Žingsnis po žingsnio ryžių virimo su jūros gėrybėmis receptas. Tailandietiški kepti ryžiai su jūros gėrybėmis Ryžiai su jūros gėrybėmis aliejuje

Sveiki, mieli skaitytojai, sveiki atvykę į svetainę!

Dabar gavėnios metas, o tai reiškia, kad daugeliui žmonių gyvūninės kilmės maistas yra draudžiamas. Tačiau mūsų kūnas reikalauja subalansuotos mitybos kiekvieną dieną, nepriklausomai nuo metų laiko ir religinių pageidavimų. Todėl ieškodama papildomo baltymų šaltinio atradau labai skanų, lengvą ir kartu sočiųjų patiekalą – ryžius su jūros gėrybėmis (paella).

Savo esme šis kulinarinis gaminys labai panašus į plovą, tik vietoj mėsos naudojami mažiau riebūs ir mūsų organizmui naudingesni jūros gėrybių produktai – krevetės, kalmarai, midijos, aštuonkojai.

Šie vandens gyventojai yra puikus baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, kurių juose yra net daugiau nei mėsoje, ir jie pasisavinami daug geriau nei gyvūniniai. Jūros gėrybėse taip pat gausu šių medžiagų.

• Polinesočiosios riebalų rūgštys (Omega 3)– padeda pailginti gyvenimą, stiprindama kraujagyslių sieneles, mažindama cholesterolio kiekį ir mažindama riziką susirgti vėžiu.
• Vitaminai- B, A, E, C, D grupės - gerina medžiagų apykaitos procesus, gerina regėjimą, virškinamojo trakto ir kitų gyvybiškai svarbių žmogaus organizmo sistemų veiklą.
• Mineralai ir mikroelementai- jodas, kalcis, geležis, fosforas, kalis, cinkas, selenas, magnis, manganas - padeda normalizuoti skydliaukės, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, šalina iš organizmo skysčių perteklių ir sunkiųjų metalų druskas.

Labai svarbu, kad su šiuo medžiagų deriniu žmogus gautų maksimalią naudą: selenas padeda pasisavinti jodą, o vitaminas D – kalciui. Be to, jūros gėrybėse yra nedidelis kalorijų kiekis, todėl jas pagrįstai galima laikyti dietiniu patiekalu ir netgi rekomenduojama žmonėms, turintiems antsvorio.

Kitas pagrindinis paeljos komponentas yra virti ryžiai. Jame taip pat yra vitaminų, mikro ir makroelementų, tačiau didesniais kiekiais yra sudėtinių angliavandenių, kurie padeda ilgam prisotinti organizmą, yra energijos ir jėgų šaltinis. Žinoma, šis produktas nėra toks dietinis kaip jūros kokteilis, tačiau jo kalorijų kiekis gali būti gerokai sumažintas, jei naudosite nerafinuotus rudus arba garuose troškintus dribsnius.

Taigi, pradėkime ruošti šį nuostabų gavėnios patiekalą...

Patiekalo maistinė vertė 100 gramų.

BZHU: 8/4/16.

Kcal: 127.

GI: vidutinis.

AI: vidutinis.

Maisto gaminimo metas: 40 min.

Porcijų skaičius: 7 porcijos.

Patiekalo ingredientai.

• Šaldytos jūros gėrybės - 500 g.
• Ryžiai - 350 g (2 šaukštai).
• Morkos - 130 g (1 vnt.).
• Česnakai - 10 g (2 gvazdikėliai).
• Vanduo - 420 ml (2 šaukštai).
• Druska - 7 g (1 šaukštelis).
• Prieskoniai - 7 g (1 šaukštelis).
• Saulėgrąžų aliejus (kepimui) - 30 ml (3 šaukštai).
• Žalieji – neprivaloma.

Patiekalo receptas.

Paruoškite ingredientus. Nulupkite česnaką ir morkas.

Klasikinėje paelijoje naudojami tik trumpagrūdžiai ryžiai, bet aš naudojau garuose ruoštus ilgagrūdžius ryžius, nes juose mažiau krakmolo, o galutinis patiekalas būna trapesnis ir tvarkingesnis.

Pradėkime gaminti nuo ryžių virimo. Norėdami tai padaryti, kelis kartus nuplaukite javus po čiaupu, kol skystis taps skaidrus. Sudėkite grūdus į puodą, užpilkite vandeniu 1-1,5 piršto aukščiau ryžių lygio, padėkite ant maksimalios ugnies, kol užvirs.

Kai skystis pradeda virti, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite dribsnius 12 minučių.

Jei nesate tikri dėl glaisto kokybės, geriau jį pašalinti plaudami jūros kokteilį. Tada jūros gėrybes sudėkite į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi (2 šaukštai), būkite atsargūs – riebalai gali išsitaškyti, ir kepkite, kol drėgmė visiškai išgaruos ir susidarys auksinis paviršius (apie 10 min.). Nepamirškite produkto išmaišyti, kad jis nesudegtų.

Morkas sutarkuoti (aš naudoju korėjietiškų morkų skylutes), česnaką smulkiai sukapoti.

Gatavus ryžius uždenkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir jie taptų labiau trupiniai. Šioje padėtyje palikite grūdus 15 minučių.

Daržoves kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant maksimalios ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Užtikriname jus, tai neįperkama prabanga: vietiniai Tolimųjų Rytų gamintojai išmoko tinkamai užšaldyti ir transportuoti, o tai reiškia, kad dabar kiekvienas gali sau leisti brangias jūros gėrybes bet kurioje mūsų šalyje.

Laidos vedėja Lara Katsova pasidalino pikantišku receptu su kiniškomis šaknimis, žiūrėkite vaizdo įrašą!

RYŽIŲ SU JŪROS gėrybėmis KINŲ STILIU RECEPTAS

Ko tau reikia:
350 g ryžių
700 ml verdančio vandens
1 citrina
pusės čili pipiro
1 skiltelė česnako
12 šukučių
1 žiupsnelis Kinijos 5 prieskonių mišinio
30 ml alyvuogių aliejaus
keli žali svogūnai
3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. sojų padažas
30 g sviesto
1 valgomasis šaukštas. medus
1 nedidelė kalendros ryšelis

Kaip virti kiniškus jūros gėrybių ryžius:

1. Į puodą suberkite ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir virkite, kol suminkštės.

2. Nuimkite citrinos žievelę, smulkiai supjaustykite čili pipirą ir česnaką.

3. Padėkite šukutes ant darbinio paviršiaus, kiekvieną atsargiai perpjaukite skersai. Ant šukučių tolygiai pabarstykite žievelę, čili pipirą ir česnaką. Pagardinkite kiniškais prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Visa tai kruopščiai įtrinkite į šukutes ir palikite 5-10 minučių pasimarinuoti.

4. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir sumaišykite su lengvai išplaktais kiaušiniais. Įpilkite sojos padažo ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sumaišykite. Supilkite mišinį į keptuvę su ryžiais, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite dar kelias minutes.

5. Sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje apkepkite šukutes ne ilgiau kaip 3 minutes. Pabaigoje įpilkite medaus ir druskos. Virkite dar minutę.

6. Ant didelės lėkštės suberkite į krūvą ryžius, ant viršaus uždėkite šukučių. Papuoškite smulkiai pjaustyta kalendra.

Ryžiai ir jūros gėrybės puikiai dera. O svarbiausia – jie puikiai dera į dietos be glitimo meniu. Ir patiekalas patiks absoliučiai visiems šeimos nariams – ir tiems, kurie priversti laikytis dietos, ir tiems, kuriems maisto apribojimų netaikoma. Pagal mūsų receptą paruošti ryžiai su jūros gėrybėmis skiriasi nuo klasikinių – baltojo vyno juose nenaudojome. Šis ingredientas, žinoma, suteikia patiekalui nenusakomo skonio ir aromato. Tačiau išsirinkti vyną, kuris garantuotai be glitimo, ne visada įmanoma.

Norėdami paruošti jūros gėrybių ryžius, imkite:

300-400g jūros kokteilio (jūros gėrybių asorti) – šaldyto arba šviežio;

150 g ryžių;

alyvuogių aliejus;

pusė vidutinio dydžio morkos;

pusės mažo svogūno;

1 nedidelis pomidoras arba 1 valg. pomidorų pasta (nebūtina); galite - šaldytas pomidoras;

2 skiltelės česnako;

400 ml vandens arba sultinio;

Ryžiai su jūros gėrybėmis: receptas su nuotraukomis

Jei turite šaldytų jūros gėrybių, palikite jas atitirpti kambario temperatūroje kiaurasamtyje, o tada gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Jei reikia, susmulkiname jūros gėrybes (aš susmulkinau, kad vaikui būtų lengviau suvalgyti gatavą patiekalą).

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir minutę pakepinkite jame susmulkintą svogūną ir česnaką. Tada suberkite jūros gėrybes, pasūdykite ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol kalmarai taps balti ir suminkštės. Tokiu atveju jūros gėrybių lėkštę karts nuo karto reikia pamaišyti. Paruoškite ir atidėkite keptuvę į šalį.

Kol ruošiamos jūros gėrybės, turime laiko nulupti ir smulkia tarka sutarkuoti mažas morkas.

Paimkime ryžius. Kitoje keptuvėje įkaitinkite 3-4 šaukštus alyvuogių aliejaus. Į jį supilkite ryžius ir gerai išmaišykite. Siekiama, kad visi ryžių grūdai būtų prisotinti aliejumi. Ryžiams pakepti pakanka poros minučių.

Į ryžius įpilkite pomidorų pastos. Jei turite šviežių pomidorų, smulkiai supjaustykite. Jei sustingo, keletą sekundžių pakaitinkite po karštu vandeniu iš čiaupo, rankomis nulupkite žievelę ir sudėkite pomidorą į ryžius. Ten sudėkite jau paruoštas morkas. Gerai pasūdykite.

Išmaišykite, pakepinkite minutę ar dvi ir užpilkite 150 ml vandens arba sultinio. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Palikti virti ir išgaruoti.

Kai skystis išgaruos, įpilkite dar 150 ml. Kai jis beveik išgaruos, galite paragauti ryžių; greičiausiai jis bus pasiruošęs. Tada įpilkite dar 50 ml vandens ir paruoštų jūros gėrybių. Dar kartą patikriname, ar patiekalo skonis nėra druskos; jei reikia, įberiame dar druskos ir įberiame prieskonių, kuriuos laikome reikalingais. Ryžiams su jūros gėrybėmis bus naudingi prieskoniai. Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes.

Keptas. Tailande galite nesunkiai paragauti šio patiekalo, nes jie parduoda jį kiekviename žingsnyje. Ryžiai tajų kalba vadinami „kaw pad“, pažodžiui išvertus kaip „kepti ryžiai“. Yra tokie patikslinantys pavadinimai: „kau pad kai“ - tai yra ryžiai su kiaušiniu, „kau pad gai“ - su vištiena. "Kau pad mu" - ryžiai su mėsa, su krevetėmis - "kau pad goong". Be to, viename recepte galite derinti kiaušinį, vištieną ir krevetes. Šis straipsnis jums pasakys apie visa tai.

Kai kurios sudedamųjų dalių pasirinkimo paslaptys

Pagrindinis tajų keptų ryžių patiekalo komponentas, kaip rodo pavadinimas, žinoma, yra ryžiai. Galite paimti ir ilgagrūdžius, ir trumpagrūdžius. Esminio skirtumo nėra, todėl galite vadovautis savo skoniu. Svarbiausia, kad verdant ryžiai nevirtų ir netrupėtų.

Antroje vietoje tarp ingredientų yra jūros gėrybės. Kalbant apie krevetes, geriausia imti jau nuluptas. Tiks ir dažniausiai naudojamos krevetės. Bet čia jau skonio reikalas. Taip pat galite nusipirkti midijų, krevečių, kalmarų ir kitų jūros gėrybių.

Galite naudoti visiškai bet kokius prieskonius. Naudokite tuos, kurie patinka jūsų šeimai. Kai kurie žmonės mano, kad turi būti kario prieskonių. Bet galite naudoti ir specialios paskirties mišinius, skirtus plovui ar ryžiams. Laimei, mūsų laikais yra daug tokių gerų dalykų.

Jūros gėrybių ryžių receptas

Keptus ryžius, kurių receptai yra įvairūs, paruošti labai paprasta. Šiuo atveju naudosime šiuos ingredientus:

• 250 g ryžių;
• dvi paprikos;
• svogūnai (1 vnt.);
• du kiaušiniai;
• kalmarai (1 vnt.);
• karališkosios krevetės (8 vnt.);
• 200 g midijų;
• viena liepa;
• sojų padažas;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Pasūdytame vandenyje. Papriką ir svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje 2-3 minutes. Supjaustykite ir pakepinkite 1-2 minutes saulėgrąžų aliejuje, suberkite midijas ir pakepinkite dar tris minutes. Išvirkite krevetes ir nuvalykite jas nenuimdami uodegų. Juos suberiame į kalmarus su midijomis, apšlakstome ketvirtadalio žaliosios citrinos sultimis. Keptuvėje apkepkite kiaušinius taip, kad gautumėte vadinamąją "kiaušinę".

Virtus ryžius pakepinkite augaliniame aliejuje, kol išdžius. Į jį sudėkite jūros gėrybes, daržoves ir kiaušinius, pakepinkite dar 2-3 minutes. Patiekalą patiekite su sojos padažu ir laimu.

Kau pad goong receptas

Tam, ką dabar apibūdinsime, jums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai. l.;
• didelės česnako skiltelės - keli gabalėliai;
• didelės krevetės - 7-8 vnt .;
• du kiaušiniai;
• ryžiai - pusantros stiklinės;
• pomidorų kečupas - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - vienas šaukštelis;
• sojos padažas - pusantro šaukšto. l.;
• žaluma.

Taip paruošime tailandietiškus keptus ryžius su krevetėmis. Pirmiausia išvirkime javus. Tada paimkite keptuvę aukštomis sienelėmis, įkaitinkite joje aliejų ir pakepinkite smulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite nuluptas krevetes. Yra vienas labai svarbus niuansas. Jei naudojami dideli egzemplioriai, nepaprastai svarbu iš jų pašalinti žarnas. Priešingu atveju galite lengvai apsinuodyti. Ir tai labai lengva pašalinti. Krevetei nuplėšiame galvą, nuvalome žvynus, išilgai keteros padarome nedidelį pjūvį, išimame žarnas (plona juoda juostelė).

Kai krevetės apkeps, išimkite jas ir česnaką iš keptuvės. Į keptuvę sumuškite kiaušinius. Gautą omletą suplėšykite plonais gabalėliais medine mentele, suberkite jau išvirtus ryžius, gerai išmaišykite. Dabar supilkite cukrų, kečupą, viską išmaišykite ir dvi minutes palaikykite ant ugnies. Dėkite ryžius į lėkštę. Ant viršaus uždėkite krevetes ir papuoškite žolelėmis.

„Kau pad“ su kiaušiniu, vištiena, krevetėmis

Tailandietiškus ryžius su kiaušiniu galima ruošti kartu su krevetėmis ir vištiena. Siūlome susipažinti su šiuo receptu. Jums reikės šių ingredientų:

• viena raudonoji paprika (saldi);
• vienas čili pipiras (raudonas);
• vienas kiaušinis;
• vienas valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• dvi svogūnų galvutės;
• trys skiltelės česnako;
• 3 valg. l. vištienos sultinys (virintas vanduo);
• 3 valg. l. sojų padažas;
• vienas valgomasis šaukštas. l. karis;
• vienas šaukštelis. Sachara;
• 100 g anakardžių riešutų;
• 500 g virtų ryžių;
• 150 g ananasų;
• 200 g virtų krevečių (nuluptų);
• dvi kekės svogūnų (žalių);
• 300 g vištienos filė.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite žiedais pjaustytą svogūną, kubeliais pjaustytą raudonąją papriką, čili pipirą (raudoną), česnaką. Viską pakepinkite 1-2 minutes ant labai stiprios ugnies.

Tuo metu viską stropiai išmaišome. Kiaušinį lengvai išplakite ir supilkite į daržoves. Pakepinkite minutę. Supilkite sojos padažą, vištienos sultinį, cukrų, karį. Sumaišykite. Vištienos filė supjaustykite ir suberkite į jau pagardintas daržoves. Kepkite penkias minutes. Suberkite anakardžius ir gerai išmaišykite. Suberkite ryžius be gabalėlių, ananasus, krevetes. Sumaišykite. Pakepinkite penkias minutes, nukelkite nuo viryklės, suberkite smulkintus žalius svogūnus. Viską išmaišyti. Papuošimui galite naudoti žalius svogūnus. Valgome tailandietiškus ryžius ir mintyse mėgaujamės kelione į Tailandą.

Kaw pad kai receptas

Jei norite virti ryžius tailandietiškai, bet finansai neleidžia nusipirkti krevečių, kurios šiais laikais vis dar nėra pigios, galite jas paruošti iš tų produktų, kuriuos visada turite namuose. Pavyzdžiui, iš:

Keptuvėje įkaitiname aliejų. Įdėkite kiaušinį ir česnaką. Šiek tiek pakepinti, kad česnakas kiaušiniui suteiktų kvapą. Suberkite ryžius, gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė, ir pakepinkite. Pagardinkite cukrumi ir sojos padažu. Gerai ismaisyti. Papuošti žalumynais. Galima patiekti su šviežiomis daržovėmis ir žaliais svogūnais.

Post scriptum

Tailandiečiai, patiekdami ryžius (receptai gali būti visiškai skirtingi), beveik kiekviename restorane siūlomas tailandietiškas padažas, kurio skonis yra saldžiarūgštis. Jo ypatumas yra tai, kad jis suteikia patiekalams nepaprastą skonį, pikantiškumą ir aštrumą. Jei norite nustebinti savo namiškius ar svečius, šį padažą galite pasigaminti patys arba įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse ar prekybos centruose.

Šiandien noriu su jumis pasidalinti labai paprasto patiekalo receptu. Tailandietiški wok kepti ryžiai su jūros gėrybėmis. Šis patiekalas greitai paruošiamas, bet kuri šeimininkė gali tai padaryti, be to, jis yra labai skanus.

Mažas lyrinis nukrypimas nuo patiekalo gaminimo ir vos keli žodžiai apie Tailandą. Galiu drąsiai pasakyti, kad Tailandas yra mano šalis. Jame yra viskas, ką aš myliu.

Pirmasis yra drambliai. Jie yra visur... gyvi... labai tikri :-) Jie tiesiog vaikšto gatve. Ir natūraliai suvenyrų, rėmelių, stendų ir kitų dalykų jūra dramblių pavidalu.
Kolekcionuoju dramblius, jų turiu daug, jei bute gyvas tilptų, tai ir aš gyvenčiau pas mane. Šiandien mano labai geras draugas papildė mano kolekciją nauju drambliu, beje, dėl to ir rašau šį įrašą. Ačiū, Mykola :-)

Taigi, antra, ten auga orchidėjos, gėlės, kurias dievinu.

Trečia, jie turi šviežiausių jūros gėrybių. Didžiulės, skanios, pigios, bet šviežios krevetės. Ir, kaip taisyklė, jie ruošiami labai skaniai bet kurioje užkandinėje.

Ketvirta, ten šilta ir saulėta.

Penkta, jie siūlo nuostabius profesionalius tajų masažus pigiai. Dabar labai norėjau masažo.

Šešta, Tailande yra tikrai besišypsančių ir nepaprastai draugiškų žmonių.

Šį sąrašą būtų galima tęsti ilgai, bet geriau vieną kartą visa tai patirti patiems. Nors tarp mano draugų yra įvairių nuomonių. Vieniems Tailandas per daug egzotika, diskomfortas, skurdas ir kiti negatyvūs dalykai. Jei vykstate į Tailandą, tuomet būtinai darykite tai su konkrečia intencija: pažinti šią šalį iš vidaus, leisti sau pamatyti visą šį egzotišką, vietinį gyvenimą ir jokiu būdu nesitikėti, kad tai bus kažkas panašaus. Europa.

Dabar prisimenu ir suprantu, kad man vis tiek patiko vykti į Tailandą. Geriau iškart keliauti keliems mėnesiams ar net pusei metų.

Gerai, pradėkime virti ryžius.

Ingridientai:

• Ryžiai - 200 gramų (vienas puodelis)
• Jūros gėrybės - 200 gramų
• Pipirai - 1-2 vnt
• Kiaušinis - 1 vnt
• Žalieji svogūnai, čili pipirai, česnakai
• Prieskoniai: druska, pipirai, bazilikas, kalendra, imbieras
• Sojų padažas pagal skonį (apie 1-2 šaukštus)

Paruošimas:

1. Virkite ryžius, kol iškeps.Ryžiai turi būti atskiri ir nesulipę. Todėl labai svarbu ryžių nepervirti. Geriau naudoti ilgagrūdžius ryžius.
2. Jei reikia, atšildykite jūros gėrybes. Dažniausiai pirmiausia užverdu, užvirinu ir verdu 2-3 minutes ir jau paruošta. Bet jūs neturite jo virti, o tiesiog virti wok keptuvėje, daugiau apie tai žemiau.
3. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinį šakute kaip omletui. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
4. Į wok keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pakepinkite česnaką (ir (arba) čili pipirą) iki auksinės rudos spalvos.
5. Į jau įkaitintą wok keptuvę suberkite jūros gėrybes ir nuolat maišydami mentele pakepinkite dar 2-3 minutes.
6. Sudėkite turinį į keptuvę į šoną. Kitoje keptuvės pusėje įmuškite kiaušinį. Ir nuolat maišykite mentele, kol iškeps, apie 1-2 minutes. Gausite nedidelius gabalėlius kepto kiaušinio. Sumaišykite su jūros gėrybėmis.
7. Sudėkite kubeliais supjaustytą papriką ir žaliuosius svogūnus. Dėl įvairovės galite pridėti kubeliais pjaustytų pomidorų ir kukurūzų. Viską intensyviai maišykite 1-2 minutes.
8. Į keptuvę supilkite sojų padažą ir suberkite prieskonius.
9. Sudėkite virtus ryžius į wok keptuvę ir toliau maišykite. Po 3-5 minučių nukelkite nuo ugnies.
10. Dėkite ryžius į lėkštes ir patiekite.

P.S. Beveik visuose Tailando restoranuose patiekiamas saldžiarūgštis tailandietiškas padažas. Tai suteikia patiekalui nepaprasto skonio, pikantiškumo ir aštrumo. Galite pasigaminti patys, galite nusipirkti turguje, ar parduotuvėse su azijietiška produkcija. Specialiai radau paveikslėlį, kuriame matyti padažo konsistencija. Tai turėtų atrodyti taip, bet tai gali būti kitoks prekės ženklas.