Грибной суп с рисом и картофелем, рецепт приготовления. Грибной суп из сушёных грибов с рисом Суп из грибов и риса

Очень вкусный и наваристый грибной суп с рисом получается по этому рецепту. Насыщенный аромат грибов, легкая кислинка помидоров делают его незабываемым. Грибы можете использовать сухие или свежие. Вкус во многом будет зависеть от того, какие грибы вы используете, но всё равно блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления грибного супа с рисом нам понадобится:

4 литра куриного бульона (или воды);
1/2 стакана риса;
300 г свежих или 100 г сухих грибов;
4 картофелины;
4 помидора;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 морковь;
2 яйца;
2 ч. л. острой аджики;
шафран в порошке, перец, соль, лавровый лист;
зелень;
растительное масло.

Этапы приготовления

Сухие грибы замочить в теплой воде не менее чем на 40 минут. Если вы готовите со свежими грибами, то их нужно нарезать и слегка обжарить на растительном масле на сковороде.

Отдельно на сковороде обжарить на растительном масле мелко рубленную луковицу и натертую морковь, добавить шафран и мелко нарезанный болгарский перец, не забывая периодически помешивать. Когда все хорошенько обжарится, добавить к зажарке аджику и нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожуры, и тушить на маленьком огне около 3 минут.

Добавить к зажарке грибы, перемешать и выключить газ.

В кипящий бульон добавить нарезанный картофель и варить до полуготовности, затем всыпать рис и варить до полуготовности риса.

Когда рис будет почти готов, добавить в суп зажарку с грибами, соль и перец по вкусу.

Отдельно взбить яйца и влить их тонкой струйкой в суп, не переставая помешивать. Добавить лавровый лист и мелко рубленную зелень.

Довести насыщенный, вкусный грибной суп с рисом до кипения и выключить огонь.

Приятного аппетита!

Суп грибной с рисом - превосходный вариант летнего первого блюда. Его варить очень просто, оно радует вкусом, даже если приготовлено на воде, а не на мясном бульоне. Это хороший вариант для вегетарианцев, ведь грибы - отличная альтернатива мясу.

Общие правила

Если не хочется варить на воде, можно приготовить бульон, отварив предварительно говяжью косточку или кусок курятины. Бульон необходимо процедить.

Обычно готовят грибной суп с рисом и картошкой. Другие обязательные компоненты - это лук, морковь, зелень, специи.

Любители особого супа могут пюрировать его с помощью блендера. Вместо риса можно добавить и другие крупы, а также мелкие макаронные изделия.

Классический рецепт грибного супа с рисом

Этот суп можно приготовить легко и быстро. Он получается невероятно вкусным. Можно использовать как воду, так и заранее приготовленный куриный или мясной бульон.

Что нужно:

горсть риса;
1 луковица;
1 морковь;
грибы любые (лисички, белые, шампиньоны и др.) - 300 г;
картофель - 3 шт.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень;
растительное масло.

Слегка отварить или обжарить грибы.
Лук нарезать мелко, морковь натереть (крупно) и обжарить все на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящий бульон (или воду) бросить рис и варить около пяти минут.
Добавить нарезанный пластинками картофель и варить 10 минут, периодически помешивая.
Выложить в кастрюлю грибы, варить до тех пор, пока не будет готов картофель.
В конце приготовления добавить лук с морковью, лавровый лист, перец, соль и зелень. Варить около трех минут и выключить огонь.
Готовый грибной суп с рисом накрыть крышкой, дать настояться, а затем можно пробовать.

С яйцом

Что нужно:

2/3 стакана риса;
2 яйца;
4 литра куриного бульона;
1 луковица;
1 морковь;
300 г белых грибов (можно заменить магазинными);
4 помидора;
картофель среднего размера - 4 шт.;
2 ч. л. аджики;
1 сладкий перец;
лавровый лист, соль;
щепотка шафрана;
молотый черный перец;
растительное масло;
зелень (петрушка, укроп).

Картофель нарезать кубиками (мелко) и опустить в кипящий бульон, добавить соль и лавровый лист.
На сковороде обжарить нарезанные произвольно грибы.
Отдельно обжарить лук. Когда он станет чуть золотистым, добавить натертую морковь, перец. Жарить все вместе несколько минут.
Положить к овощам аджику, томаты и приправу, тушить две-три минуты.
Переложить готовую зажарку в суп, следом за ней опустить грибы и промытый рис.
Взбить яйца, влить их в кипящий суп аккуратно, тонкой струей.
Добавить в конце приготовления измельченную зелень.
Супу дать постоять около 15 минут, затем можно предлагать домашним.

С диким рисом и помидорами

Этот экзотический для наших мест грибной суп с рисом имеет яркий необычный вкус. Для его приготовления потребуется дикий черный рис и лесные японские грибы.

Что нужно:

15 г грибов шиитаке (сушеных);
85 г риса (дикого);
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1 банка помидоров в собственном соку;
1 ч. л. эстрагона сушеного;
15 г имбиря;
две столовые ложки растительного масла;
несколько горошин черного перца;
соль.

Промыть рис, залить водой в соотношении 1:1, варить примерно полчаса (должен получиться готовым наполовину).
Грибы слегка ополоснуть, выложить их в горячую воду и отваривать около 15 минут.
Лук нарезать мелкими квадратиками, чеснок и имбирь раздавить в специальном приспособлении.
В емкости, в которой будет вариться грибной суп с рисом, разогреть растительное масло, отправить туда чеснок, лук и имбирь, довести их до прозрачного состояния.
Разрезать каждый гриб пополам. Воду, в которой они варились, перелить (через салфетку) в кастрюлю с будущим супом. Затем выложить грибы, эстрагон и варить до закипания.
Как только закипит, добавить рис и 0,5 л кипятка, довести до кипения.
Выложить в кастрюлю томаты в собственном соку, которые нужно сначала порезать. Накрыть суп крышкой и варить примерно 30-35 минут. Добавить соль и растолченный перец горошком за десять минут до готовности.

Благодаря японским грибам суп обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он не становится хуже на следующий день. Если грибной суп с рисом стал слишком густым, его можно разбавить водой и чуть прокипятить.

Ингредиенты:

300-350 гр. грибов (у меня шампиньоны, но подойдут и вешенки, и маслята, и польские, и белые — на Ваш выбор)
3 картофелины
2-2,5 л. воды
1 морковь
1/2 луковицы
масло растительное (подсолнечное)
перец черный молотый
1-2 лавровых листа
1/2 ст. риса
перец черный горошек
свежая или сушеная зелень — по желанию

Приготовление:

Грибы (в данном случае шампиньоны) чистим, моем и нарезаем средними по размеру кусочками.
Чистим и моем овощи: лук, морковь, картофель.
Овощи нарезаем: картофель — среднего размера кубиками или брусочками, лук — мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке. Нарезанный картофель заливаем холодной водой, чтобы не темнел.
Подготовленные грибы обжариваем на разогретом подсолнечном масле в течение 7 минут (на небольшом огне).
В сковороду с грибами всыпаем лук и морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать грибы с овощами, пока лук не станет прозрачно-золотистым.
Рис тщательно перебираем и промываем.
Воду доводим до кипения, солим и закладываем подготовленный картофель. Огонь уменьшаем.
Добавляем в кастрюлю рис, перемешиваем. Варим суп 10 минут.
Добавляем обжаренные грибы с луком и морковью, черный перец (горошком и молотый), один-два лавровых листочка (можно добавить также сушеную зелень), перемешиваем. Варим до готовности (еще 7-10 минут).
Грибной суп с рисом, как и другие грибные супы (

Ох, уж этот грибной суп с рисом - никогда не могу угадать, каким литражом его сварить, так как и 1,5 и 2, и 3 литра этого первого блюда съедаются сразу же, в первый день! Из-за того, что при варке супа во всем доме витает непередаваемый аромат грибов, на кухне постоянно кто-то крутится - ну когда уже блюдо будет готово?!

А если вы сварите такой суп с грибами да на курином бульоне - все съестся за один присест! Вы лишь будете подливать половником суп в тарелки. Ну да о чем это я... Давайте начнем создавать это ароматное блюдо на своей кухне.

Для приготовления супа с грибами и рисом выбирайте пропаренный рис - это сэкономит вам и время, и деньги, ведь такая крупа не разварится! Шампиньоны вполне можете заменить вешенками или другими грибами.

Все овощи очистим и промоем в воде, вырезая загрязнения.

Нарежем луковицу и морковь мелкими кубиками, а картофель - средними. По желанию в суп можно добавить небольшой кусочек корня сельдерея или петрушки, но очень небольшой, чтобы не перебить его запахом грибной аромат.

Свежие шампиньоны промоем в воде и разрежем пополам, а затем - на слайсы.

В кастрюлю всыпем овощную нарезку, зальем куриный бульон и добавим промытый пропаренный рис. Добавим необходимое количество воды - учитывайте ее согласно своему вкусу. Поместим кастрюлю на огонь и отварим содержимое в течение 10-15 минут.

Затем добавим нарезанные шампиньоны, пару лавровых листочков и отварим еще 5-7 минут, всыпав также соль и сахарный песок. Промоем и измельчим свежую или замороженную зелень, всыпая ее в суп за 2 минуты до готовности. Выключим огонь и протомим первое блюдо под крышкой около 5 минут.

Затем разольем грибной суп с рисом в глубокие тарелки и подадим к столу с хлебом и соусами: сметаной, майонезом.

Очень захотелось приготовить на обед грибной суп с рисом и картошкой, он получается очень легким, диетический и его можно кушать во время поста. Грибочки добавляют пикантный вкус, рис и картошка делают блюдо сытным.

Из грибов я выбрала шампиньоны, они доступные по цене, их можно купить в каждом магазине, но если у вас в морозилке завалялись лесные, можно взять их, с ними юшка получится еще ароматнее.

Рецепт супа с грибами и рисом можно смело назвать диетическим, ведь он получается таким легким, что его можно давать даже детям, только тем, которым исполнилось уже 6 лет. Так же его могут кушать люди, которые придерживаются поста, ведь для приготовления используются все продукты, которые разрешены.

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 г.
Картошка – 4 шт.
Рис – 3 ст.л
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Специи, соль – по вкусу
Вода – 2 л.

Как приготовить постный грибной суп с рисом и картошкой

В этом первом блюде, сначала нужно добавить крупу, чтобы она быстрее приготовилась. В кастрюлю с подсоленной водой кладем крупу, и варим 15-20 минут. Время приготовления зависит от вида риса, я использовала круглый он варится быстро. Не забывайте мешать, иначе крупа пригорит.

Шампиньоны промоем под проточной водой, немного срежем сухую ножку и нарезаем их на небольшие кусочки.

Наливаем в сковороду пару столовых ложек растительного масла, кладем нарезанный лук и половину грибов. Приправим солью и специями. Жарим минут 7-10 минут до полуготовности.

Кладем шампиньоны в кастрюлю. Только жир со сковороды не лейте, если у вас его много получилось.

Сразу кладем вторую часть шампиньонов и нарезанную на кусочки морковь.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, кладем ее, варим 15 минут до готовности картофеля.

За 5 минут до готовности добавим лавровый лист, куркуму, базилик, черный молотый перец. Пробуем на соль.

Подаем, только приготовленный, теплый суп с шампиньонами и рисом с поджаренными сухариками.

Рис вы можете взять любой длинный, круглый, пропаренный, время приготовления смотрите на упаковке.
Если вы хотите приготовить совсем диетический суп, тогда обжаривать шампиньоны не нужно.
Можно добавить разные виды грибов: сушеные или свежие. Именно сушеные придадут аромат.
Из овощей вы можете добавить: брокколи, зеленый горошек, болгарский перец.
Для яркости вкуса добавьте пару долек выдавленного чеснока, корень петрушки или сельдерей.
В конце приготовления положите ложку сметаны, вы придадите нежную, сливочную нотку.
Свежая зелень освежит блюдо, вы можете использовать такую: петрушку, укроп, базилик, книзу.
Итак, такой грибной суп с рисом и картошкой можно считать диетическим и постным, ведь в него все разрешенные продукты, которые можно кушать во время поста.