Kuidas koriandrit talveks säästa ja kas seda saab külmutada

Paljud suveelanikud tegelevad koriandri talveks säästmisega. Seda taime hinnatakse selle kasulike omaduste tõttu kehale. Seda kasutatakse roogade vürtsika maitseainena. Koriandri teine ​​nimi on koriander.

Selleks, et taime seemned säiliksid võimalikult kaua värskena, tuleb järgida järgmisi soovitusi:

• seemnetega vihmavarjud kogutakse kuival päikesepaistelisel päeval;
• pestud seemned kuivatatakse kuivas kohas, päikesevalguse kättesaamatus kohas;
• vihmavarjud jahvatatakse käsitsi, samal ajal eraldatakse seemned hoolikalt;
• seemned valatakse spetsiaalsesse anumasse, kõige paremini sobivad klaasanumad;
• koriandri seemneid hoitakse kuivas, hästi ventileeritavas kohas mitte kauem kui 4 aastat.

Talveks valmistumise viisid

Värske koriander ei ole mõeldud pikaajaliseks külmkapis säilitamiseks.

Seetõttu ei tööta taime terve talve algsel kujul kasutada. Kuid on ka teisi viise, kuidas säilitada mitte ainult roheliste rikkalikku maitset ja aroomi, vaid ka selle koostises olevaid kasulikke aineid.

Kuivatamine

See on üks populaarsemaid viise. Kui järgite koriandri kuivatamisel kõiki soovitusi, rõõmustavad selle purustatud lehed teid kogu talve maitse ja aroomiga. Kuivatatud koriandrit kasutatakse kuumade roogade maitsestamiseks, lihakastmete valmistamiseks.

Mõelge koriandri kuivatamise õigele algoritmile:

• varrega lehed murduvad kuiva, päikesepaistelise ilmaga;
• pestud ja puhastatud kahjustatud osadest;
• kuivatage hästi.

Kuna koriandral on terav lõhn, on parem see enne kuivatamist jahvatada. Lõhn muutub sel juhul pehmemaks. Peeneks hakitud rohelised asetatakse puhtale küpsetusplaadile ja asetatakse kuiva, hästi ventileeritavasse kohta. Päikesekiired ei tohiks langeda rohelistele.
Pärast seda, kui rohelised on valmis, viiakse need klaasnõusse, mis on tihedalt kaanega suletud. Võite kasutada ka keraamilisi nõusid. Hoidke rohelisi jahedas ja kuivas kohas, kuid mitte kauem kui 1 aasta. Samal ajal säilitab see kasulikud omadused, maitse ja aroomi.

Sellisel kujul kasutatakse koriandrit leivaküpsetamise maitseainena, lisatakse kastmetele ja liharoogadele.

Külmutage

Küsimus, kas koriandrit on võimalik talveks külmutada, huvitab paljusid selle austajaid. Külmutatud koriander säilib palju vähem kui kuivatatud koriander. Sellegipoolest võimaldab see meetod salvestada kõik selle koostises olevad kasulikud ained. Lisaks jätab see koristamisviis aroomi ja maitse algsel kujul. Kotis külmutamist peetakse lihtsaimaks viisiks.

Toimingute algoritm on järgmine:

• rohelised pestakse, kahjustatud alad eemaldatakse;
• asetada rätikule või paksule riidele kuni täieliku kuivamiseni;
• valmistatakse ette pakendid (tsellofaani või hermeetilised);
• parem on lõigata taime oksi, see lihtsustab nende edasist kasutamist;
• rohelised pannakse kotti ja saadetakse sügavkülma.

soolamine

Soolatud koriander säilitab ka maitse ja kõik kasulikud elemendid.

Selle valmistamise retsept on väga lihtne:

• rohelised pestakse jaheda veega ja kuivatatakse;
• asetatud klaasnõusse ja kaetud soolaga (1 kg muru kohta - 250 g soola);
• vajutage koriandrit, kuni moodustub mahl, seejärel sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkappi;
• pärast seda, kui purgi sisu on veidi settinud, võid sinna lisada veel veidi rohelust.

Sellisel kujul säilitatakse koriandrit kuni 10 kuud. Soolakoriandrit roogadele lisades on oluline nendesse lisatava soola kogust vähendada, muidu osutub toit ülesoolatuks.

konserveerimine

Säilitusmeetod on vähem populaarne kui külmutamine või kuivatamine, kuid see pole vähem huvitav. Selleks võetakse värske koriander, pestakse ja jahvatatakse segistis, lisades 2 küüslauguküünt ja 1 spl. l. oliiviõli. Saadud segu valatakse klaaspurkidesse ja suletakse plastkaantega, pärast mida saadetakse need külmikusse hoidma. Selline koriandri säilitamise viis võimaldab seda kasutada liha maitsestamiseks. Samuti sobib marineeritud koriander spagettide ja muude roogade maitseaineks.

Säilitamine marinaadis

Paljud koriandrisõbrad eelistavad seda marinaadis hoida. Selleks vajate:

• näputäis soola;
• 300 ml vett;
• 1 st. l. 9% äädikat;
• taimeõli.

Vesi aetakse keema, seejärel lisatakse sellele sool ja äädikas. Eelpestud ja tükeldatud rohelised pannakse klaaspurkidesse. Te ei pea sellele kõvasti vajutama. Seejärel valatakse koriander marinaadiga ja pärast seda, kui see veidi jahtub, lisatakse igasse purki 1 spl. l. taimeõli. Pangad suletakse plastkaantega ja saadetakse keldrisse või külmikusse hoidmiseks.

Õlis

Paljud suveelanikud eelistavad koriandrit külmutada, töödeldes seda eelnevalt taimeõliga. Rohelised lõigatakse väikesteks tükkideks (mitte rohkem kui 3 cm), jäävad segistis magama. Taimeõli lisatakse vahekorras 80 ml õli 50 g roheliste kohta. Kõik segatakse, kuni moodustub roheline püree. Järgmisena täidetakse jäävormid sisuga ja asetatakse sügavkülma. Pärast sisu külmutamist viiakse see spetsiaalsetesse külmutuskottidesse ja säilitatakse mitte rohkem kui 2 kuud.

Märge! Maitsetaimedega vorme sügavkülma asetades tuleb jälgida, et need oleksid tasasel pinnal. Vastasel juhul valgub vormide sisu maha.

Võis külmutamine

Veel üks viis koriandri külmutamiseks. Taimeõli asemel kasutatakse ainult võid.

Kuiva kaussi valage 3 spl. l. koriander, mille järel lisatakse sellele 100 g toatemperatuuril hakitud võid (seda ei tohiks sulatada). Taldriku sisu seguneb hästi, soovi korral võid lisada küüslauku, pipart, soola ja sidrunimahla. Saadud segu kantakse küpsetuspaberile ja asetatakse külmkappi, kuni see taheneb. Seejärel viiakse sisu säilitamiseks sügavkülma. Selleks tuleb see voltida suletud kotti.

Koriandri kasulikud omadused talvel

Isegi meie esivanemad ekstraheerisid koriandrist palju kasulikke omadusi. Talvine koriandri kasutamine suurendab organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele, tugevdab immuunsüsteemi, parandab organismi üldist seisundit. Kuid roheliste kasulikud omadused ei lõpe sellega.

Koriandri väärtuse määravad järgmised tegurid:

• on antiseptilise toimega, kõrvaldab suuõõne põletiku ja igemete veritsemise;
• normaliseerib naiste hormonaalset tausta, leevendab valu menstruatsiooni ajal, parandab reproduktiivfunktsiooni;
• vähendab glükoosi ja halva kolesterooli taset veres;
• eemaldage kehast liigne vedelik, vältides turset;
• parandab närvisüsteemi tööd;
• avaldab soodsat mõju seedesüsteemile ja maksale.

Teadlased on tõestanud, et koriandri regulaarne tarbimine parandab immuunsust, mõjub kehale tervendavalt ja rahustavalt.