuos produktus:

• 1,5-2 kg prinokusių arbūzų;
• 70 ml 9% acto;
• litras vandens;
• pusantro šaukšto druskos;
• trys šaukštai cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Norėdami marinuoti uogas, jums reikia:

1. Į puodą supilkite litrą vandens.
2. Įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.
3. Verdame 10-15 minučių.
4. Įpilkite 70 ml acto ir išmaišykite.
5. Nuplaukite ir nusausinkite uogas.
6. Supjaustykite griežinėliais (kad būtų patogiai dėti į stiklainius).
7. Užpildykite stiklainius su vaisiais karštu sūrymu.
8. Uždarykite talpyklas dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių.
9. Tada išimkite juos ir susukite.
10. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.
11. Kai stiklainiai atvės, perkelkite juos į laikymo vietas susiuvimui.

Be sterilizacijos

Šiuos vaisius žiemai galima suvynioti be sterilizacijos. Šis paruošimo būdas yra paprastas ir greitas. Pažvelkime į konservuotų arbūzų variantą be sterilizacijos.

Pirkinių sąrašas

Norėdami išsaugoti arbūzus be sterilizacijos, turite paimti:

• trijų litrų stiklainiai;
• susiuvimo dangteliai;
• verdantis vanduo.

Norėdami juos sandariai uždaryti, į vieną trijų litrų stiklainį turite paimti šiuos ingredientus:

• Produktą reikia vartoti tik tada, kai jis prinokęs. Žalias arbūzas nebus skanus.
• Trys šaukštai cukraus.
• Vienas valgomasis šaukštas druskos.
• 2 tabletės aspirino (acetilsalicilo rūgšties).
• Supjaustykite, nulupkite.
• Kaip prieskonius galite dėti gvazdikėlių, cinamono, kvapiųjų pipirų ir. Pikantiško skonio gerbėjai gali pridėti aštraus raudonumo po vieną ankštį į ritinį.

Paruošimas

Siuvinėjimui galite paimti ir plonas, ir storas uogas. Tokį ritinėlį paruošti labai paprasta:

Šis arbūzų sūdymo stiklainiuose be sterilizavimo būdas leidžia sutrumpinti siuvimo laiką ir jį supaprastinti.

Ar tu žinai? 1981 m. Zantsuji mieste, Japonijoje, ūkininkas sukūrė kvadratinį arbūzą kompaktiškesniam laikymui.

Ruošinių laikymo taisyklės

Marinuotos uogos išsilaiko ilgiau, tačiau iš esmės naminiai marinuoti produktai neturėtų būti laikomi ilgiau nei pusantrų metų. Sūdytų uogų greičiausiai nepavyks išsaugoti iki pavasario.

Taip yra ne tiek dėl laikymo sąlygų, kiek dėl to, kad preparatai bus suvalgyti prieš tam tikrą laikotarpį. Šioms uogoms marinuoti naudokite šaldytuvą arba

Kaip gera šaltą žiemą prisiminti vasarą traškant ant gabalėlio rauginto arbūzo. Pridėję tam tikrų ingredientų ruošimo metu, galite pasiekti naujų šio produkto skonio pojūčių. Tereikia išsirinkti savo receptą ir vasaros karščio dalelės bus nuolatinės namų vaišių dalyvės.

Taisyklės

Namų šeimininkėms dažnai kyla klausimas, kaip supaprastinti maisto konservavimo procesą ir atsisakyti sterilizacijos, kad nenukentėtų gaminio sauga ir kokybė. Deja, ne visur įmanoma pašalinti šio darbo etapo, tačiau stiklainiuose konservuoti arbūzai be sterilizacijos yra gerai laikomi, jei laikotės šių taisyklių:

Prieš pradedant darbą, stikliniai indai turi būti termiškai apdoroti, tam galite naudoti mikrobangų krosnelę. Užteks trijų minučių ant stiprios ugnies. Tokiu atveju stiklainiai turi būti šlapi, išėmę uždėti ant rankšluosčio, kitaip gali sprogti.
. Būtina vengti temperatūros pokyčių patalpoje, kurioje yra paruošti konservai, ir tiesioginio saulės spindulių poveikio.

Arbūzas su gvazdikėliais

Paruošimui jums reikės (visi komponentai paimami iš trijų litrų stiklainio):

. gvazdikėliai - 5 vnt;
. kvapieji pipirai - 3 vnt;
. druska - pusantro šaukšto;
. cukrus - 4 šaukštai;
. citrinos rūgštis - 1,5 arbatinio šaukštelio;
. vanduo - 1,5 litro.

Arbūzas, konservuotas be sterilizacijos: paruošimo procesas

Gerai nuplaukite ir padalinkite arbūzą į lygias dalis, nuimkite žalią žievelę iki balto pagrindo, išimkite sėklas. Paruoštas riekeles supjaustykite maždaug 6 cm dydžio kubeliais.Toliau sandariai, bet atsargiai, kad nesutraiškytų, susmulkintus gabalėlius suberkite į trijų litrų stiklainį. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu, porai minučių palikti stiklainyje, nukošti ir vėl uždėti ant ugnies. Atliekant pakartotinį veiksmą, reikia pridėti cukraus, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir druskos. Prieš pilant marinatą antrą kartą, į indą su arbūzu įpilkite citrinos rūgšties. Po to stiklainį reikia suvynioti ir uždengti antklode.

Konservuoti arbūzai stiklainiuose. Receptas be sterilizacijos

Dabar pažvelkime į kitą receptą. Norėdami uždaryti saugojimą ant jo, jums reikės:

Arbūzas -10 kg (pagal 6 litrų stiklainius);
. druska, cukrus, actas - 1 valgomasis šaukštas litrui stiklainio;
. vandens - maždaug 0,7 litro vienam indui (pirmam užpildymui).

Sudedamosios dalys nurodytos litro stiklainiui ir vandens kiekis, kuris bus gautas po pirmojo nuleidimo.

Kaip pagaminti arbūzą, konservuotą be sterilizacijos? Pirmiausia reikia nuplauti vaisius, pašalinti žievelę ir sėklas. Tada juos reikia supjaustyti 5 cm segmentais, išdėlioti sluoksniais į stiklainius ir užpilti verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir vėl padėkite ant ugnies, supilkite visus aukščiau išvardintus ingredientus ir gautą sūrymą supilkite į indą su arbūzo gabalėliais, susukite, uždėkite dangtį ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Šio recepto pagrindą galite naudoti savo kulinariniams eksperimentams. Jei pageidaujama, prieskonių dėti nedraudžiama; mėgstantiems muskato riešutą, peletrūną, gvazdikėlius ar egzotiškesnius ingredientus.

su česnaku

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės (visi ingredientai imami pagal 3 litrų stiklainį):

Arbūzas - nuo pusantro iki dviejų kilogramų;
. juodieji pipirai - 6 gabalėliai;
. česnakai - 5 gvazdikėliai;
. lauro lapas - 2 lapai;
. serbentų lapai - 10 lapų;
. krienų šaknis - 1 vnt .;
. druska - a.š. šaukštas;
. cukrus - du šaukštai;
. actas - du šaukštai;
. vanduo - litras.

Paruošimas

Nuplautą ir džiovintą arbūzą padalinkite į vienodus segmentus, nupjaukite žievelę, bet jei norite, galite palikti. Tada reikia išimti sėklas ir supjaustyti mažais griežinėliais. Krieno šaknį reikia susmulkinti mažais gabalėliais, o česnaką – plonais griežinėliais. Į stiklainio dugną įdėkite keletą prieskonių, serbentų lapų, lauro lapų, česnako ir krienų šaknų. Paruoštus gabalus sandariai sudėkite. Tada suberkite likusius prieskonius ir uždėkite paskutinį sluoksnį arbūzo griežinėlių. Vandenį užvirinkite ir supilkite preparatą. Po to reikia porai minučių palikti stiklainyje, tada nukošti ir vėl užvirti, kartojant procedūrą, įberti druskos ir cukraus. Prieš nukeldami nuo ugnies, į marinatą supilkite actą, sūrymą supilkite į stiklainį, susukite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Arbūzas marinuotas su medumi

Tokiam originaliam preparatui jums reikės (pagal trijų litrų butelį):

Arbūzas - nuo pusantro iki dviejų kilogramų;
. druska - šaukštas;
. cukrus - šaukštas;
. medus - šaukštas;
. actas - du šaukštai;
. vanduo - litras.

Kaip gaminti

Arbūzą nuplaukite, nupjaukite žievelę, išimkite sėklas, supjaustykite degtukų dėžutės dydžio gabalėliais, storais sluoksniais sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir vėl padėkite ant ugnies. Tada įpilkite druskos ir cukraus, paskutinį kartą supilkite medų ir actą, supilkite gautą marinatą į indą su arbūzo gabalėliais. Susukę uždėkite dangtį ir uždenkite šiltu daiktu, kol atvės.

Arbūzų konservavimas be sterilizacijos aspirinu

Šis konservavimo būdas žinomas mūsų močiutėms. Tačiau daugelis jaunų namų šeimininkių to nepažįsta. Paruošimui reikės (3 litrų buteliui);

Arbūzas - du kilogramai;
. juodieji pipirai - 5 vnt žirnelių;
. kvapieji pipirai - 3 vnt;
. druska - vienas šaukštas;
. cukrus - du šaukštai;
. dvi aspirino tabletės;
. vanduo - litras.

Kaip virti namuose be sterilizacijos? Dabar mes jums pasakysime.
Nuplautą arbūzą padalinkite į lygias mažas riekeles, žievelės nuimti nereikia, o sėklos pašalinamos. Iš pradžių turėtumėte įdėti keletą prieskonių į stiklainio dugną. Tada reikia sandariai sukloti paruoštus gabaliukus, su paskutiniu arbūzo griežinėlių sluoksniu suberti likusius prieskonius ir aspiriną. Vandenį užvirinkite ir supilkite į indą, užsukite dangtį, padėkite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Dabar pažvelkime į kitą, ne mažiau įdomų receptą.

Marinuotas arbūzas su vynuogėmis

Norėdami uždaryti tokį konservavimą, jums reikės (trijų litrų talpos):

Arbūzas - vienas kilogramas;
. mėlynos vynuogės - didelė kekė (apie 1 kg);
. gvazdikėliai - 6 vnt;
. druska - (užteks šaukšto);
. cukrus - penki šaukštai;
. 3 aspirino tabletės;
. citrinos rūgštis - arbatinis šaukštelis;
. vanduo - litras.

Kaip virti konservuotą arbūzą be sterilizacijos? Pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti vynuoges, atskirti uogas nuo kekės. Arbūzą reikia nulupti, nuėmus iki balto pagrindo, supjaustyti 5 cm kubeliais Dalį gvazdikėlių dėti ant stiklainio dugno. Uogas ir arbūzo gabaliukus sudėkite tankiais sluoksniais. Į butelį su preparatu supilkite verdantį vandenį, palikite porai minučių nenuvarvėti. Procedūrą pakartokite dar kartą ir į marinatą įpilkite likusių gvazdikėlių, druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, užpilkite vaisių mišiniu, įpilkite aspirino ir susukite. Apverskite stiklainį, uždėkite dangtelį ir uždenkite antklode.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip gaminti žiemai konservuotus arbūzus be sterilizacijos. Tikimės, kad jums patiks bent vienas iš aptartų receptų.

Arbūzų konservavimo receptai.

Arbūzas yra labai skani uoga. Galima valgyti šviežią arba konservuotą Šie receptai padės pasiruošti arbūzas naudoti ateityje.

Sūdytų arbūzų receptas Nr.1

Iš anksto paruoškite 2 kg arbūzo uogų, 1 litrą vandens, 70 ml 9% acto, 3 šaukštus cukraus, 1,5 šaukšto druskos.
Vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite, pavirkite 10-15 minučių ir įpilkite acto. Uogas atsargiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Sudėkite gabaliukus į 3 litrų stiklainį ir užpilkite užvirintu sūrymu.
Sterilizuokite indą su dangteliu apie 20 minučių.
Tada susukame, dedame į šiltą vietą dangčiu žemyn ir suvyniojame.
Visiškai atvėsę stiklainiai siunčiami saugoti į sandėliuką arba rūsį.
Na, o dabar, jei kas nors jūsų paklaus, nenustebsite ir galite man pasakyti, kaip marinuoti arbūzus žiemai?! :)
Tereikia juos išbandyti kelis kartus ir šį skonį prisiminsite amžinai. Tai tikrai!

Receptas Nr.2
.
Paimkite prinokusius arbūzus, kurių skersmuo neviršija stiklainio tūrio, nuplaukite ir supjaustykite maždaug 2 cm pločio apskritimais.
Kiekvieną apskritimą padaliname į kelias dalis, kad jie laisvai pereitų per kaklą.
Sudėkite gabalėlius į stiklinius indus, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengę palikite 10 min.
Vandenį nupilkite ir vėl užvirinkite, užpilkite porą minučių.
Vandenį nupilkite 3 kartą ir įberkite druskos (1 litre vandens ištirpinkite 30 gramų druskos), o užvirus – 20 gramų 9% acto 1 litre.
Arbūzą užpilkite karštu sūrymu, uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
.
Receptas Nr.3

Vienam 3 litrų stiklainiui naudingas toks prekių santykis: sultingas ir prinokęs arbūzas, 4 šaukštai cukraus, 50 gramų druskos ir 100 gramų 6% acto.
Uogas supjaustome griežinėliais ir dedame į indą tankiais sluoksniais.
Atsargiai užpilkite šviežiai virintu vandeniu.
Palikite 20 minučių, tada nupilkite vandenį, vėl užvirinkite, suberkite cukrų ir druską ir užvirinkite sūrymą trumpiau nei 3 minutes.
Į kiekvieną trijų litrų talpos indą įpilkite acto ir supilkite paruoštą marinatą iki pat viršaus.
Susukite dangtelius, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.
.
Receptas Nr.4

Pagal šį receptą galite marinuoti rausvus arbūzus su siaura arba stora žievele.
Uogas nuplauname vandeniu ir supjaustome gabalėliais, kuriuos galima lengvai sudėti į stiklainį.
Kai viskas susidėlios, į kiekvieną indą lėtai supilkite verdantį vandenį.
Uždenkite juos dangteliais ir palikite apie 10 minučių.
Vandenį nupilkite, užvirkite, vėl užpilkite arbūzus 10 minučių.
Trečią kartą užpilkite paruoštu sūrymu.
Naudinga maždaug 1 litras 1 3 litrų stiklainiui.
Kai dedame vandenį ant ugnies 3 kartą, įberiame druskos (10 litrų vandens imame 300 gramų druskos), verdame 10 min.
Tada filtruokite per porą kartų sulankstytą marlę, dar kartą užvirinkite sūrymą ir dabar įpilkite mažiau nei 15 ml 9% acto.
Tada susukame trijų litrų balioną ir paliekame atvėsti, apvyniotus kažkuo šiltu.
Laikyti šaltoje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje.
.
Receptas Nr.5
.
Arbūzus atsargiai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į trijų litrų stiklainius, kuriuos iš anksto sterilizuojame.
Į kiekvieną įdėkite šiek tiek krapų, salierų, vyšnių lapelių, česnako (kelios gvazdikėlių), 2 šaukštus druskos ir 3 aspirino tabletes.
Jei sutiktas arbūzas nėra itin saldus, rekomenduojama įdėti 1 šaukštą cukraus. Užpildykite atsargiai iš anksto virintu vandeniu ir susukite cilindrus.
Jei iš kompozicijos neįtrauksite aspirino tablečių, tada mišinius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 15 minučių.
Po to sūrymą nupilkite ir į stiklainius suberkite visus reikiamus prieskonius.
Užvirinkite vandenį ir vėl supilkite į indą.
Susukite ir palikite, kol visiškai atvės.

Saldaus ir sūraus arbūzo receptas

Saldų ir sūrų skonį išgausite, jei ant iš anksto sterilizuoto stiklainio dugno padėsite 3-4 tamsiųjų serbentų, vyšnių ir ąžuolų lapus, kelias petražolių šakeles ir 3-4 skilteles česnako.
Ant viršaus sluoksniais dėkite pjaustytus arbūzus.
Atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti po dangčiu.
Mažoms 0,5 litro talpos skardinėms užtenka 15 minučių, o trijų litrų – iki 40 minučių.
Tada nupilkite vandenį, užvirinkite, vėl supilkite ir leiskite užvirti tiek pat laiko.
Dar kartą nukoškite, jei reikia įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite.
Į verdantį skystį įpilkite druskos, cukraus (1 litre ištirpinkite 0,5 šaukšto druskos ir 1,5 šaukšto cukraus), dar kartą užvirinus, citrinos rūgštį (1/2 šaukštelio 1 litrui).
Galiausiai pripildome stiklainius, susukame sterilizuotais dangteliais ir paliekame suvyniotus aukštyn kojomis į antklodę 2-3 dienoms.

Ilgą laiką žmonės daržoves, vaisius ir uogas nuo vasaros iki žiemos konservuoja įvairių preparatų pavidalu. Ne išimtis ir mėgstamiausias arbūzas. Jie išmoko jį rauginti, konservuoti, virti uogienę. Konservuotus arbūzus žiemai galite paruošti įvairiais būdais. Jie gali būti saldūs, sūrūs, aštrūs, marinuoti.Kai puikus rezultatas, šiame procese labai svarbu laikytis tam tikrų subtilybių ir niuansų.

Rodyti viską

Dryžuotų uogų pasirinkimas

Arbūzų nokimo ir pagrindinio derliaus laikotarpis būna vasaros pabaigoje, rudens pradžioje. Šiltose ir pietinėse zonose šis laikas prasideda maždaug mėnesiu anksčiau. Žinoma, vasarą šis skanėstas visada vartojamas šviežias, tuomet mūsų organizmas gauna papildomos naudos. Konservuotas arbūzas primins šiltą vasarą ir taps išskirtiniu patiekalu bet kokiai šventei.

Norint, kad tokio tipo skanėstai visada būtų geriausi, reikia kruopštumo ir kruopštumo kiekviename pirkimo proceso etape, kuris visada prasideda nuo vaisių atrankos.

Nepriklausomai nuo to, ką gaminate, arbūzas turi būti stiprus ir tuo pat metu prinokęs, be didelių žievės pažeidimų, geriausia ką tik nuskintas nuo krūmo.

Kalbant apie dydį, lemiamas veiksnys bus uogų derliaus nuėmimo forma. Jei tai uogienė, tai vis tiek didelis ar mažas vaisius, bet jei marinavimas ar marinatas yra stiklainyje, tada geriau rinktis vidutinius, kad gabalėlius būtų lengva pjaustyti ir jie lengvai pereitų per kaklą. konteinerį.



Produkto sultingumas ir skonio sodrumas priklauso nuo arbūzo brandos, todėl neimkite žalių ar neprinokusių vaisių. Jei jis pernokęs, pluta tampa minkštesnė, dingsta beldimo garsas, minkštimas bus birus ir sausas. Taip nutinka ir su ilgai gulėjusia, nuskinta uoga. Todėl nerekomenduojama jų marinuoti, vienintelis galimas variantas šiuo atveju būtų iš jo virti uogienę.



Pasiruošimas yra raktas į sėkmę

Konservuojant arbūzus žiemai reikia paruošti ir patį produktą, ir indą, kuriame jis bus laikomas. Tai lemia produkto saugumą ir skonį.



Visų pirma, atrinkti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Tam geriau naudoti tekantį vandenį. Vėliau arbūzus rekomenduojama 3-4 valandas mirkyti šaltame vandenyje (pridedant ledo). Dėl šios procedūros jie taps kietesni, tvirtesni ir sultingesni.

Paprastai ruošiniams naudojami stikliniai indai su užsukamais arba užsukamais dangteliais. Gali būti įvairių dydžių stiklainių ir butelių. Konservuojant bet kokį produktą svarbiausia užtikrinti indų švarą. Todėl pirmiausia išplaunamas (nors kažkur buvo švarus) ir sterilizuojamas (ir stiklainiai, ir dangteliai).

Paskutinę procedūrą galima atlikti keliais būdais:

• naudojant garų vonią - kai stiklainis iš vidaus apdorojamas garais 5-7 minutes;
• orkaitėje - 140-160 laipsnių temperatūroje, stiklainiai laikomi apie 15 minučių;
• acto tirpalas – esencija tam tikru santykiu skiedžiama vandeniu, o indai išskalaujami.



Aukščiau pateiktos procedūros leis jūsų konservus laikyti ilgą laiką, kad jie nesudrumstų ar nesprogtų. Be viso to, arbūzo griežinėliai nepraras formos ir sultingumo.



Ką galite virti iš agrastų žiemai - paprasti ir originalūs receptai

Sūdyto arbūzo receptas

Pagal šį receptą sūdytas arbūzas yra puikus užkandis, ypač kai žiemą būna daug šventinių vaišių. Norėdami paruošti, sudėkite uogų griežinėlius į stiklainius ir paruoškite sūrymą.



Atrinkti ir paruošti vaisiai iš abiejų galų nupjaunami iki minkštimo. Tada jie supjaustomi maždaug 2 cm storio apskritimais, tada kiekvienas iš jų supjaustomas jums patogesnės formos gabalėliais - trikampiais arba stačiakampiais griežinėliais. Svarbiausia, kad jie patogiai tilptų į stiklainį. Todėl rekomenduojama imti mažus arbūzus. Kalbant apie žievelę, tai yra grynai individualus dalykas. Vieni jį palieka, kiti nupjauna, nes jame kaupiasi nitratai ir kenksmingos medžiagos.

Kad preparatai nesurūgtų, supjaustytus gabaliukus reikia gerai pašildyti stiklainiuose. Vanduo užpilamas iki verdančio vandens, o stiklainiai lėtai užpilami iki kraštų, uždengiami dangteliais ir paliekami 20 minučių. Išleidus vandenį iš skardinių, procedūra kartojama. Kol arbūzai „šyla“, ruošiamas sūrymas, jo kiekis nustatomas viename stiklainyje - apie 1,5 litro vandens.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 5 litrai vandens;
• 0,5 stiklinės druskos;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 4 arbatiniai šaukšteliai 9% acto.

Išleidus vandenį iš skardinių, arbūzai tuoj pat užpilami verdančiu sūrymu. Uždarykite dangteliais ir apvyniokite, kol visiškai atvės. Jei technologija nepažeidžiama, tokie preparatai puikiai laikomi kambario temperatūroje.



Marinuoti arbūzai

Skirtingai nei sūdytas arbūzas, marinuotas arbūzas sugeria pridėtų ingredientų, prieskonių ir prieskonių skonį ir aromatą. Tarp pagrindinių:

• česnakai;
• kvapieji pipirai;
• gvazdikas;
• Lauro lapas;
• krapai;
• krienai;
• cinamono;
• vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.



Svarbiausia šiame procese yra tinkamas komponentų derinys. Taigi, jei pridėsite gvazdikėlių, cinamono geriau neįtraukti ir atvirkščiai.

Visi toliau pateikto marinuoto arbūzo recepto ingredientai supilami į stiklainį kartu su vaisių griežinėliais ir užpilami atskirai paruoštu sūrymu.

Iš prieskonių (vienam 3 litrų stiklainiui):

• 2 skiltelės česnako;
• 5 vnt. gvazdikai;
• 10 vyšnių lapelių (gali būti ant šakos);
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 1 lauro lapas;
• 5 vnt. kvapusis pelėžirnis.

Visa tai padėję ant stiklainio dugno, sudėkite arbūzo griežinėlius. Po to šildymo procedūra atliekama du kartus, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Vienintelis skirtumas yra tas, kad marinatas vėliau ruošiamas iš vandens, išpilto iš stiklainių. Jo porcijos apskaičiuojamos taip pat, kaip ir taikant aukščiau aprašytą arbūzų konservavimo būdą.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 5 litrai vandens (įskaitant nusausintą vandenį);
• 5 valg. šaukštai druskos;
• 5 valg. šaukštai cukraus;
• 10 arbatinių šaukštelių 9% acto.

Užpildykite stiklainius šiuo sūrymu, ant viršaus galite uždėti porą juodųjų serbentų lapelių. Uždenkite juos dangteliais ir uždenkite, kol visiškai atvės. Nekantriausi gali išbandyti savo kūrybą per savaitę.



Norėdami gauti saldžiai aštrių arbūzų, į stiklainį įpilkite raudonųjų pipirų, o sūryme - dvigubai daugiau cukraus.

Kompoto gaminimas

Iš sultingo vasarinio arbūzo pagamintas kompotas bus puikus ir gaivinantis gėrimas žiemą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 5 litrai vandens;
• 5 stiklinės cukraus;
• 1 kg arbūzo minkštimo.



Uogas reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Tokiu atveju turite pasirinkti sėklas. Tai darydami galite virti sirupą sumaišę cukrų ir vandenį. Verdant sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol turinys ims tirštėti.

Po to galite naudoti nuluptus arbūzo griežinėlius. Vėl užvirkite ir virkite apie 3 minutes. Tada kompotas supilamas į sterilizuotas talpyklas ir uždengiamas dangteliais. Šis gėrimas gerai išsilaiko kambario temperatūroje.

Arbūzų uogienė

Neįprastu skanėstu galite palepinti save ir savo artimuosius gamindami arbūzų uogienę. Yra daug jo paruošimo receptų. Pateikiame populiariausius iš jų.

1. 1. Klasikinė minkštimo uogienė.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg virto ir griežinėliais supjaustyto arbūzo minkštimo;
• 1 kg cukraus;
• pusė citrinos.

Arbūzo gabaliukai, nulupti iš sėklų, apiberiami cukrumi emaliuotame dubenyje. Šioje formoje jie paliekami porą valandų, kol išsiskirs sultys. Stenkitės naudoti didelį indą, nes bus daug skysčio.

Tada padėkite ant viryklės ir virkite 20-30 minučių po užvirimo. Išjunkite ir leiskite užvirti 2-3 valandas. Tada tą patį pakartojame dar du kartus. Įpilkite citrinos sulčių.

Jei jums patinka, kad jūsų uogienė būtų gabalėlių, palikite taip. Kai kurie žmonės nori sumalti trintuvu. Norėdami gauti tirštesnę konsistenciją, galite pridėti pektino. Karšta uogienė sudedama į stiklainius ir uždaroma.



1. 2. Arbūzų uogienė be cukraus.

Prinokęs arbūzas yra gana saldus. Taip iš jo galima virti uogienę nepridedant granuliuoto cukraus, pertrinant per sietelį gaunamas kažkas panašaus į medų.

Norėdami paruošti, paimkite arbūzo minkštimą, supjaustykite gabalėliais ir jums nereikės išimti sėklų. Tada jis dedamas į puodą, dedamas ant ugnies ir verdamas, kol tūris sumažės maždaug perpus. Po to paliekama infuzuoti per naktį. Tada uogienė pertrinama per sietelį, taip pašalinant visas likusias sėklas.

Gauta masė užvirinama, virinama 5 minutes, išjungiama ir paliekama porai valandų. Ši procedūra kartojama 2-3 kartus. Tada uogienė sudedama į stiklainius ir laikoma vėsioje vietoje, nes gaminyje nėra cukraus.

1. 3. Krūtinės uogienė.

Tai, ką daugelis žmonių išmeta į arbūzą, iš tikrųjų gali būti panaudota. Pavyzdžiui, iš plutų ruošiama ne tik skani, bet ir labai apetitiškai atrodanti uogienė.

Norėdami tai padaryti, nuo jų nupjaunama žalia žievelė. Jie supjaustomi formomis ar reljefais, po to per naktį mirkomi sodos tirpale (1 litras vandens + 1 arbatinis šaukštelis sodos), kad verdant neužvirtų.

Išmirkę žievės užpilamos švariu šaltu vandeniu ir paliekamos dar porai valandų. Tada nuplauti. Iš tokių plutų jau galima išsivirti ir pačią uogienę.

Mes imame:

• 1 kg paruoštos plutos;
• 1 kg cukraus;
• 750 ml vandens;
• pusė citrinos.

Cukrus yra padalintas į dvi dalis. Vienas iš jų užpilamas vandeniu ir virinamas apie 15-20 min., po to ten panardinamos plutos ir virinama 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada jiems reikia pastovėti 10-12 valandų, galbūt ir per naktį.



Tada į juos dedama antroji pusė cukraus ir masę verdame dar 30 min. Dar kelias valandas pastovėjus, uogienė verdama paskutinį kartą. Pluta turi tapti skaidri. Įpilkite citrinos sulčių ir, jei reikia, šiek tiek vandens.

Visus receptus paruošti nėra itin sunku, o net ir nelabai patyrusi šeimininkė gali nesunkiai paruošti neįprastų ir skanių ruošinių žiemai iš dryžuotų uogų.

Perskaitykite patyrusių šeimininkių receptus, kaip patys galite raugti ir raugti arbūzus žiemai.

Žiemos šalčiu ypač norisi suvalgyti kokį nors vitamininį produktą. Todėl tuo pasirūpinti reikia jau vasarą, o tiksliau – ruoštis šaltajam sezonui. Ir labai malonu, jei gruodis ir jūs turite arbūzų.

Tiesa, vasarą tai – desertas, o žiemą – sūrus užkandis, tačiau gaivumo aromatas ir kai kurie naudingi šio produkto komponentai išliks net sūdytame pavidale. Toliau išsiaiškinkime, kokius skanėstus galima paruošti žiemai iš tokios sveikos uogos kaip arbūzas.

Greito sūdyto arbūzo receptas

Pats pavadinimas – sūdytas arbūzas – nebepažįstamas. Tačiau daugelis šį patiekalą jau valgė ne kartą. O kam patiko, siūlome patį paprasčiausią sūdytų arbūzų receptą.

Greitai pasūdytų arbūzų receptas

Ingridientai:

• Arbūzai - du gabalėliai
• Druska - vienas didelis šaukštas
• Cukrus - vienas didelis šaukštas
• Vanduo - vienas litras

Paruošimas:

1. Arbūzus supjaustykite vienodais griežinėliais
2. Nulupkite ir nulupkite
3. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus
4. Leiskite sūrymui atvėsti
5. Supilkite jį ant arbūzo griežinėlių
6. Uždarą arbūzų indą palikite kambaryje dviem dienoms
7. Tada atšaldyti

Sūdytas arbūzas – greitas kepimas

SVARBU: Marinavimui rinkitės šiek tiek neprinokusius arbūzus. Tiks net rausvi vaisiai, kurie dar neparaudo.

Kaip marinuoti ir raugti arbūzus statinėje?

Didelėms uogoms, pavyzdžiui, arbūzams, rauginti geriausiai tiks talpūs mediniai kubilai. Taip pat į juos būtų galima įdėti daug vaisių, kurių užtektų visai žiemai. Mūsų protėviai jau seniai žinojo arbūzų sūdymo būdą. Išsiaiškinkime visas šio proceso subtilybes.

Arbūzų marinavimo kubile receptas

Ingridientai:

• Arbūzai – kiek jų pateks į statinę?
• Vanduo - 10 litrų
• Druska - 225 gramai, niekada nejoduota
• Cukrus - 525 gramai

Paruošimas:

1. Pasirinkite vaisius marinavimui. Jie turi būti be jokių pažeidimų, šiek tiek neprinokę, vidutinio dydžio.
2. Milžiniškas uogas gerai nuplaukite
3. Mezgimo adata jas pradurkite simetriškai ne daugiau kaip dešimtyje vietų
4. Įdėkite juos į statinę
5. Užpildykite juos paruoštu sūrymu, jei norite gauti saldžių arbūzų, tada paruoškite sūrymą pagal aukščiau parašytą kompoziciją
6. Jei mėgstate sūdytus arbūzus, sūrymą ruoškite tik iš vandens ir druskos (10 litrų vandens, 600 gramų druskos)
7. Skystis turi visiškai padengti vaisius
8. Sūdytas uogas uždenkite audiniu
9. Uždenkite dangčiu ir uždėkite svarelį, kad arbūzai neplauktų paviršiuje
10. Vonia paliekama patalpoje dvylikai – dvidešimt keturioms valandoms
11. Tada išsiųstas į rūsį saugojimui
12. Sūdyti arbūzai bus paruošti valgyti tik po 21 dienos

Statinėje marinuotas arbūzas

SVARBU: Vietose, kur auginami arbūzai, raugina juos gabaliukais be žievelės – taupydami indus. Jie išdėliojami sluoksniais statinėse, kiekvienas sluoksnis vienas nuo kito atskiriamas arbūzo žievelėmis. Druskos dedama 3% arbūzų masės kubile.

Kaip marinuoti arbūzą stiklainiuose: receptas?

Ne kiekviena šeimininkė turi galimybę žiemai sūdyti arbūzus kubiluose. Nenusiminkite, nes tokį produktą galite marinuoti stiklainiuose.

Aromatinio arbūzo marinavimo receptas

Ingridientai:

• Arbūzai - du kilogramai
• Vanduo - 1,6 litro
• Juodieji pipirai - 7 žirniai
• Lauro lapas - 4 lapai indelyje
• Salierai - dvi šakos
• Cukrus - du dideli šaukštai su kaupu
• Druska - vienas kupinas šaukštas
• Citrinų rūgštis - pusė šaukšto (arbatinis šaukštelis)

Paruošimas:

1. Paruoškite švarius stiklainius
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius
3. Nuplaukite arbūzą
4. Padalinkite jį į mažas dalis
5. Jei norite uždaryti arbūzą be žievelės, tada jį nupjaukite
6. Tada ant indo dugno sudėkite salierus, pipirus ir lauro lapus.
7. Sudėkite griežinėlius į stiklainius
8. Arbūzą užpilkite verdančiu vandeniu
9. Nedelsdami uždėkite puodą vandens ant ugnies, kad paruoštumėte marinatą.
10. Kai vanduo užvirs, suberkite cukrų, druską
11. Iš stiklainio išpilkite pirmąjį verdantį vandenį
12. Arbūzo griežinėlius užpilkite sūrymu ir suberkite citriną
13. Susukite skardines
14. Padėkite juos aukštyn kojomis ant grindų, uždenkite šilta antklode – leiskite garuoti
15. Po dviejų dienų nuneškite į rūsį

Konservuoti saldūs arbūzai: receptas

Tinka turintiems smaližius saldžių marinuotų arbūzų su medumi receptas.

Receptas

Ingridientai:

• Arbūzai - aštuoni kilogramai
• Vanduo - devyni litrai
• Medus - dešimt didelių šaukštų
• Cukrus - penki dideli šaukštai
• Druska - penki dideli šaukštai
• Actas - trys šimtai gramų (9%)

Paruošimas:

1. Visus arbūzus gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
2. Paruoškite stiklainius, taip pat išplaukite, sterilizuokite
3. Jei arbūzai yra plona odele, galite juos uždengti griežinėliais su žievele. Jei ne, tada geriau atsikratyti plutos
4. Gabalius užpilkite karštu verdančiu vandeniu. Leiskite sterilizuoti devynias minutes.
5. Antrą kartą griežinėlius užpilkite sūrymu su medumi, cukrumi, druska, actu
6. Gatavus arbūzus susukite į stiklainius
7. Padėkite juos aukštyn kojomis
8. Apvyniokite save kažkuo šiltu
9. Po dviejų dienų marinuotus arbūzus sudėkite į sandėliuką

Arbūzai savo sultyse

Tokius raugintus agurkus gerai gaminti statinėse. Arbūzus galima sūdyti tiek sultyse, tiek prinokusių vaisių arbūzų masėje.

Ingridientai:

• Arbūzai - dešimt kilogramų
• Druska - 300 gramų
• Arbūzų masė - septyni litrai

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite arbūzus
2. Paruoškite vonią
3. Pernokusius arbūzus supjaustykite, atskirkite nuo žievelės, sutrinkite iki vientisos masės
4. Septynis litrus šios masės sumaišykite su druska, kol ji visiškai ištirps
5. Į vonią sluoksniais sudėkite mažus arbūzus ir kiekvieną užpilkite šiuo sūriu skysčiu.
6. Uždarykite dangtį, spauskite viršutinį sluoksnį
7. Padėkite į vėsią vietą

Konservuoti arbūzai su citrinos rūgštimi

Konservuotų arbūzų su citrinos rūgštimi receptas

Ingredientai trims stiklainiams:

• Druska - trys šaukštai, nejoduota
• Cukrus - penki šaukštai
• Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis kiekvienam buteliukui

Paruošimas:

1. Arbūzų gabalėlius sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius
2. Juos du kartus užpilkite verdančiu vandeniu
3. Trečią kartą užpilkite sūrymu
4. Susukite balionus

Ingridientai:

• Arbūzas – vienas didelis
• Vanduo - 700 mililitrų
• Cukrus - du dideli šaukštai
• Druska - vienas šaukštas
• Acetilsalicilo rūgštis - dvi tabletės

Paruošimas:

1. Užpildykite sterilius stiklainius arbūzo gabalėliais
2. Juos du kartus užpilkite verdančiu vandeniu
3. Trečią kartą užpilkite sūrymu su aspirinu, druska, cukrumi
4. Tada susukite skardines

Konservuoti arbūzai be sterilizacijos

Jei prieš konservavimą arbūzai du kartus užpilami verdančiu vandeniu ir trečią kartą užpilami sūrymu, sterilizuoti nereikia. Susuktas raugintas uogas užtenka apkloti šilta antklode. Maždaug po dienos ar dviejų jie atvės, o po to juos galima perkelti į sandėliuką.

Konservuoti arbūzai su pomidorais

Rūgščių ir sūrių užkandžių mėgėjams tinka šis receptas

Marinuotų arbūzų su pomidorais receptas

Ingridientai:

• Arbūzas - trys kilogramai
• Pomidorai - trys kilogramai
• Česnakai - trys gvazdikėliai (trims stiklainiams)
• Garstyčių milteliai - 3 arbatiniai šaukšteliai (trims buteliams)
• Druska - pusantro šaukšto (litre vandens)
• Cukrus - du šaukštai (už litrą vandens)
• Actas - 65 mililitrai (butelyje)

Paruošimas:

1. Pomidorus, arbūzo gabaliukus, lauro lapus ir česnaką sudėkite į sterilius indus
2. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu
3. Tada užpilkite sūrymu ir susukite cilindrus
4. Apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite kažkuo šiltu.
5. Kai atvės, sudėkite stiklainius į sandėliuką.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti arbūzą?