Kaip išsaugoti kalendrą žiemai ir ar galima ją užšaldyti

Daugybė vasaros gyventojų praktikuoja kalendros taupymą žiemai. Šis augalas vertinamas dėl savo naudingų savybių organizmui. Jis naudojamas kaip aštrus patiekalų prieskonis. Antrasis kalendros pavadinimas yra kalendra.

Kad augalo sėklos kuo ilgiau išliktų šviežios, reikia laikytis šių rekomendacijų:

• skėčiai su sėklomis renkami sausą saulėtą dieną;
• nuplautos sėklos džiovinamos sausoje vietoje, nepasiekiamoje saulės spindulių;
• skėčiai sumalami rankomis, o sėklos atsargiai atskiriamos;
• sėklos supilamos į specialų indą, geriausia stiklinė;
• kalendros sėklos laikomos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 4 metus.

Pasiruošimo žiemai būdai

Šviežia kalendra nėra skirta ilgalaikiam laikymui šaldytuve.

Todėl visą žiemą augalą naudoti pradine forma nepavyks. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip išsaugoti ne tik turtingą žalumynų skonį ir aromatą, bet ir jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas.

Džiovinimas

Tai vienas iš populiariausių būdų. Jei džiovindami kalendrą laikysitės visų rekomendacijų, susmulkinti jos lapai džiugins skoniu ir aromatu visą žiemą. Džiovinta kalendra naudojama kaip karštųjų patiekalų prieskonis, mėsos padažai.

Apsvarstykite teisingą kalendros džiovinimo algoritmą:

• lapai su stiebais nulūžta esant sausam, saulėtam orui;
• nuplauti ir išvalyti nuo pažeistų dalių;
• gerai išdžiovinkite.

Kadangi kalendra turi aštrų kvapą, prieš džiovinimą geriau ją sumalti. Kvapas tokiu atveju taps švelnesnis. Smulkiai supjaustyti žalumynai išdėliojami ant švarios kepimo skardos ir dedami į sausą, gerai vėdinamą vietą. Saulės spinduliai neturėtų kristi ant žalumynų.
Kai žalumynai yra paruošti, jie perkeliami į stiklinį indą, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Taip pat galite naudoti keraminius indus. Žalumynus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Tuo pačiu metu jis išlaiko naudingas savybes, skonį ir aromatą.

Šioje formoje kalendra naudojama kaip duonos kepimo prieskonis, dedama į padažus ir mėsos patiekalus.

Užšaldyti

Klausimas, ar galima užšaldyti kalendrą žiemai, domina daugelį jos mėgėjų. Užšaldyta kalendra išsilaiko daug mažiau nei džiovinta kalendra. Nepaisant to, šis metodas leidžia išsaugoti visas jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas. Be to, šis derliaus nuėmimo būdas palieka originalų aromatą ir skonį. Užšaldymas maišelyje laikomas lengviausiu būdu.

Veiksmų algoritmas yra toks:

• žalumynai nuplaunami, pažeistos vietos pašalinamos;
• padėkite ant rankšluosčio ar storo audinio, kol visiškai išdžius;
• paruošiamos pakuotės (celofaninės arba hermetiškos);
• geriau nupjauti augalo šakas, tai supaprastins tolesnį jų naudojimą;
• žalumynai dedami į maišelį ir siunčiami į šaldiklį.

sūdymas

Sūdyta kalendra taip pat išlaiko skonį ir visus naudingus elementus.

Jo paruošimo receptas yra labai paprastas:

• žalumynai nuplauti vėsiu vandeniu ir išdžiovinti;
• išdėlioti į stiklinį indą ir apibarstyti druska (1 kg žolės - 250 g druskos);
• spauskite kalendrą, kol susidarys sultys, tada sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą;
• po to, kai stiklainio turinys šiek tiek nusistovėjo, galite į jį įdėti dar šiek tiek žalumos.

Šioje formoje kalendra laikoma iki 10 mėnesių. Dedant sūdytą kalendrą į patiekalus, svarbu sumažinti į juos dedamos druskos kiekį, kitaip maistas pasirodys persūdytas.

konservavimas

Konservavimo būdas yra mažiau populiarus nei šaldymas ar džiovinimas, tačiau ne mažiau įdomus. Tam paimama šviežia kalendra, nuplaunama ir sumalama trintuve, pridedant 2 skilteles česnako ir 1 valgomąjį šaukštą. l. alyvuogių aliejus. Gautas mišinys supilamas į stiklinius indus ir uždaromas plastikiniais dangteliais, po to jie siunčiami laikyti šaldytuve. Šis kalendros laikymo būdas leidžia jį naudoti kaip mėsos prieskonį. Marinuota kalendra taip pat tinka kaip spagečių ir kitų patiekalų pagardas.

Konservavimas marinate

Daugelis kalendros mėgėjų mieliau ją laiko marinate. Tam jums reikės:

• žiupsnelis druskos;
• 300 ml vandens;
• 1 st. l. 9% acto;
• daržovių aliejus.

Vanduo užvirinamas, po to įpilama druskos ir acto. Iš anksto nuplauti ir susmulkinti žalumynai išdėliojami į stiklinius indelius. Nereikia jo stipriai spausti. Tada kalendra užpilama marinatu, o šiek tiek atvėsus į kiekvieną stiklainį įpilama 1 valg. l. daržovių aliejus. Bankai uždaromi plastikiniais dangteliais ir siunčiami laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Aliejuje

Daugelis vasaros gyventojų nori užšaldyti kalendrą, iš anksto ją apdorodami augaliniu aliejumi. Žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais (ne daugiau kaip 3 cm), užmiega maišytuve. Augalinis aliejus įpilamas 80 ml aliejaus 50 g žalumynų. Viskas maišoma, kol susidaro žalia tyrelė. Tada turinys užpildomas ledo formomis ir dedamas į šaldiklį. Užšaldę turinį, jie perkeliami į specialius šaldymo maišelius ir laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Pastaba! Dėdami formeles su žolelėmis į šaldiklį, turite užtikrinti, kad jos būtų ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju formelių turinys išsilies.

Šaldymas svieste

Kitas būdas užšaldyti kalendrą. Vietoj augalinio aliejaus naudojamas tik sviestas.

Į sausą dubenį supilkite 3 valg. l. kalendra, po to į ją įpilama 100 g susmulkinto kambario temperatūros sviesto (jis neturėtų ištirpti). Lėkštės turinys gerai išmaišomas, jei norisi, galima įberti česnako, pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Gautas mišinys perkeliamas ant pergamentinio popieriaus ir dedamas į šaldytuvą, kol sukietės. Tada turinys perkeliamas į šaldiklį saugojimui. Norėdami tai padaryti, jis turi būti sulankstytas į sandarų maišelį.

Naudingos kalendros savybės žiemą

Net mūsų protėviai iš kalendros išgaudavo daug naudingų savybių. Kalendros naudojimas žiemą padidins organizmo atsparumą peršalimui, sustiprins imuninę sistemą, pagerins bendrą organizmo būklę. Tačiau naudingos žalumynų savybės tuo nesibaigia.

Kalendros vertę lemia šie veiksniai:

• turi antiseptinį poveikį, pašalina burnos ertmės uždegimą ir dantenų kraujavimą;
• normalizuoja moterų hormoninį foną, malšina skausmą menstruacijų metu, gerina reprodukcinę funkciją;
• sumažina gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• pašalinti skysčių perteklių iš organizmo, užkertant kelią patinimui;
• gerina nervų sistemos veiklą;
• turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir kepenims.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus kalendros vartojimas gerina imunitetą, turi gydomąjį ir raminantį poveikį organizmui.