Kepenų ritinys. Kepenų suktinukas su sviestu

Kepenų suktinukas su sviestu Kartu su koldūnais ir Olivier salotomis juos priskirčiau prie mėgstamiausių patiekalų. Tiesiog mėgstu įvairius kepenėlių patiekalus, ypač labai mėgstu kepenų paštetus. Kepenėlių suktinukas, kurio žingsnis po žingsnio receptą noriu jums pasiūlyti, yra ne kas kita, kaip paštetas, papuoštas vyniotinio su įdaru forma.

Ingridientai:

jautienos kepenėlės - 700-800 gr.,
Svogūnai - 2 vnt.,
Morkos - 2 vnt.,
Paprika - 1 vnt.,
Česnakai - 1 galva,
Sviestas - 240-300 gr.,
druska,
maltų juodųjų pipirų ar kitų prieskonių,
Saulėgrąžų aliejus

Kepenų vyniotinis su sviestu – receptas

Kepenų suktinuko su sviestu paruošimas susideda iš keturių etapų. Pirmasis etapas yra kepenims skirtų ingredientų paruošimas. Antrasis etapas – pašteto ruošimas. Trečias etapas – pašteto sviestinio įdaro paruošimas. Ketvirtasis etapas – paties kepenų suktinuko formavimas su sviestu. Kepenų paštetui paruošti reikia svogūnų ir morkų. Šias daržoves reikia nulupti ir supjaustyti. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūną supjaustykite mažais kubeliais.

Kepenų vyniotinis su sviestu. Nuotrauka

Sveiki, draugai. Kam eiti į parduotuvę ir pirkti tai, ką per trumpą laiką pasigaminsi namuose. Aš kalbu apie kepenėlių vyniotinis su sviestu– receptas paprastas ir jį ruošiant nekils sunkumų, nes aprašiau labai išsamiai.

Namuose galite paruošti daugybę skanėstų, įskaitant kepenėlių vyniotinį, kuris puikiai atrodys kaip užkandis ant šventinio stalo. Pagrindinis recepto ingredientas, žinoma, yra kepenys.

Jei turite vištienos kepenėlių, tai labai skanu verdant puoduose, pasižiūrėkite. Jūs netgi galite pagaminti originalius suktinukus su menkių kepenėlėmis, skaitykite.

Prieš dieną nusipirkau kiaulienos kepenėles ir panaudojau. Nors virti galima iš įvairių kepenėlių, vištienos, jautienos ir kt. Ir jūs galite juos derinti su skirtingomis proporcijomis. Bet kokiu atveju jis pasirodys skanus.

Morkos suteikia vyniotiniui gražią spalvą, o kepti svogūnai ir morkos suteikia papildomo skonio.

Pagrindinį procesą sudaro kepenėlių pašteto gaminimas, kurį labai išsamiai aprašysiu toliau. Įdarui naudoju sviestą ir virtas morkas. Jei jums nelabai patinka šis įdaras, galite naudoti savo, pavyzdžiui, virtus kiaušinius, pjaustytas žoleles ir sviestą arba ką nors savo.

Šiame recepte svarbiausia, kad mūsų kepenėlių paštetas būtų elastingas, o pjaustant kepenėlių suktinukas netrupėtų.

Ritininio ingredientų surašiau lygiai tiek, kiek išleidau:

Bet kokios kepenėlės 900g;
Pakelis sviesto 200g;
4 vidutiniai svogūnai;
5 vidutinės morkos;
Naminiai prieskoniai;
Petražolės;
Druska.

Kaip pasidaryti kepenų ritinį namuose

Bet noriu iš karto pastebėti savo klaidas, nes paskutinį kartą aš kepenėlių vyniotinis su sviestu Jau seniai gaminau ir truputį pamiršau. Bent jau man pasirodė labai skanu.

Visas kepenėles sumečiau virti, bet geriau būčiau supjaustęs gabalėliais, per mėsmalę susukęs tik vieną kartą, bet reikėjo bent 2 kartus, kad pjaustant gatavą vyniotinį, peilis eitų kaip laikrodis ir neprikibtų prie kepenų gabalėlių.

Na, dabar galime pradėti.

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam suminkštėti. Pašalinkite visas venas iš kepenų ir rekomenduojama nuimti plėvelę, bet aš plėvelės nepašalinau. Viskas buvo iškepta puikiai, susukta ir valgoma be pėdsakų. Virkite vieną. Likusią dalį smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite ir svogūną.

Kepenėles išvirsime be druskos ir prieskonių. Puode užvirinkite vandenį. Į jį panardinkite susmulkintas kepenėles. Kaip matote, iškepiau visą. Palaukite, kol sultinys užvirs. Virkite 15-20 minučių. Nugriebkite putas.

Išimkite kepenėlių gabalėlį, įpjaukite, jei vidus tokios pat spalvos kaip išorė, išimkite. Kepenėles galite palikti atvėsti keptuvėje, bet tai užtruks daug laiko. Sudėjau į dubenį ir tiesiog užpyliau sultiniu, kad būtų sultingesnis ir nesuskilęs.

Sviestą padalinkite taip. Nupjaukite 50 g arba ¼ dalies ir sumeskite į karštą keptuvę. Likusį aliejų padalinkite per pusę ir kol kas atidėkite.

Pakepinkite svogūną.

Sudėkite morkas.

Kepam kartu. Druskos ir pabarstykite, kuriuos ruošiu pati ir namuose. Nuimkite nuo ugnies.

Kepenėles sumalkite mėsmale.

Taip pat čia susukame visą keptuvės turinį.

Viską išmaišykite, paragaukite druskos ir, jei neužtenka, įdėkite daugiau. Kepenų masę taip pat bent kartą perleidžiame per mėsmalę.

Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite nupjautą pusę sviesto ir supilkite į kepenėlių paštetą. Sumaišykite. Paštetas turi būti elastingas.

Ištepame didesnį nei 25x35 cm pergamentą į vidurį. Šaukštu tolygiai paskirstykite ir suformuokite 25x35 cm (apytiksliai) stačiakampio formą. Aš tai padariau savo rankomis. Likusį aliejų plonu sluoksniu užtepkite peiliu.

Išvirtas morkas nulupkite ir supjaustykite išilgai į kelias dalis. Paguldykite išilgai.

Pabarstykite petražolėmis (nebūtina).

Atsargiai stengiamės vyniotinį sandariai susukti, atlaisvindami jau susuktą pusę nuo pergamento.

Apvyniokite jį popieriumi. Galite šiek tiek suspausti, kad viskas ritinio viduje suliptų ir neliktų tuščių vietų. Dėti į šaldytuvą atvėsti porai valandų. Per tą laiką jis taps kietas, bet supjaustys kaip sviestas ir nesutrupės.

Išimame, išskleidžiame, supjaustome ir grožimės. Geriau iš karto pabandyti. Galima patiekti kepenėlių vyniotinis su sviestu, paruoštas namuose, šventiniam stalui.

Gero apetito.

P.S. Ar ruošiate tokius suktinukus ar tik mokotės? Ką naudojate įdarui? Jei ruošiantis iškils kokių nors sunkumų, komentaruose patarsiu visiems. Prenumeruokite, mielai pasidalinsiu savo gėrybėmis.

apibūdinimas

Kepenų ritinys pasirodo skanus ir sveikas, o jo paruošimas yra paprasta užduotis, su kuria gali susidoroti net naujokė namų šeimininkė. Svarbiausia yra laikytis instrukcijų ir nebus jokių problemų.

Kurioms kepenims turėtumėte teikti pirmenybę? Tiks kiauliena, vištiena, jautiena. Dažniausiai jis gaminamas iš jautienos kepenų (kaip ir mūsų atveju) arba kalakutienos.

Kaip papildomą įdarą naudosime keptas daržoves - svogūnus ir morkas, minkštumu pasirūpins sviestas, o kiaušinių masė bus rišamuoju komponentu. Gaunasi labai skanus vyniotinis, kurį galima supjaustyti gabalėliais arba naudoti kaip paštetą.

Kalorijų kiekis yra kilokalorijos 100 gramų. Tai reiškia, kad kiekviena šeimininkė gali pasigaminti tokį vyniotinį iš virtų ingredientų ir bent retkarčiais juo pavaišinti savo artimuosius.

Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, vadovaukitės juo ruošdami skanų patiekalą su įdaru viduje. Lengvas gaminimas yra vienas iš pagrindinių privalumų. Maistas gali būti valgomas iš karto, o jo skonis bus malonus ir pikantiškas.

Linkime sėkmės atliekant kulinarinius eksperimentus namuose!

Ingridientai

(600 g)
(2 vnt.)
(1-2 vnt.)
(120 g)
(smulkinti, 1 a.š.)
(2 vnt.)
(kepimui)
(skonis)
(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Jautienos kepenėles reikia vartoti šaldytas. Tada jį lengva supjaustyti gabalėliais. Jei yra plėvelės ar membranų, turite jų atsikratyti. Sudėkite gaminio gabaliukus į dubenį ir užpilkite pienu (galima pakeisti šaltu vandeniu). Palikite mirkti vieną valandą.

Siją reikia nulupti, nuplauti ir išdžiovinti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.

Morkos nulupamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės.

Abi daržoves reikia dėti į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Įberkite druskos pagal skonį.

Palikite sviestą kambario temperatūroje, kol jis suminkštės. Tada įpilkite žolelių ir druskos pagal skonį.

Po to produktus su įprasta šakute reikia sutrinti iki vientisos masės.

Vištienos kiaušinius reikia išvirti, atvėsinti, tada susmulkinti šakute arba sutarkuoti ant vidutinės trintuvės.

Kai praeina kepenėlių mirkymo valanda, ant viryklės reikia pastatyti keptuvę pasūdyto vandens. Skysčiui užvirus, subproduktus reikia nuleisti į jį ir virti 15-20 minučių. Pasirengimas gali būti vertinamas pagal skysčio skaidrumą ir gabalo minkštumą, jis turėtų būti pradurtas peiliu.

Dabar kepenis galima praleisti per mėsmalę.

Taip pat supjaustykite keptas daržoves.

Kad masė būtų vienalytė, ją reikia dar kartą sumalti ir visus ingredientus gerai išmaišyti. Maltų juodųjų pipirų ir druskos dedama pagal skonį, papildomai galima naudoti česnaką ir mėgstamus prieskonius. Dar kartą maišykite mišinį, kol jis taps vientisas. Jei jis per sausas ir nelankstus, įpilkite 50 gramų sviesto.

Gatavą kepenų masę reikia iškloti ant pergamento lakšto savotiško blyno pavidalu.

Ant masės reikia patepti plonu sluoksniu sviesto su žolelėmis, tai bus savotiškas įdaras.

Belieka apibarstyti smulkintais vištienos kiaušiniais.

Dabar laikas pradėti sukti ritinį. Masę pamažu kočiokite, padėdami išsiskirti pergamentui.

Turėtumėte turėti baigtą ritinį.

Ruošinys turi būti suvyniotas į pergamentinį popierių ir dedamas į šaldytuvą. Apytikslis kietėjimo laikas yra nuo dviejų iki penkių valandų, tačiau galima ir daugiau.

Paruoštą patiekalą supjaustykite iki vieno centimetro storio griežinėliais. Galite naudoti aštrų ir ploną peilį arba įprastą siūlą. Šį skanų patiekalą, paruoštą pagal nuoseklų receptą su nuotraukomis, galite patiekti tiek vieną, tiek ant duonos riekės.

Gero apetito!

Kepenų suktinukas yra sotus ir sveikas užkandis. Patiekalas gaminamas iš paprasto kepenėlių pašteto, tačiau sumanios šeimininkės sumanė masei suteikti neįprastą formą. Dėl šio sprendimo jis patiekiamas atrodo labai įspūdingas ir neįprastas.

Kai kurios namų šeimininkės dėl kokių nors priežasčių nepaiso kepenėlių patiekalų, nesvarbu, ar tai būtų kiaulienos ar jautienos kepenys. Tačiau šis produktas yra gana skanus, sveikas ir būtinas mūsų organizmui. Sovietmečiu nei viena valgykla ar restoranas neapsieidavo be kokio nors firminio kepenėlių patiekalo. Taigi šiandien mes apžvelgsime vieną iš šių patiekalų.

Kepenų suktinukas su sviestu

Ingridientai

Norėdami paruošti kepenų ritinį, turite paimti:

Atšaldytos kiaulienos arba jautienos kepenėlės – 800-900 gramų. Galima naudoti ir vištienos kepenėles – skonis bus subtilesnis;
Sviestas – 200 gramų pakuotė;
4-5 galvučių kietų svogūnų;
Morkų tiek pat kiek svogūnų;
Druska, pipirai, lauro lapai;
Smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Klasikinis kepenėlių vyniotinio su sviestu receptas

Kiekviena šeimininkė žino savo unikalų būdą, kaip paruošti skanų kepenėlių vyniotinį su sviestu, tačiau yra tradicinis receptas. Pirmiausia reikia paruošti kepenėlių paštetą, tada sumaišyti su sviestu, suformuoti – tai užtruks nuo 40 iki 60 minučių.

Žingsnis 1. Kepenėles reikia nuplauti, supjaustyti į keletą dalių, sudėti į keptuvę ir užpilti nedideliu kiekiu vandens. Svarbu, kad į vandenį nereikėtų dėti druskos, nes priešingu atveju jis ištrauks visą drėgmę iš subproduktų ir bus šiek tiek sausas. Geriau į keptuvę įmeskite porą lauro lapų ir keletą juodųjų pipirų žirnelių, kad būtų skonio. Kepenėles užtenka pavirti 10-15 minučių, po to vandenį nupilti ir palikti produktą atvėsti.

2 žingsnis. Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto (apie 50 gramų – tai ketvirtadalis viso kiekio) ir apkepkite daržoves. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į troškinį reikia įberti druskos ir pipirų bei, jei norite, kitų prieskonių.

Žingsnis 3. Atvėsintas virtas kepenėles reikia sumalti per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su pakepintais svogūnais ir morkomis ir vėl permalkite per mėsmalę. Du kartus pjaustyti būtina, kad gatavą produktą būtų lengva pjaustyti peiliu ir jis būtų subtilaus skonio.

Žingsnis 3. Dabar, kai kepenėlių paštetas yra paruoštas, jį reikia dėti ant kepimo popieriaus arba įprastos maistinės plėvelės. Masę reikia išlyginti šaukštu arba kočėlu, o sluoksnio storis turėtų būti maždaug piršto dydžio. Išlygintą paviršių reikia patepti sviestu, sluoksnis turi būti šiek tiek storesnis nei ant sumuštinio. Tada pabarstykite aliejaus sluoksnį susmulkintomis žolelėmis.

4 veiksmas. Dabar galite pradėti formuoti kepenėlių vyniotinį su sviestu. Tiems, kurie sušius ruošė namuose, vyniotinio kočiojimo technika bus paprasta – iš maltų kepenų reikia suformuoti tankią dešrelę. Masę reikia gerai suspausti ir kelioms valandoms įdėti į pergamentą ar plėvelę į šaldytuvą. Šis veiksmas būtinas, kad ritinys užšaltų ir gerai pjaustytųsi.

Žingsnis 5. Prieš patiekdami išimkite vyniotinį iš šaldytuvo ir supjaustykite griežinėliais. Patiekalą galite papuošti žolelių ar šviežių daržovių šakelėmis.

Cookman padėti

Ruošdami kepenėlių vyniotinį su sviestu, galite keisti receptą. Taigi, kai kurios šeimininkės sviestą maišo su smulkintais virtais tryniais, į vyniotinio šerdį galite įmušti visą virtą kiaušinį – pjūvis atrodys labai gražiai.

Kepenų vyniotinis su sviestu- skanus ir kartu sveikas užkandis, kurį gali paruošti net pradedantysis kulinaras. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti su įdaru, tada kiekvieną kartą galėsite pasiekti nepakartojamą skonį.

P.S.

Ar patiko receptas? Gal dar ką nors verta pridėti arba turite savo nuostabų šio nuostabaus patiekalo receptą? O gal maža, bet svarbi paslaptis? Parašykite apie tai komentaruose ir daugelis apie tai žinos ir, žinoma, bus jums dėkingi.

Puiku, kai galite pagaminti firminį patiekalą iš nebrangių produktų, tų pačių, kuriuos galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Spręskite patys: kepenys, sūris, svogūnai, kiaušiniai. Jei pageidaujama, vištienos kepenėles, žinoma, galima pakeisti kalakutiena arba jautiena.

Atskirai keli žodžiai apie majonezo naudojimą. Žinoma, idealiai tiktų naminis majonezas, bet jei nesate įpratę jo gaminti patys, tuomet nesunkiai galite naudoti parduotuvėje pirktą produktą ar bet kokį kitą baltą padažą, kuris jums labiausiai patinka (paaiškinsiu, kad šio receptas Į ritinį neįeina terminis majonezo apdorojimas, todėl galite saugiai naudoti šį produktą).

Savo vyniotiniui gaminti naudojau dvigubą porciją ingredientų, nes mano valgytojai labai mėgsta šį užkandį.

Kaip matote gatavo ritinio nuotraukoje, jis susideda iš dviejų sluoksnių. Pradėkime nuo lengvo – sūrio – sluoksnio. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite kietąjį sūrį ant rupios trintuvės. Į jį sudėkite tarkuotus virtų kiaušinių trynius. O sūrio ir kiaušinių masę užplombuoti majonezu. Laikinai atidėkite ruošinį į šalį.

Dabar padarykime kepenų sluoksnį. Žalias vištienos kepenėles reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti nereikalingas plėveles ir išdžiovinti. Jei norite, kepenėles galite supjaustyti dideliais gabalėliais arba palikti visas. Tai nėra esminis klausimas, nes vėliau gaminsime paštetą iš kepenų.

Į gerai įkaitintą keptuvę su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus dedu paruoštas kepenėles ir susmulkintus svogūnus. Labai greitai kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami. Man patinka, kai kepenys lieka švelnios, tiesiogine prasme tirpsta burnoje. O šiam efektui pasiekti žinau tik vieną būdą: greitą kepimą ant stiprios ugnies. Kepant kepenėles reikia lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Galite pridėti mėgstamų prieskonių, žolelių ir žolelių pagal savo skonį. Pavyzdžiui, aš mėgstu labai pipirines kepenėles, todėl nebijau persistengti su pipirais. Bus skanu ir ryšku, jei į būsimą kepenėlių paštetą įbersite morkų ar raudonųjų paprikų. Apskritai, galite eksperimentuoti su priedais. Baigus kepti kepenėles šiek tiek atvėsiname.

Dabar vištienos kepenėles su svogūnais, taip pat virtų kiaušinių baltymus reikia paversti pastos mase. Šiems tikslams galite naudoti mėsmalę, virtuvinį kombainą arba maišytuvą (kaip mano atveju). Mūsų užduotis – tiesiog ingredientus paversti minkšta tyrele.

Iš viso turime paruošę abu būsimojo ritinio sluoksnius. Tačiau išlieka svarbus niuansas – juos reikia laikyti kartu su želatina. Norėdami tai padaryti, sausą želatiną atskieskite šešiais šaukštais virinto vandens, mišinį šiek tiek pakaitinkite, kad želatina visiškai ištirptų (nepamirškite, kad želatinos niekada negalima virti!). Gautą stingstantį mišinį po lygiai supilame į abi paruoštas mases – kepenėlių ir sūrio. Švelniai sumaišykite kiekvieną sluoksnį.

Belieka suteikti jai gražaus vyniotinio su dryželiais formą. Čia viskas paprasta: ant virtuvės stalo paguldykite didelį polietileninį maišelį, ant jo tvarkingu stačiakampiu padėkite sūrio sluoksnį, o viršuje - centre - šiek tiek mažesnį kepenėlių sluoksnio stačiakampį.

Dabar, padėdami sau plastikinį maišelį, viską susukame į ritinį. Gali būti jausmas, kad nieko neišeis, kad sluoksniai per skysti. Bet nesijaudinkite, želatina greitai pradės veikti ir sujungs mūsų sluoksnius į gražų ritinį. Susukę vyniotinį, suvyniokite jį į foliją kaip saldainį. Pirma, maistą šaldytuve patogiau laikyti folijoje (taip indas neįsigers pašalinių kvapų), antra, jau folijoje galima mechaniškai pakoreguoti formą, suteikiant lygesnes, taisyklingesnes formas.

Dabar vyniotinį reikia dėti į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų – apie 2-3 valandas.

O po to galite išimti gatavą užkandžių suktinuką ir supjaustyti norimais gabaliukais. Sūris ir kepenėlių suktinukas gražiai atrodys užkandžių bare ant šventinio stalo. Su šiuo vyniotiniu gaminami labai skanūs sumuštiniai. O labiausiai mėgstu suvalgyti gabalėlį ryškaus, gražaus vyniotinio, kaip kąsnelį su puodeliu karštos stiprios kavos.