Pasta al pesto: una ricetta della cucina italiana. Diverse varianti del piatto

Il pesto è considerato la salsa italiana più popolare a base di basilico e olio d'oliva. Può essere verde, rosso o anche viola. Ideale con la pasta.

La città natale di questa salsa è la città di Genova, dove è ancora molto apprezzata. E nel XIX secolo divenne un piatto tradizionale italiano.

Anticamente tutti gli ingredienti utilizzati per preparare la salsa venivano macinati, da qui il nome, dalla parola “pestare”, che significa “macinare”. Ora può essere preparato in un frullatore, ma gli esperti culinari sono sicuri che tale lavorazione peggiora il gusto.

La prima menzione di esso apparve nel 1800. Gli italiani amano e apprezzano molto questa salsa, la utilizzano per moltissimi piatti e anche semplicemente la spalmano sul pane. È considerato simbolo di ricchezza e non può mancare nel menù delle nozze: questo è un buon segno per gli sposi.

Pesto classico al basilico

Per apprezzarne il gusto è necessario preparare almeno una volta il pesto secondo la ricetta base.

Prodotti richiesti:

3 cucchiai grandi di pinoli;
basilico fresco – 50 grammi;
olio d'oliva – 0,1 l;
due spicchi d'aglio;
50 grammi di parmigiano.

Processo di cottura:

Il pesto al basilico è molto semplice da preparare. Le verdure devono essere lavate e asciugate in modo che non vi sia umidità.
Tritare l'aglio a pezzi medi e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Metti tutto questo insieme alle noci in un frullatore e macina.

Realizzato con pomodori secchi e noci

Assicurati di provare la pasta al pesto preparata secondo questa ricetta. Una combinazione davvero vincente.

Prodotti richiesti:

60 ml di olio d'oliva;
2 cucchiai abbondanti d'acqua;
sei pomodori secchi;
spicchio d'aglio;
un terzo di bicchiere di noci tritate;
50 grammi di parmigiano;
basilico fresco - un bicchiere;
sale marino e pepe nero - sulla punta di un cucchiaio.

Processo di cottura:

Preparare una ciotola per robot da cucina, mettere lì la quantità specificata di basilico, aglio tritato finemente, pomodori tritati, formaggio grattugiato e noci tritate.
Aggiungete un po' d'acqua, sale marino e pepe a piacere, accendete l'apparecchio e lasciate sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ridurre la velocità, versare l'olio e portare fino a quando non sarà denso.

Dai pistacchi e dagli asparagi

Il pesto può essere preparato con ingredienti così insoliti. E nonostante l'abbinamento non sia tradizionale, il risultato è una salsa interessante.

Prodotti richiesti:

succo di limone ed erbe aromatiche a piacere;
tre cucchiai di olio d'oliva;
un quarto di tazza di spinaci freschi;
spicchio d'aglio;
2 cucchiai grandi di pistacchi tostati;
asparagi – 2 mazzi;
50 grammi di parmigiano.

Processo di cottura:

Prima della cottura gli asparagi vanno messi in acqua bollente, portati a morbidezza, raffreddati e tagliati a pezzetti.
Ora tutti questi ingredienti, insieme alle spezie, vengono inviati nella ciotola del frullatore e lì frullati fino a trasformarsi in una miscela omogenea di sufficiente spessore.

Dalla rucola

Con questa salsa potete preparare insalate, antipasti, o anche condire patate e pasta. In linea di principio, puoi usare qualsiasi frutta secca, ma il gusto sarà completamente diverso.

Prodotti richiesti:

olio d'oliva – 0,1 l;
spicchio d'aglio;
Parmigiano – 40 grammi;
sale qb;
35 grammi di pinoli.

Processo di cottura:

Laviamo le verdure e ci assicuriamo di aspettare che si asciughino completamente.
Macinare il formaggio e tagliare a pezzetti l'aglio.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore o nel robot da cucina, versate l'olio, aggiustate di sale a vostro gusto e frullate fino alla consistenza desiderata. Non è affatto necessario che diventi omogeneo. Piccoli pezzetti di noci conferiranno al risultato finale un gusto unico.

Pesto Cremoso

Una delle migliori opzioni per preparare gli spaghetti al pesto. Può essere utilizzato anche per condire verdure o per preparare panini.

Prodotti richiesti:

parmigiano – 100 grammi;
un cucchiaio abbondante di succo di limone;
olio d'oliva - due cucchiai;
poco più di 100 grammi di crema di formaggio;
100 grammi di noci;
100 grammi di basilico secco;
2 spicchi d'aglio;
pepe nero e sale a piacere.

Processo di cottura:

Assicurati di tritare un po 'le noci e grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa o media.
Successivamente, la composizione indicata nell'elenco viene messa in un frullatore e comincia a frullare fino a formare una massa densa, tanto da assomigliare in qualche modo ad una crema.

Salsa semplice al coriandolo e prezzemolo

Questa versione piccante del condimento piacerà sicuramente agli amanti dei piatti piccanti.

Prodotti richiesti:

mezzo cucchiaino di sale;
un mazzetto di coriandolo fresco e la stessa quantità di prezzemolo;
2 cucchiai grandi di pinoli o altro;
due spicchi d'aglio;
parmigiano – 0,1 kg;
0,1 l di olio d'oliva.

Processo di cottura:

In precedenza, tutti gli ingredienti per la salsa venivano tritati finemente con un coltello o schiacciati, ora il processo può essere semplificato utilizzando un frullatore;
Ci mettiamo dentro il formaggio, lo sbattiamo in modo che si trasformi in briciole.
Aggiungiamo tutto il resto dall'elenco, accendiamo il dispositivo ad alta velocità e aspettiamo circa cinque minuti. Ci vorrà questo tempo perché la massa diventi omogenea e simile a una salsa. Può essere conservato per non più di due settimane in un contenitore chiuso in frigorifero.

Versione passo passo del pesto di pomodoro

L'aroma di basilico e la leggera acidità del pomodoro sono un'ottima opzione per cracker e pasta.

Prodotti richiesti:

spicchio d'aglio;
due pomodori;
olio d'oliva – 2 cucchiai grandi;
sale e pepe a piacere;
30 grammi di pinoli o noci;
un mazzetto di basilico fresco;
ricotta – 50 grammi;
40 grammi di parmigiano o altro formaggio a pasta dura.

Processo di cottura:

I pomodori dovranno risultare abbastanza sodi; non vanno utilizzati quelli morbidi; Tagliateli a cubetti di media grandezza, metteteli in un colino, cospargeteli di sale e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Metti tutti gli ingredienti dall'elenco tranne la ricotta e il burro in un frullatore e macina fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi versare il burro e la quantità di formaggio specificata, aggiustare nuovamente di sale e accendere il frullatore ancora per qualche minuto.
La salsa risultante può essere pepata, trasferita in un comodo contenitore e conservata in frigorifero.

Con cosa mangi il pesto?

Probabilmente molte persone hanno sentito parlare di questa salsa, viene venduta in quasi tutti i negozi, anche se è piuttosto costosa. A quanto pare potete prepararlo a casa, ma con cosa mangiare il pesto? Si abbinerà bene ai piatti cucinati?

Un condimento a base di erbe aromatiche si sposa bene con pasta, carne, insalate e anche pesce.

Spaghetti, ravioli, fettuccine e qualsiasi altra pasta sono un abbinamento ideale con questo sugo, e non importa quale scegli, cremoso o al pomodoro.

Con questo additivo è possibile cuocere salmone, merluzzo o qualsiasi altro pesce. Quindi un piatto del tutto normale brillerà di colori completamente diversi.

Può essere utilizzato come marinata autonoma per pollo, maiale o tacchino. Un piatto in una tale marinata può essere tranquillamente posizionato su un tavolo festivo: risulta incredibilmente aromatico e gustoso.

Un'altra opzione sono i panini e le tartine. La salsa si applica sul pane o sui toast e sopra si può mettere qualsiasi cosa: mozzarella, pomodori, prosciutto, qualsiasi altro formaggio.

Si usa per condire le insalate di verdure al posto del solito olio e della maionese, è particolarmente indicato in abbinamento alle melanzane;

La pasta al pesto è uno dei piatti più comuni nella soleggiata Italia. E questo non è sorprendente! Grazie al classico pesto verde, il piatto ha un gusto delicato e un profumo gradevole e fresco.

La ricetta per preparare un piatto italiano è completamente semplice. E non ci vogliono più di 30 minuti. Prima di tutto bisogna preparare il pesto.

Ingredienti:

Olio d'oliva – 100ml
Basilico fresco - 1 mazzetto
Aglio – 2 spicchi
Pinoli – 50 g
Parmigiano – 180 g
Sale – 0,5 cucchiaini.
Pepe nero macinato

Come cucinare:

Sciacquate bene il basilico sotto l’acqua corrente fredda e asciugatelo. Separare le foglie dagli steli. La ricetta prevede l'utilizzo solo delle foglie di basilico. Tritare il formaggio e l'aglio con un coltello. Per dare più sapore alla salsa, tostate leggermente i pinoli.

Il vero pesto si prepara tritando nel mortaio tutti gli ingredienti necessari. Ma per accelerare e semplificare il processo, è conveniente utilizzare un assistente di cucina per questo scopo: un frullatore. Metti dentro le foglie di basilico tritate. Aggiungere lentamente l'olio in piccole porzioni, sbattendo costantemente il composto. Aggiungere le noci (tostate), gli spicchi d'aglio e il formaggio. Sbattere il composto fino a che liscio. Aggiungi sale a piacere.

Una volta pronto il sugo è il momento di iniziare a preparare la pasta.

Ingredienti:

Pasta – 250 g
Acqua – 2,5 l
Olio d'oliva – 10 ml
Sale – 5 gr

Come cucinare:

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e olio d'oliva. Metti la pasta nell'acqua bollente. Mescolare accuratamente. Cuocere con il coperchio aperto fino a metà cottura. Attenzione a non cuocere troppo gli spaghetti! All'interno dovrebbe rimanere un nucleo leggermente duro. Scolate l'acqua e spennellate la pasta con un filo d'olio d'oliva.

Infine, occorre unire la pasta al sugo. Mettete la pasta cotta in una padella preriscaldata, poi il sugo. Aggiungere sale, pepe nero macinato e mescolare tutti gli ingredienti con movimenti rapidi e agili per un minuto.

Posizionare il piatto finito su un piatto piano e largo. Spolverate sopra il parmigiano grattugiato. Decorare con fettine sottili di limone, pinoli e basilico.

La pasta italiana al pesto può essere abbinata con successo al pollo. Quindi il piatto diventa più ricco e nutriente. La pasta con sugo aromatico e pollo dietetico è senza dubbio la soluzione migliore per un pranzo in famiglia o una cena romantica!

Ricetta pasta al pesto e pollo

Ingredienti:

Pasta – 300 g
Salsa al pesto – 150 g
Pollo (filetto) – 150 g
Pomodorini – 5 pz.
Pepe nero macinato
Olio d'oliva

Come cucinare:

Usando un coltello affilato, tagliare il filetto di pollo a listarelle e sbatterlo leggermente. Friggere leggermente il pollo in una padella oliata a fuoco alto, mescolando continuamente. Aggiungere i pomodorini, sale, pepe nero.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola al dente (metà cottura). Mettete la pasta in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.

Mettete la pasta e il pesto in una padella con la carne di pollo, mescolate bene e fate scaldare a fuoco basso per circa due minuti.

Servire caldo, guarnito con noci, basilico e parmigiano grattugiato.

Ricetta pasta al pesto e gamberoni

Se sei un fan dei frutti di mare, prepara un piatto dal vero sapore italiano usando pasta e gamberetti. Questo è un capolavoro culinario sano, raffinato e delicato a cui è semplicemente impossibile resistere!

Ingredienti:

Foglie di basilico – 50 g
Aglio – 20 g
Olio d'oliva – 150 g
Pinoli – 50 g
Parmigiano – 150 g
Pasta – 300 g
Gamberetti – 200 g
Pepe nero

Come cucinare:

Macinare in un mortaio il basilico fresco, il formaggio, l'olio d'oliva, l'aglio e i pinoli fino ad ottenere una pasta liscia.

Cuocere la pasta in acqua bollente (con olio d'oliva e sale).

Schiacciare lo spicchio d'aglio con l'estremità smussata di un coltello. Fatelo rosolare nell'olio d'oliva riscaldato in una padella. Quindi aggiungere i gamberoni sgusciati all'aglio e farli soffriggere per 3-5 minuti.

Unisci la pasta finita con i gamberi, il pesto e un cucchiaio di acqua calda. Metti la padella sul fuoco, accendi la fiamma alta e mescola velocemente il cibo per due minuti.

È impossibile immaginare la cucina tradizionale italiana senza gli spaghetti e ad oggi i migliori chef hanno inventato centinaia di modi per preparare questo piatto. I componenti principali degli spaghetti sono la pasta e, se lo si desidera, si può aggiungere carne o pesce. Il pesto è un'insolita salsa italiana che viene aggiunta agli spaghetti o ad altri prodotti a base di pane.

Spaghetti al pesto, foto.

Per preparare gli spaghetti al pesto secondo la ricetta classica vi serviranno i seguenti ingredienti:

Spaghetti - 300 g.
Pancetta - 200 g.
Formaggio a pasta dura (2 tipi) - 150 g.
Pomodoro - 1 pz.
Arachidi - 100 g.
Basilico - 100 g.

Ricetta degli spaghetti al pesto

1) Lessare gli spaghetti in acqua salata fino a cottura. Non devono essere troppo cotti, quindi dopo la bollitura cuocerli per non più di 5 minuti. Foto 2.

2) Tagliare la pancetta a pezzi oblunghi. Foto 3.

4) Fate soffriggere la pancetta in una padella. Poiché questa carne è piuttosto grassa, puoi cucinarla senza aggiungere olio di semi di girasole. Foto 5.

5) Tagliate il pomodoro a cubetti senza togliere i semi. Foto 6.

6) Aggiungere gli spaghetti cotti alla pancetta fritta e sopra i pomodori a pezzetti. Foto 7.

7) Infine aggiungete il pesto nella padella e distribuitelo uniformemente sulla superficie degli spaghetti. Foto 8.

Gli spaghetti non devono dorarsi, quindi una volta che saranno leggermente tiepidi potrete togliere la padella dal fuoco.

Questo piatto si distingue per la sua originalità grazie alla salsa italiana preferita: il pesto. A seconda delle vostre preferenze di gusto potete aumentare o diminuire la quantità di salsa.

Costo totale stimato dei prodotti al 08/09/14: 460 rubli.

Ricetta molto semplice e veloce. Da tempo desideravamo preparare il pesto in casa, ma la mancanza di un frullatore ci ha ostacolato.

Avendola preparata e assaggiata, sinceramente, mi aspettavo qualcosa di più, ma il giorno dopo, dopo una notte in frigorifero, la pasta era più satura di pesto e il sapore diventava più ricco e gradevole, e l'olio nel sugo faceva evitare che la pasta si attacchi.

Questa salsa al basilico si sposa bene anche con altri contorni. Puoi anche semplicemente spalmarlo su un pezzo di pane come boccone.

Il pesto si conserva a lungo (circa un mese) in frigorifero, ma solo in un contenitore di vetro con coperchio ermetico.

Probabilmente vale anche la pena avvisare che la salsa è molto calorica e piuttosto “pesante”, poiché contiene burro, formaggio e noci.

E ancora un momento. È meglio prendere il basilico verde piuttosto che quello viola.

Pasta con pesto e parmigiano. Preparazione passo dopo passo:

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta in proporzione 1000/100/5-10 (acqua/pasta/sale). Sciacquate il basilico sotto l'acqua fredda. Separare le foglie dagli steli.
Sbucciare l'aglio. Tagliate gli spicchi a metà oppure schiacciateli con un coltello.
Preparare i pinoli. Versateli in un frullatore insieme all'aglio.
Tagliate 50-60 grammi di parmigiano e tagliatelo a pezzetti o grattugiatelo. Se l'acqua nella padella bolle, aggiungete poi i bucatini o altra pasta a vostra scelta da cuocere, avendo precedentemente controllato il tempo di cottura indicato sulla confezione. Non dimenticare di mescolare la pasta di tanto in tanto.
Aggiungi il parmigiano al frullatore. Versare 100 ml. olio d'oliva.
Versare il basilico. Sbattere leggermente il composto di pesto con un frullatore. Aggiungere sale e pepe a piacere. Continuare a macinare fino a formare una massa verde omogenea.
Se il pesto è troppo denso e il frullatore non riesce a gestirlo, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua di cottura della pasta.
Grattugiare il formaggio per la futura condimento del piatto Togliere mezzo bicchiere d'acqua dalla padella con la pasta. Metti la pasta finita in uno scolapasta e rimettila nella padella.
Versare il pesto sulla pasta. Mescolare accuratamente. Se la salsa è ancora molto densa, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua della padella. Coprire con un coperchio per 1-2 minuti.
La pasta al pesto e parmigiano è pronta Tirate fuori un piatto, cospargete generosamente la vostra porzione con formaggio grattugiato e buon appetito!

Il pesto è un classico condimento italiano. Molte persone probabilmente hanno familiarità con il gusto e l'aspetto di questa salsa, perché è composta da basilico, formaggio, pinoli e olio d'oliva e ha un colore verde intenso.

Uno dei piatti principali in cui può essere utilizzato questo condimento è. Prepararlo nella sua forma classica è abbastanza semplice, ma ci sono tante aggiunte alla ricetta che vi permetteranno di ottenere piatti vari e gustosi. Inoltre, un piatto del genere non danneggerà affatto la tua figura se consumato al momento giusto. Gli italiani mangiano più spesso la pasta a pranzo, in modo che l'energia ricevuta dal piatto abbia tempo da spendere durante la giornata. Qual è il contenuto calorico di un piatto come gli spaghetti al pesto? Tutto, ovviamente, dipende dagli ingredienti che sono stati utilizzati durante la preparazione. Nella sua forma classica, questo piatto ha le seguenti proprietà benefiche:

Scopriamo come preparare una versione classica della pasta al sugo e quali varianti esistono di questo piatto.

Pasta al pesto - ricettaÈ meglio iniziare a padroneggiare questo piatto con le versioni classiche. Per preparare uno dei piatti più amati dagli italiani bisogna prima decidere se utilizzare ingredienti già pronti o preparare tutto da soli. Se decidi di scegliere pasta e sughi già pronti, quando li scegli devi prestare attenzione a:

La composizione della pasta: dovrebbe essere fatta con grano duro per non danneggiare la figura. In questo caso la pasta non deve rompersi quando viene piegata.
La composizione della salsa - non dovrebbe esserci alcuna sostituzione - ad esempio, al posto dell'olio d'oliva viene spesso utilizzato olio di semi di girasole. Inoltre, la salsa dovrebbe contenere un minimo di conservanti. Ciò, ovviamente, influisce anche sulle date di scadenza: più sono brevi, maggiori sono le possibilità di acquistare un prodotto fresco e di alta qualità.

Se decidi di cucinare tu stesso la pasta, avrai bisogno di:

Per preparare la pasta è necessario versare la farina, aggiungere il sale e rompere le uova in un foro praticato in precedenza in uno scivolo. Unire le uova con una forchetta e lavorare l'impasto. Dovrebbe essere molto difficile. Successivamente viene avvolta nella pellicola per mezz'ora e poi divisa in parti. Vengono stesi e tagliati in pasta. Devi cucinarlo per non più di cinque minuti.

La salsa si prepara in questo modo:

I pinoli vengono fritti in una padella fino a doratura
Mescolare l'olio, il basilico, le noci e il sale in un frullatore.
Aggiungete al composto il formaggio grattugiato e l'aglio tritato e mescolate ancora.
È importante che la salsa sia grumosa, quindi non è necessario mescolarla troppo a lungo. Successivamente si aggiunge il sugo alla pasta e il piatto italiano è pronto.

Pasta con pesto e pancetta

Una volta imparato a cucinare la pasta e il sugo, puoi sperimentare le sue varianti. Per fare questo vi basterà acquistare alcuni ingredienti e aggiungerli direttamente alla salsa. Quindi potete aggiungere la pancetta al pesto. Per questo:

Preparate la pasta secondo la ricetta sopra, oppure potete usarla pasta al pesto barilla
Prepariamo il pesto secondo la ricetta classica
Friggere la pancetta in una padella
Aggiungete la pancetta al sugo e mantecate il sugo con la pasta.

Il contenuto calorico di una porzione di questo piatto è leggermente superiore al solito, a causa della pancetta fritta - 1755 kcal.

Pasta con pesto e pollo

Se non vuoi usare la pancetta nella salsa, ma non farebbe male aggiungere un po 'di carne, puoi usare carne di pollo leggera e dietetica. Per preparare questo piatto, devi prendere i seguenti ingredienti:

Il primo passo è lessare la pasta.
Tagliare il filetto di pollo a cubetti, tagliare i pomodori a metà
In una padella, sciogliere il burro nell'olio vegetale. Salare e pepare la carne e friggerla.
Friggere i pomodori in una piccola quantità dell'olio rimasto.
Aggiungere pollo e pomodori alla pasta e aggiungere la salsa.

Pasta con pesto e carne macinata Si prepara secondo lo stesso principio: la carne macinata viene semplicemente fritta in olio vegetale e poi mescolata con spaghetti e pesto.

Pasta al pesto e gamberi

Se volete aggiungere qualche nota marina alla vostra pasta, potete utilizzare i gamberi, che si sposano bene anche con i piatti italiani. Per fare questo, dovrete lessare la pasta e poi friggere i gamberi in olio d'oliva. Successivamente, tutti gli ingredienti, compresi sugo e pasta, vengono mescolati. Allo stesso modo, puoi preparare un piatto come pasta con pesto e funghi. Per fare questo, i funghi e le cipolle vengono fritti nell'olio, e poi possono essere aggiunti alla salsa già preparata.

Pasta con pesto e panna

Per preparare una pasta tenera e sana, avrai bisogno anche di altri ingredienti, ad esempio pollo, funghi o gamberetti. La crema sarà un'ottima aggiunta a questi prodotti. Dopo che la carne oi funghi sono già fritti, potete aggiungere fino a 200 ml di panna e farli cuocere a fuoco lento in una padella. Successivamente, aggiungi semplicemente il composto ottenuto al pesto e alla pasta.

Pasta al pesto e pomodorini

Un altro piatto gustoso e salutare si prepara allo stesso modo della classica pasta al pesto, con una sola differenza: 200 grammi di pomodorini devono essere pressati nel pesto dopo che è già cotto.

Ci sono molte opzioni su come preparare questo piatto italiano, quindi puoi scegliere tra una varietà di ricette. La cosa principale è usare solo ingredienti naturali e sani durante la cottura, e quindi qualsiasi opzione di pasta diventerà la preferita di tutta la famiglia.