Maksa rull. Maksarull võiga

Maksarull võiga Koos pelmeenide ja Olivieri salatiga liigitaksin need oma lemmikroogade hulka. Ma lihtsalt armastan erinevaid maksaroogasid, eriti armastan maksapasteete. Maksarull, mille samm-sammult retsepti tahan teile pakkuda, pole midagi muud kui täidisega rulli kujul kaunistatud pasteet.

Koostis:

Veise maks - 700-800 gr.,
Sibul - 2 tk.,
Porgand - 2 tk.,
Paprika - 1 tk,
Küüslauk - 1 pea,
Või - 240-300 gr.,
sool,
jahvatatud must pipar või muud vürtsid,
Päevalilleõli

Maksarull võiga - retsept

Võiga maksarulli valmistamine koosneb neljast etapist. Esimene etapp on maksa jaoks vajalike koostisosade ettevalmistamine. Teine etapp on pasteeti valmistamine. Kolmas etapp on pasteedi võitäidise valmistamine. Neljas etapp on maksarulli enda moodustamine võiga. Maksapasteeti valmistamiseks vajame sibulat ja porgandit. Need köögiviljad tuleks koorida ja tükeldada. Riivi porgand peenele riivile, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Maksarull võiga. Foto

Tere, sõbrad. Miks minna poodi ja osta midagi, mille saate kodus lühikese ajaga valmis teha. ma räägin sellest maksarull võiga- retsept on lihtne ja selle valmistamisel ei teki raskusi, sest kirjeldasin seda väga üksikasjalikult.

Kodus saate valmistada palju hõrgutisi, sealhulgas maksarulli, mis näeb pühadelaual suurepäraselt eelroana välja. Retsepti põhikoostisosa on loomulikult maks.

Kui teil on kanamaks, siis see on väga maitsev ka pottides küpsetatuna, vaadake. Tursamaksaga saab isegi originaalrulle teha, loe.

Ostsin eelmisel päeval seamaksa ja kasutasin ära. Kuigi süüa saab erinevatest maksadest, kanast, veiselihast jne. Ja saate neid kombineerida erinevate proportsioonidega. Igal juhul osutub see maitsvaks.

Porgand annab rullile kauni värvi ning praetud sibul ja porgand lisavad maitset.

Põhiprotsess koosneb maksapasteedi valmistamisest, mida kirjeldan allpool väga üksikasjalikult. Täidiseks kasutan võid ja keedetud porgandit. Kui sulle see täidis väga ei meeldi, võid kasutada oma, näiteks keedetud mune, hakitud ürte ja võid või midagi oma.

Selle retsepti juures on peamine, et meie maksapasteet osutuks elastseks ja maksarull ei läheks lõikamisel murenema.

Panin rulli koostisained kirja täpselt nii palju, kui kulutasin:

Mis tahes maks 900g;
pakk võid 200g;
4 keskmist sibulat;
5 keskmist porgandit;
omatehtud maitseained;
Petersell;
soola.

Kuidas kodus maksarulli teha

Aga ma tahan oma vead kohe ära märkida, sest eelmisel korral ma maksarull võiga Küpsetasin seda tükk aega tagasi ja unustasin natuke. Vähemalt minu jaoks tuli see väga maitsev.

Mina viskasin terve maksa keema, aga parem oleks olnud tükkideks tükeldada, ainult korra läbi hakklihamasina keerata, aga seda oli vaja vähemalt 2 korda, et valmis rulli lõikamisel nuga läheks nagu kellavärk ja ei klammerduks maksatükkide külge.

Noh, nüüd saame alustada.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist ja laske sellel pehmeneda. Eemaldage maksast kõik veenid ja kile on soovitatav eemaldada, kuid ma ei eemaldanud kilet. Kõik küpsetati suurepäraselt, väänati ja söödi jäljetult. Küpseta üks. Haki ülejäänud osa peeneks. Haki ka sibul.

Me küpsetame maksa ilma soola ja vürtsideta. Keeda kastrulis vesi. Kastke sinna tükeldatud maks. Nagu näha, küpsetasin tervelt. Oodake, kuni puljong keeb. Küpseta 15-20 minutit. Koori vaht ära.

Võta maksatükk välja, tee sisselõige, kui seest on välisküljega sama värvi, võta välja. Maksa võid panna pannile jahtuma, kuid see võtab palju aega. Panin kaussi ja kallasin lihtsalt puljongiga üle, et oleks mahlasem ja ei praguneks.

Jaga või järgmiselt. Lõika 50 g ehk ¼ osa ja viska kuumale pannile. Jaga ülejäänud õli pooleks ja jäta praegu kõrvale.

Prae sibul.

Lisa porgandid.

Praadime koos. Soola ja puista, mille valmistan ise ja ka kodus. Eemaldage kuumusest.

Jahvata maks hakklihamasinas.

Siin keerame ka kogu praepanni sisu kokku.

Sega kõik läbi, maitsesta soola ja kui sellest ei piisa, lisa veel. Samuti laseme maksamassi vähemalt korra läbi hakklihamasina.

Sulata samal praepannil ära lõigatud pool võist ja vala maksapasteedi hulka. Sega. Pasteet peaks olema elastne.

Laotame pärgamenti, mis on suurem kui 25x35 cm. Asetage kogu maksa mass keskele. Jaotage lusikaga ühtlaselt laiali ja looge 25x35 cm (umbes) ristküliku kuju. Tegin seda oma kätega. Ülejäänud õli kanna noaga õhukese kihina peale.

Koori keedetud porgandid ja lõika pikuti mitmeks tükiks. Asetage piki pikkust.

Puista peale petersell (valikuline).

Ettevaatlikult proovime rulli tihedalt rulli keerata, vabastades pärgamendist juba keerdunud külje.

Mähi see paberisse. Võid seda veidi pigistada, et kõik rulli sees kokku jääks ja tühja kohta ei jääks. Aseta paariks tunniks külmkappi jahtuma. Selle aja jooksul muutub see kõvaks, kuid lõikab nagu või ega murene.

Võtame välja, voldime lahti, lõikame ja imetleme. Parem on kohe proovida. Võib serveerida maksarull võiga, kodus valmistatud, pühadelauale.

Head isu.

P.S. Kas valmistate selliseid rulle või alles õpite? Mida sa täidiseks kasutad? Annan kõigile kommentaarides nõu, kui ettevalmistamisel on raskusi. Tellige, jagan hea meelega oma maiustusi.

Kirjeldus

Maksa rull see osutub maitsvaks ja tervislikuks ning selle valmistamine on lihtne ülesanne, millega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Peaasi on järgida juhiseid ja probleeme ei teki.

Millist maksa eelistada? Sealiha, kana, veiseliha sobivad. Kõige sagedamini valmistatakse seda veisemaksast (nagu meie puhul) või kalkunilihast.

Lisatäidisena kasutame praetud köögivilju - sibulat ja porgandit, pehmuse eest hoolitseb või ning siduvaks komponendiks on munamass. Tulemuseks on väga maitsev rull, mida saab tükkideks lõigata või pasteedina kasutada.

Kalorite sisaldus on kilokalorid 100 grammi kohta. See tähendab, et iga koduperenaine saab keedetud toorainest sellise rulli teha ja sellega oma lähedasi vähemalt aeg-ajalt kostitada.

Allpool on samm-sammult retsept koos fotodega, järgige seda maitsva roa valmistamisel, mille sees on täidis. Toiduvalmistamise lihtsus on üks peamisi eeliseid. Toitu saab kohe süüa ning selle maitse on meeldiv ja pikantne.

Soovime teile kodustes kulinaarsetes katsetes edu!

Koostisained

(600 g)
(2 tk.)
(1-2 tk.)
(120 g)
(tükeldatud, 1 spl.)
(2 tk.)
(praadimiseks)
(maitse)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Veisemaksa tuleks võtta külmutatult. Siis on seda lihtne tükkideks lõigata. Kui seal on kilet või membraane, peate neist lahti saama. Aseta toote tükid kaussi ja täida piimaga (võib asendada külma veega). Jäta üheks tunniks ligunema.

Tala tuleks koorida, pesta ja kuivatada ning seejärel lõigata väikesteks tükkideks.

Porgand kooritakse, pestakse, kuivatatakse ja riivitakse keskmisel riivil.

Mõlemad köögiviljad tuleb panna kuumutatud taimeõliga pannile. Lisa maitse järgi soola.

Lase võil toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb. Seejärel lisa maitse järgi ürte ja soola.

Pärast seda tuleb tooted tavalise kahvliga ühtlaseks püreestada.

Kanamunad tuleks keeta, jahutada ja seejärel tükeldada kahvliga või riivida keskmisele riivile.

Kui maksa leotamise tund on möödas, tuleb pliidile panna pann soolaga maitsestatud veega. Kui vedelik keeb, tuleb rups sellesse langetada ja keeta 15-20 minutit. Valmisolekut saab hinnata vedeliku läbipaistvuse ja tüki pehmuse järgi, see tuleks noaga läbi torgata.

Nüüd saab maksa läbi hakklihamasina lasta.

Haki samamoodi praetud köögiviljad.

Massi homogeensuse tagamiseks peate selle uuesti hakkima ja kõik koostisosad hästi segama. Maitse järgi lisatakse jahvatatud musta pipart ja soola, lisaks võib kasutada küüslauku ja lemmikvürtse. Segage segu uuesti, kuni see on ühtlane. Kui see on liiga kuiv ja ei ole elastne, lisage 50 grammi võid.

Valmis maksamass tuleb asetada pärgamendilehele omamoodi pannkoogi kujul.

Massi peale tuleks määrida õhuke kiht ürtidega võid, sellest saab omamoodi täidis.

Jääb üle puista hakitud kanamunadega.

Nüüd on aeg hakata rulli rullima. Rulli mass järk-järgult, aidates pärgamendil vabaneda.

Sul peaks olema valmis rull.

Töödeldav detail tuleb pakendada pärgamentpaberisse ja panna külmkappi. Ligikaudne kõvenemisaeg on kaks kuni viis tundi, kuid võimalik on ka rohkem.

Kui see on valmis, lõika roog kuni ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Võite kasutada teravat ja õhukest nuga või tavalist niiti. Seda samm-sammult koos fotodega retsepti järgi valmistatud maitsvat rooga võid serveerida kas eraldi või leivatüki peal.

Head isu!

Maksarull on südamlik ja tervislik vahepala. Roa aluseks on tavaline maksapasteet, kuid nutikad perenaised mõtlesid massile ebatavalise kuju anda. Tänu sellele lahendusele näeb see serveerimisel väga muljetavaldav ja ebatavaline välja.

Mõned koduperenaised jätavad maksatoidud, olgu selleks siis sea- või veisemaks, millegipärast unarusse. Kuid see toode on üsna maitsev, tervislik ja meie kehale vajalik. Nõukogude ajal ei saanud ükski söökla või restoran ilma mingi firmamärgita maksaroata. Nii et täna vaatame ühte neist roogadest.

Maksarull võiga

Koostisained

Maksarulli valmistamiseks peate võtma:

Jahutatud sea- või veisemaks – 800-900 grammi. Võite kasutada ka kanamaksa - maitse on õrnem;
Või - 200 grammi pakk;
4-5 pead kõva sibulat;
Sama kogus porgandit kui sibul;
Sool, pipar, loorberileht;
Peeneks hakitud värsked ürdid.

Klassikaline retsept maksarulli valmistamiseks võiga

Iga perenaine teab oma ainulaadset viisi maitsva maksarulli valmistamiseks võiga, kuid on olemas traditsiooniline retsept. Kõigepealt peate valmistama maksapasteeti, seejärel ühendama selle võiga, vormima - selleks kulub 40–60 minutit.

Etapp 1. Maksa tuleb pesta, lõigata mitmeks tükiks, panna pannile ja seejärel täita väikese koguse veega. On oluline, et te ei pea vette soola lisama, vastasel juhul tõmbab see rupsist kogu niiskuse välja ja see muutub veidi kuivaks. Maitse saamiseks on parem pannile visata paar loorberilehte ja paar musta pipra tera. Piisab maksa keetmisest 10-15 minutit, seejärel vesi tühjendada ja tootel jahtuda.

Etapp 2. Koorige sibul ja porgand, tükeldage peeneks või riivige. Sulata kuumutatud pannil viil võid (umbes 50 grammi – see on veerand kogu kogusest) ja prae köögiviljad läbi. Mõni minut enne valmisolekut peate praele lisama soola ja pipart ning soovi korral muid vürtse.

Etapp 3. Jahutatud keedetud maks tuleb jahvatada läbi hakklihamasina. Kombineeri saadud mass praetud sibula ja porgandiga ning jahvata uuesti läbi hakklihamasina. Kahekordne tükeldamine on vajalik selleks, et valmistoodet oleks lihtne noaga lõigata ja sellel oleks õrn maitse.

Samm 3. Nüüd, kui maksapasteet on valmis, tuleb see asetada küpsetamiseks mõeldud küpsetuspaberile või tavalisele toidukilele. Mass tuleb lusika või taignarulliga tasandada ning kihi paksus peaks olema umbes sõrme suurune. Tasandatud pinnale tuleb kanda võid, kiht peaks olema veidi paksem kui võileival. Seejärel puista õlikiht hakitud ürtidega.

Samm 4. Nüüd võid hakata võiga maksarulli vormima. Neile, kes on kodus sushit valmistanud, on rulli keeramise tehnika lihtne - maksahakklihast tuleb vormida tihe vorst. Mass tuleb hästi kokku suruda ja panna mitmeks tunniks pärgamenti või kilesse külmkappi. See toiming on vajalik selleks, et rull külmuks ja lõikaks hästi.

Samm 5. Enne serveerimist võta rull külmkapist välja ja lõika viiludeks. Roa saab kaunistada ürtide või värskete köögiviljade okstega.

Cookman appi

Võiga maksarulli valmistamisel saate retsepti muuta. Niisiis, mõned koduperenaised segavad võid hakitud keedukollastega, võite rulli südamikusse panna terve keedumuna - lõige näeb väga ilus välja.

Maksarull võiga– maitsev ja samas tervislik vahepala, mida oskab valmistada ka algaja kokk. Peaasi, et ärge kartke täidisega katsetada, siis saate iga kord saavutada ainulaadse maitse.

P.S.

Kas teile meeldis retsept? Võib-olla on veel midagi, mida tasub lisada või on teil selle imelise roa jaoks oma hämmastav retsept? Või võib-olla väike, kuid oluline saladus? Kirjutage sellest kommentaaridesse ja paljud saavad sellest teada ja loomulikult on nad teile tänulikud.

On suurepärane, kui saate valmistada firmaroa soodsatest toodetest, samadest, mida saate osta igast poest. Otsustage ise: maks, juust, sibul, muna. Soovi korral võib kanamaksa loomulikult asendada kalkuni- või veiselihaga.

Eraldi paar sõna majoneesi kasutamise kohta. Ideaalne oleks muidugi omatehtud majonees, aga kui sa pole harjunud seda ise tegema, siis võid vabalt kasutada mõnda poest ostetud toodet või muud valget kastet, mis sulle kõige rohkem meeldib (selgitan, et selle retsept rull ei sisalda majoneesi kuumtöötlust, seega võite seda toodet ohutult kasutada).

Rulli valmistamiseks kasutasin topeltportsjonit koostisosi, sest mu sööjatele see suupiste väga meeldib.

Nagu näete valmis rulli fotol, koosneb see kahest kihist. Alustame kerge - juustu - kihiga. Selleks riivi kõva juust jämedale riivile. Lisage sellele riivitud keedetud munakollased. Ja sulge juustu-munamass majoneesiga. Asetage töödeldav detail ajutiselt kõrvale.

Nüüd teeme maksakihi. Toores kanamaks tuleb põhjalikult pesta, eemaldada mittevajalikud kiled ja kuivatada. Kui soovite, võite maksa lõigata suurteks tükkideks või jätta selle terveks. See pole põhimõtteline küsimus, sest pärast teeme maksast pasteeti.

Hästi kuumutatud praepannile minimaalse koguse taimeõliga asetan ettevalmistatud maksa ja hakitud sibula. Prae väga kiiresti kõrgel kuumusel pidevalt segades. Mulle meeldib, kui maks jääb õrn, sõna otseses mõttes sulab suus. Ja selle efekti saavutamiseks tean ainult üht võimalust: kiirelt kõrgel kuumusel praadimine. Praadimise ajal tuleks maksa kergelt soolata ja pipraga panna.

Saate lisada oma lemmikvürtse, ürte ja maitsetaimi vastavalt oma maitsele. Näiteks mulle meeldib väga piprane maks, nii et ma ei karda pipraga liialdada. See on maitsev ja särav, kui lisate tulevasele maksapasteedile porgandit või punast paprikat. Üldiselt võite lisanditega katsetada. Kui praadimine on lõppenud, lase maksal veidi jahtuda.

Nüüd tuleb kanamaks sibulaga, aga ka keedetud munavalged pastamassiks muuta. Nendel eesmärkidel võite kasutada hakklihamasinat, köögikombaini või blenderit (nagu minu puhul). Meie ülesanne on muuta koostisained lihtsalt pehmeks püreeks.

Kokku on meil tulevase rulli mõlemad kihid valmis. Siiski jääb üks oluline nüanss - neid tuleb želatiiniga koos hoida. Selleks lahjenda kuiva želatiin kuue supilusikatäie keedetud veega, kuumuta segu veidi, et želatiin oleks täielikult lahustunud (ära unusta, et želatiini ei tohi kunagi keeta!). Saadud tarretuva segu valame võrdselt mõlemasse ettevalmistatud massi - maksa ja juustu sisse. Segage iga kiht õrnalt.

Jääb üle vaid kaunis triipudega rull vormida. Siin on kõik lihtne: asetage köögilauale suur kilekott, asetage sellele juustukiht korraliku ristkülikuna ja peal - keskel - veidi väiksem maksakihi ristkülik.

Nüüd, aidates end tekiga, keerame kõik rulli. Võib tunduda, et miski ei tööta, et kihid on liiga vedelad. Kuid ärge muretsege, želatiin hakkab varsti tööle ja seob meie kihid kokku ilusaks rulliks. Pärast rulli keeramist mässige see fooliumisse nagu kommid. Esiteks on toiduaineid mugavam hoida külmkapis fooliumis (nii ei ima roog võõrlõhna endasse) ja teiseks saab juba fooliumis vormi mehaaniliselt korrigeerida, andes sellele sujuvamad korrapärased piirjooned.

Nüüd tuleb rull panna külmkappi täielikult tahenema - umbes 2-3 tundi.

Ja peale seda võid valmis suupisterulli välja võtta ja meelepärasteks tükkideks lõigata. Juust ja maksarull näevad pühadelaual suupistebaaris kaunid välja. Selle rulliga valmivad väga maitsvad võileivad. Ja kõige rohkem meeldib mulle süüa tükike heledat ja ilusat rulli, mis on amps tassi kuuma kange kohvi kõrvale.