Pasta al pesto: una receta de la cocina italiana. Varias variaciones del plato.

La salsa pesto se considera la salsa italiana más popular elaborada con albahaca y aceite de oliva. Puede ser verde, rojo o incluso morado. Ideal con pastas.

La cuna de esta salsa es la ciudad de Génova, donde sigue siendo muy popular. Y en el siglo XIX se convirtió en un plato tradicional de Italia.

Antiguamente todos los ingredientes utilizados para preparar la salsa se molían, de ahí su nombre, de la palabra “pestare”, que se traduce como “moler”. Ahora se puede preparar en una licuadora, pero los expertos culinarios están seguros de que dicho procesamiento empeora el sabor.

La primera mención apareció en 1800. Los italianos realmente aman y aprecian esta salsa, la usan para muchos platos e incluso simplemente la untan sobre pan. Se considera un símbolo de riqueza y debe estar en el menú de la boda; esta es una buena señal para los recién casados.

Salsa pesto clásica con albahaca

Para apreciar el sabor, es necesario preparar la salsa pesto al menos una vez según la receta básica.

Productos requeridos:

• 3 cucharadas grandes de piñones;
• albahaca fresca – 50 gramos;
• aceite de oliva – 0,1 l;
• dos dientes de ajo;
• 50 gramos de parmesano.

Proceso de cocción:

1. El pesto de albahaca es muy fácil de preparar. Las verduras deben lavarse y secarse para que no queden humedad.
2. Picar el ajo en trozos medianos y rallar el queso con un rallador grueso.
3. Coloca todo esto junto con las nueces en una licuadora y tritura.

Elaborado con tomates secos y nueces.

No dejes de probar la pasta con salsa pesto preparada según esta receta. Una combinación muy ganadora.

Productos requeridos:

• 60 mililitros de aceite de oliva;
• 2 cucharadas grandes de agua;
• seis tomates secados al sol;
• diente de ajo;
• un tercio de vaso de nueces trituradas;
• 50 gramos de parmesano;
• albahaca fresca - un vaso;
• sal marina y pimienta negra - en la punta de una cuchara.

Proceso de cocción:

1. Prepare un bol de procesador de alimentos, coloque allí la cantidad especificada de albahaca, ajo finamente picado, tomates picados, queso rallado y nueces trituradas.
2. Agrega un poco de agua, sal marina y pimienta a tu gusto, enciende el aparato y deja batir hasta que la mezcla esté suave.
3. Reduzca la velocidad, vierta el aceite y deje que espese.

De pistachos y espárragos

Con ingredientes tan inusuales se puede preparar pesto. Y aunque la combinación no es tradicional, el resultado es una salsa interesante.

Productos requeridos:

• jugo de limón y hierbas a tu gusto;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• un cuarto de taza de espinacas frescas;
• diente de ajo;
• 2 cucharadas grandes de pistachos tostados;
• espárragos – 2 manojos;
• 50 gramos de parmesano.

Proceso de cocción:

1. Antes de cocinar, los espárragos se deben colocar en agua hirviendo, ablandarlos, enfriarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Ahora todos estos ingredientes, junto con las especias, se envían a una licuadora y se mezclan allí hasta obtener una mezcla homogénea de suficiente espesor.

De rúcula

Con esta salsa puedes preparar ensaladas, aperitivos o incluso condimentar patatas y pastas. En principio, puedes utilizar cualquier fruto seco, pero el sabor será completamente diferente.

Productos requeridos:

• aceite de oliva – 0,1 l;
• diente de ajo;
• queso parmesano – 40 gramos;
• sal al gusto;
• 35 gramos de piñones.

Proceso de cocción:

1. Lavamos las verduras y nos aseguramos de esperar a que se sequen por completo.
2. Moler el queso y cortar los ajos en trozos.
3. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, vierte el aceite, agrega sal a tu gusto y licua hasta obtener la consistencia deseada. No es necesario en absoluto que se vuelva homogéneo. Pequeños trozos de nueces le darán al resultado final un sabor único.

Pesto Cremoso

Una de las mejores opciones para hacer espaguetis con salsa pesto. También se puede utilizar para aderezar verduras o hacer sándwiches.

Productos requeridos:

• parmesano – 100 gramos;
• una cucharada grande de jugo de limón;
• aceite de oliva - dos cucharadas;
• un poco más de 100 gramos de cualquier queso crema;
• 100 gramos de nueces;
• 100 gramos de albahaca seca;
• 2 dientes de ajo;
• pimienta negra y sal a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Asegúrate de picar un poco las nueces y rallar el queso duro en un rallador grueso o mediano.
2. Después de eso, se pone la composición indicada en la lista en una licuadora y se comienza a licuar hasta formar una masa espesa, de modo que quede algo parecida a una crema.

Salsa sencilla de cilantro y perejil

Esta versión picante del aderezo definitivamente atraerá a los amantes de los platos picantes.

Productos requeridos:

• media cucharada pequeña de sal;
• un manojo de cilantro fresco y la misma cantidad de perejil;
• 2 cucharadas grandes de piñones o cualquier otro;
• dos dientes de ajo;
• parmesano – 0,1 kg;
• 0,1 litro de aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Anteriormente, todos los ingredientes de la salsa se cortaban finamente con un cuchillo o se hacían puré; ahora el proceso se puede simplificar con una batidora.
2. Le ponemos queso, lo batimos para que se convierta en migajas.
3. Agregamos todo lo demás de la lista, encendemos el dispositivo a alta velocidad y esperamos unos cinco minutos. Pasará este tiempo hasta que la masa se vuelva homogénea y parecida a una salsa. Se puede conservar no más de dos semanas en un recipiente cerrado en el frigorífico.

Versión paso a paso del pesto de tomate

El aroma de albahaca y la ligera acidez del tomate son una excelente opción para galletas saladas y pasta.

Productos requeridos:

• diente de ajo;
• dos tomates;
• aceite de oliva – 2 cucharadas grandes;
• sal y pimienta a tu gusto;
• 30 gramos de piñones o nueces;
• un manojo de albahaca fresca;
• requesón – 50 gramos;
• 40 gramos de parmesano u otro queso duro.

Proceso de cocción:

1. Los tomates deben quedar bastante firmes; no se deben utilizar tomates blandos. Cortarlos en cubos medianos, ponerlos en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar unos 10 minutos.
2. Coloque todos los ingredientes de la lista, excepto el requesón y la mantequilla, en una licuadora y muela hasta que quede suave.
3. Luego vierte la mantequilla y la cantidad especificada de queso, vuelve a sazonar con sal y enciende la licuadora por unos minutos más.
4. La salsa resultante se puede condimentar, transferir a un recipiente conveniente y guardar en el refrigerador.

¿Con qué se come la salsa pesto?

Probablemente mucha gente haya oído hablar de esta salsa; se vende en casi todas las tiendas, aunque es bastante cara. Resulta que puedes prepararla en casa, pero ¿con qué se come la salsa pesto? ¿Quedará bien con platos cocinados?

Un aderezo elaborado con hierbas aromáticas combina bien con pastas, carnes, ensaladas e incluso pescados.

Espaguetis, raviolis, fettuccine y cualquier otra pasta son una combinación ideal con esta salsa, no importa cuál elijas, cremosa o con tomate.

Con este aditivo se puede hornear salmón, bacalao o cualquier otro pescado. Entonces, un plato completamente normal brillará con colores completamente diferentes.

Se puede utilizar como adobo independiente para pollo, cerdo o pavo. Un plato con tal marinada se puede colocar de manera segura en una mesa festiva; resulta increíblemente aromático y sabroso.

Otra opción son los bocadillos y canapés. La salsa se aplica sobre pan o tostadas, y encima se puede poner cualquier cosa: mozzarella, tomates, jamón, cualquier otro queso.

Se utiliza para aliñar ensaladas de verduras en lugar del habitual aceite y mayonesa y queda especialmente bien en combinación con berenjenas.

La pasta con salsa pesto es uno de los platos más habituales en la soleada Italia. ¡Y esto no es sorprendente! Gracias al clásico pesto verde, el plato tiene un sabor delicado y un aroma agradable y fresco.

La receta para preparar un plato italiano es completamente sencilla. Y no lleva más de 30 minutos. En primer lugar, debes preparar la salsa pesto.

Ingredientes:

• Aceite de oliva – 100ml
• Albahaca fresca - 1 manojo
• Ajo – 2 dientes
• Piñones – 50 g
• queso parmesano – 180 g
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Pimienta negro

Cómo cocinar:

Enjuague bien la albahaca con agua corriente fría y séquela. Separa las hojas de los tallos. La receta requiere utilizar únicamente hojas de albahaca. Picar el queso y el ajo con un cuchillo. Para darle más sabor a la salsa, tuesta ligeramente los piñones.

La verdadera salsa pesto se prepara moliendo todos los ingredientes necesarios en un mortero. Pero para acelerar y simplificar el proceso, es conveniente utilizar un asistente de cocina para este propósito: una licuadora. Coloque en él hojas de albahaca picadas. Agrega lentamente el aceite en porciones pequeñas, batiendo constantemente la mezcla. Agrega las nueces (tostadas), los dientes de ajo y el queso. Batir la mezcla hasta que quede suave. Agrega sal al gusto.

Una vez lista la salsa, es el momento de empezar a preparar la pasta.

Ingredientes:

• Pasta – 250 g
• Agua – 2,5 litros
• Aceite de oliva – 10ml
• Sal – 5 gramos

Cómo cocinar:

Llevar a ebullición el agua, agregar sal y aceite de oliva. Coloque la pasta en agua hirviendo. Mezclar bien. Cocine con la tapa abierta hasta que esté medio cocido. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado los espaguetis! Debería quedar un núcleo ligeramente duro en el interior. Escurre el agua y unta la pasta con un poco de aceite de oliva.

Finalmente, debes combinar la pasta con la salsa. Coloca la pasta cocida en una sartén precalentada, luego la salsa. Agrega sal, pimienta negra molida y revuelve todos los ingredientes con movimientos rápidos y hábiles durante un minuto.

Coloque el plato terminado en un plato ancho y plano. Espolvorea queso parmesano rallado encima. Adorne con rodajas finas de limón, piñones y albahaca.

La pasta italiana con salsa pesto se puede complementar con éxito con pollo. Entonces el plato se vuelve más rico y nutritivo. ¡La pasta con salsa aromática y pollo dietético es sin duda la mejor solución para un almuerzo familiar o una cena romántica!

Receta de pasta con salsa pesto y pollo

Ingredientes:

• Pasta – 300 g
• Salsa pesto – 150 g
• Pollo (filete) – 150 g
• Tomates cherry – 5 piezas
• Pimienta negro
• Aceite de oliva

Cómo cocinar:

Con un cuchillo afilado, corte el filete de pollo en tiras pequeñas y bátalo ligeramente. Sofreír el pollo en una sartén engrasada a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue los tomates cherry, la sal y la pimienta negra.

Cocine la pasta en suficiente agua con sal hasta que esté al dente (medio cocida). Coloca la pasta en un colador y deja escurrir el agua.

Coloque la pasta y la salsa pesto en una sartén con la carne de pollo, mezcle bien y caliente a fuego lento durante unos dos minutos.

Sirva caliente, adornado con nueces, albahaca y parmesano rallado.

Receta de pasta con salsa pesto y langostinos

Si eres fanático de los mariscos, entonces prepara un platillo con verdadero sabor italiano usando pasta y camarones. ¡Esta es una obra maestra culinaria saludable, refinada y delicada a la que es simplemente imposible resistirse!

Ingredientes:

• Hojas de albahaca – 50 g
• Ajo – 20 gramos
• Aceite de oliva – 150 gramos
• Piñones – 50 g
• parmesano – 150 g
• Pasta – 300 g
• Camarones – 200 gramos
• Pimienta negra

Cómo cocinar:

Muele la albahaca fresca, el queso, el aceite de oliva, el ajo y los piñones en un mortero hasta obtener una pasta suave.

Cuece la pasta en agua hirviendo (con aceite de oliva y sal).

Machacar el diente de ajo con el extremo romo de un cuchillo. Saltearlo en aceite de oliva calentado en una sartén. Luego añadir los langostinos pelados al ajillo y sofreír durante 3-5 minutos.

Combine la pasta terminada con camarones, salsa pesto y una cucharada de agua caliente. Coloca la sartén en la estufa, enciende el fuego alto y revuelve la comida rápidamente durante dos minutos.

Es imposible imaginar la cocina tradicional italiana sin espaguetis y, hasta la fecha, los mejores chefs han inventado cientos de formas de preparar este plato. Los componentes principales de los espaguetis son la pasta y la salsa; si se desea, se puede agregar carne o mariscos. El pesto es una salsa italiana inusual que se agrega a los espaguetis u otros productos de pan.

Espaguetis con salsa pesto, foto.

Para preparar espaguetis con salsa pesto según la receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Espaguetis - 300 g.
• Tocino - 200 g.
• Queso duro (2 tipos) - 150 g.
• Tomate - 1 ud.
• Maní - 100 g.
• Albahaca - 100 g.

Receta de espaguetis con salsa pesto

1) Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén cocidos. No se deben cocinar demasiado, así que después de hervir, cocínelos por no más de 5 minutos. Foto 2.

2) Cortar el tocino en trozos alargados. Foto 3.

4) Freír el tocino en una sartén. Como esta carne es bastante grasa, puedes cocinarla sin añadir aceite de girasol. Foto 5.

5) Cortar el tomate en cubos pequeños sin quitarle las semillas. Foto 6.

6) Agregue los espaguetis cocidos al tocino frito y los tomates picados encima. Foto 7.

7) Finalmente, agrega la salsa pesto a la sartén y espárcela uniformemente sobre la superficie de los espaguetis. Foto 8.

Los espaguetis no deben dorarse, así que una vez que estén ligeramente tibios, puedes retirar la sartén del fuego.

Este plato se distingue por su originalidad gracias a la salsa italiana favorita: el pesto. Dependiendo de tus preferencias gustativas, puedes aumentar o disminuir la cantidad de salsa.

Costo total estimado de los productos al 08/09/14: 460 rublos.

Receta muy sencilla y rápida. Hace tiempo que queríamos hacer salsa pesto en casa, pero la falta de una licuadora se interpuso en nuestro camino.

Habiéndola preparado y probado, sinceramente esperaba algo más, pero al día siguiente, después de una noche en el frigorífico, la pasta estaba más saturada de salsa pesto y el sabor se volvió más rico y agradable, y el aceite de oliva en la salsa no. No permita que la pasta se pegue.

Esta salsa de albahaca también combina bien con otras guarniciones. Incluso puedes untarlo sobre un trozo de pan como bocado.

La salsa pesto se puede almacenar durante bastante tiempo (aproximadamente un mes) en el refrigerador, pero solo en un recipiente de vidrio con tapa hermética.

Probablemente también valga la pena advertir que la salsa es muy rica en calorías y bastante “pesada”, ya que contiene mantequilla, queso y nueces.

Y un momento más. Es mejor tomar albahaca verde que morada.

Pasta con salsa pesto y parmesano. Preparación paso a paso:

1. Coloque una cacerola con agua para pasta a fuego alto en una proporción de 1000/100/5-10 (agua/pasta/sal). Enjuague la albahaca con agua fría. Separa las hojas de los tallos.

   Pelar el ajo. Corta los dientes por la mitad o tritúralos con un cuchillo.

   Preparar piñones. Viértelos en una licuadora junto con el ajo.
   

2. Cortar 50-60 gramos de parmesano y cortar en trozos pequeños o rallar. Si el agua de la sartén hierve, agregue bucatini u otra pasta de su elección para cocinar, verificando primero el tiempo de cocción indicado en el paquete. No olvides remover la pasta de vez en cuando.

   Agrega parmesano a la licuadora. Vierta 100 ml. aceite de oliva.
   

3. Vierta la albahaca. Batir un poco la mezcla de pesto con una batidora. Añadir sal y pimienta al gusto. Continuar triturando hasta que se forme una masa verde homogénea.

   Si la salsa pesto queda demasiado espesa y la batidora no puede soportarla, entonces añade medio vaso de agua en la que se cuece la pasta.
   

4. Rallar el queso para cubrir el plato en el futuro. Retire medio vaso de agua de la sartén con la pasta. Coloque la pasta terminada en un colador y regrésela a la sartén.

   Vierta la salsa pesto sobre la pasta. Mezclar bien. Si la salsa aún está muy espesa, agrega ese medio vaso de agua de la sartén. Cubra con una tapa durante 1-2 minutos.
   

5. La pasta con salsa pesto y parmesano está lista. Saca un plato, espolvorea generosamente tu ración con queso rallado y. ¡Buen provecho!
   

La salsa pesto es un aderezo italiano clásico. Probablemente muchas personas estén familiarizadas con el sabor y la apariencia de esta salsa, porque está hecha de albahaca, queso, piñones y aceite de oliva, y tiene un rico color verde.

Uno de los platos principales en los que se puede utilizar este aderezo es. Es bastante sencillo prepararlo en su forma clásica, pero hay muchos añadidos a la receta que te permitirán conseguir platos variados y sabrosos. Además, este plato no dañará en absoluto su figura si se consume en el momento adecuado. Los italianos suelen comer pasta en el almuerzo, para que la energía obtenida del plato tenga tiempo de gastarse durante el día. ¿Cuál es el contenido calórico de un plato como los espaguetis con pesto? Todo, por supuesto, depende de los ingredientes que se utilizaron durante la preparación. En su forma clásica, este plato tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

Averigüemos cómo preparar una versión clásica de pasta con salsa y qué variaciones existen de este plato.

Pasta con salsa pesto - receta Lo mejor es empezar a dominar este plato con versiones clásicas. Para preparar uno de los platos favoritos de los italianos, primero debes decidir si utilizarás ingredientes ya preparados o si lo prepararás todo tú mismo. Si decide elegir pasta y salsa preparadas, al elegirlas debe prestar atención a:

1. La composición de la pasta: debe estar hecha de trigo duro para no dañar la figura. En este caso, la pasta no debe romperse al doblarse.
2. La composición de la salsa no debe ser sustituida, por ejemplo, a menudo se usa aceite de girasol en lugar de aceite de oliva. Además, la salsa debe contener un mínimo de conservantes. Esto, por supuesto, también afecta a las fechas de caducidad: cuanto más cortas sean, mayores serán las posibilidades de comprar un producto fresco y de alta calidad.

Si decides cocinar la pasta tú mismo, necesitarás:

Para hacer la pasta, debes verter la harina, agregar sal y romper los huevos en un agujero hecho previamente en un portaobjetos. Incorpora los huevos con un tenedor y amasa la masa. Debería ser muy difícil. Después de esto, se envuelve en film transparente durante media hora y luego se divide en partes. Se extienden y se cortan hasta formar una pasta. Debes cocinarlo por no más de cinco minutos.

La salsa se prepara de esta forma:

1. Los piñones se fríen en una sartén hasta que se doren.
2. Mezcla el aceite, la albahaca, las nueces y la sal en una licuadora.
3. Agrega queso rallado y ajo picado a la mezcla y vuelve a mezclar.
4. Es importante que la salsa quede con grumos, por lo que no es necesario mezclarla por mucho tiempo. Después de eso, se agrega la salsa a la pasta y el plato italiano está listo.

Pasta con pesto y tocino

Una vez que aprendas a cocinar pasta y salsa, podrás experimentar con sus variaciones. Para ello, sólo necesitas comprar algunos ingredientes y añadirlos directamente a la salsa. Entonces, puedes agregar tocino al pesto. Para esto:

1. Prepara la pasta según la receta anterior, o puedes usar pasta con salsa pesto barilla
2. Hacemos salsa pesto según la receta clásica.
3. Freír tocino en una sartén
4. Agrega el tocino a la salsa y mezcla la salsa con la pasta.

El contenido calórico de una ración de este plato es ligeramente superior al habitual, debido al tocino frito: 1755 kcal.

Pasta con salsa pesto y pollo

Si no desea usar tocino en la salsa, pero no estaría de más agregar un poco de carne, puede usar carne de pollo ligera y dietética. Para preparar este plato, es necesario tomar los siguientes ingredientes:

1. El primer paso es hervir la pasta.
2. Cortar el filete de pollo en cubos, cortar los tomates por la mitad.
3. En una sartén derretir la mantequilla en el aceite vegetal. Salpimentar la carne y sofreírla.
4. Freír los tomates en un poco del aceite restante.
5. Agregue el pollo y los tomates a la pasta y agregue la salsa.

Pasta con salsa pesto y carne picada Se prepara según el mismo principio: la carne picada simplemente se fríe en aceite vegetal y luego se mezcla con espaguetis y pesto.

Pasta con salsa pesto y camarones

Si quieres añadir algunas notas marinas a tu pasta, puedes utilizar camarones, que también combinan bien con platos italianos. Para hacer esto, necesitarás hervir la pasta y luego freír los camarones en aceite de oliva. Después se mezclan todos los ingredientes, incluida la salsa y la pasta. Puedes preparar un plato como este de la misma forma: pasta con salsa pesto y champiñones. Para ello, se fríen champiñones y cebollas en aceite, y luego se pueden añadir a la salsa ya preparada.

Pasta con salsa pesto y nata

Para hacer una pasta tierna y saludable, también necesitarás otros ingredientes, por ejemplo, pollo, champiñones o camarones. La crema será una excelente adición a estos productos. Una vez fritos la carne o los champiñones, puedes añadirles hasta 200 ml de nata espesa y cocinarlos a fuego lento en una sartén. A continuación, simplemente agrega la mezcla resultante a la salsa pesto y a la pasta.

Pasta con salsa pesto y tomates

Otro plato sabroso y saludable se prepara del mismo modo que la clásica pasta con pesto, con la única diferencia: se deben prensar 200 gramos de tomates cherry en el pesto cuando ya esté cocido.

Hay muchas opciones sobre cómo preparar este plato italiano, por lo que puedes elegir entre una variedad de recetas. Lo principal es utilizar únicamente ingredientes naturales y saludables a la hora de cocinar, y entonces cualquier opción de pasta se convertirá en la favorita de toda la familia.